𠧧猪肚怎么做

很多人不知道猪肚怎么做好吃，今天这道酱香浓郁的卤猪肚实在是好吃的不像话。猪肚冷水下锅，加姜葱、料酒去腥，煮五分钟，捞出来放进清水中，上面有些白色的膜要给它刮干净。清洗干净的猪肚放入高压锅中，一个葱节拍裂的生姜，半个洋葱 灵魂，就是这款香气扑鼻的潮汕老卤汁了，用它卤出来的肉比熟食店的还要好吃。一袋卤汁兑一斤的清水，高压锅上汽后计时十五分钟，再关火浸泡两个小时以上。这样卤的猪肚软糯爽口，太香太好吃了！

很多人都喜欢吃猪肚鸡，但是在家怎样做才没有腥味？食材要怎样搭配才更有营养呢？今天就把广东老师傅的做法分享给大家，寓意着身体安康。学会了点夜饭的餐桌上撸上一手啊，保证全家人都夸你是大厨 老板。猪肚怎么卖啊？帮我拿一个。咱们先来处理猪肚，这一步的去腥特别关键，煮之前呢，记得先把表面这些肥油剪干净， 然后给它翻过来。我们放一把盐，两勺白醋，再抓一大把面粉使劲搓，反复揉个三五分钟。 盐和白醋能去味，面粉呢，能把那些黏糊糊的东西都带走。冲完再用流动的清水里里外外冲好几遍，冲到摸上去不粘手了才行。然后咱们就可以给他焯水了。冷水下锅，放几片葱姜，一勺高度白酒去腥， 煮个五分钟左右就捞出来，别用冷水冲哦。放到热水盆里面，趁热用刀把这层黄色的膜刮干净，这东西不好消化，还会发苦，一定要给它处理掉。刮干净之后，把猪肚切成条或者块， 锅烧热，不用放油，直接把猪肚倒进去，开小火慢慢炒，炒到表面有点发黄，香味出来。 下面重点来喽，大家看仔细了，咱们做胡椒猪肚鸡汤啊！白胡椒是绝对不能少的，它不光能去腥，还能把汤的鲜味完全提起来。 这时候加一小碟海南胡椒碎，用碎的比粉更香。继续小火翻炒两分钟，香味出来之后，关键就在这里了，一定要一次性加够滚烫的开水，因为炒过的猪肚遇到开水，汤汁会迅速的变白变浓，这就是老师傅说的乳化。 接着我们开大火，让汤一直滚着，保持大火煮五分钟，你看汤色很快就奶白奶白的了，满厨房都是香味。 然后把这一锅白汤连同猪肚一起转到砂锅里。我们广东人煲汤啊，不光要好喝，还要讲究温补和搭配，可以放点党参、玉竹沙参、铁棍、山药，还有几颗红枣。 盖上盖子，中小火慢慢炖，四十分钟左右，时间到了，再放半只鸡进去， 继续炖，十五分钟就够了，这样鸡肉才不会老。出锅前调一点盐， 撒一把枸杞进去，一锅热气腾腾，暖胃又营养的胡椒猪肚鸡汤就做好了，鸡肉嫩滑，猪肚爽脆，汤底浓郁，带着胡椒的暖香，冬天喝一碗呢，真的是太舒服了。 真心推荐你们收藏起来，过年做给家人尝尝。最后别忘了给西施点个赞，关注一下哦，谢谢大家！

你们炒的猪肚是不是嚼不动，就是有腥味还不入味，今天这条视频我就教会你们怎么处理猪肚很好吃的，这样炒出来又软又糯，好入味，一点腥味都没有的。 新鲜的猪肚，放点面粉和白醋，给它抓个两三分钟，里里外外都给它翻过来抓，这样抓洗出来的猪肚一点腥味也没有，再用清水冲洗干净就行，特别简单又方便。这个黄色的一定要刮干净，等下就不会发苦。 冷水下锅，放姜片，花雕酒，水开焯水个两分钟，捞出，再转入高压锅，放几片姜，一个八角，加适量清水，高压锅上汽后压八分钟， 压八分钟，软烂度是刚好的。这个原汤也给他留一碗，这样吃起来口感就刚好，又软又糯。锅里油热，先把猪肚放下去，炒干一下水气，再来点姜蒜，小米辣还有辣椒粉，稍微给它翻炒，翻炒出辣椒的香味， 调味就放点盐、胡椒粉、生抽、老抽，淋点江西米酒去腥增香，翻炒个五六七八下，再倒入鸭猪肚的原汤，给他煮个两分钟，这样更入味。快出锅的时候放上青红辣椒，翻炒出辣椒的香味就可以了，真的非常非常好吃又下饭。

今天分享猪肚简单好吃的做法，蒜子肚条，来人来客，做这么一道一定受欢迎。大蒜底部切掉，大了给它改一下刀熟猪肚切条， 再搭配点青红椒条，锅中水开，猪肚下锅轻轻一烫就行。主要是去油 锅中适量的油，四五成油温的时候，把猪肚和青红椒下锅拉一些油，有个十秒钟那一块就可以了。锅中滴油，大蒜小火炒香， 炒到像这样颜色金黄就行了。加适量的清水，一点生抽提味，老抽调色，再来点盐和味精，找口水淀粉勾芡， 下猪腐料翻炒均匀就可以出锅了。猪肚的这种吃法大家可以试一下了，做法简单，蒜香浓郁。