适合老年人的年夜饭

哎，是是，是个缺人个啊？是哪个缺人个？ 哈哈哈哈。

姐妹们注意看，马上就要过年了，这是年夜饭，一道老人小孩都爱吃的佛跳墙浓汤虾仁烩豆腐，大酒店里一份就要卖一百五十八，做法简单，营养丰富，学会了过年过节招待客人，就是你的拿手硬菜。 首先用豆腐把刀切成小块，搭配上两毛一斤的口蘑，增加口感。西兰花增加维生素，锅里水开放一勺盐，去除蘑菇里的草酸，下入口蘑焯水一分钟，捞出控干水分，另起锅油热，下入五花肉煸炒出油脂，倒入口蘑和大虾翻炒一分钟。 俗话说，点红心是情分，不点红心是本分。有缘刷到这个视频的朋友就点一个吧，也让我欠你一个大人情，非常的感谢。接着放上豆腐和木耳 这道菜，好吃的灵魂就是这个谭阿婆家的佛跳墙浓汤，您可不要小瞧这个金浓汤，它是用老母鸡、干贝、鲍鱼熬制而成，配料很干净， 能让普通的食材变得高级又美味。一碗开水锁住鲜味，少许盐和鸡精调味，扣盖大火咕噜三分钟，最后放上西兰花，淋上少许水淀粉勾芡，收浓汤汁即可出锅。 一道醇香浓郁、营养丰富的佛跳墙虾仁豆腐就做好了，做法简单，全家老小都爱吃，喜欢你也收藏转发起来过年试试吧！

姐妹们注意看，过年的餐桌上总不能全是大鱼大肉，您可以试试这道老人小孩都爱吃的佛跳墙口蘑烩虾仁， 餐厅一份就要一百五十八，其实自己在家做，成本只要几块钱就能搞定，营养丰富又好吃。首先把两毛一斤的口蘑切成片水，开放一勺盐，去除蘑菇里的草酸，下入口蘑焯水一分钟。 俗话说，点红心是情分，不点红心是本分。有缘刷到这个视频的朋友就点一个吧，也让我欠你一个大人情，非常的谢谢！另起锅，下入五花肉煸炒出猪油，再倒入口蘑煮好的大虾和青豆，增加营养，翻炒一分钟，让口蘑的汁水和大虾的鲜味完美的融合在 一起。这道菜好吃的灵魂就是这个佛跳墙背文火慢熬而成，配料很干净，大人小孩放心吃， 平时用来焖烧炖煮，加一点鲜味和营养，瞬间得到了升华。半碗清水稀释一下，盖上盖子焖煮五分钟，最后淋上水淀粉，勾一个薄芡即可出锅。 这样做的佛跳墙口蘑会虾仁，营养丰富，全家人都爱吃，学会了过年过节招待客人，就是你的拿手菜。

年夜饭，老年人必吃的五到十秒家常菜。最后一道价值千万！第一道，首先切洋葱的时候，先垫上两根筷子，这样可以防止切断洋葱。然后在四面八方都切上一刀，摆入盘中，做一个花开富贵的造型。碗中打入三个我刚刚下的蛋，将鸡蛋液倒入切好的洋葱里，水开上锅，中火蒸八分钟， 蒸好后撒上十八粒葱花，浇上热油，激发出香味，最后淋上少许生抽即可开吃。第二道，铺上葱段、姜丝，倒入十五块一斤的大虾，加点花椒粒，上面再撒点盐， 开中小火慢焖十分钟，全程不用加一滴水的盐局大虾就做好了，原汁原味。第三道，首先把黄瓜用波纹刀切成波纹片， 用这个波纹刀切各种蔬菜水果，不仅好看也很好吃。煮好的皮蛋也切成波纹片，然后放蒜末、小米辣，一勺盐，少许生抽，适量的陈醋，有条件的放一点香菜，把它抓拌均匀就可以开吃。第四道，首先用波纹刀把这种铁棍山药先切成片，再切成条， 水开，倒入山药，加一勺盐和白醋，烫熟后捞出来备用。再准备点西兰花切碎，油热，倒入山药，切好的西兰花碎调味，只要加盐和鸡精，开大火翻炒个两分钟就可以出锅，这样炒的山药营养美味。第五 道，今天我来教你一招，炒出来的莴笋脆嫩爽口，好看又好吃。首先用波纹刀将莴笋先切成厚片，再切条，瞬间提升一个档次。水烧开， 下入莴笋，加一勺盐，少许食用油，这样烫出来的莴笋翠绿不发黑，油热。把蒜末、小米辣的香味炒出来，再加少许的清水，倒入莴笋、盐、鸡精调味，随后大火翻炒均匀即可出锅，这样炒的莴笋清脆爽口。

老年人有多吃的十道经典家常菜，最后一道价值百万！第一道，这是我家餐桌上一年四季必备的下饭素菜，一周吃个七八回都不腻。 三毛五一斤的包菜，切成四备用，四颗鸡蛋划算炒熟。我每天都在用心的教做菜，你就给个关注吧，方便下次想吃不会做找不到我。油热炒香葱蒜，放入包菜，胡萝卜丝，大火翻炒至断生，倒入鸡蛋 调味，加盐、鸡精、生抽、蚝油翻炒均匀就可以出锅了，这样做的包菜炒蛋简直太下饭了！ 第二道，把鸡蛋倒在豆腐上，这样的搭配简直绝了，给我红烧肉你都不换！首先嫩豆腐切成小块，三个鸡蛋液倒在豆腐上，油热倒入豆腐快速翻炒，让鸡蛋充分饱满。豆腐 另起锅下蒜末、小米辣炒出香味，再倒入豆腐调味，加盐，鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒一分钟入味，最后撒上一把大蒜叶，翻炒均匀即可。好吃又下饭的鸡蛋爆豆腐，一定要试试！ 第三道，青椒炒肉丝，到底是先炒青椒还是先炒肉丝呢？很多人第一步就搞错了，今天我把好吃又下饭的做法分享给大家。首先把树上摘的辣椒切成均匀的丝，里脊肉把刀也切成丝，切好的肉丝加酱油、蚝油抓拌均匀， 腌制十分钟。锅中油热，下入肉丝，小火快速给它划熟划散，然后盛出备用。锅留底油，下入蒜末爆香，再倒入青椒丝，加一勺盐，大火翻炒至断生。 一个小红心对您来说只是举手之劳，但是能让我开心一整天，这个视频就麻烦您帮忙点一个吧，非常感谢！ 然后倒入肉丝调味，加鸡精，适量的生抽，大火快速翻炒均匀，入味即可出锅开吃。是不是很简单？青椒炒肉丝，这样做，好吃又下饭，最后告诉我，你学会了吗？ 第四道，多人到现在都搞不清楚，韭菜炒鸡蛋，是韭菜放鸡蛋里炒还是鸡蛋放韭菜里炒，怎么炒才能不出汤呢？ 今天就把我从厨三十多年的经验分享给大家。锅不放油，倒入韭菜，把韭菜的水汽炒干，这样吃起来会更香。然后把韭菜倒入鸡蛋里，加盐、胡椒粉给它充分搅拌均匀，油热，倒入鸡蛋液，再用铲子轻轻推动，炒至三遍微黄，这样吃着更香，学会了你也安排上吧！ 第五道，没想到生菜这样烫一下比大鱼大肉还好吃，不仅做法简单，而且全家都爱吃。首先切好的生菜，加少许的盐，用清水浸泡五分钟， 这样能有效的去除上面的虫卵和脏东西。水开，加一勺盐和食用油，放入生菜，把生菜烫熟，捞出整齐的摆入盘中，空碗中放蒜末、辣椒丝，用热油炝出香味，再加一勺生抽，少许陈醋、白糖提鲜，调成白灼汁，搅拌均匀， 淋在生菜上就可以开吃了。想吃你也回家试试做吧！第六道，每天不知道吃什么，你就来翻翻我的做菜视频。 今天和家人们分享莴笋炒肉的做法。削了皮的莴笋对半切开，再切成厚厚的薄片，加一勺盐抓拌均匀，腌制十分钟，杀出水分后，再清水洗掉多余的盐分。菜籽油热，下入五花肉片，炒至微微焦黄， 这样吃起来才香。再放姜蒜、青红椒炒出酸辣味，倒入莴笋片调味，放盐，少许蚝油，一把青蒜苗，然后继续开大火爆炒，炒熟即可出锅。莴笋这样做真的太好吃了，脆嫩爽口，喜欢，你也收藏做起来吧！ 第七道，要是想吃肉丝了，你就试试像我这样和洋葱炒一炒，洋葱鲜甜可口，肉丝滑嫩又入味。首先把洋葱切成丝备用，切好的肉丝加点盐、胡椒粉、老抽和一勺淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。热锅油热，倒入肉丝，开大火快速的把肉丝划散炒熟。 我每天更新一道家常菜，喜欢您就留个关注，下次想吃不会做还能找到我。炒好后盛出备用。然后直接倒入洋葱和青椒，加少许盐，大火翻炒均匀，充分炒出洋葱和辣椒的香味。最后倒入肉丝，淋一勺生抽，一小勺味精，继续翻炒一分钟，炒至入味即可。 这样做的洋葱炒肉丝真的特别下饭，你也赶紧试试做吧！第八道，这是我老婆三个女儿一周吃八次都不腻的一道素菜，江湖人称炒和菜。煮好的粉条加生抽、食用油搅拌均匀，防止粘连。油热，倒入三个鸡蛋液快速滑散，炒熟盛出备用。 锅留底油，下葱蒜爆香。平时不知道吃什么，关注我，让您的家常菜丰富起来，放豆芽，开家里最大的火，翻炒至断生，倒入粉条、鸡蛋，一把韭菜，加盐、鸡精、生抽、蚝油， 最后大火随便翻炒个两三千下就可以出锅了。学会了这个炒和菜，三碗米饭都不够吃，你也做起来吧！ 第九道，家里剩下的大白菜千万不要再扔了，学会我这个做法，酸辣爽口又下饭。大白菜一定要用手撕，碗中加一勺生抽，一勺陈醋、半勺老抽、少许白糖、适量鸡精和盐，再来点生粉， 加少许清水，搅匀备用。锅中油热，放葱蒜、干辣椒炒出辣香味，放入白菜，开大火翻炒，炒至变软，倒入调好的料汁，一把葱段，再次翻炒均匀即可出锅，你一定要试试呦！ 第十道，很多人油麦菜捡回来都不知道怎么吃，你可以像我这样做个蒜蓉油麦菜，清脆爽口不油腻。首先把油麦菜洗净，切成长段，切好后放盐、鸡精，这样准备好，炒的时候就不会手忙脚乱了。 锅中油热炒香蒜末，一定要给蒜末炒出香味，然后倒入油麦菜，加少许清水，这样炒出来的青菜翠绿不发黑，开大火翻炒均匀，炒至断生即可。油麦菜这样炒，放一天都是翠绿的，学会了你也回家！

大家注意看，把苹果、山药和胡萝卜同时给他倒进这个搅拌机里边，出锅的瞬间，咱就解锁了一道老人孩子都爱吃的营养美食。做法特别简单，不用擀面，不用揉面，大家跟着我啊，看一遍就能学会。我刚才加的胡萝卜、苹果和山药各是一百克，接着咱们再往里啊加入两个鸡蛋， 再加入二百克的这个纯牛奶，然后咱们盖上盖子，让搅拌机开始工作。 搅打稀泥后，咱们给它倒进一个大盆里边，接着咱们往里给它加入二十克的白糖， 白糖的用料可以根据自己的口味来添加，喜欢吃甜的咱就可以多放一点，不喜欢的咱就可以少放一点。接着咱们再加入一包这种耐高糖的酵母，我这一包刚好是五克啊，给它全部倒进去， 然后拿筷子给它搅拌均匀，把里面的白糖和酵母咱给它充分搅拌融化。像胡萝卜、苹果和山药，它里边含有丰富的膳食纤维，家里边有老人孩子的啊，咱经常吃，对身体特别好。 搅拌均匀以后啊，咱们往里边给它加入四百克的这个普通面粉，就是咱平时蒸馒头、蒸包子的面粉就可以，咱给它全部倒进去，然后咱们继续搅拌， 咱们在搅的过程中，如果觉得稀了，咱们就往里加点面粉，如果觉得干的话，咱就往里加点牛奶或者水都可以啊，这个浓缩率很高，大家不用担心啊。最后给他搅拌成这种稀稠度就可以了啊，比酸奶稠一些，筷子上能挂上面糊就行了。 最后咱们给他盖上盖子，放到温暖的地方，让他自然醒发这两杯大就可以了，大家中间啊可以勤看着一点，因为每一家的这个温度和湿度不太一样，大家不要以时间为准，要以这个面团实际醒发两杯大为准。 不知不觉小郭已经分享上百道美食了，看到这的哥哥姐姐叔叔阿姨们能不能给小郭点一个免费的小红心，支持鼓励一下。小郭也在这里祝咱的哥哥姐姐叔叔阿姨们在二零二六年马上有钱，马到成功，一马平川。谢谢您的支持！现在面也发好了，咱打开看一下啊， 咱们拿筷子给它搅拌一下，排下气，大家看一下，发的真的不错啊，里面全部都是蜂窝状，一定要给它排干净啊，这样蒸出来口感会更加的细腻。搅拌好之后呢，咱们再准备几个这样的一个锡纸小碗， 这锡纸小碗啊，咱里边再给他刷上一层油，这样的话咱方便于咱一会脱模，再用勺子取一勺面糊啊，给它倒进这个小碗里边， 咱给他装个六七分满就可以了，因为咱一会还要进行个二次醒发，要给他留有一点空间，全部装好以后，咱给他震一震，把里面的空气啊都给他震出去， 很多人家里边啊都没有这个锡纸小碗，它是食品级铝箔材质的啊，不仅耐高温，而且更好脱模，最重要的是它可以重复使用，咱平时做个发糕，做个面包都可以，可以蒸，可以烤，家里的烤箱和空气炸锅也都能用，颜色还很漂亮。用这个小碗做出来啊，小朋友都很喜欢。 像这种材质啊，超市是卖两块钱一个，咱如果要是做二十个，那就得四十块钱了，非常的不划算，现在年底厂家有活动啊，九块九给大家发整整二十个， 今天啊，我又给大家争取到一个大福利，在九块九发二十个的基础上，给您再送十个，这样的话到手就是九块九，到手整整的三十个，非常的划算啊。 我已经把这个链接放到视频的左下角了，喜欢的哥哥姐姐叔叔阿姨们啊，大家可以自己去拍一单，接着咱们在上面啊，可以放一些自己喜欢吃的红枣，这样的话好吃又好看。全部摆好以后，咱给他放到蒸锅里边啊，给他开火上气，给他蒸上个二十五分钟， 咱一会来看成果吧，时间到了，咱打开盖看一下啊，特别漂亮啊，蓬松宣软的，取出来大家看一下啊，哇，一点都不粘，还可以重复使用啊，咱就给他掰开看一下啊， 哇，蓬松又宣软啊，特别好，我来尝一口啊， 非常好吃，有苹果的清甜，还有胡萝卜的清香，咱平时啊，当个早餐当个晚餐都很合适，喜欢的哥哥姐姐叔叔阿姨们抓紧点赞收藏做起来吧！

别人家除夕都是妈妈早起做饭，而我家是我来做，并不是说我有多孝顺，是菜太贵了，就这八根小黄瓜要了我二十块。看过第三期视频的朋友应该都知道，我妈八年没出门没社交， 连基础的做饭就是把菜简单，一切放到大锅里加热一下就开吃，油盐酱醋都不放。煮包不想让他浪费这么好的食材，所以趁着这次过年给他换换口味， 顺便给各位展示一下我的厨艺。今天一共六个菜，老妈平时吃素比较多，所以这顿饭煮包决定以素食为主，做两个荤菜够我吃就行了。 先把这个板骨和猪心焯遍水，这里小小的自夸一下。煮包做的半猪心可以说是青蛙跳高顶呱呱，想学的可以直接跳到两分五十九秒，有详细教程。焯水的时候要记得猪心一定要给它这样，切开， 把里面的淤血给洗干净，然后再冷水下锅，水开后再转小火煮，大概十分钟左右捞出自然放凉。千万不要过冷水，不然口感会很硬。如果你满嘴香的都是钛合金牙齿的话，那当我没说。趁着焯水的功夫把菜洗一洗。说道菜 煮包，不得不吐槽几句，现在的菜是真的贵，八根巴掌大的小黄瓜要了我二十块，二十块平时在家都够我吃一个周了。还有这西兰花，六块一斤，我爹个妈买个菜票子夸夸往外掏 煮包，觉得最友好的还是这一把菠菜，两块钱拿下，没有分期，但是这玩意焯完水以后不能说大打折扣，只能说剩不了多少。菜洗完猪心刚好熟了， 我知道不经常下厨房的你不会看它到底熟不熟？没事的，煮包教你拿根筷子直接扎进去，如果能很轻松扎透的话就是熟了，如果你还不确定的话，再给你个笨方法，那就用刀给它切开，看看中间有没有血就可以了。扎起来有点费劲的话，那就再煮个三五分钟， 然后给它捞出来自然放凉。再提醒大家一次，别过凉水，肉会很硬。 ok 了，老铁们，切完山药开始做凉菜了，先整个黄瓜拌猪头肉吧，这个肉是煮包昨天买回来连夜烀出来的，看起来全是白肉， 实际上不油不腻，用来拌黄瓜简直绝配。黄瓜拍烂切断，放上蒜末，再整点氨基酸肽溶液搞里头， 以酸搞里头，香菜搞里头，翻滚均匀，小味道刺啦一下就上来了。老铁们，装盘这卖相怎么样？兄弟们，这一盘卖十八块八，过分吗？把小菠菜撬遍水，给粉丝泡个一百度的热水澡。别误会， 我说的是吃的粉丝，不是我的粉丝。菠菜焯水别超过了焯到水马上开，但是还没开的程度就可以了。过一遍凉水压干，然后切两下粉丝搞里头，这个粉丝一般泡十五分钟左右就可以，泡到不费力就可以用手捏烂的程度就 ok。 依旧蒜末搞里头氨基酸肽淡溶液搞里头搅拌均匀。这一盘咋样？老铁们，自己在家吃够你喝二两了吧。两个菜做完，猪心差不多凉透了，咱们直接给他手撕出来。记住了，这里不能用刀切，切出来的硬还不好吃。然后再撕的时候有一个小技巧 可以看这张图，从心尖的这个位置斜着撕，一条条的小块，吃起来很软， 再配上二两乙醇水溶液，爽翻依旧。蒜末香菜氨基酸肽淡溶液搞里头，手抓均匀。兄弟们想吃吗？想吃的话二十八块八转过来。凉菜做完天也亮了，要抓紧时间了。先把西兰花炒了， 起锅烧点自家压的花生油，下西兰花翻炒一下，这玩意比较吸油，再加一点，翻炒个三四十秒左右，少加一点水，盖盖子小火焖三五分钟出锅就行了，这玩意没啥难度。然后我的翻车现场要来了，没错，就是这个山药锅烧的太热，然后我还在调淀粉水， 导致山药一下锅就直接粘底了，不过好在抢救回来了，没有特别糊，倒上淀粉水，小火焖五分钟，直接出锅。正当我觉得能吃一堑长一智的时候，我直接用一个梅开二度，这条鲅鱼也翻车了， 前半段都很好，到了中后期的时候我给他转小火准备焖一会，想着趁着这空隙把案台收拾一下。当我收拾完的转过头一看，成了，干出来吧，好歹是熟了， 糊了一丢丢，但没完全糊能吃。最后给大家看看成品吧，虽然不太美观，但是这是我目前能给老妈做出最好的一顿饭了， 日子虽然比较苦，但是我相信我一定会待老妈好起来，我也一定会出人头地。最后新的一年，祝大家心想事成，年年有余，身体健康，万事胜意！

正在看视频的你，是不是已经为今年的年夜饭发愁了呢？尤其是家里有正在化疗或者有慢性病的亲人，这个愁呢，还要再加三分。 愁的不是厨艺，是这一桌子菜背后那些没法说出口的，担心他吃了会不会反胃，爸妈的血压血糖怎么办？我们呢，自己累点没关系，就怕一枪的心意，最后变成了家人的健康负担。 这顿饭的难点不是厨艺，是众口难调背后的健康风险。那今天呢，我们不讲空话，给你一个拿来就用的贴心方案及年夜饭的参考清单，让你不再提心吊胆，让全家人都能踏踏实实享受这顿团圆饭。 想破解这个难题呢，咱们要先达成三个共识，这个呢，是安排好这顿饭的基础。那第一呢，是营养打底，食欲为王。 对于治疗期的家人，他能吃的下，吃的舒服，远比吃所谓营养满分但油腻反胃的东西要重要一百倍。我们的首要任务呢，是激发和保护食欲。第二呢，是遵循彩虹餐桌原则， 这是营养学的通俗讲法。那意思呢，是食材颜色越丰富，营养往往越均衡。一顿健康的年夜饭呢，餐桌上应该有红、绿、白、黄、黑等多种颜色，大家呢，可以按食材的颜色对号入座， 比如红色的西红柿，绿色的西兰花。那第三呢，是用巧劲代替狠活，不用油炸红烧，照样能做出硬菜来。通过改变烹饪方式和调味的技巧，那降低油盐糖的攻击性，提升食物本身的鲜美感。 具体要怎么做呢？记住这个三层金字塔背餐法，从下到上准备就能兼顾所有人了， 基础层呢，至少要有一半的保底菜。这一层是整桌饭的压仓石，要占一半以上。他们的特点是做法温和，调味清淡。食材本身呢，味道突出，绝对安全。 我强烈推荐你安排一道清蒸鲜鱼，像鲈鱼、多宝鱼，寓意好，高蛋白，易消化。 还有一大锅炖汤啊，像鸡汤蘑菇汤，撇去浮油汤，味鲜美，能喝汤，能吃肉。一份白灼鲜虾或蔬菜，配少盐生抽碟，鲜美爽口。 一个大型的彩虹沙拉，多种生熟蔬菜拌入，用油醋吃。这些菜呢，所有人，包括身体最弱的家人，都能放心的吃，确保营养底线。 那接下来呢，是关怀层，两三道改良版的年味硬菜，那这一层呢，是照顾传统年味和口感的，对经典菜进行健康的改良。 做红烧菜，肉先焯水，用少量冰糖炒色，最后呢收汁而不够厚芡。 做肉菜呢，多用瘦肉去皮的肉，搭配香菇、笋、胡萝卜等蔬菜一起烧，增加纤维。那做甜品呢，比如八宝饭，就可以混入一半的糙米或者小米碱糖，用红枣、桂圆的自然甜味来提味道。 这些菜呢，慢病的家人也可以少量的品尝，解馋无负担。那最后一层呢，是欢乐层，一两道气氛担当的惊喜菜。顶层呢，留给你最拿手的可能稍微复杂的大菜，或者是油炸点心， 比如松鼠桂鱼、脆皮春卷。明确的告诉大家，这个呢，是为了节日氛围和孩子们准备的， 身体需要特别关怀的家人呢，就会自动少吃。而其他家人呢，就可以尽情享受，毫无心理压力了。菜好了，摆盘呢，也有讲究， 把那些最清淡最安全的基础层硬菜放在餐桌的正中间，而专门准备的关怀加餐，比如那碗蒸蛋，自然地放在需要照顾的家人座位面前，不用特意的指出来。 一个充满细节的动作，胜过千言万语。这样安排下来呢，你会发现这桌饭本身就是一份无声的沟通，是通过周密的筹话消除紧张，让爱和欢乐流畅的发生。 我呢，已经把这三层金字塔备餐法，具体年夜饭清单推荐和实操的技巧，全部整理在了这份安心备餐清单里， 你几乎可以照着直接准备，如果你需要呢，关注我，私信，年夜饭就能自动获取了。预祝阖家团圆，新年安康！ 心有所期，方得悠然。用周全的准备换安心的团圆。这里是悠然客厅，陪你过好年，我们下期见！

今天分享年夜饭的第九道菜，金玉芙蓉虾，三个鸡蛋放点盐，一点五倍的温水打散，玉子豆腐切厚片，摆出原形，倒入鸡蛋液，过滤掉浮沫，盖上保鲜膜，扎小孔， 水开蒸十三分钟，焖两分钟。出锅，放入灼熟的虾仁，青豆，切点葱丝、辣椒丝摆上，淋上白灼汁，泼上热油即可。关注我，每天分享一百道年夜饭菜图！