三角洲辣椒炒肉攻略

下饭界的天花板小炒肉，我只教一遍，锅里不加油，下入螺丝椒炕炒一下，炕出香味后倒出备用。起锅烧油，下入五花肉片炒香，炒出油脂，加入蒜姜、小米椒一起煸炒，炒出香味，加入一点甜面酱，再来一点蚝油，继续煸炒， 再来一点老抽，上一下颜色，下入开头炕好的螺丝椒，大火翻炒，再向锅边淋一点点水。家常调味，鸡精、味精、白糖、胡椒粉，大火爆炒，翻拌均匀即可出锅。相信聪明的你一定学会了！

出锅了哇，辣椒炒肉啊，老妈今天中午准备煮什么好吃的呀？我买了一点前腿肉，今天炒那个辣椒炒肉。你喜欢吃辣椒炒肉？对对是的，辣椒炒肉真的特别好下饭。嗯，我们现在把肉洗好就切肉， 但是准备的实在很简单。嗯，选好那个肉丝辣椒，就那个 生姜大蒜大蒜头，放一点小葱花啊葱花啊，就是这么多食材很简单，现在就准备食材切了，切了切食材，然后就准备炒了啊。嗯， 我们把肉切好等一下准备炒，但是我的普通话有时候说的真的一点都不好，我都自己笑自己了。哈哈哈，没关系的嘞，有些事情看着他会很简单，但是真的自己去做起来的话还是会比较紧张的。你已经很棒了。 这个肉一定要切薄一点啊对不对？切薄一点。嗯，炒了就是松松一点啊。嗯嗯，实在切好了，现在我们把那个肉腌一下啊，还要腌一下下肉腌一下入入味一点哦，放一点点那个红红薯粉生粉都可以放一点生抽放一点生抽啊。嗯， 抓均匀啊，就这样把它简单的腌一下啊腌一下腌一下，等一下抓均匀之后放一点那个油放一点这个植物油放在上面植物油也可以化，那个芝麻油也可以的。 这是为了锁住这个肉的水分啊。对啊，所有的食材都切好了，现在准备好了我们就把它锅烧干。我们现在爆炒辣椒不放油是吧？不放油哦，现直接就这样炒啊。嗯，你看锅已经烧热了啊，放里面 啊，我们边炒就是边压啊。嗯，这样的炒的那个辣椒的香香味导致的，在里面就炒的肉的就香一点啊。哦，这样子的话，这个辣椒里面的香味和他这个辣味就会在这个里面啊。嗯，直接放油炒要好一些是吧？嗯， 有一点辣，哈哈哈，现在我们要放一点盐，现在把这个盐味调好啊。嗯，炒到里面没有水分，你看压了 炒干这样子就可以了。炒了没有时间的啊，我们现在就把它盛出来啊，就这样子给它可以盛出来了啊，盛出来绿油油的嘞，你看有辣椒香味，有点辣。我们现在放油啊，先放那个生姜 大蒜放里面爆炒，再放一点豆豉啊，还要放点豆豉的香一点。嗯，把豆豉跟那个姜生姜都爆香了啊，现在我们就开始倒肉了对吧，哎哎，你看 香喷喷的嘞，嘿嘿，现在肉炒到这样子，你现在就要放一点盐了啊，有一点那个盐味啊，现在我们加调料加胡椒粉啊，这个生抽蚝油，还有那个排骨黄粉，现在我们就捣辣椒， 还有那个大蒜头啊，全都丢里面去了啊。嗯，全部放在里面了，晚上出锅了哇哈哈，好，最后我们炒好了就加一点鸡精啊，再放一点葱出锅了。 哎，现在就出锅了。这么快啊，好简单的啊。哇，这个下饭菜真的好香啊，真的很好吃很好下饭看一下呢，今天最起码吃过三碗饭哈哈哈哈。哎呀，这一天都吃胖了哈哈哈， 盛出来了是不是盛出来了关火出锅了哇，辣椒炒肉啊，香喷喷的。嘿嘿嘿， 你看真的，这个很好下饭的。嗯，好下饭，这个一看都好下饭，而且这个辣椒这样子炒感觉绿油油的啊，绿油油的好香，你看一定要选螺丝辣椒。螺丝辣椒？你又是我。哈哈哈，这个辣椒真的很香。对，螺丝辣椒会香一点啊。哎呦，好香，我来吃一点。 嗯，好香，哈哈哈。嗯，粉丝们，你们如果想不到什么下饭菜的，你就搞一个辣椒炒肉啊，这个辣椒炒肉又家常，而且做起来的话很简单，又方便又好下饭。你看看一下下大家呢？

辣椒炒油是现炒辣椒，现炒油，怎么炒油才能不柴？今天给大家分享我们会在大酒店的辣椒炒油的制作方法啊，切切辣椒啊，打这个辣椒炒油啊，是 选用两种辣椒，这种辣椒是螺丝调啊，这种是麻椒，为什么选择两种辣椒了一起炒的，一会告诉大家哈，咱们辣椒开始改刀哈，辣椒也拍拍，把辣椒改成不规则的块哈，这样是便于入味，然后麻椒这不顶去掉。为什么选择两种不同的辣椒一起炒呢？ 因为两种辣椒完了以后口感不一样，这种辣椒呢，油脂比较厚，那种辣椒呢？油脂比较薄，一个是取口感，一个是取味道。红辣椒是为了搭配个颜色，做菜品比较好看一点。油选择五花肉啊，切成大点厚片，吃起来才过瘾啊，提前围一下口，吃点花椒酒，来点蚝油 好了，腌制十五分钟，加入花生油，先下入麻椒，麻椒煸炒一下，把辣椒的水分炒出来，用这个辣椒的油脂比较好一点，做前炒它，放入盐，加入四勺，把辣椒炒透，炒匀， 下入花生油，下入油香，小火把油煸香， 下入花生油，油，盐，下入三片姜片，小火煸香，下入煸好的辣椒味，油味大美，老醋，鸡精，鸡精，盐， 按照我的方法去做，保证油片油润鲜嫩，辣椒香而不生。面饭上当做下饭的硬菜，全家都抢着吃。

不用洗锅，不用放油，倒入辣椒，辣椒炒肉想要在家里做出饭店的味道，除了食材的选择，技巧也是非常重要的。说辣椒炒肉最好的瘦肉应该是这种梅花肉，虽然它的价格比较贵，二十一块八一斤，但是更嫩更甜。 你看它这个不是纯瘦肉，瘦肉中夹杂着肥肉，吃起来口感更好。腌制加点老抽，生抽、胡椒粉，其他什么就不需要了，抓拌均匀， 老抽可以稍微多一点点。辣椒炒肉的颜色要稍微重一些，这样才能足够的体现出它的酱香味。辣椒按自己的口味去选择，不是非得要哪一种辣椒，因为每个人吃辣的程度是不一样的，我喜欢用刀削，削不好的也可以直接切斜刀。 有了以后倒入瘦肉，快速的划散，把瘦肉炒至七八成熟，不要完全炒熟了，盛出备用。 不用洗锅，不用放油，倒入辣椒，用最大火边炒边按压，青辣椒像我这样干炒一下会更香。炒至辣椒表皮有一点点焦，放入蒜米，盐，来点食用油，继续翻炒入味，油不要太多了， 倒入瘦肉，这瘦肉里面还有油，来几粒味精，继续翻炒，那瘦肉和辣椒的味道融合在一起，颜色不够，再来点老抽，把辣椒完全炒熟就可以出锅啦。 嗯，这个辣椒特别的香，瘦肉也非常的嫩，就说一句话，相当好吃。

今天我们来到宿迁二层大排档陈老板这里，然后我今天给大家做一个那个辣椒炒肉，家庭版辣椒炒肉，家里来来客了，那块这个梅花肉配点这个辣椒一炒，我跟你比饭店炒的还好吃，是吧？现在开始做一遍好，好嘞，然后配点这个 螺丝椒，螺丝椒，哎，螺丝椒稍微改改。刀，梅花肉，梅花肉，哎，因为那个五花肉有点有点，这个肉适合女的女士吃，他瘦猪皮椒，先把它稍微炒一炒，对，来一点点盐，不要油，直接炒是吧？哎，直接炒， 哎，下点这个葱姜辣椒好，哎，炒一炒， 哎，来点蚝油，来点酱油，放点鸡精，味精，盐，胡椒粉，哎，下入辣椒， 哎，来点那个山芋汁油，好，然后下入蒜苗和小米辣。 因为过去老家他没有啥啥啥调料，就最多一个大肥羊啊，味精盐 还没下呢，这是炒的管好，我觉得可以啊，肉肉嫩的很，腊肉腊肉上好，对，他是梅花肉，但他肉但是五花肉香些，但这个肉瘦些，他适合女士吃。这个不是让五花肉炒的啊？ 梅花肉，梅花肉，梅花肉，我是第一回吃着梅花肉炒的这个你别说他放的这个，第一回放这个八角，八角，八角，哦，就是咱家常味，不就是对，家常味加爆肉就整点花甲，你吃这个对不？你还得加辣椒和肉一起配哦。

要说湖南的省菜，那一定会有辣椒炒肉，辣椒炒肉不说在别的地方，在湖南真的是小炒的王，靠一碗辣椒炒肉串住了无数人的胃，机智的网友已经猜到是哪一家了，这玩意我告诉你，可以干三碗饭， 外地朋友来长沙第一顿，如果想体验湘菜，那一定会有辣椒炒肉，轻轻松松干三碗饭，真的不是说说而已啊，虽然说它的口味包扁不一啊，但是依然还是很受欢迎， 明晃晃的就可以欣赏到大厨现切猪肉，他们这边就是仪式感，会给的特别多。可以拍一下你们的厨房吗？咱们是电视台拍摄吗？还是这个的话可以请示我们的部长。终于进到了我们费大厨的后厨了，一排大厨在炒，真的是很费大厨 啊，你们厨房好干净啊，上面这种地方都没有油垢，这玩意我告诉你，起码三碗米饭打底， 真有机，鸡蛋好 q 弹啊，皮蛋青椒擂茄子，这玩意真的很下饭，酸辣跳跳蛙口味鸡爪。每次我的外地朋友来长沙，首先要来这里吃一顿辣椒炒肉，体验一下我们湘菜的魅力。我觉得只要是湖南的孩子，不论走多远都会想念这道菜。他用的是那种土猪肉，比那种白猪肉更香一点，更细一点， 里面放的这种白木耳脆脆的也很好吃，它螺丝椒是选用这种脆脆的，嫩嫩的，又会有一丢丢那种辣鲜味。好肉配好辣椒，就是这碗辣椒炒肉的灵魂。应该每一个外地的朋友来长沙，都是从这一碗辣椒炒肉拌饭爱上的，湖南时不时还会有一口这种白木耳的脆嫩的感觉， 这个专门是为不辣的朋友准备的真有机。鸡蛋，上面是放的那种黑猪肉沫，很像家里自己蒸的，放点猪，有那种很嫩滑，这个可以作为怕辣宝宝的辅食，这个也很健康，这个就是一道很下饭的下饭菜，没有麦香，但是真的很好吃，我觉得皮蛋放在里面就是调味用的， 里面这个辣椒很脆很嫩，这种就是拌饭吃口味。鸡爪，这个看起来是有一点辣度的，就跟那个小哥哥说这个很辣，辣的他无法形容了，鲜辣 香辣辣的，就是非常非常明显，吃辣过后再喝一杯冰的，我让你冰火两重天关节的地方，肉非常非常的厚，它那个味道真的只要你一接触就停不下来调味，真的很好吃很香 鲜丝瓜焖鲍鱼，放的是这个小鲍鱼，盘盘的肉很厚，没想到这个季节的丝瓜也这么甜，我每次来都会点它这个特调蛙，它会有点那种小酸辣，我很喜欢吃这个味道，豆蛙煮起来很入味 很嫩，只是每次朋友来长沙，如果想吃一顿湘菜的话，我第一顿会带到这里来，就有点像来长沙你要逛一次橘子洲头，爬一次岳麓山一样的简单。

一直在家全职跑刀赚生活费的第三十一天，今日又完成了三千万成币，耗时九 h， 收获二百一十个馒头，感谢兄弟们的支持与信任，今日也是做了份辣椒炒牛肉，也是超下饭的一道菜，共消耗三十个馒头，太香了，就是这个味，来，兄弟们先吃。

这玩意咋吃？牛里脊逆着纹理切薄片，加入一克小苏打，少许胡椒粉，两勺生抽，半勺老抽、捏碎的葱姜水，再用我的手把它抓拌至水分全部吸收，放入一勺红薯淀粉，抓拌均匀，再喷上少许的油，腌制二十分钟。 螺丝椒切滚刀块，热锅热油，下入牛肉，大火爆炒三十秒，炒断生之后盛出来备用。油热，放入螺丝椒炒至稍微变软，再放入牛肉 调味，放一勺蚝油，半勺老抽、少许鸡粉，大火再爆炒三十秒就成了。这玩意盖在大米饭上香晕了。