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看我炸下的油,果子酥的很脆的,很甜丝丝的呀。 看现在和上炸果子的面,这个面的话大概有个六百克酵母粉,就放上个三克左右吧,少放一点油,打上两颗鸡蛋, 放哈油的这些面,咱们就轻轻的把这些面连油融为一体,把这个油搓干子,这么一搓之后它就会煮断这个筋丝子,不然的话面就上了劲了。上哈劲之后面煮下果子,吃起不酥,就是那种硬的很的那种感觉,但是油不能太多, 油太多了面都揉不到一搭,少少倒些油就可以了,鸡蛋也不能太多,鸡蛋多了之后,大锅子开始全冒,冒成泡了红糖拿点水把它化开,如果是白糖的话,你就这撒进去就可以,红糖里面有果打子,你撒进去里头蒸,蒸太多了,把这鸡蛋先打过, 再把这个红糖水倒进来,少少的来上有两颗泡打粉。 这个面没有必要和的太软,像烩面片的这么个软硬就可以让它醒上有二三十分钟了,咱们就开始给它做花样面,不需要醒发的太旺,半是面子状态。 这个面醒了有半个小时,现在擀开做锅锅。我们小时候每年到腊月二十二左右就开始炸果子了,炸果子的那一天我们就都特别开心,是因为这一天就可以展现手艺了嘛,而且还可以吃 好吃的油锅子。我妈把面和好,教我们做各种各样花型的油锅子,拿上两个盖盖,要做几盖盖油锅子呢?做的时候, 哎呀,你做下这个样子好吗?哎呀,你这个样子漂亮吗?这个漂亮就把这个多做上些,像我今天做下这个美穗枣,那我妈根本看不上,肯定嫌我做下这个切的太粗了,而且有点大,就是看起来笨笨的。但是我小时候我妈给我的叫下果子么就特别秀气, 样子特别漂亮,我现在讲究的就是要好吃呢。哈哈,这个样子就真的是有点笨。你们做的时候做秀气一点啊,可以把面稍微和硬一点,擀薄一点,做下就秀气了。但是太秀气了,容易炸,断的很,等炸出来就变成渣渣了。这个的话就不容易断, 用这个食用颜料轻轻的点上几个红点点点缀一下,还漂亮的很小时候的感觉。


一到过年,我家都会炸这种油果子,像花一样漂亮,香甜酥脆,好看又好吃,寓意着花开富贵。做法超简单。首先准备五百克普通面粉,五十克白糖麻花酥脆的关键就是放一包香脆油条粉,过年用它炸油条、炸油饼都好吃。打入两个鸡蛋, 加一百二十克温水,搅成面絮后,放五十克食用油,揉成光滑的面团,不用醒发,直接擀成大面片。没有模具的可以用杯子口,像视频中这样切成圆饼, 边角料可以再重复利用。两片为一组,横竖给它切两刀,分成八份,接口处给它沾一点水,再把另一片放上去,八个为一组,用刀背从中间给它按压一下, 然后从一端给他卷起来,再从中间给他切开。随便整理一下小花的形状就做好了。做好之后不用醒面,五成油温下锅炸,用小火慢炸,炸至一面金黄,翻个面,两面金黄即可出锅,满屋飘香,香甜酥脆,过年当个小零食非常不错,家里有面粉的赶紧做起来吧!

每年过年我家都会炸这个像花一样的脆果子,寓意花开富贵,贵气满堂,吃起来是香甜酥脆,好看好吃好寓意。做法也是很简单,取一斤的面粉,先打入两颗鸡蛋,八十克的白糖,一百克的清水, 酥脆好吃的关键就是再放一包香脆油条粉,它还可以炸油条,炸麻花,搅成面絮,再放入六十克的食用油,多给它揉一揉,揉光滑一次,揉不光的话就松弛十分钟,再揉很容易就揉光了, 松弛一下,再给他擀成两枚硬币厚度的大面片,然后找一个空的瓶子或者是杯子,给他压出圆形 边角料可以再重复一次。两个一组,横竖各切一刀,分成八片,接口的地方抹一点水,粘的更牢。八片为一组,用一根筷子在中间给它压一下,然后再从一头给它卷起来, 腰部的位置给它捏合一下,再从中间切开,小花的形状就做好了,不用醒面,六成油温,筷子冒泡的时候,咱们放到锅里边开始炸,小火慢炸,炸至金黄,捞出来控油,香甜酥脆,好看好吃好寓意,马上过年了,当个小零食,家人都特别喜欢。

来看看甘肃农村过年前都应该准备一些啥东西啊,这样的美食你的家乡见过吗?妈,今个做啥的,就沾着你的桃花子。 嗯,今天炸咱们甘肃这边的糖油果子,还有麻花,这都是拿那个老面发的面哈,第一步,先往面里加点碱水,老面发的面比较酸,这样做酸碱平衡。 在咱们甘肃啊,过年前做馍就要做很多种,今天咱们做的是油炸的,这是我大姑,今天我们几个一起做,现在取一点面,烧一个灰蛋蛋,看看面的酸碱合适不, 大家看看现在这个面有没有和好,锅里先烧点油,其实对于这种面食我完全不会, 这个面是干啥的哦, 不用面就做还是素, 这种做法是不是最传统的一种做法?嗯,就是的,揉面看着都是力气活, 这面太硬了,然后加了很多干面粉跟这个油面,然后就是揉起来特别费劲,咱们拿压面机给他压,这样的话会方便很多。 而且我们甘肃这边就是家家户户都得有台这样的压面机,回不去的是童年,但是家的味道不会变。 我从小就对做吃的感兴趣,看到压面忍不住的想上手。有人可能会觉得一个男的围着灶台转没出息,但是我做我喜欢的事情,管别人怎么说呢。 这是干啥?炸油啊,这是炸麻花的面加几?加了三个鸡蛋,然后加清油, 这是加了一点发面,妈妈真的很厉害。都说女人力气小,可是揉面的力气活,又有多少男人会做? 先把炸油条的剂子切出来,看我大姑这揉面手法多专业,我感觉生在西北的女人都会做各种面食, 往剂子上抹油是为了防止粘在一起。起锅烧油,马上啊,就可以炸麻花了,豆豆收油啊,再等,呃,跳不起来再等,还有桃花子, 这活是个人干还干不成,现在很多人都嫌炸这些比较麻烦,几乎都买现成了, 这是自己做来用来控油的。 先下一个试试啊,看看炸出来怎么样。咱们进去沫子, 一锅最多炸五个,而且必须用小火炸,考验耐心还考验技术。 为什么家里的饭永远比外面香?我觉得在外面没人会愿意为了这口吃的折腾一整天。食材很简单,但是用心真的很香。 现在开始做那个汤花子啊,汤花子的油面,汤面啊,汤面,面粉,再加点白糖,用温水和面 那色素染的揉成一团就行。依旧面先压均匀,把汤面擀成薄片, 然后铺在压好的面上,上面再盖一层面,把糖面夹中间,然后切成大小均匀的大片, 像这样卷起来卷的像花儿一样,漂亮吧, 我也是第一次做,我觉得发明这道美食的人简直是个天才,还是老祖宗传下来的东西。牛, 我更适合守在锅跟前,我记得我十岁时候就这样了,我妈做饭我就守在锅跟前, 哈哈哈, 大姑父要给羊喂水了,你们有过这样的生活吗?哎呦, 都是几个鹿子俩。 今天炸东西炸了整整一天的时间,然后啊,现在都已经马上五点了,现在已经四点半了,咱们现在把晚饭给他做好, 准备开饭了。

小孩小孩,你别馋,过了腊八就是年,那个年代的小孩是不是都已经长大了?快来看一看咱们的花果果马上就要下锅了啊,快过年了,你看。

烧上了星,一,敲敲门儿,送到了你身边。 五十五,龙唠一唠星,云宝,笑一笑, 星。烧上了星,一,敲敲门儿,送到了你身边。 笑一笑, 五十五,龙唠一唠星,云宝,笑一笑, 苦了这一年。烧上了星,一,敲敲门儿,送到了你身边。 我老弟,老弟。

这个就是传统的油果子的做法,只要你严格按我的方法去做,百分百成功。今天咱们还是来和点发面,明天继续做点油果子和麻花。这次做的油果子和麻花,我是准备送给我认识的一个特别好的一个南方的姐姐,最主要是想把我们甘肃的传统文化传到每家每户。咱们先来熬点花椒水,少淋上点花椒,大概有两三克。 咱们来烧点水,洗干净的花椒倒进去,大概煮上十分钟左右。趁这个时候,咱们来把上次做的油锅子留在老酱面揪上。我这个老酱面是冷冻的,把它解冻了直接揪进去就可以,如果你的是风干的,就要把它泡软了,揪成小一点的面疙瘩。有的姐妹问什么是老酱面,就是每次你做完馍馍留下一疙瘩面, 这个面到下次做的时候,他就叫我做面,今天呢比那些少做点。做好一斤面粉的,一碗是二百五十克,两碗就刚好一斤。我这个花椒水是三百二到三百三十毫升,现在它晾成了三十多度的温水,用花椒水和的面做出来以后就会更酥一些,你们不要害怕它麻吃起来是没有麻味的,拌成这样的大面 筋揉差不多就行,反正还发的快。这面也是软硬适中。 现在来给它一到这个有盖子的盆里,放常温处发上一晚上,盖上盖子。咱们现在来做中间的夹心,满满的一勺蜂蜜,一勺白糖,满满一勺烧开的熟料,你记住要用熟油, 吃起来就没有生油味,再来点黑芝麻,又香又好看。最后来上一到两勺水,把它们都搅开了,搅融化了,接下来取上多半碗面粉,然后呢,搅成面絮,搅的过程中如果觉得干,你就再来上一点点水,不过不能太多,现在来把它揉到一块, 夹心面不能太硬,就像这样要软一点。好了,就这样放盆里醒着去盖盖盖。现在呢,咱们开始来把汤面和上,还是和昨天发了面,用的同样的碗来和两碗面粉。我一般做面食用的都是普通面,里面打上三个鸡蛋,今天的面少一点,三个鸡蛋就可以适量。又来上一百三十毫升, 如果有猪油或者喜欢猪油的姐妹们,你可以放点猪油,做出来油果他会更酥,但是记住了,猪油和植物油加起来一百三十毫升就可以。 白糖来上七十克,不喜欢的你就可以少放点食用碱两到三克,这是必须要放的,因为咱们是用老酵母化的面。最后呢,再放入一百三十毫升的纯牛奶,咱们用筷子慢慢的搅拌成大面絮。搅拌的过程中如果感觉到湿的话,你就加点干面粉,如果要是感觉到干,你就加点牛奶或者水,都是可以的。 面是他就是很随意,搅拌成这样就差不多了。咱们来看看昨天晚上发的发面咋样,你看满满的风光,特别的好。面店上撒点干净,把这个发面取出来,然后把它摊平和上的糖面给它扒到上面。如果你们没有老酵面,就用发酵粉发面,发面的教程之前都有,现在把两种面给它揣到一块, 咱们现在就得多揉一会了,大概得十来分钟,把两种面揉均匀才可以。这个面他也是个体力活,去当锻炼身体了,或者让你老公来给你帮一下忙也可以,揉好了 中途要觉得累你就缓一下,再揉揉好的面,他就是白面和黄面是均匀的,揉出来他就是这种乳黄色,如果再不会看的话,你就把它切开,你看他这个里面也是很均匀的。咱们来把这个面团分成三等份, 这两份给它团圆,咱们来做油果子,放到盆里就盖醒一会,剩下的这一份搓成麻花,再来给它搓成长条,然后揪成均匀的剂子,你给它揪均匀一点,它就搓出来的麻花长短一样,我会均匀摊上刀切,再来搓成剂子。盆子里面少喷点油剂子,放进去放上一层,喷上一层 好了,盖盖上醒着去。咱们现在做油果子,先拿出一个大面来,拿擀杖来给它擀开,上下擀, 然后左右擀,顺着四个角往开擀,它擀成一个长方形的大面片,现在再来向着四个边擀, 这样的就很容易擀成一个长方形的大面片,这个厚度啊,大概有个一块钱硬币那么厚,然后用面片给它放在另一个案板上,现在擀中间的夹心,这个面团容易粘下面,给它撒点干面粉,还是用同样的方法把它擀开,这个面片稍微小了那么一丢丢,擀成这样你们也不用管它,不影响。刚擀开的这个面片上抹上一敷水, 他能很好的和夹心面片贴合。夹心面片放上去来整理一下,你看这地方都给我气烂了,不过没关系,夹心面上面再抹上一层水,最后上面盖的一张面片也擀好了,盖到上面大小还挺合适的,稍微再来给他整理一下,压一下,再用擀杖把它推一下,翻个面还是给他擀一下, 不整齐的贴来修一下。现在来把它离成大约三厘米宽的大宽条,离均匀一点更好看。最后这两条离宽一点,做个不一样的发型,竖着再切成七八厘米长的条,切整齐了,做出来也漂亮。另外两条就把它切成大概十厘米的宽,拿一个面片折起来,像我这样划上三条, 取开,从中间这一个孔里面翻过来整理一下,这油过一开就好了。过年了嘛,有空了你们就做点真材实料,吃着还放心。宽一点的给它捏成块的宽的细条,然后这样圈过来,每一条都这样卷起来, 觉得短你就把它稍微拉扯一下,也是可以的,就像一朵花呀,做起来挺快的,一会就能做完。最后呢,咱们来把麻花搓上,这个就比较快了,取上两个剂子,搓成长条,一个麻花就两个剂子。现在咱们把它交叉摆上习相通的面的两头,一头朝右,另外一头朝左,另一头面的两头要起起来, 一头向下,一头向上,就这样以此类推。这其实是编麻花,最后把这个机口收一下,再整理一下, 一个麻花就好了。全部做完了,开始炸,我用的是胡麻油,咱们把它烧到筷子放进去,快速起泡泡就可以了,也就是五六成热的油温,刚开始油多一点。咱们先来炸麻花, 弯着给它这样整理一下,炸至金黄,把它翻过来好了,现在给它捞出来,金黄金黄的,是不是贼漂亮呀?这样看着弯了,你给它弄就翻老了,它就是煮的,现在呢,咱们来炸夹心油果子,一个一个的把它放进去,炸至一面变黄了,翻个面继续炸, 就这样就可以了,颜色不能太深,翻过来炸的时候他还要上色,我看见网上好多炸油果子,菜籽油和麻油放进去溢的到处都是。所以我给姐妹们想说的是,油一定要烧开了,晾成五六成热, 再往下油果子,他就不会出现那种现象。别说你们,其实我也是很害怕的,你看你掌握方法了,他就咋炸都不会溢的,炸至这样两面金黄了,快快给他捞出来。油果子做了几十年, 每次都这么成功,满满的都是成就感,看看这是不是真真的五朵金花呀,一个和翻翻一个放一块,就这颜值,我觉得你们都喜欢吧。哇, 太好看了,看着这些做出来的成品,满满都是成就感。放了花椒水,做出来油果子更酥脆,但是一点也不会麻。掰一个看看,刚做出来它是外酥里软的,等放几天它就脆脆的,特别好吃,我来尝一口。 嗯,这就是传统油果子,味道也是妈妈的味道,香甜香甜的,太好吃了。

你好, 回家的幸福老妈炸了一盆果果,你们过年炸这个吗?油果子,油果子,油果子,过年了。

在我们甘肃,每到过年,家家户户都会炸这个油果子,今年我想自己做,看能成功不。花椒粒洗干净,用一百度的开水给它泡一会,老鹰说花椒水和出来的面上色比较好,我们验证一下,这个时候的水差不多也就七十度到八十度,直接和面 少量多次的倒搅成这样的干面絮,你就给他晾一会,再放酵母,你也可以直接把酵母粉用点水化开倒进去也行。总之这个面团要比平时做馒头的稍微硬一点。所有比例我打在评论区,你们可以参考一下。套上保鲜膜,醒发到两倍大。接下来再和个油酥面,取前面一半的面粉, 打两个鸡蛋,来点菜籽油、猪油,一勺蜂蜜,两克小苏打,给他揉成面团备用。 面发好,你给它放在揉面垫上,像这样扒开,把调好的油酥面放到里面,就这样揉,多揉一会,把发面和油酥面彻底揉均匀。我揉了七八分钟,你看整个面它就成一个颜色了。给它一切两半,再揉光滑, 先用保鲜膜盖上,最后再调个糖心之前做的玫瑰酱,来两勺,一点凉油,一点蜂蜜,再来点开水,先把它们搅拌化开,然后再加两勺的面粉,不要太多,搅拌成这种比酸奶稍微稠一点的糊糊就可以了。这是我拿过一个面团,给它慢慢擀开, 擀成一个长方形,大概一个硬币的厚度就可以了。再给它抹一层水,放上调好的这个玫瑰糖心,最好用手抹,我觉得他抹的比较均匀一些。另一个面片也放上来整理一下,四周对齐,轻轻的再擀一下。小心不要把糖心擀出来了啊!边上不规则的给他一次切掉, 剩下的再均匀分成长条,再横着切一下,分成大小均匀的这个方块,每个面积再来上三刀 切好的面剂,像这样从中间掏出来,这样一个油果胚就做好了,嫌麻烦的你也可以只切一刀,他翻出来也差不多, 这样全部翻好就可以炸了。油可以是菜籽油,也可以是胡麻油,烧到筷子冒泡就可以下油果胚了。全程火不要太大,中小火炸。这是我第两百三十二个美食视频,喜欢的话收藏或者关注我,什么时候想吃找我也方便。哇, 看着是不是很不错,我都迫不及待的想要尝一口。刚炸出来,它外面是酥脆的,掰开一个看一下,里面是软软的,放凉以后它整个都是酥的了。蜂蜜做的油果酥,不是特别甜,也不是特别的油,反而是一股玫瑰的花香味,真的越吃越好吃,推荐你们去试一下这个虽然是用花椒水和的面,但是一点花椒味都没有, 上色也比较好看。我觉得呢,妈妈你的咋这么多?

今天用面粉做了一款小零食核桃酥,吃起来酥酥脆脆的又化渣,最主要做法特别的简单,当做追剧小零食,那就美气的很么。 三百克面粉,打两个鸡蛋泡,打粉来上两克白糖八十克,再来五十克的蜂蜜, 十克的胡麻油。这个面粉不需要和一滴水,喜欢吃芝麻的再放些黑芝麻,揉成光滑的面团, 再来和一个水面团,三百克面粉,一个鸡蛋,用清水和面和成絮状,放十克的胡麻油, 再把它揉成光滑的面团, 两个面团一起去醒发十五分钟左右。先把水面团一分为二,擀成大小一样,薄厚一样的面饼, 把汤面团也擀成大小一样,薄厚一样的面饼, 水面皮上抹上一层水,这样可以让两张面饼啊更好的融合,来回擀一下,让它更加紧实, 周边整理方正,这样切出来的形状更加好看。做的核桃酥大小啊根据自己尽量做小一点,这样吃起来啊更加的过瘾。切成大小一样的小块块子, 油温七成热,筷子磨米机小泡泡啊就可以下核桃酥了。 油锅里面的核桃酥啊要勤翻面,勤搅拌,这样上色比较均匀, 炸至这种偏红色就可以出锅了, 每一个吃起来都酥的很。