甘肃花果子的花型做法大全

看我炸下的油，果子酥的很脆的，很甜丝丝的呀。 看现在和上炸果子的面，这个面的话大概有个六百克酵母粉，就放上个三克左右吧，少放一点油，打上两颗鸡蛋， 放哈油的这些面，咱们就轻轻的把这些面连油融为一体，把这个油搓干子，这么一搓之后它就会煮断这个筋丝子，不然的话面就上了劲了。上哈劲之后面煮下果子，吃起不酥，就是那种硬的很的那种感觉，但是油不能太多， 油太多了面都揉不到一搭，少少倒些油就可以了，鸡蛋也不能太多，鸡蛋多了之后，大锅子开始全冒，冒成泡了红糖拿点水把它化开，如果是白糖的话，你就这撒进去就可以，红糖里面有果打子，你撒进去里头蒸，蒸太多了，把这鸡蛋先打过， 再把这个红糖水倒进来，少少的来上有两颗泡打粉。 这个面没有必要和的太软，像烩面片的这么个软硬就可以让它醒上有二三十分钟了，咱们就开始给它做花样面，不需要醒发的太旺，半是面子状态。 这个面醒了有半个小时，现在擀开做锅锅。我们小时候每年到腊月二十二左右就开始炸果子了，炸果子的那一天我们就都特别开心，是因为这一天就可以展现手艺了嘛，而且还可以吃 好吃的油锅子。我妈把面和好，教我们做各种各样花型的油锅子，拿上两个盖盖，要做几盖盖油锅子呢？做的时候， 哎呀，你做下这个样子好吗？哎呀，你这个样子漂亮吗？这个漂亮就把这个多做上些，像我今天做下这个美穗枣，那我妈根本看不上，肯定嫌我做下这个切的太粗了，而且有点大，就是看起来笨笨的。但是我小时候我妈给我的叫下果子么就特别秀气， 样子特别漂亮，我现在讲究的就是要好吃呢。哈哈，这个样子就真的是有点笨。你们做的时候做秀气一点啊，可以把面稍微和硬一点，擀薄一点，做下就秀气了。但是太秀气了，容易炸，断的很，等炸出来就变成渣渣了。这个的话就不容易断， 用这个食用颜料轻轻的点上几个红点点点缀一下，还漂亮的很小时候的感觉。

一到过年，我家都会炸这种油果子，像花一样漂亮，香甜酥脆，好看又好吃，寓意着花开富贵。做法超简单。首先准备五百克普通面粉，五十克白糖麻花酥脆的关键就是放一包香脆油条粉，过年用它炸油条、炸油饼都好吃。打入两个鸡蛋， 加一百二十克温水，搅成面絮后，放五十克食用油，揉成光滑的面团，不用醒发，直接擀成大面片。没有模具的可以用杯子口，像视频中这样切成圆饼， 边角料可以再重复利用。两片为一组，横竖给它切两刀，分成八份，接口处给它沾一点水，再把另一片放上去，八个为一组，用刀背从中间给它按压一下， 然后从一端给他卷起来，再从中间给他切开。随便整理一下小花的形状就做好了。做好之后不用醒面，五成油温下锅炸，用小火慢炸，炸至一面金黄，翻个面，两面金黄即可出锅，满屋飘香，香甜酥脆，过年当个小零食非常不错，家里有面粉的赶紧做起来吧！

每年过年我家都会炸这个像花一样的脆果子，寓意花开富贵，贵气满堂，吃起来是香甜酥脆，好看好吃好寓意。做法也是很简单，取一斤的面粉，先打入两颗鸡蛋，八十克的白糖，一百克的清水， 酥脆好吃的关键就是再放一包香脆油条粉，它还可以炸油条，炸麻花，搅成面絮，再放入六十克的食用油，多给它揉一揉，揉光滑一次，揉不光的话就松弛十分钟，再揉很容易就揉光了， 松弛一下，再给他擀成两枚硬币厚度的大面片，然后找一个空的瓶子或者是杯子，给他压出圆形 边角料可以再重复一次。两个一组，横竖各切一刀，分成八片，接口的地方抹一点水，粘的更牢。八片为一组，用一根筷子在中间给它压一下，然后再从一头给它卷起来， 腰部的位置给它捏合一下，再从中间切开，小花的形状就做好了，不用醒面，六成油温，筷子冒泡的时候，咱们放到锅里边开始炸，小火慢炸，炸至金黄，捞出来控油，香甜酥脆，好看好吃好寓意，马上过年了，当个小零食，家人都特别喜欢。

来看看甘肃农村过年前都应该准备一些啥东西啊，这样的美食你的家乡见过吗？妈，今个做啥的，就沾着你的桃花子。 嗯，今天炸咱们甘肃这边的糖油果子，还有麻花，这都是拿那个老面发的面哈，第一步，先往面里加点碱水，老面发的面比较酸，这样做酸碱平衡。 在咱们甘肃啊，过年前做馍就要做很多种，今天咱们做的是油炸的，这是我大姑，今天我们几个一起做，现在取一点面，烧一个灰蛋蛋，看看面的酸碱合适不， 大家看看现在这个面有没有和好，锅里先烧点油，其实对于这种面食我完全不会， 这个面是干啥的哦， 不用面就做还是素， 这种做法是不是最传统的一种做法？嗯，就是的，揉面看着都是力气活， 这面太硬了，然后加了很多干面粉跟这个油面，然后就是揉起来特别费劲，咱们拿压面机给他压，这样的话会方便很多。 而且我们甘肃这边就是家家户户都得有台这样的压面机，回不去的是童年，但是家的味道不会变。 我从小就对做吃的感兴趣，看到压面忍不住的想上手。有人可能会觉得一个男的围着灶台转没出息，但是我做我喜欢的事情，管别人怎么说呢。 这是干啥？炸油啊，这是炸麻花的面加几？加了三个鸡蛋，然后加清油， 这是加了一点发面，妈妈真的很厉害。都说女人力气小，可是揉面的力气活，又有多少男人会做？ 先把炸油条的剂子切出来，看我大姑这揉面手法多专业，我感觉生在西北的女人都会做各种面食， 往剂子上抹油是为了防止粘在一起。起锅烧油，马上啊，就可以炸麻花了，豆豆收油啊，再等，呃，跳不起来再等，还有桃花子， 这活是个人干还干不成，现在很多人都嫌炸这些比较麻烦，几乎都买现成了， 这是自己做来用来控油的。 先下一个试试啊，看看炸出来怎么样。咱们进去沫子， 一锅最多炸五个，而且必须用小火炸，考验耐心还考验技术。 为什么家里的饭永远比外面香？我觉得在外面没人会愿意为了这口吃的折腾一整天。食材很简单，但是用心真的很香。 现在开始做那个汤花子啊，汤花子的油面，汤面啊，汤面，面粉，再加点白糖，用温水和面 那色素染的揉成一团就行。依旧面先压均匀，把汤面擀成薄片， 然后铺在压好的面上，上面再盖一层面，把糖面夹中间，然后切成大小均匀的大片， 像这样卷起来卷的像花儿一样，漂亮吧， 我也是第一次做，我觉得发明这道美食的人简直是个天才，还是老祖宗传下来的东西。牛， 我更适合守在锅跟前，我记得我十岁时候就这样了，我妈做饭我就守在锅跟前， 哈哈哈， 大姑父要给羊喂水了，你们有过这样的生活吗？哎呦， 都是几个鹿子俩。 今天炸东西炸了整整一天的时间，然后啊，现在都已经马上五点了，现在已经四点半了，咱们现在把晚饭给他做好， 准备开饭了。

小孩小孩，你别馋，过了腊八就是年，那个年代的小孩是不是都已经长大了？快来看一看咱们的花果果马上就要下锅了啊，快过年了，你看。

烧上了星，一，敲敲门儿，送到了你身边。 五十五，龙唠一唠星，云宝，笑一笑， 星。烧上了星，一，敲敲门儿，送到了你身边。 笑一笑， 五十五，龙唠一唠星，云宝，笑一笑， 苦了这一年。烧上了星，一，敲敲门儿，送到了你身边。 我老弟，老弟。

这个就是传统的油果子的做法，只要你严格按我的方法去做，百分百成功。今天咱们还是来和点发面，明天继续做点油果子和麻花。这次做的油果子和麻花，我是准备送给我认识的一个特别好的一个南方的姐姐，最主要是想把我们甘肃的传统文化传到每家每户。咱们先来熬点花椒水，少淋上点花椒，大概有两三克。 咱们来烧点水，洗干净的花椒倒进去，大概煮上十分钟左右。趁这个时候，咱们来把上次做的油锅子留在老酱面揪上。我这个老酱面是冷冻的，把它解冻了直接揪进去就可以，如果你的是风干的，就要把它泡软了，揪成小一点的面疙瘩。有的姐妹问什么是老酱面，就是每次你做完馍馍留下一疙瘩面， 这个面到下次做的时候，他就叫我做面，今天呢比那些少做点。做好一斤面粉的，一碗是二百五十克，两碗就刚好一斤。我这个花椒水是三百二到三百三十毫升，现在它晾成了三十多度的温水，用花椒水和的面做出来以后就会更酥一些，你们不要害怕它麻吃起来是没有麻味的，拌成这样的大面 筋揉差不多就行，反正还发的快。这面也是软硬适中。 现在来给它一到这个有盖子的盆里，放常温处发上一晚上，盖上盖子。咱们现在来做中间的夹心，满满的一勺蜂蜜，一勺白糖，满满一勺烧开的熟料，你记住要用熟油， 吃起来就没有生油味，再来点黑芝麻，又香又好看。最后来上一到两勺水，把它们都搅开了，搅融化了，接下来取上多半碗面粉，然后呢，搅成面絮，搅的过程中如果觉得干，你就再来上一点点水，不过不能太多，现在来把它揉到一块， 夹心面不能太硬，就像这样要软一点。好了，就这样放盆里醒着去盖盖盖。现在呢，咱们开始来把汤面和上，还是和昨天发了面，用的同样的碗来和两碗面粉。我一般做面食用的都是普通面，里面打上三个鸡蛋，今天的面少一点，三个鸡蛋就可以适量。又来上一百三十毫升， 如果有猪油或者喜欢猪油的姐妹们，你可以放点猪油，做出来油果他会更酥，但是记住了，猪油和植物油加起来一百三十毫升就可以。 白糖来上七十克，不喜欢的你就可以少放点食用碱两到三克，这是必须要放的，因为咱们是用老酵母化的面。最后呢，再放入一百三十毫升的纯牛奶，咱们用筷子慢慢的搅拌成大面絮。搅拌的过程中如果感觉到湿的话，你就加点干面粉，如果要是感觉到干，你就加点牛奶或者水，都是可以的。 面是他就是很随意，搅拌成这样就差不多了。咱们来看看昨天晚上发的发面咋样，你看满满的风光，特别的好。面店上撒点干净，把这个发面取出来，然后把它摊平和上的糖面给它扒到上面。如果你们没有老酵面，就用发酵粉发面，发面的教程之前都有，现在把两种面给它揣到一块， 咱们现在就得多揉一会了，大概得十来分钟，把两种面揉均匀才可以。这个面他也是个体力活，去当锻炼身体了，或者让你老公来给你帮一下忙也可以，揉好了 中途要觉得累你就缓一下，再揉揉好的面，他就是白面和黄面是均匀的，揉出来他就是这种乳黄色，如果再不会看的话，你就把它切开，你看他这个里面也是很均匀的。咱们来把这个面团分成三等份， 这两份给它团圆，咱们来做油果子，放到盆里就盖醒一会，剩下的这一份搓成麻花，再来给它搓成长条，然后揪成均匀的剂子，你给它揪均匀一点，它就搓出来的麻花长短一样，我会均匀摊上刀切，再来搓成剂子。盆子里面少喷点油剂子，放进去放上一层，喷上一层 好了，盖盖上醒着去。咱们现在做油果子，先拿出一个大面来，拿擀杖来给它擀开，上下擀， 然后左右擀，顺着四个角往开擀，它擀成一个长方形的大面片，现在再来向着四个边擀， 这样的就很容易擀成一个长方形的大面片，这个厚度啊，大概有个一块钱硬币那么厚，然后用面片给它放在另一个案板上，现在擀中间的夹心，这个面团容易粘下面，给它撒点干面粉，还是用同样的方法把它擀开，这个面片稍微小了那么一丢丢，擀成这样你们也不用管它，不影响。刚擀开的这个面片上抹上一敷水， 他能很好的和夹心面片贴合。夹心面片放上去来整理一下，你看这地方都给我气烂了，不过没关系，夹心面上面再抹上一层水，最后上面盖的一张面片也擀好了，盖到上面大小还挺合适的，稍微再来给他整理一下，压一下，再用擀杖把它推一下，翻个面还是给他擀一下， 不整齐的贴来修一下。现在来把它离成大约三厘米宽的大宽条，离均匀一点更好看。最后这两条离宽一点，做个不一样的发型，竖着再切成七八厘米长的条，切整齐了，做出来也漂亮。另外两条就把它切成大概十厘米的宽，拿一个面片折起来，像我这样划上三条， 取开，从中间这一个孔里面翻过来整理一下，这油过一开就好了。过年了嘛，有空了你们就做点真材实料，吃着还放心。宽一点的给它捏成块的宽的细条，然后这样圈过来，每一条都这样卷起来， 觉得短你就把它稍微拉扯一下，也是可以的，就像一朵花呀，做起来挺快的，一会就能做完。最后呢，咱们来把麻花搓上，这个就比较快了，取上两个剂子，搓成长条，一个麻花就两个剂子。现在咱们把它交叉摆上习相通的面的两头，一头朝右，另外一头朝左，另一头面的两头要起起来， 一头向下，一头向上，就这样以此类推。这其实是编麻花，最后把这个机口收一下，再整理一下， 一个麻花就好了。全部做完了，开始炸，我用的是胡麻油，咱们把它烧到筷子放进去，快速起泡泡就可以了，也就是五六成热的油温，刚开始油多一点。咱们先来炸麻花， 弯着给它这样整理一下，炸至金黄，把它翻过来好了，现在给它捞出来，金黄金黄的，是不是贼漂亮呀？这样看着弯了，你给它弄就翻老了，它就是煮的，现在呢，咱们来炸夹心油果子，一个一个的把它放进去，炸至一面变黄了，翻个面继续炸， 就这样就可以了，颜色不能太深，翻过来炸的时候他还要上色，我看见网上好多炸油果子，菜籽油和麻油放进去溢的到处都是。所以我给姐妹们想说的是，油一定要烧开了，晾成五六成热， 再往下油果子，他就不会出现那种现象。别说你们，其实我也是很害怕的，你看你掌握方法了，他就咋炸都不会溢的，炸至这样两面金黄了，快快给他捞出来。油果子做了几十年， 每次都这么成功，满满的都是成就感，看看这是不是真真的五朵金花呀，一个和翻翻一个放一块，就这颜值，我觉得你们都喜欢吧。哇， 太好看了，看着这些做出来的成品，满满都是成就感。放了花椒水，做出来油果子更酥脆，但是一点也不会麻。掰一个看看，刚做出来它是外酥里软的，等放几天它就脆脆的，特别好吃，我来尝一口。 嗯，这就是传统油果子，味道也是妈妈的味道，香甜香甜的，太好吃了。

你好， 回家的幸福老妈炸了一盆果果，你们过年炸这个吗？油果子，油果子，油果子，过年了。

在我们甘肃，每到过年，家家户户都会炸这个油果子，今年我想自己做，看能成功不。花椒粒洗干净，用一百度的开水给它泡一会，老鹰说花椒水和出来的面上色比较好，我们验证一下，这个时候的水差不多也就七十度到八十度，直接和面 少量多次的倒搅成这样的干面絮，你就给他晾一会，再放酵母，你也可以直接把酵母粉用点水化开倒进去也行。总之这个面团要比平时做馒头的稍微硬一点。所有比例我打在评论区，你们可以参考一下。套上保鲜膜，醒发到两倍大。接下来再和个油酥面，取前面一半的面粉， 打两个鸡蛋，来点菜籽油、猪油，一勺蜂蜜，两克小苏打，给他揉成面团备用。 面发好，你给它放在揉面垫上，像这样扒开，把调好的油酥面放到里面，就这样揉，多揉一会，把发面和油酥面彻底揉均匀。我揉了七八分钟，你看整个面它就成一个颜色了。给它一切两半，再揉光滑， 先用保鲜膜盖上，最后再调个糖心之前做的玫瑰酱，来两勺，一点凉油，一点蜂蜜，再来点开水，先把它们搅拌化开，然后再加两勺的面粉，不要太多，搅拌成这种比酸奶稍微稠一点的糊糊就可以了。这是我拿过一个面团，给它慢慢擀开， 擀成一个长方形，大概一个硬币的厚度就可以了。再给它抹一层水，放上调好的这个玫瑰糖心，最好用手抹，我觉得他抹的比较均匀一些。另一个面片也放上来整理一下，四周对齐，轻轻的再擀一下。小心不要把糖心擀出来了啊！边上不规则的给他一次切掉， 剩下的再均匀分成长条，再横着切一下，分成大小均匀的这个方块，每个面积再来上三刀 切好的面剂，像这样从中间掏出来，这样一个油果胚就做好了，嫌麻烦的你也可以只切一刀，他翻出来也差不多， 这样全部翻好就可以炸了。油可以是菜籽油，也可以是胡麻油，烧到筷子冒泡就可以下油果胚了。全程火不要太大，中小火炸。这是我第两百三十二个美食视频，喜欢的话收藏或者关注我，什么时候想吃找我也方便。哇， 看着是不是很不错，我都迫不及待的想要尝一口。刚炸出来，它外面是酥脆的，掰开一个看一下，里面是软软的，放凉以后它整个都是酥的了。蜂蜜做的油果酥，不是特别甜，也不是特别的油，反而是一股玫瑰的花香味，真的越吃越好吃，推荐你们去试一下这个虽然是用花椒水和的面，但是一点花椒味都没有， 上色也比较好看。我觉得呢，妈妈你的咋这么多？

今天用面粉做了一款小零食核桃酥，吃起来酥酥脆脆的又化渣，最主要做法特别的简单，当做追剧小零食，那就美气的很么。 三百克面粉，打两个鸡蛋泡，打粉来上两克白糖八十克，再来五十克的蜂蜜， 十克的胡麻油。这个面粉不需要和一滴水，喜欢吃芝麻的再放些黑芝麻，揉成光滑的面团， 再来和一个水面团，三百克面粉，一个鸡蛋，用清水和面和成絮状，放十克的胡麻油， 再把它揉成光滑的面团， 两个面团一起去醒发十五分钟左右。先把水面团一分为二，擀成大小一样，薄厚一样的面饼， 把汤面团也擀成大小一样，薄厚一样的面饼， 水面皮上抹上一层水，这样可以让两张面饼啊更好的融合，来回擀一下，让它更加紧实， 周边整理方正，这样切出来的形状更加好看。做的核桃酥大小啊根据自己尽量做小一点，这样吃起来啊更加的过瘾。切成大小一样的小块块子， 油温七成热，筷子磨米机小泡泡啊就可以下核桃酥了。 油锅里面的核桃酥啊要勤翻面，勤搅拌，这样上色比较均匀， 炸至这种偏红色就可以出锅了， 每一个吃起来都酥的很。