湘西神仙饭做法

今天试试做一份湘西美食吧，馅料炒香，揪两个蒜苗提个鲜， 随便翻炒一下，出锅 装盘。来几个青椒，给它淋个雨，一刀两断，爱的魔力转圈圈，把它摇晕。黑不溜秋秋不溜黑的，倒碗里备用。 开火，巴拉巴拉出锅，把锅擦干净，花椒倒进去炒一下，后面放米糊里更香。炒好的花椒打成粉末， 荷叶泡好的米和豆子洗干净，把多余的水分倒掉。重要的家伙登场了，把豆子和米按比例倒进去，打成糊糊就好了。 开始下锅喽，今天也是第一次做，不知道会不会成功，很期待哦。 是金黄色成功了耶！ 出锅出锅好吃，大家也去试试吧！感谢收看，下期再见！

啊，干什么？这碗功夫了哎，吃吗？没有你吃，你留一个吧。 要搁哪？要吃一点鸭肠。是不是中午煮下下的啥饭？嗯，清蒸的。那你就喜欢吃，吃完煮出这功夫啊。回家洗洗好， 腊肉出油，放生菜，起锅 水开粘米，下锅粘米，先煮五分钟。哎呀，时间到可以了，放糯米再烧开啊。煮开了 把肉加进来，加入葱，开始搅拌，扎两个气孔，盖上锅盖焖一个小时。 哦，香啊，今天的色饭好成功啊，有没有喜欢吃色饭的朋友， 快点来我们家给你煮色饭吃。嗯，香香，烧饭谁要来快点来，我来啦。哇，嫂子，今天烧饭怎么样？ 嗯，好吃好吃吧。嗯，这功夫有劲了吗？快去碗烧饭。

刚才你看到他开。

来来来，今天看我给大家做什么？来，老家的豆腐皮呐，你有多久没吃过了？来，我们先拿水给它稍微泡一下啊。我们把它丝切粗一点， 来点五花肉，把它煸香一下，来点蒜子，来点辣椒粉，高汤 豆腐皮、味精、盐、胡椒粉，来一丢丢生抽，搞一点青椒，稍微煨一下就可以出锅了。 这一碗湘西的老豆皮你有多久没有吃过了？还记不记得它的味道？

太好吃了哇，中国辣味看湖南，湖南辣味看湘西！冬天来了，今天我给我们员工炖一只这个我们湘西的腊猪脚， 来看看我怎么去做。走表皮烧一下，温水泡一下，再洗，看一下我们湘西辣子酱的颜色，我们把它尽量砍大块一点，吃起来才过瘾。一定要焯水啊，不然就很咸。焯好水之后拿水冲一下，放点菜籽油，大火把它炒香， 加干辣椒，搞点高度白酒来，加入生命的源泉、味精、胡椒粉，大火烧开后，倒入高压锅，我们给它压个三十分钟。 这一口湘西腊猪脚让我想起了小时候当土匪的外公给我做的那个味道，太好吃了哇！

饭，这可是我们湘西人从小吃到大的美味佳肴，看这金黄的米饭粒粒分明，搭配上肥瘦相间的腊肉和翠绿的葱花，简直让人垂涎欲滴啊！每一口都能感受到浓郁的香味在口中散开，咸香的腊肉与软糯的米饭完美融合，简直是人间美味。 喜欢吃辣的朋友们还可以加一些辣椒酱，口感更丰富哦，快来试试吧！

来，今天给大家拍一道我们农村版的下饭神器啊。这个呢，好多人肯定不认识他。这道菜呢，小时候我奶奶经常给我做， 可是现在再也吃不到他老人家做的了。菜籽油、蒜子、水地米酸、小萝卜菜、 大蒜叶。小时候奶奶告诉我这道菜什么调料都不需要普通话怎么称呼我也不知道。我们那边叫它辣面糊， 也就是玉米酸糊糊。哇，很酸很开胃。

带大家看看在湘西农村亲朋好友一起吃杀猪菜有多热闹。这个黑猪肉已经杀好了，我们今天中午就搞这个黑猪肉吃，杀猪师傅手起刀落， 三两下便把肉给分好了。肉咱们要先放到锅里治一下，把猪皮上的汗腺去掉，这样猪肉会更香，用刀轻轻一刮就能刮干净。 那边忙着处理猪肉，这边推豆腐也进行的如火如荼，磨盘转动间，豆子便碾成了浆，大家分工合作，有条不稳的干着。老人们围坐在火坑边拉着家常。不一会豆浆都烧好了， 盛出来加入石膏水拌匀，豆浆直接倒进去让豆腐成型。这边二姐夫把赠子饭也蒸上了，新鲜猪肝加点盐 炭火烤出来，香喷喷的，小朋友们吃的正快，把小黑都给馋坏了，要吃豆腐的吃豆腐喽！哦，好嘞， 豆腐刚成型，正是最嫩的时候，赶快舀几碗给大家尝尝。自家的豆腐什么调料都不用加，满嘴都是浓郁的豆香味，晒着太阳，吃着现磨的豆腐，感觉十分的惬意。剩下的豆腐舀出来放上石头压成老豆腐 之后方便做成豆腐干豆腐。搞定，杀猪菜的准备工作也做的差不多了，咱们准备搞事，新鲜的猪肉下锅猛火翻炒，把多余的油脂炒出来，你看我这肉好乖呀，剁吧花椒， 花椒下锅翻炒均匀，排骨便紧随其后，下入锅里，肉香味也越来越浓，然后咱们再加点盐， 新鲜的猪肉只需要最基础的调料，这样最能吃出肉的香味。吃杀猪菜啊，我们这个是最最重要的东西啊，这个东西迷的话就不是杀猪菜，这个是肉血，新鲜草血加上新鲜猪肉，这便是最能吃出猪肉原本香味的杀猪菜做法。 肉需要一放下去，你看这个肉的颜色就漂亮了。翻炒均匀，再下入干辣椒和姜片，增香去腥，让猪肉的香味更上一层楼。加点山泉水，最后下入新鲜猪杂，再把火烧旺一点，煮一会就可以起锅杀猪菜了。 闻到香味，大家都已经围坐到了桌前，就等着杀猪菜出锅了。开场了啊，我们开始大口吃肉了。 锅铲盛满肉，蒸汽混着肉香直往鼻腔里钻，赶快端上桌准备开吃。舀一碗臊子饭， 配上农家土猪的杀猪菜，这一口农家风味进嘴，什么烦恼忧愁都不复存在了。原来最治愈的从不是山珍海味，而是大锅菜里的不分你我， 邻里的互帮互助，亲友的真心相待。无论走多远，这份刻在骨子里的家乡味与人情味，永远是湘西人最暖的牵挂，一想到，便满心安稳。

给大家看一下我们家的蒿菜饭的一个配菜，大蒜，野胡葱可香了，腊肉颗颗分明灵魂的配菜，哎呀，大都酸了， 萝卜丝贼酸贼酸的，好吃，这就是甜甜姐很喜欢吃的苞谷丝辣椒。所有的工序都准备完毕，然后我们现在开始炒腊肉，炒菜下锅， 云雾缭绕啊， 我们家的泡菜饭出锅喽！