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哈喽,大家好,我是月然,今天给大家分享一道爆炒螺片,油热之后放入姜片和葱白爆香一下, 放入青椒和红椒炒至断生, 放入洗好的螺片,这个螺片直接在菜市场买的,就是这样,切好的片回家洗一下就可以直接炒了。 从锅边淋入一点料酒, 放点盐翻拌均匀,全程都要用大火炒, 然后再倒入点蚝油,这个蚝油又倒多了,那个孔真的是不好把控量。 把蚝油翻拌均匀就可以出锅喽。螺片是脆脆弹弹的,而且非常鲜甜,喜欢的你们也试一下吧。


广东排名第一的烧烤店,葱油芥末海螺,能让你店里排队的菜来鲜辣脆爽,基点拉满,非常 nice 的 配方啊! 来看一下广东人是怎么把海螺做成一个宵夜排档的招牌菜的。来,海螺五个, 你们用海螺也行,蛏子也行,鲍鱼都可以啊,这个凉拌的这个方式超级顶啊!芥末拌的螺该怎么选看一下, 就是他不是看大小的,一定要这个螺能撅出来,就是他能冒头的,如果说这个螺缩到里面了,在里面就说明他太太瘦啊。芥末海螺好吃的关键点就是一个煮螺的口感,加一个调味,芥末的比例非常在线啊,你们可以试一下。来看一下这个螺该怎么煮。 我们先烧一锅水,冷水下锅把这个螺进去。煮螺不需要放什么葱姜料酒了,因为它时间比较短,火打开 哎,水开计时五分钟,这个螺的口感是刚刚好的,达到一个脆的鲜的嫩度, 假设你高于五分钟,这个螺就比较老了,吃起来没有弹牙的质感了。低于五分钟,这个螺是生的,所以说时间节点一定要控制好。好吧,好了,水烧开了啊,我们开始计时啊!煮螺记好,千万不要盖盖子,因为盖盖子它会回放不出去了,就这样直接煮就行,然后现在开始计时, 煮五分钟就可以了啊,好了,四开微拍状态,不要火太大啊,就它能沸就行,这螺完全埋在这个水里就行。好了好了,时间到了,来看一下。这个螺 煮了有五分钟了啊,我们把它拿出来看看能不能挑出来,如果能挑出来的话,就说明已经熟了啊,这个皮就不要了,用筷子顶进去,哎, 可以,没断尾就行啊。来看一下这个螺是千万不要头冷了,然后这个时候我们要洗一下,然后把它不能吃的地方给它处理一下,先把它放到这个煮螺的原汤里面去,千万不要过冷啊,把它帽取掉,然后把这个粘液给它搓一下, 看到没,这个上面的东西给它刮一刮, 然后呢?他哪地方不能吃啊?那这个地方就是螺的腮, 很明显过滤海水的东西,这个地方是不能吃的,这第一个,再一个这个黑色的,这个是蜡线, 也不能吃,放到边上,再一个就是这里面有一个螺的肝,他也是不能吃的, 这三个地方是不能吃的,把它取出来就行了,这三个地方是不能吃的,其他剩余地方全都可以吃。这个尾巴不要丢啊,这是螺黄啊,最有营养的地方,然后我把它全部洗出来,洗出来我们改刀,好吧。好, 你就只切这个螺头就行,然后这个尾巴呢?他这不是屎啊,这是黄啊,这是超级又好吃有营养的东西啊,这个不要丢啊,这就留下来啊,不能丢它,然后就把它切成片,不要切太厚啊,稍微薄一点这种感觉, 这种厚度就行。好,我们来拌啊,这个海螺是需要一个呛油的啊,用云南丘北胶做一个香啊,不辣的呛油,把这个油倒里面, 哎,走进去好了,这个时候我们来拌味极鲜半勺,没有的话你放东古一品鲜也可以啊,他也是增鲜的生抽,改天的增鲜生抽放一勺,米醋 半勺, 这个时候来调味味精给个一平勺, 白糖半勺好了,可以,大葱、香菜、红椒就这几样东西。这里面不要放蒜啊,记好 抓拌就行了,这时候加到这味道能抓到里面去。这个全部拌完之后来放芥末来看一下, 你们可以放芥末膏也行,放芥末油也行,但是我觉得这个用这个芥末酱效果是更好的啊。把它在手里面搓一搓,全部搓匀搓散。哎,好,这个时候来拌酱 油,他这样就均匀了。哎,好了,可以了啊。

今天做一道辣炒海螺片,接下来呢,我们先给他改刀,给他切成片,不需要切的太薄啊,因为焯水后他会缩水的,水里放生姜白酒,海螺片倒进去水开就可以捞出来了,你看真的变小很多。 锅烧热之后放油,然后轻轻的晃动一下,让它均匀的受热。放上生姜,这个生姜我喜欢,提前炸炸一下,这样它不会腥。放上小米辣干红辣椒海螺片倒进去翻炒啊。 调味料呢,我们先放白糖,像海鲜之类的东西,白糖要多放料酒,生抽,蚝油,切点葱花倒进去, 放上青椒,羊,放上盐,继续翻炒,这就可以出锅啦,大家可以试一试啊,我个人觉得这种比白灼的要更好吃一点。

今天来做个。嗯,搞错了,重来,今天咱做一个黄瓜炒螺片吧,洗干净海螺,把海螺洗干净了上锅里煮,煮开就开始把油切片炒 好了。煮好了海螺我要被打出来了哈,把油开始 螺哈,煮的时候火别太大,炒着吃,你看刚刚挑出就好,这样炒出的鲜。这个海螺上面哈有个苦胆,如果这个东西带点苦辣味,如果他吃不来了,就把它拿下去,然后再切片就可以了。 葱姜蒜切好备用, 这蒜都发芽了哈。嗯,这个时候的蒜咱搁不住,不发芽一样。 炒葱姜蒜放袋里头, 倒葱姜蒜的时候别等油太久,往里倒,八成的叶子倒,要不然一下子就糊了,少滴一点味极鲜。 把。这个叶 背心,这个肉啊就是八成熟,稍微一炒就可以了,放入馅, 再放点盐, 放点锅边糊好,再少滴一点酱油, 好出锅上盘 再尝尝哈。 嗯,真鲜,特别嫩。嗯,黄瓜味就是不一样鲜。

小罗片清水泡发之后裹成薄片,再用热水焯烫一下,热锅冷油,把料头爆香,加入小罗片翻炒,加入少许蚝油、适量生抽、三滴老抽后爆炒, 放入辣椒,再加一丢丢食盐和少许白胡椒粉继续煸炒,出锅装盘前淋入一滴小磨香油翻炒一下即可。

超市买的新鲜海螺,去掉脚底 板,去掉表面粘液,改刀去除肝脏不能吃改刀切薄片, 准备蒜末,小米辣,盐,白糖,生抽,蚝油,鸡精搅拌。欠债都能把债还他妈找个 对象贼好看,买个彩票能中几票。搅拌好后热油浇一下,起锅烧水加盐,把白菜改刀焯熟捞出。 准备点粉丝煮熟捞出放火炒海蛎, 料酒,葱姜去腥,大火煮拌番茄捞出过冰水,嘎嘎脆。铺上粉丝,白菜西兰花,最上面放海螺,肉 包上蒜汁,来点蒸鱼豉油,夜油一汁嘎嘎香。

不好吃来找我哦,免费请你吃。今天教大家煮一道沿海人都爱吃的金汤螺片,我们今天用的螺片呢,是这个椰子螺肉脆 q 弹,适合做葱油和金汤。我们的小料很简单,有青藤椒、红椒、 蒜蓉、海南黄灯笼酱、葱段、姜片少许的味道。我们还要准备一些配菜,我比较喜欢吃莴笋、黑木耳、海带结,可以根据自己喜欢来更改。热锅,冷油,葱段爆香,下入我们准备好的黄椒酱爆炒一下,加两碗的水,少许的调味料,盐巴、鸡精、味精,放入准备好的底料,煮 个三分钟,底料可以捞出锅,放入我们切好的螺片,煮个三分钟就可以煮,他会老掉,咬不动。注意菜不能太熟。我们闽南人 水煮底料不喜欢炒,喜欢烫两到三分钟,因为油温泼下去,它还会预热。哇,香气扑鼻哇!这样做出来的金汤螺片脆爽,弹牙薅夹。