红烧大乌贼的做法

阿拉宁波的名菜木鱼大烤来了，一只一斤多点的乌贼，抠出肚里的脏东西，留着骨头，再来两块红腐乳和葱姜，开火，锅里放入油，油热后放入葱姜煸香，放入木鱼， 两面都要煎一煎，再放入两块的红腐乳，用铲子捣碎，再放入多点的料酒，盖上锅盖焖一焖，放两铲子的九九鲜酱油， 再放小小的四勺的糖，放入没过乌贼三分之二的热水，再来一点老抽，增加点颜色。全程大火，盖上锅盖焖两分钟， 两分钟后，把墨鱼翻个面，把汤汁不停的浇淋到墨鱼上，卤汁不多了，锅里再放入油，这样能让汤汁的颜色更加的红亮。墨鱼再翻个面，两面都要用汤汁浇淋， 全程大火十五分钟，卤子烧的差不多了，就可以出锅了，这样烧你学会了吗？等墨鱼自然冷却后，切块装盘，浇淋上卤子，再来几根葱丝点缀中间来来一块啊， 口感软嫩 q 弹啊，这样的烧法好吃啊，学起来啊！

大家做一个干烧大墨鱼啊，这个大墨鱼大姨是从这个贝壳的地方开始烧的， 因为这个沫在这个底下，这样不容易把这个沫弄破了，这个办法也不错， 然后那个壳扔掉，然后只要这点沫，把这个沫吧尽量别弄破，它流出来。然后准备了一点那个五花肉，葱花按的时候吧，是其实还可以使剪，直接剪成块，就不用直接再去浪费那个菜板了， 然后这个墨鱼那个有的时候肚子里有这些沙什么的，把它冲干净。呃，这个我一会就是因为今天墨鱼非常新鲜啊，就不直接试水搓了，直接洗干净之后啊，使五花肉直接冲掉，然后这个油烧热了之后，把这五花肉放进去啊，把它炒出金黄色， 他这个锅热锅热锅凉油，你看这个油烧热之后吧，他就不烤干锅了是吧，然后 炒出香味来，你不能折扣了，还没炒怎么样，就晚上放不了鱼，就放葱花，就等于没没爆锅，没爆好香，他肯定是菜是不好吃的。然后我们用这个油是非转基因，这个豆油啊，一样不是去 弄些噱头，摆些花，摆上花生油，用上豆油，咱也没插上屎，就是非常经营的豆油啊，面食什么的是是那个花生油， 那个小伙练的五花肉啊，把这个沫子提前用剪子把它剪一剪，小事就充分充分利用时间，不像大电影似的，咱比不了人家有，那 也不能说人花钱，秀腿也无所谓，咱就是充分利用时间啊，实惠最低五花肉。这么练练枪了，把这个葱花放进去啊，爆汤之后吧，之后你看这墨鱼炒里面，咱再就是这个菜把提倡少放点，就能说是 烙的味精要往上逮，那有什么菜？这种没有没有失去这种原味的香味了， 把它炒香之后吧炒一下放上这么一勺能有差不多八两到一斤水吧， 这个其实用不了这么些，因为这个墨鱼不是那种特大号的啊，这么中，中中型墨鱼中小型，这种墨鱼比较好熟，也比较嫩，你看新鲜不新鲜，他炒的时候这个皮 他没碎没慌，说明这个墨鱼肯定是非常新鲜的 啊，然后这空了也不需要往下加酱油加耗油啊，这么八凉水哈，盐，味精，鸡精少放一点啊，别放多了，这个味精收干汁后把这个沫吧倒进去啊， 他有的墨鱼墨多，有的墨鱼墨手这个墨吧夹上之后把发香先调上味， 然后把这个汁收干，他稍微炖个这种小的，把炖个一两分钟，两三分钟，现在这不时间也到了，喜欢夹菜吧，也可以少加点 白菜或者是木耳啊，然后这空了就是把它收汁，收干它，然后收干汁把它出锅啊，喜欢吃香菜的放点香菜，然后我撒了点小葱啊， 然后这就好了啊，然后这个菜品吧，是因为给自己为了拍这个视频单独做的，不是给顾客做的，所以说有不足的地方吧。呃，多提宝贵意见啊。

今天我们做一道特色传统菜，大烤木鱼，我们做大烤木鱼呢，我们要从这个背部啊有一块硬口的地方，把硬口呢慢慢的给它卸下来， 卸了以后里面会发现我们的宝藏里面有木鱼烧，木鱼缸，木鱼湖，木鱼屋，就像木子一样的。另外呢把木鱼嘴也给他取下来，你看一下我们的木鱼里面还有三条鱼，然后我们一起把它烧掉， 我们现在把木鱼里面的好货都拿出来了，放在这里，等下我们另外做一道菜，现在呢把木鱼呢放在锅里面煮一下， 水烧开了以后沸水三分钟定型，我们把它捞出来去掉外皮，我们把表面呢稍微清理一下，烧木鱼呢还是要用猪油才会香，然后呢放点排骨一起炒，排骨呢炒成金黄色， 放点生姜给他煸香，两个大蒜子，两勺白糖，底下的铺一层葱，把木鱼来放在葱上面， 放点酱油，蚝油，六七个辣椒，撒上料酒， 再加点老抽上一下颜色，烧开后加锅盖烧四十五分钟。在烧墨鱼的同时，我们把墨鱼汤处理一下，这两个是香， 这个是膏， 我加一点细盐，白糖，味精，料酒，放点生姜跟葱炖，放猪油，放蒸灶里面蒸六分钟，四十五分钟到了现在我们开锅， 接下来呢我们要花五分钟的时间给这个木鱼啊慢慢的收汁，让它的颜色味道都全部融进去， 我们把刚才墨鱼肚子里面的小鱼一起给他收汁，收汁收到这样子我们就差不多了，汤汁浓郁，色泽红亮， 墨鱼烤的好不好，看，他有没有嚼劲，香不香？墨鱼的鲜红烧的香，每一口吃起来都很有劲道。

烧乌贼怎么做才好吃？今天鱼贩子就把他的秘方告诉你，希望这样的做法你会喜欢。先将大蒜、辣椒爆香，倒入今天卖剩下的小乌贼。 酒适量，免味鲜酱油、黑糖少许，老抽一勺水，盖锅焖煮八分钟，撒点鸡精，打点葱花。以后这道红烧小乌贼就可以出锅了。你们家的小米饭又要烧秧了，祝大家早日富可敌国，我们下期再见！

什么？你做的红烧乌贼又腥又不好吃？那是因为你第一步就做错了！今日分享教科书的烹饪方法，葱根、辣椒、生姜片爆香。把墨鱼放入锅中，两边微煎一下，那是去腥的关键。 料酒美味鲜酱油、老抽、蚝油一箱桂皮点胡椒粉、糖、东海山泉水。开锅焖煮七分钟，大火收汁即可上菜。趁热进嘴，一米多耗子嘞！

来尝一下，这么大，难找啊，难找啊，带有虎斑纹的墨鱼，比我脸还大，然后炖酒啊，炒啊，太棒了，我们现在自己调节酱来烧这只墨鱼，非常适合我们家庭的做法， 墨鱼里面一个墨鱼龙骨，在我们福建沿海经常用来炖汤，你小心一点，里面有墨汁，不要见到一身都是沐浴蛋啊，沐浴卵啊都可以使用的，我们现在把它稍微的改刀，改一下这个花刀沐浴，原来是这样的，打开了以后从里面系到就可以了，这有两个点， 我们先把这木鱼头开一下眼去掉，我们现在切点配料，姜葱蒜，现在我们焯一下水，放点中间来点料酒去腥，水烧开以后十来秒就可以了啊。 起锅下点油，加一点八角，一个陈皮香叶，葱姜蒜熬一点，香一下，把它香味煸出来，加入适量的水，把所有的原料都可以放进去，调点料，在里面下点 叉烧酱，下点排骨酱，再来一勺海鲜酱，蚝油抽上色，料酒盖子盖上收汁，颜色不错吧。起锅了，现在我们把它装起来，等一下切配 这个烧起来特别的香啊，这是木鱼须墨鱼头，我们可以把剩余的汁浇上一点，撒点白芝麻，更有风味啊，来尝一下， 这个特别特别适合下酒啊，原先中带有一点点芝麻淡淡的香味，这冰炉的好吃，非常非常的可口，金腰围哦。