做扁的饺子怎么处理

你可以参考姥姥，这个饺子的样子就在这了，馅有点多了哈。嗯，行啊，你这个姥姥就看你自己怎么把它捏上， 馅有点多了是吗？嗯嗯， 我告诉你，你不用那个望馅的，这个面可以炖一下。确实是炖不了了， 这边我来帮帮你吧。姥姥把手机放下，我来帮帮你啊，你继续再擀吧，你那个我提个建议，你把袖子卷一下，你看姥姥的袖子都得卷起来。对， 好啊，先把它摁扁，先把它摁扁，我的脚子 先把剂子摁扁。对，再接着擀，拿到自己面前来，拿到自己面前把它转一下，差不多了之后再转一下。哎，对， 我们糖豆包的饺子，这一个从擀皮到包上全是自己完成的。这么厉害？嗯，就是有一点露馅，姥姥是要，嗯帮忙给整理一下。嗯， 这个是糖豆擀的，我说你就别弄了，这是姥姥擀的，你拿这个你就可以了，别放馅了，太多了，别放馅了，你包吧，这是糖豆刚才包的那个，姥姥给整理了一下，还算凑合，咱看现在这个的啊， 对，捏紧了， 我看看，挺好的，不用别拿走，你搁这给你们看看， 真好。哎呦，比一下，比比你看看怎么样？这个是昨天在那个工艺美术馆买的一个竹子竹雕大饺子。哎，放在一起，你看这放手上，不是放姥姥手上， 真的差不多，不对，他是，我是长的。嗯，行，挺好挺好，差不多，只要包好了就行，挺好的。

哎，咱平时煮饺子的时候，这个时候水开了，饺子也飘起来了，是不是会打凉水啊？现在我跟咱家人们说哈，这个饺子飘起来的时候，肚子已经大了，他遇到凉水以后，马上就会收缩，热胀冷缩， 想吃元宝型的饺子，熟了以后一直是做大的，千万不要打凉水，就这样一直煮煮，哎，煮五分钟，咱速冻饺子煮五分钟，如果是鲜饺子，煮四分钟就可以了。 咱去饺子店，去饭店吃饭的时候，一看人家的饺子为什么下出来以后，哎，都是鼓很鼓的那一种哈，元宝型的饺子，而咱搁家下出来，饺子就是很扁的那一种，因为啥咱打凉水了哈，家人们。

你是不是也遇到过这样的问题，辛辛苦苦包的饺子、馄饨、包子肉馅是又新又柴，甚至还有一股怪味。那可能问题就出在了第一步，猪肉没有排酸。 很多人习惯在买肉的时候让老板直接绞成肉泥，但这样做出来的肉馅呢，腥味直接锁在了内部，口感才还容易发酸。今天浩妈来教你一招让肉馅起死回生的排酸秘诀，记住这个两点，你的肉馅也能够鲜嫩爆汁！ 第一步，我们买回来的猪肉千万千万先别洗，把它切成小块，最好把它肥肉分开，直接放进我们的冰箱冷冻起来。关键来了，冻到表皮微微的发硬，内部还是一个软的状态，这样呢，既能排酸去腥，又不会流失肉质本身的一个鲜嫩。第二步， 排完酸再清洗肉成肉泥。经过这样处理的猪肉，腥味可以大大的减少，肉质呢，更加紧实有弹性。包出来的饺子、馄饨还是包子，每一口都能鲜嫩爆汁。记住这两点， 不要洗微冻，不是硬冻，避开这个坑，你的肉馅就能赢在起跑线上了。大家好，我是浩妈，在杭州三台人家做纯手工私房面点， 分享私房手工的制作技巧，如果你也想让家人吃到专业级的鲜肉馅料，关注我，带你少走弯路，轻松做出地道美味，记得点赞关注哦！

马上过年了，我看看谁还不会包饺子，今天呢我就来教大家几个非常实用的包饺子的方法。第一种，把饺子皮合起来，然后呢直接把这个边缘给他捏一下，这样就可以了。 好，这种是在第一种的基础上呢，我们再变换一个形式给他这样，哎哎。 第三种呢，这个手指在这边轻轻的把这些捏住，这边的食指推啊，把这个皮呢推成一个一个的指着，推过来后，这个食指就给他捏紧，一个食指推一个食指捏紧啊，一个食指推，一个食指捏紧， 对，像这样子他可以这样放，也可以这样放，哈哈哈，好。第四种呢，有些朋友在家里面，他包饺子的时候，他不会捏指子，我们可以做一个三角形的，拿起来后呢，我们可以这样，噔噔噔噔， 好像粉果啊，这是一个很简单的三角形，就给你一个四角形，哈哈哈。第五种，包一个四角形的，我们把两边这样对接一下，然后呢这边也过来对接一下， 这边也过来对接一下，然后中间捏紧，那么四角形呢，你可以把这个捏紧了，也可以把这个洞呢留出来，留出几个眼也是可以的，如果你留几个洞呢，是适合拿去蒸，然后煮的话呢，那个馅料会跑出来的。教你一个更加简单一点的，中间也是对直， 这边手呢捏住，然后把这个呢也捏进来，这里呢也是捏住，然后把这里呢直接捏进来，这个是不是很容易就上手？这是第七种，这边推三个指子，一个， 两个，三个，这边也一样推三个指子，一个，两个，三个 啊，最后一个，第八个把这边上呢全部给他捏住，捏住以后呢用手在这里轻轻的搓出一个指子，看到 这样的一个花式，一二三四五六七八，总共八个样式，都是很简单的，大家学会了吗？你还还有什么好的这个饺子花式呢？可以发上来大家一起学习一下。

煮饺子要开盖煮还是盖盖煮？原来一直做错，难怪煮出来老破皮！临近过年，提到最具代表性的传统年节美食，饺子肯定榜上有名。逢年过节，桌上一盘热气腾腾的饺子， 不仅味道鲜美，更承载着对新年的祝福和期待。不过，煮饺子也有讲究，同样的饺子，不同煮法口感差别很大。那么问题来了，煮饺子时应该盖锅盖还是不盖锅盖？为什么有的人煮出的饺子皮薄馅足、饱满完整， 而有的人总是粘锅、破皮，甚至糊成一团呢？接下来就带大家一起了解一下，看完之后可别再煮错了！经常煮饺子的人都知道，盖上锅盖煮时，锅里的蒸汽排不出去，容易一锅高温下， 饺子皮里的淀粉迅速膨胀，就像吹气球，皮变薄又脆，轻轻一碰就破。饺子里的空气受热膨胀，还可能把皮撑出小洞，汤汁漏的满锅都是。但如果完全不开盖煮， 热量散失快，水温下降，饺子皮里的蛋白质凝固慢现，可能熟了皮却老硬，口感就像嚼蜡。