甘肃麻花家常做法

老妈啊，你这一大早上就起来和面呐，太早了吧，不中么。这是昨天晚上和下的面。这个是你昨天晚上和下的，还要和。哎，这会这会也成饭了，就开始做了。做啥呢这是。做麻花的。哎呦，做过年的麻花哎。哎呦，做这么多嘛，过年要做赶紧多些煮上吃么。我们过年就煮的多。 哎呦，那之前在江西做的都是小 case 了。这是上班转没地方转吗？哎呦，你们吃的也少吧。嗯，吃的也少。就是啊，这个是用温水和面哎。用烫水煮。烫水烫水，哎，这是烫水。 明天就是二十三点了么。这是我的猪脚。 我的天呐，这可真真好，活这么多。这还不算多，哈哈哈，今天正儿八经见识一下大麻花，哈哈，拆开这多了。 嗯，这个大肉好了，放到盆里，这里面要刷点油哦。哎，油是刷到这张， 哎呀，真发麻呀，老妈，发麻的很，发麻的很。嗯，开上锅在这发吃吧。嗯，这要发多久啊？老妈，这发了，这不就碰着就冒油哦。哇塞，这一会时间发面就发这么大，哎，就发火了，你看这发的好不好。哎呀，这个就是发面哎，发面这是 放这么多油呢，哎，糖油混合物啊，妥妥的。 再把这些水砸上。开水啊，哎，你看开水砸上这里面好，把面一合就行了嘛，再把面砸进去 炒面有比例吗？老板也没比例，再把这个不倒面的放到发面桶。哎呦，看这样糊在里哎。把这个，把这个面 这一种上嘴的先先说下的端掉，哈哈哈，真真砝码呀老爸，端掉，端掉就多吃吧，快活的面端掉，好 活的面端掉。多吃上些啊，你看就外外的吃，哈哈，长菜你也准备多吃上些。这也这么多么。几十个面就啥 哈哈哈哈你活的多。哈哈哈。那那就算了吧，生活上点点发明。这过年麻花做的多了都捞不赢了老妈哈，那就端端入坑。哈哈哈， 咱就切开始做麻花了。这车上我自己的信号，信号就这样。麻花这样说 这么多，今天估计要做一天了，一条街就转到河里了。哈哈哈还有炸带鱼了。还有炸肉包着呢。真忙啊这过年啊伴娘就是最忙的时候在盆子里要刷油啊。嗯，不刷油就这样做。 老妈这里又做个啥花样啊。三十多三，力气快点啊。好， 别就最方便了着你看那一套就对了，你转过来就对了。哎哦，很杂的，这个就撩起肩带的很。 哇塞，一下子就这么一大溜。哎呀，第二盆也好了啊。嗯，第二盆也好了，还有第三盆的还有第三盆。这样太短，忙死了舅妈都。哈哈哈哈 流水线这样快吗。这样快的很啊。哎， 这样搓的胖呀哈，一下子就搓了这么多。又得了他了。哈哈哈哈看看这西北甘肃武威过大年了炸这么多麻花真壮观。 准备炸准备炸了。哎呀，大工程油果子太刺激了。 黄总总的 later 记不清换人了都。刚开始老妈炸的，后面老妈炸不动了，休息去了，现在换老爸来炸。对，等一下换你来炸，最后换我来炸啊。好，现在轮到你炸了。对，轮流哈，轮流炸麻花第三大盆子了。 我现在炸的是大麻花，好大一根呐这个靠，那么你再给我炸吧又。哇塞，太壮观了吧老妈 我炸给了一条你都。哈哈哈，从白天炸到黑夜呀，炸了三大桶。哎呀，这西北过年真是好多，多得很，你说这这么三大桶也吃一下哩。

炸麻花，哈喽，大家好，好久不见，我是队长。白头并非血可替，遇上便是上山前。今天是向我妈学习做菜的第一天，挑战做甘肃麻花。开始我妈已经开始擀面了， 我们先秀一个，必须给他圈圈在这里。 看来这是全员上稿，看赵老师动作幅度大，一个也揉不出来， 开始吃油了，开始了开始了， 赵总的牛蛙和麻花接下来要我展示了。接下来开始马老师展示了， 这个其实是我已经展示好的哎，这中翘啊，看一下我头上的花棉哦，中翘哦，整了半天，其实他不会整，接下来就可以去休息了。 麻花，第一步，先把面给它弄好了， 噔噔，行，展示的很好，第一个下载，第二个质量绝对好。 接下来要静态展示了不动态展示了。静态展示。这个怎么摸啊？哦，这一个很哇塞，你看你把两个弄好哦两个弄好哦，搁这么个侧这么个侧，你看他近了近了，然后你试着倒放着往下哦，然后这么一个往，这 都不一种，别吗？你看这油温太大了，不行，得调降低油温。 拉面，我的绝活绝活螃蟹个人一个。 嗯啊， 第一步，拉面把面给它揉成个圆柱体。是，哎哟，断了，不好意思尝尝这种 还是有点累的，然后把它给对折起来，一头抓住，然后一头给他窝 敷，紧紧的，紧一点还是松一点？小了，它自动就这样，很好哈。嗯， 然后呢？然后卷起来之后把这个杆棍棍这塞进去，然后再给他脱对吧？不用脱，它会自动卷，然后就这样。是不是好看 给这个直接了。我的麻花要下锅了，我先试试验一下怎么样。麻花要下锅了。 嗯，接下来静等成锅，放在锅里面要不断的翻，不然的话他就会糊，当然马大师的厨艺还是很棒的。 抓好了鸡翅捞出来看一下，我妈说这个油油怎么样的，就熟了，但这个油里面的这个麻花不冒泡了，就熟了， 这个小帽子就比较小，这个就比较大，还没熟，熟了一个再给大家看一下，成色还是很好的哦，就是有点烫。给大家试一口，小尝一口啊。小尝一口， 嗯，特别好吃，外面比较脆，脆脆的，里面软软的，好吃，特别好吃， 想吃么？付费 呀，我的四胞胎，一胞胎，三胞胎，四胞胎，长短不一的四个马蜂。天气也非常的棒，大雪润丰年啊。 接下来一句诗，什么青女素娥俱来冷，月中月中霜里斗婵娟。是不是青女啊？青女与斗婵娟。 那麻花已经出锅了，锅里面还在我妈妈的早餐继续搓搓搓搓，记得关注再走哦！

来看看在甘肃过年之前都会做的小零食油果果是如何制作的。今天跟我妈炸了一些油饼，过年吃的油火锅油饼还有油条，这个油条炸的特别成功，今天你们都炸好了吗？没炸的，到我家里来吃。 今天你教我做油饼煎油饼啊，我切面打几颗鸡蛋打上三四颗吧。三四颗？嗯，三四颗， 一会给你买麻辣烫点成咸的啊。对，这个锅锅给你和成甜的啊，放点调和面。今天做的花样这么多吗？嗯，过年了都叫你吃。那做几个小时做到下午了。好，慢慢做。 你揉面上。你这个咋的啥面着呢？这个做啥的啊。 额，让他手机搁乃炸油条袋袋。额，挑滴是炸油条。哎呀额乃是乃个好不行，脆面滴颜色还让挑哦。这是打鸡蛋蛋弄下油滴炸点油条么勺哦么炸过。嗯， 醒面哩哒。嗯，再把这醒开。醒开咧你奏来么你么叫额乃你嫑奏开咧你不来么你么叫额乃你把错麻下。对咧啊， 我炸了半盘子了，你肉夹你肉。这半盘子咋样了？这肉好颜色啊。嗯，你看这这些是小麻花， 这个再做些蝴蝶的，你看小麻花，这是多买的蝴蝶的吗？嗯，咋弄的啊？这两片对子筷子一捏，捏着盖一盘 就是。哦，这就是个蝴蝶啊，看着怪像。哈哈哈， 你还这搞弄啥花样，在这得是这网络学下滴，你让小鸡炸出来看出来咧，等等额看哦。嗯，好着哩，应该不就这些了吗， 你说 𠰻 娘娘咋还有啥薄面哩啊，这是煎油饼，这还煎着黑咧哦嗯，这一盘完成了哎，煎了几个小时了？我们 一个小时吧。一个小时吗？这点油搁那，哈哈哈，还有一大锅还没开始炸了，一大盘子油锅锅， 这个炸油条的连煎锅试着炸油条，看着炸好不像炸油条漏入第三锅，也是最后一锅做好了吧？你这好了， 你们大家的这油锅锅都炸好了吧？你看我一下午的成果，你看一盆油条，一盆油饼，一大盘子油锅锅，想吃的快都来吃，来。

过年炸麻花半成品制作过程不喜勿喷！首先将制作好的半成品面拿出一根，并且揉搓拉长， 然后对折掐成一样长的两段， 再将其放成一个十字形状，然后开始像视频一样绕绕绕绕绕， 最后缠绕至一头后将其捏在一起完成。第二步，将麻花丢入油锅中，油炸时记得翻面， 油温控制在一百五十度至两百之间，炸至土黄色，大概五分钟即可捞出。 最后是成果展示。 温馨提醒，请在确保安全环境下进行，未成年人切勿尝试或者在有成年人监督下进行，谢谢！

这个就是传统的油果子的做法，只要你严格按我的方法去做，百分百成功。今天咱们还是来和点发面，明天继续做点油果子和麻花。这次做的油果子和麻花，我是准备送给我认识的一个特别好的一个南方的姐姐，最主要是想把我们甘肃的传统文化传到每家每户。咱们先来熬点花椒水，少淋上点花椒，大概有两三克。 咱们来烧点水，洗干净的花椒倒进去，大概煮上十分钟左右。趁这个时候，咱们来把上次做的油锅子留在老酱面揪上。我这个老酱面是冷冻的，把它解冻了直接揪进去就可以，如果你的是风干的，就要把它泡软了，揪成小一点的面疙瘩。有的姐妹问什么是老酱面，就是每次你做完馍馍留下一疙瘩面， 这个面到下次做的时候，他就叫我做面，今天呢比那些少做点。做好一斤面粉的，一碗是二百五十克，两碗就刚好一斤。我这个花椒水是三百二到三百三十毫升，现在它晾成了三十多度的温水，用花椒水和的面做出来以后就会更酥一些，你们不要害怕它麻吃起来是没有麻味的，拌成这样的大面 筋揉差不多就行，反正还发的快。这面也是软硬适中。 现在来给它一到这个有盖子的盆里，放常温处发上一晚上，盖上盖子。咱们现在来做中间的夹心，满满的一勺蜂蜜，一勺白糖，满满一勺烧开的熟料，你记住要用熟油， 吃起来就没有生油味，再来点黑芝麻，又香又好看。最后来上一到两勺水，把它们都搅开了，搅融化了，接下来取上多半碗面粉，然后呢，搅成面絮，搅的过程中如果觉得干，你就再来上一点点水，不过不能太多，现在来把它揉到一块， 夹心面不能太硬，就像这样要软一点。好了，就这样放盆里醒着去盖盖盖。现在呢，咱们开始来把汤面和上，还是和昨天发了面，用的同样的碗来和两碗面粉。我一般做面食用的都是普通面，里面打上三个鸡蛋，今天的面少一点，三个鸡蛋就可以适量。又来上一百三十毫升， 如果有猪油或者喜欢猪油的姐妹们，你可以放点猪油，做出来油果他会更酥，但是记住了，猪油和植物油加起来一百三十毫升就可以。 白糖来上七十克，不喜欢的你就可以少放点食用碱两到三克，这是必须要放的，因为咱们是用老酵母化的面。最后呢，再放入一百三十毫升的纯牛奶，咱们用筷子慢慢的搅拌成大面絮。搅拌的过程中如果感觉到湿的话，你就加点干面粉，如果要是感觉到干，你就加点牛奶或者水，都是可以的。 面是他就是很随意，搅拌成这样就差不多了。咱们来看看昨天晚上发的发面咋样，你看满满的风光，特别的好。面店上撒点干净，把这个发面取出来，然后把它摊平和上的糖面给它扒到上面。如果你们没有老酵面，就用发酵粉发面，发面的教程之前都有，现在把两种面给它揣到一块， 咱们现在就得多揉一会了，大概得十来分钟，把两种面揉均匀才可以。这个面他也是个体力活，去当锻炼身体了，或者让你老公来给你帮一下忙也可以，揉好了 中途要觉得累你就缓一下，再揉揉好的面，他就是白面和黄面是均匀的，揉出来他就是这种乳黄色，如果再不会看的话，你就把它切开，你看他这个里面也是很均匀的。咱们来把这个面团分成三等份， 这两份给它团圆，咱们来做油果子，放到盆里就盖醒一会，剩下的这一份搓成麻花，再来给它搓成长条，然后揪成均匀的剂子，你给它揪均匀一点，它就搓出来的麻花长短一样，我会均匀摊上刀切，再来搓成剂子。盆子里面少喷点油剂子，放进去放上一层，喷上一层 好了，盖盖上醒着去。咱们现在做油果子，先拿出一个大面来，拿擀杖来给它擀开，上下擀， 然后左右擀，顺着四个角往开擀，它擀成一个长方形的大面片，现在再来向着四个边擀， 这样的就很容易擀成一个长方形的大面片，这个厚度啊，大概有个一块钱硬币那么厚，然后用面片给它放在另一个案板上，现在擀中间的夹心，这个面团容易粘下面，给它撒点干面粉，还是用同样的方法把它擀开，这个面片稍微小了那么一丢丢，擀成这样你们也不用管它，不影响。刚擀开的这个面片上抹上一敷水， 他能很好的和夹心面片贴合。夹心面片放上去来整理一下，你看这地方都给我气烂了，不过没关系，夹心面上面再抹上一层水，最后上面盖的一张面片也擀好了，盖到上面大小还挺合适的，稍微再来给他整理一下，压一下，再用擀杖把它推一下，翻个面还是给他擀一下， 不整齐的贴来修一下。现在来把它离成大约三厘米宽的大宽条，离均匀一点更好看。最后这两条离宽一点，做个不一样的发型，竖着再切成七八厘米长的条，切整齐了，做出来也漂亮。另外两条就把它切成大概十厘米的宽，拿一个面片折起来，像我这样划上三条， 取开，从中间这一个孔里面翻过来整理一下，这油过一开就好了。过年了嘛，有空了你们就做点真材实料，吃着还放心。宽一点的给它捏成块的宽的细条，然后这样圈过来，每一条都这样卷起来， 觉得短你就把它稍微拉扯一下，也是可以的，就像一朵花呀，做起来挺快的，一会就能做完。最后呢，咱们来把麻花搓上，这个就比较快了，取上两个剂子，搓成长条，一个麻花就两个剂子。现在咱们把它交叉摆上习相通的面的两头，一头朝右，另外一头朝左，另一头面的两头要起起来， 一头向下，一头向上，就这样以此类推。这其实是编麻花，最后把这个机口收一下，再整理一下， 一个麻花就好了。全部做完了，开始炸，我用的是胡麻油，咱们把它烧到筷子放进去，快速起泡泡就可以了，也就是五六成热的油温，刚开始油多一点。咱们先来炸麻花， 弯着给它这样整理一下，炸至金黄，把它翻过来好了，现在给它捞出来，金黄金黄的，是不是贼漂亮呀？这样看着弯了，你给它弄就翻老了，它就是煮的，现在呢，咱们来炸夹心油果子，一个一个的把它放进去，炸至一面变黄了，翻个面继续炸， 就这样就可以了，颜色不能太深，翻过来炸的时候他还要上色，我看见网上好多炸油果子，菜籽油和麻油放进去溢的到处都是。所以我给姐妹们想说的是，油一定要烧开了，晾成五六成热， 再往下油果子，他就不会出现那种现象。别说你们，其实我也是很害怕的，你看你掌握方法了，他就咋炸都不会溢的，炸至这样两面金黄了，快快给他捞出来。油果子做了几十年， 每次都这么成功，满满的都是成就感，看看这是不是真真的五朵金花呀，一个和翻翻一个放一块，就这颜值，我觉得你们都喜欢吧。哇， 太好看了，看着这些做出来的成品，满满都是成就感。放了花椒水，做出来油果子更酥脆，但是一点也不会麻。掰一个看看，刚做出来它是外酥里软的，等放几天它就脆脆的，特别好吃，我来尝一口。 嗯，这就是传统油果子，味道也是妈妈的味道，香甜香甜的，太好吃了。

欢迎收看九零后宝妈带孩子回甘肃武威，全家齐上阵炸麻花的 vlog！ 回到大西北武威，最治愈的就是全家动手做美食，我和面婆婆打下手，两娃沉浸式的帮忙捣乱。 就在临近过年的这几天，有没有像我一样常年在外地的姐妹，每年都是孩子放假快过年的时候才到家，这几天每天都是开心快乐的， 虽然有点累，但好在有婆婆和孩子们帮忙，和婆媳一起揉面聊天，俩娃全程帮忙加捣乱，可爱又乖巧，从醒面搓条到编麻花，每一样都要学。大西北的天虽然干冷干冷的，但家里暖呼呼的，俩孩子叽叽喳喳， 婆婆和我说，这五为人炸麻花的老规矩，面要硬，油要热，炸出来才酥香不硬。忙碌了一上午，手上沾着面粉，身边笑着的婆婆围着两个闹哄哄的娃。 没有精致的仪式，只有最踏实的家常。麻花下锅热油滋滋作响，金黄的麻花慢慢浮起，整个小院都飘着麻花的香气，受不住还是咬了一口，这应该就是最简单最珍贵的幸福。

不能发这个哦，这大羊们抓抓的，发过去，能发啊？

哎呀，这手艺二十四元。哎呀，这这个是老手艺。老板，你们这个做几年了？三十年哇？三十年， 这个是肥肉的，是不是？这就是现在。哎呀啊，这个是弄坏了，就。哇，这才经过寻到了真正的传统麻糖， 看这房子 甜甜啊。 哎呀 哎呀，出锅了，哎呀。

哈喽，大家早上好，我今天给大家做清扬美食，马上要过年了，不想做的就找我做清扬麻花。首先要把发面发好看，这是我发下的发面， 然后再放碱面，食用碱给发面里面放 食用碱给画面里面，把食用碱放上， 要放合适的，然后在里面再打鸡蛋， 鸡蛋 去打 好了把它捏开， 然后再倒食用油， 拿温开水，温开水把把这死面，死面拿温开水和齐和的这发面一块， 想吃咸的就放盐啊，这是盐，想吃甜的就放糖，由你自己口味放啊， 大家看一下哇，麻花面和好如光如光，切成茄子沾花 看新品，这主要是要揉好的，揉的光光的，吃成茄子黄哈，是他醒好了，然后再搓麻花，大家看一下这就是麻花，把茄子茄子揪上 看搓成这茄子是他把油刷上，是他醒着， 大家看看这就是麻花，茄子做好了说他行行里发气就好搓，这还说他行气行好我再给他。大家搓麻花啊， 大家看一下麻花面，醒好了看醒好就是这样子，能拉开，能拉开就能搓出，不然就搓不出。看一下我给大家搓麻花啊， 木头男士最好穿 看，一定要把头都都要搓好才能搓好麻花，不然麻花就搓不好，不化面还太没型，好 看一下。好了大家看一下，这是一个我今今天早上做好些麻花，看一下油温，这样子就刚合适。 看一下看麻花，家人们，这是我今天早上做的麻花，想学清雅各种面食小吃，进我直播间，我给大家手把手的教。