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这小酥肉啊,很多朋友问我为什么炸出来是软的,到底应该搁什么粉?今个呀,我就给您做一个外酥里嫩的小酥肉, 做饭去了啊。五花肉去皮切成片,顺着筋切成大小薄厚均匀的条,一定是有肥有瘦才好吃。 咱们用盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、生抽,少许花椒粉、花椒粒,给肉码个底味,充分的抓拌均匀。葱姜切碎,调个葱姜水分,三次加入分 依次抓匀,每次让肉充分吸收水分,这是肉嫩的关键。红薯淀粉里加两个鸡蛋,如果稠,您就再加一点 葱姜水,搅拌均匀后,把腌制好的肉倒在壶里,充分的抓匀,再来一点油,保证让每一根肉都上浆挂糊。起锅烧宽油,油温差不多一百四十度下,肉条一定要一根一根的下,让他微微定型,再去动, 炸至完全定型,微微变色,捞出第二遍复炸,油温一百八十度左右, 炸三分钟,表皮金黄,捞出不炸是为了让他表皮酥脆。小酥肉一定要现吃现炸,用红薯淀粉做出来的才是酥脆的关键。听听这外壳焦脆的声音,肥瘦相间的五花肉吃起来爽脆可口, 外酥里嫩,咸鲜里带着麻味。川味的炸酥肉一定要能吃到花椒粒才香,不喜欢的朋友可以不放。

想吃酥脆的炸货,无论是炸鱼、炸鸡块、炸小酥肉,你都按照我这个比例去调和,做出来的炸货酥脆好吃。两勺红薯淀粉,一勺面粉,一定要用纯红薯淀粉,我用的是荣放家的, 一款是颗粒粉,一种是细粉。配料表只有红薯和饮用水做成的,一桶有两斤,打入两个鸡蛋,适量清水,调成浓稠的酸奶状,炸什么都酥脆好吃。

家人们,红薯淀粉炸藕,炸小酥肉非常强,看效果啊,热锅凉油,开始 肉里面打两颗鸡蛋,然后抓点红薯淀粉,抓吧抓吧,炸出来肉丝非常的鲜,非常的好,舀 给我炸好了。家人们,你看鲜不鲜?他溜的时候还不容易脱皮,非常好吃。 小酥肉炸好了,家人们,你看强不强? 炸的鱼。

炸大盘,生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、白糖、醋, 用手抓拌均匀,又是自己切的,大小不一,腌制二十分钟。等肉入味, 碗里倒一点红薯淀粉,用水化开,搅拌均匀, 再把腌过的肉沾满红薯淀粉,油温七成热下锅炸,这个时候用中小火慢慢炸, 防止外面焦了,里面又还没熟。在家也可以吃上油炸食品,一把电厂在外面吃的油炸食品,那些食物可能是 冷冻油,也是反复使用。想吃辣的或者椒盐口味,可以撒上辣椒粉或孜然粉。


哈喽,大家好,今天教大家用红薯粉就能简单做出外脆里嫩且健康好吃的炸鸡翅。 首先把鸡中叶两面划几刀,使它更容易入味。 接着把划好的鸡中液全部放入大碗中,准备一大块生姜,把它切成姜蓉。 现在我们往鸡翼里面放入一勺食盐、一大勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉,将它抓拌均匀。 接着把刚刚切好的姜蓉,用手将姜汁挤到鸡中翼里, 再次抓拌均匀,腌制十五分钟。准备三个鸡蛋,打入碟中 搅拌均匀,搅拌均匀后放一边备用。 拿了一碗外婆在老家自己做的红薯粉,将它不平于碟中,一定要纯红薯的红薯粉,如果不确定或者买不到的, 大家也可以买炸鸡粉。往锅里倒入适量的食用油,这个量要按大家记忆数量来决定。 现在我们把腌制好的鸡翼先把它裹一层红薯粉, 再让它裹一层蛋液,最后再裹一层红薯粉, 等油烧至八成热,关小火。把裹好红薯粉和蛋液的记忆一个个放进油锅里, 等全部鸡液放进油锅里,开中火炸十分钟, 炸至双面金黄就可以出锅了。 这样一份外脆里嫩且健康好吃的鸡肉艺就做好了。如果你的小孩吵着要吃炸鸡,但是你又担心外面不健康不卫生,你就可以试着这样做。 如果喜欢我的视频就点赞、关注、转发、加评论吧!

酥脆的秘密对于福建人来说就跟喝水一样简单,什么炸蘑菇啊,锅包肉啊,小酥肉、醋肉等等,福建人炸点货从来不加什么小苏打、泡打粉,还有乱七八糟的五六种淀粉,只有一种地瓜粉,有任何一种淀粉,不服的欢迎你们留言区来挑战! 每次一收教程脑子嗡嗡响,什么玉米淀粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉,以后你们就记住用这个地瓜粉也叫做红薯淀粉,毫不夸张的说,福建人的每家每户都有,那它最初的状态是这种颗粒比较粗,所以需要给它研磨成细。 我今天要分享给大家的是地瓜粉的单纯三种用法,一个是干粉炸,一个是湿粉炸,还有一个是鸡蛋混合炸。干粉炸就很简单了,基本上就是比如说鸡腿啊或者鸡排,直接就干粉抹,不需要再加其他的淀粉啊。像这种炸鸡排最多就往里面加入那个面包糠, 它粉的粘性是很强的,在炸制的过程中,它很容易起胶起硬的。比如说经常我还拿它炸出了 地瓜粉的第二种用法就是撕炸,撕炸是需要让它呈现固化的酸奶状,通常淀粉的比例跟水的比例就是一比一啊。 这里比较重要的细节,加完水以后就需要给它进行一个澄清,差不多十到二十分钟以后,看到没有上面的这个澄清出来的水,把它倒掉,里的淀粉你摸上硬硬的,但是手上的温度立马就让它回软了,如果你试图想要帮它抓起来,经过手的温度以后,它就化成像泥浆一样 私炸比较适合去做什么菜呢?比如说我们经常吃的糖醋肉片,糖醋排骨,还有咕噜肉,这一个的水分它是比较足的,所以你在炸排骨啊这些东西的时候,会发现它的表面比较硬,比较脆,即使它碰到浓浓的酸味,依然还是能保留住口感。最后一种,往地瓜粉或者红薯粉里面加鸡蛋, 鸡蛋的加入在油炸的过程中会让它产生气体蓬松膨胀,不要搞错了,是鸡蛋。加入澄清以后的地瓜粉里面进行搅拌,百克的淀粉以内,我是比较建议加一个鸡蛋,它搅拌完以后也是很粘的酸奶状, 比如说很多人的锅包肉都做不好对不对?不够酥不够脆,所以这个状态是比较适合制作一些,你需要比较蓬比较松,又要得到酥脆口感。有两个细节就是搅拌好食材以后,最后一定要分上一些食用油,还有就是通常这种做法都需要复杂, 这是我前两天炸的小酥肉,也特别的酥脆。评论区告诉我,你们觉得福建的地瓜粉、红薯粉怎么样?都快过年了,祝大家健健康康,平平安安,顺顺利利!

很多家人都在问,红薯淀粉炸酥肉怎么做?选择一块肥瘦相间的猪肉,你们喜欢用什么肉切成这样的条状。准备姜,小葱、花椒,把姜拍碎,小葱揉碎, 加入刚刚烧好的开水,泡出葱姜水。把花椒放入锅里反复翻炒,炒出香味,待会要把它加入肉里, 这样既有花椒的香味,又不会有苦味,直接加入整颗花椒,不小心吃到会很辣,炒成这个样子就差不多了。接下来趁着把花椒剁碎备用。 放入剁好的花椒, 适量的盐,放入先前准备好的葱姜水,分三次放入, 每次放入后都要不停的揉抓,揉到上劲就可以了。 放入和肉一样多的红薯淀粉,比例一比一,加入啤酒稀释红薯淀粉的颗粒,分少量多次的加入 啤酒,目的是把红薯粉里面的颗粒化开,放啤酒可以让炸好的酥肉凉了也是脆的,弄成这样就可以了。然后先加一个鸡蛋, 不停的搅拌, 太干了,加入第二个鸡蛋 继续搅拌,搅拌成这个样子就可以了, 用筷子就可以挑起来,而且不会断线。把调好 搅拌均匀, 让每一条肉上面都裹满红薯淀粉。接下来就可以准备炸酥肉了,锅里放入大量的菜籽油, 把油加热到六层,热烧小火,然后一条一条的下锅 啊, 炸到两面金黄就可以起锅了。为了口感更加酥脆,我们还要复炸第二遍, 第二遍只炸一分钟, 外酥里嫩的美味红薯淀粉炸酥肉就完成了,一起来试试吧!

这是我家年年都炸的小粗肉,外壳特别酥脆,肉嫩到爆汁,凉了都不会回软肉,要选肥瘦相间的梅花肉,顺着纹路切成手指头这么粗的条。花椒先搁小火备一下, 再碾碎了加到肉里,放上其他调料,葱姜捏一下放进来,加牛奶抓拌均匀,它里边的酶和乳脂能嫩肉,还能去腥增香,冷藏腌上二十分钟。红薯淀粉和面粉按四比一来,放两颗蛋黄、两勺油、一小勺泡打粉, 最后用冰牛奶调成这种丝滑的面糊。肉条倒进来均匀的裹一圈,就可以开炸了。油烧到六成热,一条条油温再往下,等它定型之后炸热热的开中小火炸三分钟,现在肉都熟了,但是还不够酥,再复炸一分钟, 水汽和油往出一跑,这会就脆了。外壳是一种带着奶香的酥脆,里边肉特别嫩。学会了吗?过年快试试!