地瓜淀粉可以炸东西吗

这小酥肉啊，很多朋友问我为什么炸出来是软的，到底应该搁什么粉？今个呀，我就给您做一个外酥里嫩的小酥肉， 做饭去了啊。五花肉去皮切成片，顺着筋切成大小薄厚均匀的条，一定是有肥有瘦才好吃。 咱们用盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、生抽，少许花椒粉、花椒粒，给肉码个底味，充分的抓拌均匀。葱姜切碎，调个葱姜水分，三次加入分 依次抓匀，每次让肉充分吸收水分，这是肉嫩的关键。红薯淀粉里加两个鸡蛋，如果稠，您就再加一点 葱姜水，搅拌均匀后，把腌制好的肉倒在壶里，充分的抓匀，再来一点油，保证让每一根肉都上浆挂糊。起锅烧宽油，油温差不多一百四十度下，肉条一定要一根一根的下，让他微微定型，再去动， 炸至完全定型，微微变色，捞出第二遍复炸，油温一百八十度左右， 炸三分钟，表皮金黄，捞出不炸是为了让他表皮酥脆。小酥肉一定要现吃现炸，用红薯淀粉做出来的才是酥脆的关键。听听这外壳焦脆的声音，肥瘦相间的五花肉吃起来爽脆可口， 外酥里嫩，咸鲜里带着麻味。川味的炸酥肉一定要能吃到花椒粒才香，不喜欢的朋友可以不放。

想吃酥脆的炸货，无论是炸鱼、炸鸡块、炸小酥肉，你都按照我这个比例去调和，做出来的炸货酥脆好吃。两勺红薯淀粉，一勺面粉，一定要用纯红薯淀粉，我用的是荣放家的， 一款是颗粒粉，一种是细粉。配料表只有红薯和饮用水做成的，一桶有两斤，打入两个鸡蛋，适量清水，调成浓稠的酸奶状，炸什么都酥脆好吃。

家人们，红薯淀粉炸藕，炸小酥肉非常强，看效果啊，热锅凉油，开始 肉里面打两颗鸡蛋，然后抓点红薯淀粉，抓吧抓吧，炸出来肉丝非常的鲜，非常的好，舀 给我炸好了。家人们，你看鲜不鲜？他溜的时候还不容易脱皮，非常好吃。 小酥肉炸好了，家人们，你看强不强？ 炸的鱼。

炸大盘，生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、白糖、醋， 用手抓拌均匀，又是自己切的，大小不一，腌制二十分钟。等肉入味， 碗里倒一点红薯淀粉，用水化开，搅拌均匀， 再把腌过的肉沾满红薯淀粉，油温七成热下锅炸，这个时候用中小火慢慢炸， 防止外面焦了，里面又还没熟。在家也可以吃上油炸食品，一把电厂在外面吃的油炸食品，那些食物可能是 冷冻油，也是反复使用。想吃辣的或者椒盐口味，可以撒上辣椒粉或孜然粉。

我的小琴。

哈喽，大家好，今天教大家用红薯粉就能简单做出外脆里嫩且健康好吃的炸鸡翅。 首先把鸡中叶两面划几刀，使它更容易入味。 接着把划好的鸡中液全部放入大碗中，准备一大块生姜，把它切成姜蓉。 现在我们往鸡翼里面放入一勺食盐、一大勺生抽、一勺蚝油、少许胡椒粉，将它抓拌均匀。 接着把刚刚切好的姜蓉，用手将姜汁挤到鸡中翼里， 再次抓拌均匀，腌制十五分钟。准备三个鸡蛋，打入碟中 搅拌均匀，搅拌均匀后放一边备用。 拿了一碗外婆在老家自己做的红薯粉，将它不平于碟中，一定要纯红薯的红薯粉，如果不确定或者买不到的， 大家也可以买炸鸡粉。往锅里倒入适量的食用油，这个量要按大家记忆数量来决定。 现在我们把腌制好的鸡翼先把它裹一层红薯粉， 再让它裹一层蛋液，最后再裹一层红薯粉， 等油烧至八成热，关小火。把裹好红薯粉和蛋液的记忆一个个放进油锅里， 等全部鸡液放进油锅里，开中火炸十分钟， 炸至双面金黄就可以出锅了。 这样一份外脆里嫩且健康好吃的鸡肉艺就做好了。如果你的小孩吵着要吃炸鸡，但是你又担心外面不健康不卫生，你就可以试着这样做。 如果喜欢我的视频就点赞、关注、转发、加评论吧！

酥脆的秘密对于福建人来说就跟喝水一样简单，什么炸蘑菇啊，锅包肉啊，小酥肉、醋肉等等，福建人炸点货从来不加什么小苏打、泡打粉，还有乱七八糟的五六种淀粉，只有一种地瓜粉，有任何一种淀粉，不服的欢迎你们留言区来挑战！ 每次一收教程脑子嗡嗡响，什么玉米淀粉、红薯粉、土豆淀粉、面粉，以后你们就记住用这个地瓜粉也叫做红薯淀粉，毫不夸张的说，福建人的每家每户都有，那它最初的状态是这种颗粒比较粗，所以需要给它研磨成细。 我今天要分享给大家的是地瓜粉的单纯三种用法，一个是干粉炸，一个是湿粉炸，还有一个是鸡蛋混合炸。干粉炸就很简单了，基本上就是比如说鸡腿啊或者鸡排，直接就干粉抹，不需要再加其他的淀粉啊。像这种炸鸡排最多就往里面加入那个面包糠， 它粉的粘性是很强的，在炸制的过程中，它很容易起胶起硬的。比如说经常我还拿它炸出了 地瓜粉的第二种用法就是撕炸，撕炸是需要让它呈现固化的酸奶状，通常淀粉的比例跟水的比例就是一比一啊。 这里比较重要的细节，加完水以后就需要给它进行一个澄清，差不多十到二十分钟以后，看到没有上面的这个澄清出来的水，把它倒掉，里的淀粉你摸上硬硬的，但是手上的温度立马就让它回软了，如果你试图想要帮它抓起来，经过手的温度以后，它就化成像泥浆一样 私炸比较适合去做什么菜呢？比如说我们经常吃的糖醋肉片，糖醋排骨，还有咕噜肉，这一个的水分它是比较足的，所以你在炸排骨啊这些东西的时候，会发现它的表面比较硬，比较脆，即使它碰到浓浓的酸味，依然还是能保留住口感。最后一种，往地瓜粉或者红薯粉里面加鸡蛋， 鸡蛋的加入在油炸的过程中会让它产生气体蓬松膨胀，不要搞错了，是鸡蛋。加入澄清以后的地瓜粉里面进行搅拌，百克的淀粉以内，我是比较建议加一个鸡蛋，它搅拌完以后也是很粘的酸奶状， 比如说很多人的锅包肉都做不好对不对？不够酥不够脆，所以这个状态是比较适合制作一些，你需要比较蓬比较松，又要得到酥脆口感。有两个细节就是搅拌好食材以后，最后一定要分上一些食用油，还有就是通常这种做法都需要复杂， 这是我前两天炸的小酥肉，也特别的酥脆。评论区告诉我，你们觉得福建的地瓜粉、红薯粉怎么样？都快过年了，祝大家健健康康，平平安安，顺顺利利！

很多家人都在问，红薯淀粉炸酥肉怎么做？选择一块肥瘦相间的猪肉，你们喜欢用什么肉切成这样的条状。准备姜，小葱、花椒，把姜拍碎，小葱揉碎， 加入刚刚烧好的开水，泡出葱姜水。把花椒放入锅里反复翻炒，炒出香味，待会要把它加入肉里， 这样既有花椒的香味，又不会有苦味，直接加入整颗花椒，不小心吃到会很辣，炒成这个样子就差不多了。接下来趁着把花椒剁碎备用。 放入剁好的花椒， 适量的盐，放入先前准备好的葱姜水，分三次放入， 每次放入后都要不停的揉抓，揉到上劲就可以了。 放入和肉一样多的红薯淀粉，比例一比一，加入啤酒稀释红薯淀粉的颗粒，分少量多次的加入 啤酒，目的是把红薯粉里面的颗粒化开，放啤酒可以让炸好的酥肉凉了也是脆的，弄成这样就可以了。然后先加一个鸡蛋， 不停的搅拌， 太干了，加入第二个鸡蛋 继续搅拌，搅拌成这个样子就可以了， 用筷子就可以挑起来，而且不会断线。把调好 搅拌均匀， 让每一条肉上面都裹满红薯淀粉。接下来就可以准备炸酥肉了，锅里放入大量的菜籽油， 把油加热到六层，热烧小火，然后一条一条的下锅 啊， 炸到两面金黄就可以起锅了。为了口感更加酥脆，我们还要复炸第二遍， 第二遍只炸一分钟， 外酥里嫩的美味红薯淀粉炸酥肉就完成了，一起来试试吧！

这是我家年年都炸的小粗肉，外壳特别酥脆，肉嫩到爆汁，凉了都不会回软肉，要选肥瘦相间的梅花肉，顺着纹路切成手指头这么粗的条。花椒先搁小火备一下， 再碾碎了加到肉里，放上其他调料，葱姜捏一下放进来，加牛奶抓拌均匀，它里边的酶和乳脂能嫩肉，还能去腥增香，冷藏腌上二十分钟。红薯淀粉和面粉按四比一来，放两颗蛋黄、两勺油、一小勺泡打粉， 最后用冰牛奶调成这种丝滑的面糊。肉条倒进来均匀的裹一圈，就可以开炸了。油烧到六成热，一条条油温再往下，等它定型之后炸热热的开中小火炸三分钟，现在肉都熟了，但是还不够酥，再复炸一分钟， 水汽和油往出一跑，这会就脆了。外壳是一种带着奶香的酥脆，里边肉特别嫩。学会了吗？过年快试试！