滁州特色牛肉面做法

在家想做一碗好吃的牛肉面，这是不容易的，我们安徽牛肉板面在全国来说也是比较有知名度的，味道确实不错。原来一个不错的伙计一直都在干牛肉板面，我这个烧牛肉的方法就是从那学来的， 在家里面做着吃，就是不下面条，当个凉菜或者热菜吃，味道都不错。吃过的牛肉板面的人都知道这个味，今天给大家分享一下子，大家可以在家试做一下。 咱一般做牛肉板面用的都是剁剁肉，咱现在店里面肉使完了，咱用咱前腿肉，稍微跟他差不多，他的自动化是一样的，步骤也是一样的。咱这牛肉改刀啊，你不要改太大，因为咱这牛肉是糊出来也会缩水，再太小的话缩出来更少。正方形的小麻将块， 因为烧出来有腥，他入味也入的均匀，切好牛肉，稍微长点盐，因为更快把血水逼出来，稍微泡个半小时，下入咱的菜籽油和牛油，那家里面没有牛肉的也可以不放， 再下入咱料头，葱姜，洋葱，还有咱的胡萝卜，一是去这豆油豆腥味，二是把这个牛油炸出来更香。 咱这全程中小火，把这个葱洋葱还有姜的味，一定要把它足足的炸出来，这样味道更足一点。咱这葱姜啊加的双黄，它味已经出来熟完了捞出来备用，直接把它泡过水，牛肉直接下锅煸，不需要猛，直接煸了， 下锅煸要慢慢煸，把牛肉水分都煸出来，把这牛肉的干香味都煸出来，油都提亮，咱就可以下点别的佐料了。 咱下回咱的糍粑辣椒就是子弹头新一代和辣椒王一起打的，咱这糍粑辣椒煸的差不多，之后咱这是新一代，还有辣椒王还子弹头，咱下回去继续煸炒， 因为咱这辣椒子都是提前让水泡过的，因为啊炒不容易糊，咱把辣椒的水汽全部都煸出来之后，咱就下回咱豆瓣酱和辣妹子再提点颜色 来。下面来介绍一下咱大料啊，咱就放几个白扣，白胡椒粒，两片白芷，小茴香，香叶，还有一块桂皮，再放点山楂，是为了让肉更软了，还放点香沙提提香味。放点几个八角，放点青稞，再放点大红袍 更提味。下入咱大料继续煸香，下入咱的花料酒，直接给它提味。家里边没有花料酒的，咱可以使啤酒代替，就二百多勺啤酒或者三百毫升啤酒，下一罐啤酒正好把咱花料酒的香味都烧出来。之后直接加入开水， 咱水可以稍微多加一点，没过油咱再来炸油的料料别翻，咱留着装搁这鲍鱼袋里边，咱放里边一起煮，味道出的更香。对，直接放在汤锅里边就行了， 放点蚝油，可提个鲜，再增加点粘稠度。放点鸡精，味精，胡椒粉，盐可以稍微多点点，因为咱面条是没有盐的， 咱适当的蘸点冰糖提个鲜度，因为咱这三斤牛肉冰糖不要蘸太多，要不然太甜了。在这大火顶开之后，小火慢煮五十分钟，让牛肉更软烂，咱就着糊牛肉功夫来扯个面条子，这样扯面条筋道， 咱之前和好的面，揪好的剂子大概醒五六分钟就行了。咱家里面有四块面，直接下熟面也管我个人爱好，就喜欢吃的扯点，那劲道一点好吃。咱这面条子直接清水煮就行了，不需要加盐。 咱这牛肉烀熟了咱尝尝看效果。 这个拌面的这个牛肉味道很地道。对，这味正宗，我最留恋一下子就是拌面这个辣椒，辣椒子好吃，直接吃，里边还灌了汤，香的很。

不要相信滁州人的话叫高台，三大之内过牌。臭味闻着挺浓啊。全部光盘，多少个盘子？哈喽，欢迎光临，人极多，今天咱们在滁州带大家去吃一个被滁州当地人亲切的称为国际美食的小店，高台国际。不过这个地方啊，可是真不太好找，要走走大路。我们 走的是小路过来的，这边就是大路，会好找一点。我说呢，人家这也不叫高台国际，看一下价格啊，也都很实惠，两个兰花干，一份素鸡，再要一份寿干，鸭血和豆皮 也可以拼是吧？您就看着帮我拼吧，味道一样的，可以给你拼。行行行好嘞，再要一个肉丝炒饭，牛肉炒饭。您这也不叫高台国际啊，咋都叫您这高台国际。这个叫高台 来，他都是才艺，哈哈哈。这个是高台，这个是国际小吃。我说一搜高台国际，给我搜到高台县在甘肃那边卖号一一讲高台他们都知道。你讲咱俩吃的高台，我也喊高台国际。这个是由来，在这个边干二十六年，边海干两边，人家肯定喊老顾客的 两代人干的哦，从你母亲手里接过来的，我找不到，我看下边都有人评论高台。高台这个地方叫啥？镇业小区来这啊，不要搜高台国际，搜不到，搜高台国际再给你找到甘肃去。不要相信滁州人的话，那是爱称啊。滁州当地特 小吃，兰花干素鸡还有臭豆腐，空口尝一个啊，蘸一下汤汁。你别看我给你搁下端手里，你现在腼腆还不好意思。素鸡就是卤料的干香味， 传统小吃的味道。这边卤味啊，一点都不甜，口味刚刚好，蘸汤吃都很适中。尝一口这个吸汤汁的兰花干。吃卤味就得吃这种， 你觉得像兰花干和速愈这种？虽然说都是豆制品，口感和层次都不一样，兰花干的油香味和料香味就会更重一点。 早上干嘛？早上不干？早上不干是吧？这是下午五点。晚上是干到几点？基本上是九点钟结束，九点左右就卖完了。对，尝一口这个鸭血啊， 端端的特别入味。底味就是麻椒清香味，麻椒的清香味会比较重。这个是啥？豆皮吧之类的。豆皮吧，豆筋之类的。 哇，这两个卤味不是一个口味啊。这一盘里边是浇一点卤汤汁的，吃起来卤香味会比较重一点。这个鸭血吃起来就是麻香口味的卤味，像这个豆筋就是清香味会更重一点。 这个汤是清亮色的，麻香味和香味层次特别纯粹，特别分明。这个鸭血绝了， 尤其是这个鸭血的口感，吃进嘴里边咬下去的那一瞬间是比较肉的，突然一下就瘪了，粘牙的那个口感。这个得配饭牛肉炒饭啊，不是那种特别重的酱油色，上面还有小榨菜， 每粒米饭都有焦香的脆核。现在这个天一口热米饭加上泡菜。哇，那个口感， 嗯哇香，必须要配鸭血，赶紧干一口饭 有点烫。这个炒饭主要就是这个口感，是我喜欢吃的那种甘香型的。哇，这就是蜀州的国际小吃，这个臭干子跟那种大的素鸡一样。这臭味闻着挺浓啊， 但是吃到嘴里都是油料香， 是不是咱饿的事？嗯，这样再加一份鸡蛋炒饭。我们刚才来是第一桌啊，刚才看到我后边的没，全部都是过来买的，老客屋里就剩一张桌子，这个生意刚开门都这样，那能卖到晚上九点吗？我就看这个点就是卖完就收对 半碗炒饭，没啥配的菜了，再帮我打一份鹌鹑蛋，再要一份鸭血。拌点鸭血啊，哇，拌一拌，拌一拌，今天的蛋白质也得补上， 真的香！来到一定是这个鸭血，已经是第二碗了，尤其是拌这个饭，吃起来米饭就会比较润。嗯， 最后一口用鸭血围起来，一口直接炫了 全部光盘，就看这个光盘，这就是被滁州当地人称为国际美食的魅力。 多少个盘子，今天两个人的消费七十五元，小吃店呢，传了也是两代人，价格呢也是特别的实惠，炒饭裹着蛋香锅，气味超级的足，麻辣鸭血嫩的也是颤巍巍，素鸡和兰花干稀透了。卤汤全是福州本地人熟悉的老味。 时光在变，小店没变，女儿从母亲手里接过锅铲，把母亲的手艺都熬进了一口小吃的卤汤里，带着时光的温度，这就是福州人心中的国际小吃店。好了，这里是人气多，祝你好事多，那么咱们这期的视频就到这里，让我们下期见，拜拜！

在滁州想找一碗烟火气十足的好面，凤凰西路的淮味面馆必须安排他家的农家小炒肉拌面，浇头是猛火现炒的，锅气十足，面条筋道爽滑，每一根都裹满浓郁酱汁，入味到骨子里。新上的酱爆牛肉拌面更是绝绝子 酱香浓郁扑鼻，牛肉块头大还鲜嫩爆汁，咬一口满满都是幸福感。关键是九点九的价格太实在了，面不够吃还能免费续，性价比直接拉满！ 不管是想吃个实惠的工作餐，还是想体验一碗暖胃又治愈的好面，来淮味面馆就对了！地址就在凤凰西路原闽南海鲜旁边。

人不见了。