襄阳牛肉面的制作过程连环画

清晨，热辣滚烫的牛肉面搭配香醇绵柔的酸甜黄酒，一个清淡，一个浓烈，便是襄阳早餐的黄金组合。拥有两百万人口的襄阳，每天消耗超过一百吨的碱水面，是需求量最大的早餐食材。 天刚放亮，朱艳林的小店前便排起长龙。面条作坊送来的碱水面煮至七成熟，混入植物油用筷子高抛翻搅，散热的同时防止面条粘连。 面条外层熟透，呈现半透明状，止于内里一条坚挺的白心。作为襄阳牛肉面的准备工作，早在前一天便开始尽兴。 重达十公斤的固体牛油入锅加热，牛油融化，随着蛋白质、氨基酸、糖类降解，散发浓郁的香气。滚烫的热油泼洒在炒好的辣椒上方，浆物质尽情挥发。 为了让牛油与辣椒完全融合，需要小火慢熬一小时。经过一夜的静置， 红色牛油质地绵软，风味物质沉淀，顾客越聚越多。朱艳玲不断向骨汤中添加牛油，为汤底注入热辣的灵魂。面条在熟练的汆烫下，仅需三四秒便可全熟。加入滚烫的汤底 浇头，选择多样不同部位的牛杂，提供软烂弹脆的口感，即使是素淡的豆腐和海带，依然极之辣爽。短短十几秒，一碗见肉不见面，回味悠长的牛肉面便制作完成。 一口热辣滚烫的牛肉面，一口清爽解腻的黄酒，惬意而舒服。襄阳牛肉面距今已有三百多年的历史，它味道可口，久食不厌，深受本地人喜爱，如今已成为襄阳的美食名片。

教大家做一碗襄阳牛肉面啊。首先面条大概是一百八十克左右，豆芽大概四十克啊，看一下，这个面条是半成品，我们在锅里烫几秒就可以了啊，出摊非常快啊。可以了啊， 当你如果消费比较低啊，我们可以稍微少放点肉啊，卖个十块一碗也可以啊。那就放心，这个是红汤的啊，一般年轻人喜欢吃辣椒，我们连汤带油，一大勺汤啊，一定要把面把它盖住啊，这就可以了，十五块一碗，拿出来加点葱花就可以了。

老公，襄阳牛肉面来了，哈哈哈哈，这是我自己煮的襄阳牛肉面，含金量挺高的。牛百叶呢？牛百叶只放了一点点。 老公你放凳子上吃，不要。

我呢没有别的本事啊，就是襄阳牛肉面做的好吃，今天呢，我把我的做法分享给大家，这第一个啊，就是襄阳牛肉牛杂面，第二个热干面， 第三个炸酱面啊，还有包子油条、面窝，馄饨啊等等。啊，我做教学有三年了啊，就一个想法，不做千篇一律的面，只做地道襄阳味。

注意看，他将牛肉切成薄片，一层层叠成圆柱体，然后一刀下去，切下许多肥瘦相间的嫩肉塞进泡面桶里，再往里倒入开水冲泡。这样一碗牛肉面泡面他能卖到三四十。凭借着货真价实的用料， 短短一年，他就赚了三百万。为了孕育更大的梦想，他咬咬牙，又花五百万开了一家牛肉方便面工厂。结果开工第一天，他就开始沸腾，再把切好的大块牛肉丢进锅里。 随着温度持续上升，牛肉和菜油的香味扑鼻而来，工人们都觉得这老板用料太猛了。随后，老板又安排工人把这锅滚烫的牛油 全部浇在了炒制好的辣椒上。大家都说他疯了，可他却因此走上了人生巅峰。原来，他把采购回来的牛肉分成了两部分，脂肪多的熬制成了牛油，然后混合辣椒和香料做成了酱料包。而瘦肉多的则全部倒进秘制卤水中，全程没有任何额外添加。 一旦牛肉充分入味后，就直接捞出来改刀切块，混合面饼和调味包一起封装上市。他跟那些清汤寡水的泡面完全不一样，再也不是牛肉渣， 全是这种大块大块的厚切牛肉，搭配小火慢熬的牛骨汤和非油炸面条制作而成。要不是收到货，我都不敢相信这是桶装牛肉面。他这个面条入口劲道爽滑，牛肉软嫩入味，汤底醇香浓郁，平时馋了、饿了的时候来一口，真的太幸福。 特别是上班族、学生党或者家里有老人和小孩的，真心建议整点回去试试。他不用开火，不用煮，开水冲泡几分钟就能吃，而且味道一点也不输线下的襄阳牛肉面，要是看到还有货就赶紧冲吧，因为现在到手六桶就才这个价，真的太香了。

这个是什么？这是襄阳人的早餐，没人知道碰他的后果是什么？那碰一下会怎么样？襄阳人的精神食粮一碰他就会触发一种技能，老板，来碗窝子面，多豆芽，少面条加，再搞碗黄酒，配上蒜瓣。

注意看，他将牛肉切成薄片，一层层叠成圆柱体，然后一刀下去，切下许多肥瘦相间的嫩肉塞进泡面桶里，再往里倒入开水冲泡。这样一碗牛肉面泡面他能卖到三四十。凭借着货真价实的用料， 短短一年，他就赚了三百万。为了孕育更大的梦想，他咬咬牙，又花五百万开了一家牛肉方便面工厂。结果开工第一天，他就开始沸腾，再把切好的大块牛肉丢进锅里。 随着温度持续上升，牛肉和菜油的香味扑鼻而来，工人们都觉得这老板用料太猛了。随后，老板又安排工人把这锅滚烫的牛油 全部浇在了炒制好的辣椒上。大家都说他疯了，可他却因此走上了人生巅峰。原来，他把采购回来的牛肉分成了两部分，脂肪多的熬制成了牛油，然后混合辣椒和香料做成了酱料包。而瘦肉多的则全部倒进秘制卤水中，全程没有任何额外添加。 一旦牛肉充分入味后，就直接捞出来改刀切块，混合面饼和调味包一起封装上市。他跟那些清汤寡水的泡面完全不一样，再也不是牛肉渣， 全是这种大块大块的厚切牛肉，搭配小火慢熬的牛骨汤和非油炸面条制作而成。要不是收到货，我都不敢相信这是桶装牛肉面。他这个面条入口劲道爽滑，牛肉软嫩入味，汤底醇香浓郁，平时馋了、饿了的时候来一口，真的太幸福。 特别是上班族、学生党或者家里有老人和小孩的，真心建议整点回去试试。他不用开火，不用煮，开水冲泡几分钟就能吃，而且味道一点也不输线下的襄阳牛肉面，要是看到还有货就赶紧冲吧，因为现在到手六桶就才这个价，真的太香了。

我们都爱襄阳牛肉面。

这是什么？不知道。这是襄阳牛肉面，不过这碗牛肉面红油不够正宗，里面也没放豆芽，没放蒜瓣，一看就不好吃倒掉。那这是什么？ 不知道。你怎么什么都不知道？这是襄阳著名的黄酒和包谷糁，听说喝多了会让人异症，去求了，嘿嘿嘿。