做盐卤豆腐的第一步怎么画

首先准备小碗的干黄豆倒入盆中，家里没有秤的就用自己家吃饭这个小碗，这一小碗啊就是半斤，然后咱们加点后院的井水，浸泡一个晚上，大概六到八个小时左右，看泡好的豆子圆溜溜胖乎乎的， 然后啊，咱们把这个坏豆子给它挑出来，以免影响口感。然后咱们把泡豆子水给它倒掉，用清水呀多清洗几遍， 然后咱们把清洗好的黄豆倒到绞肉机里，咱先不用加水啊，先把这个豆子给它打细，等打细了之后再加水， 打成这样细腻的渣就可以了。咱这个是半斤的干黄豆，按照比例呢，半斤的干黄豆需要加入四斤的水，家里要是没有秤呢，就用这种五百毫升的饮料瓶，这一瓶啊就是一斤，咱们需要加入四瓶的水， 咱这个绞肉机一次放不下那么多，先给他加入一瓶的水，剩下的三瓶水啊，咱们等打好之后再加进去， 然后盖上盖子继续打磨。家里边要是有破壁机或者豆浆机的，同样的比例也可以去做，但是一定要按果蔬键打成生豆浆，因为熟的豆浆啊他不好过滤。 大约三分钟左右啊，咱们这个豆浆就打好了，看一下是不是特别的细腻。然后咱们用剩下的三瓶水啊，冲一冲这个绞肉机的盖子， 然后啊再冲一冲绞肉机这个绞刀，这样咱们就一点都不浪费了。我每天呢都会给大家分享一些做豆腐和豆腐脑的视频， 有缘刷到这个视频的哥哥姐姐叔叔阿姨麻烦帮忙点个小红心支持一下呗。新的一年，祝大家马上成功，马上有福，马上开心，马上暴富，感谢大家的支持。然后咱们拿一根筷子啊，把这个豆浆给它搅匀， 然后咱们准备一个无油无盐的锅，再准备一个过滤袋，家里要是没有过滤袋的，就用细纱布也行。咱把这个豆浆给它过滤一下， 过滤出来的这个豆渣呢，咱们也别扔啊，可以留着烙饼啊，蒸个窝窝头啊，炸个丸子呀，都是可以的。煮豆浆之前啊，咱先把这个浮沫给它撇出去，要不一会它容易溢锅。 一开始啊，咱先开大火煮，咱用铲子边煮边掏着锅底搅动，这样它就不会糊锅了。 等煮开了之后啊，咱就不用搅动了，他也不会糊锅了，咱再转成中小火，让他多煮个五六分钟，把这个豆浆完全的煮熟，煮透了，把这个豆浆的豆香味给他煮出来。 咱这个豆浆煮好了，现在给它关火，让它静置个一两分钟，让这个豆浆的温度啊降到八十五到九十度之间，这样咱点出来的豆腐呀，它不会发酸。接下来啊，咱们准备一包豆腐盐卤，这个豆腐盐卤是专门做卤水豆腐专用的，然后咱们给它剪开，倒在小碗里， 倒入二十克的清水给它搅拌融化。家里要是没有秤的，咱就用吃饭这个小勺，大约四勺的水就可以， 这个就是我们常说的那个卤水了，卤水点豆腐，一物降一物，说的就是这个卤水。晾好的豆浆呢，上面有一层豆皮，咱们把这个豆皮给他挑出去，这个豆皮啊，就是我们常说的那个腐竹，这个营养价值可高了，咱们也不让扔啊，为了方便点卤水呢，咱把这个豆浆倒在一个大盆里， 咱现在开始点卤水了啊，一开始呢，咱先把这个豆浆给它搅动起来，咱要少量多次的往里加，不要一下子都倒进去了啊， 你要一下都倒进去啊，这个豆浆它就老了，边倒边搅，一定要少量多次的往里加，当豆浆出现浓稠的酸奶状，大力的颗粒豆花时，就像这样就不要加卤水了，也别再搅动了，盖上盖子，让它静止个十五分钟， 时间到了啊，咱们打开看一下， 这个就是我们常说的豆花，有的地方呢也叫水豆腐，下面我们开始压豆腐豆包布啊，咱们用开水给它烫一下，防止它粘包， 然后给它铺到模具上，把我们点好的豆花全部给它装到模具里边， 然后给他盖上纱布，压上一个压板，上面压一个两三斤的重骨，爱吃嫩的呢就压二十分钟，爱吃老的咱就压上三十分钟到一个小时。 豆腐压好了，咱们给他揭去纱布，然后往上拽一拽，这样咱们好脱模，扣上一个盘子， 扣个盘子翻过来切去纱布，咱这个卤水大豆腐就做好了。自己做的豆腐啊，怎么吃都好吃，你是煎炒烹炸呀，都可以。喜欢的点赞收藏起来试做吧！

妈，这么早开始做豆腐了，这些都搅好了是吧？嗯 哇，这个造型，今天我要帮忙一起做豆腐。你们有没有见过豆腐是怎么做的？这种传统的老式方法，把流下去的豆汁等会拿去煮。 我今天好热啊，今天可能有二十多度，要不要一起倒过来？不要，一桶一桶的弄的。这个有点少呀。这个 先来一点，咖啡喝完了干活。今天会很忙， 我都玩过了，小孩都没起来，要不然叫他们一起玩，哈哈，凳子架起来 不走啊啊啊，不走哎，哈哈。哇，看到这边来，主管， 豆浆要多打一点，对，这个好喝。 这个 ok， 这盐味要慢慢下啊，不能一下子倒进去，要看看，太烫了。今天不能太烫，现在开始慢慢变豆花了。嗯，这都成型了， 不烫了不烫了。你要喝糖的是吧，这个豆味好浓啊，好香。加了糖的啊，怎么又变成糖了？ 水给他挤压出来，怎么样，是不是好喝？都结块了，成型了，这一锅就弄了两大盆，这个豆腐可好吃了， 每年做豆腐就看着喝上这一口纯正的豆浆。 哇，豆香味十足。今天的天气好好呀，温度也很给力啊，中午可能有二十多度。嗯，不错不错不错。

大家是不是觉得我们小时候做的豆腐特别的好吃，今天我跟我的公公跟我的婆婆一起在家里做豆腐，拿出我婆婆的嫁妆，开始 将浸泡一个晚上的黄豆冲洗干净，把石磨拿出来，用清水冲刷干净，摆好工具就要准备开始了。 霞姐今天是个大力士，在以前那个年代，豆腐就是这样一点点磨出来的， 霞姐今天也来体验体验，这个豆腐肯定是好吃的啊，晚上我要多吃几块。 以前爷爷奶奶做豆腐的时候，都是用这个石磨磨出来的豆腐，它特别的细腻，特别的好吃。 哇，这个磨下来这么多啊，等下是不是这个做出来就是豆浆了。对对，这个好吃啊，对，豆浆哦，夫妻搭配，干活不累， 黄豆全部都磨成浆了。我们这个豆磨好了，就开始抬到厨房里面去烧了，放到我们的土大土灶里烧， 在土灶锅里把水烧开，然后把我们磨好的黄豆浆倒进去烧大火等待锅里烧开， 烧开了之后上面会浮陷一层沫，这上面的沫呢，都没用的，把它的全部把它切掉倒掉， 先把这个架子搬上去，等一下水烧开了，把里面的豆渣捞出来，剩下来的就是豆浆，烧开了之后盛出过滤。 哇，这个是不是豆浆啊？是哇，我赶紧赶紧来个几碗，哇，太好吃，这样子豆渣都全部在我们的那个布袋里面挤下来的全都是豆浆， 这个就是豆腐渣，我们也可以做一道菜，也很好吃。说，把这个倒进去是什么作用啊？这个是椰乳，椰乳倒进去呢，就是等一下就是这个豆腐花花下来呢，就是豆腐了。哦，原来是这个样子，盖子要把它盖起来盖，盖一下子 该多长时间是吧？让他焖一下。你看豆腐花来了，豆腐花来了，这个时候上面的水清了，下面全都是豆腐嘞， 这些多余的水都把它倒掉了，下面都是豆腐了。哦，等下都是把它沥干就是豆腐了。嗯，对，我还要来一碗豆腐花。哇塞， 把这个多余的水把它沥干，放在那个豆腐盖里面，等下就是豆腐了。把这个袋子的口绑紧，把袋子的边缘转一个花圈。好，这个时候把这个水端端上去，把里面水压掉就可以了。 等待豆腐中的水滤干。 开宝啦，压干水豆腐就制作完成了。 现在就把这个豆腐分割出来，把豆腐一块块的切出来，切完之后都把豆腐拿出来装盘，豆腐就做好啦。

我今天做的是盐卤豆腐，今天我准备了一斤二两干黄豆，八斤半水，准备了两袋盐卤， 这个豆子大概泡九到十个小时了，用一半水把这个豆子打碎，还有一半水留着打第二遍，现在这个豆子全部打碎了，把它倒到这个袋子里，用手把豆渣里面的豆浆把它压干净，现在压干净了，再把它放到这个盆子里， 用手把它和匀，然后再放到机器里面再打，全部打完了，再把它倒到这个袋子里面，再把它压干， 现在就这样把它压干，就可以放到锅子里面烧了。你们在压豆渣的时候就把它放到这个电饭煲蒸笼里，很好压。 现在豆浆倒在锅里面就可以开火烧了，用这个铲子把它搅匀，豆浆搅匀以后，再把上面的浮沫撇掉，大火烧豆浆烧开了关小火再烧两分钟就可以舀浆了。 我是一斤二两干黄豆，准备了两袋盐卤，再放三凉水把它和匀，一定要保持把盐卤全部和融化了。 刚开始点浆，用铲子把豆浆翻腾起来，然后再倒盐卤，盐卤就这样不紧不慢的倒。 刨豆浆的铲子刚开始稍微快一点，大概搅动十几下，然后铲子就稍微慢一点，一边搅动一边眼睛观察豆浆粘稠度怎么样，有没有豆花，发现有豆花了，铲子就要慢了，就要小心一点了， 现在这样就行了，满铲子都是豆花了。如果你的盐卤要是垫不完，用手少撒一点在上面，用铲子在表层轻轻的咣当一下就行了，然后盖起来，二十分钟以后就可以上拍子了，现在我这个豆腐就可以上拍子了， 就这样就行了。 现在把豆腐舀到容器里面，然后上面再盖上盖子，再放一点重的东西压一下就行了， 等豆腐冷却了才可以把它拿起来用刀划开。姐妹们，这是盐卤豆腐的点法，你们要是用石膏点豆腐，不能按照这样的方法点高。

这下可麻烦了，自从学会了用绞肉机做大豆腐呀，我隔几天就要做一回，自己做的干净卫生，豆香味十足，外面呀你是买不到的。首先准备一小碗的干黄豆，倒入盆中，家里面没有称的，咱就用自己吃饭的小碗，满满的一小碗就是半斤， 然后加入凉水浸泡，一个晚上，大约八个小时左右，豆子已经泡好了，然后咱们给它用清水清洗几遍，清洗干净的豆子控干水分，然后咱把洗干净的黄豆直接倒进绞肉机里，然后再用绞肉机把豆子打碎， 打成这样细腻的渣就行。咱们今天做的是半斤的干黄豆，按照比例需要加四斤水去打豆浆，家里面没有称的，我们就用这种五百毫升的饮料瓶加四瓶水，四瓶水正好是四斤，咱这个绞肉机一次装不下，咱先加进去一瓶水， 剩下的三瓶水等打好了之后再加盖上盖子继续打磨。家里有破壁机或者豆浆机的，同样的比例也能去做，但是豆浆机或者破壁机需要用果蔬键打成生豆浆，因为熟的豆浆不好过滤。三分钟左右，咱这个豆浆都已经打好了， 看一下特别细腻，然后用剩下的三瓶水冲一冲绞肉机的盖子， 还有这个绞刀，这样一点也不浪费了。 接下来咱准备一个这样无油无水的锅，还有这样一个过滤袋，咱把豆浆给它过滤一下，家里面没有过滤袋的，咱找一个细纱布也行。咱把这个豆浆给它倒进来， 过滤出多余的豆渣，过滤出来的豆渣也别扔，可以留着，烙饼、蒸馒头、炸丸子都可以。咱煮豆浆之前，先把豆浆的浮沫给它撇一下，这样它就不容易煴锅了， 下面咱开始煮豆浆，一开始呀，咱给他开大火煮，边煮边用铲子插着锅底搅动，这样防止他糊锅，等煮开了之后，咱就不用搅动了， 他也不会糊锅了。然后再转成中小火，让这个豆浆多煮个五六分钟，让这个豆浆完全煮熟煮透。 咱这个豆浆已经煮好了，现在咱给他关火，让他静置个一两分钟，让豆浆的温度降到八十五到九十度之间，这样咱再去点豆腐，这样再点出来的豆腐他是不老不嫩的。 我每天都会分享各种做豆腐还有豆腐脑的视频，这个视频你有缘刷到了，麻烦大家帮我点个小红心鼓励支持一下呗， 下次想吃豆腐不会做的时候还能找到我，在这里我祝你身体健康，万事如意， 全家幸福，非常感谢！接下来咱们准备一包豆腐原乳，这个豆腐原乳呀，就是专门做卤水大豆腐专用的，然后给它剪开，倒入一个小碗里，加入三十克的凉水给它搅拌融化，这个就是我们常说的卤水了。 卤水点豆腐，一屋降一屋，说的就是这个卤水。晾好的豆浆上面有一层豆皮，咱给它挑出来，这个就是我们常说的腐竹，它的营养价值可高了。为了方便点卤水呀，咱给它倒在一个干净的大盆里，下面咱开始点卤水。刚开始咱先把这个豆浆给它搅动起来， 然后少量多次的往里加卤水，边倒边搅，不要一下子的倒进去，一下子倒进去的话就点到非常的老， 边倒边搅，少量多次的加，然后仔细观察豆浆的变化，当豆浆出现大量的豆花时，就像这样就可以了，就别再加卤水了，也别搅动了，你要再加卤水，他就变老了。然后盖上盖子，让他静置十五分钟，咱这个豆花的时间到了，再打开看一下， 这就是我们常说的豆花，有的地方呢也叫水豆腐，下面开始压豆腐，把这个豆腐纱布呀给它用开水烫一下，防止粘包，然后铺在模具上，点好的水豆腐呀，给它全部盛到这个模具里，然后盖上纱布，压上压板，压上一个中午， 爱吃嫩的呢就压上三十分钟，爱吃老的就压上一个小时。豆腐压好了，然后咱们把这个纱布呀给它打开，往上拽一拽， 这样好脱模。扣个盘子翻过来揭去纱布，这个卤水大豆腐就做好了。自己做的豆腐呀，怎么吃都好吃，你是煎炒烹炸炖都可以。喜欢的点赞收藏起来试做吧！