荠菜根的吃法和做法

这天天吃荠菜，吃上瘾了哈，不过现在天这么冷，荠菜我估计叶子是不咋地了。挖点荠菜根炒荠菜根吃出来。拔出来吧， 看就这种根这样炒出来特别好吃。 哎，还丢了。哎，看看尝吧，确认一下，好像被人拔过了，都到处都有坑， 足够吃了。走，回家 把荠菜摘一下哈。这叶子都不好了，咱们都把那个叶子摘掉光了。这个根看一大筐就摘那么一点 荠菜，再用清水洗干净啊，多洗几遍，根上面泥土太多，拖一拖就白白。你看， 开始炒了哈， 倒上点花生油，放上点葱，来水开盖下锅，放上蒜， 再来点盐，放上辣椒面， 出锅 我尝一下啊，感觉这次炒的火候有点大，加在包子里 更好吃。放辣椒面很好吃， 太下饭了， 咯吱咯吱，你们没吃过的可以尝一下，特别好吃这个。

老话讲的好啊，三月三荠菜赛仙丹。三月份正吃荠菜时候，荠菜正好吃的时候。老家喜欢荠菜包饺子吃，弄个荠菜糊或者是凉条，今天我来解说一种新吃法，蒸荠菜。这玩意就是野菜是吧？野荠菜， 哈哈哈，老家的麦地里边那沟崖底啊，我跟你讲到处都是的，这个时候我跟你讲，都是去挖地，到老家不要钱，我跟你讲挖的都吃不完，搁这地里可是好东西，这地里我跟你讲最起码十块钱一斤。记得首先我们给他洗干净啊，地里边挖过来，地里他小草呀，草摸的比较多，你看 不多跑几遍，它里边泥沙呀，啥东西多的很，像这种大颗粒啊。我们从中间给他掰开 这个荠菜，洗好择干净以后，我们下一步就开始拌蒸荠菜，他就其实跟蒸菜一差不多，大同小异，只是蒸的东西不一样啊，这个蒸的是荠菜，我们之前蒸的面条菜，笤豆苗子，芹菜叶，要不然我们互相怎么讲呢， 万物皆可蒸，哈哈哈，今天我们就蒸荠菜吃了，好吧好，我们先稍微加一点点油进去，蒸出来以后他不会成一把子一把子拌匀以后 我们也可以加面粉啊，面粉少量多次的朝里边加，让他每一片荠菜叶子上面都沾满面粉， 拌成这样就可以了。哎，让荠菜叶子上面全部都均匀的沾上面粉。蒸荠菜的时候啊，我们这个水一定要烧开了再放里面蒸，再均匀的摊在上面啊，不要摊太多，摊太厚了，到时候蒸不透上气。以后我们蒸个三到四分钟就可以了，你看， 哎呀，绿油油的，绿油油的。你把我的话都讲了，快点开始拌吧，我已经受不了了。 你又不喜欢吃，你受不了。哈哈哈，快点给他抖一下，蒸好以后这个蒸菜一捏，哎，他不粘手哎，这样是正好的，你要是一捏他粘手 就说明他没蒸好，这个面还是生的嘞，知道吧，他再给他冷凉一会就可以拌了。一股荠菜的清香味，春甜特有的味道。哈哈哈，做蒸菜这个蒜是必不可少的，而且还得用这个对勺子磕，磕成蒜泥，太讲究了啊， 该讲究的必须得讲究。你不不是磕的啥，你是出不了那个味。下面我们就开始调这个蒸菜的调料，盐适量啊，饭店里面用这个面状的味精啊，鲜味宝搁家里没有这个鲜味宝的，直接鸡精味精都可以啊，灵魂的小茉香油，哎，一定要多来一点蒸菜的，你就是吃一个 蒜味，一个香油味，再加上蒸菜的这个本味，就吃三种味，你家这么多味精有这么多味了吗？开杠了啊 哈哈哈哈哈哈，你看我这是给我后边拆完拆完台的调料搁进去以后，哎， 用你发财的小手先给他拌均匀啊，一定要这样给他拌均匀。很多人调这个蒸菜啊，都是蒸菜放进去以后，然后再放盐，这样的话盐直接放到上面，他拌不开 就容易吃了。一把子盐有的没盐味知道吧，这样你把蒜泥盐跟香油全部给它调开，这样就不会出现那种情况。哎，喜欢吃辣椒的 搁点辣椒，特别是哎，你像刚过了年，我们大鱼大肉都吃的，我跟你讲吃的腻腻的，然后你蒸个小野菜，就蒸这个小荠菜，你下个小酒我跟你讲，那绝对是没话讲的。 嗯，入口就是香油的味，再品的话他就是蒜泥的味，再品的话我跟你讲，他就是荠菜的香，就这个小菜我跟你讲，你不弄一口他也不香，就喝这个劲酒，喝点解解乏 得劲。我强烈推荐粉丝荠菜蒸着吃。按照我这种做法我跟你讲，别的没法讲。

我之前不是挖了很多次鸡胗吗？那根都是剪掉不要了，然后下面好多朋友说这个根最好吃了，扔掉太可惜了。我昨天下午出去转一圈，又发现鸡胗，我这会连根都拔回来了，让我急着做着吃，看看尝尝根好吃不好，那根多粗啊，壮实的很呐！ 鸡腿饺子、包子，还有鸡腿饼，我都吃过了，今天吃个不一样，吃个鸡腿蒸馍，老爷子直接洗洗看，这个人要撑的。 我摘了一大把呀，够吃一顿就行了，咱去洗洗， 洗干净了看看这小颜色多绚丽，给它控控水，控干水，去它裹一层面粉， 水开了，涮锅蒸个几分钟，来调个酱汁。这是贵州特产木浆子辣酱面，我已经吃过好几袋了，香辣可口，非常好吃。蘸料凉拌出锅都非常不错。他这里边辣椒是炒过的胡辣椒，闻着都特别香，特别有味。我这碗里放点蒜末，挖一勺辣椒， 碗里放点葱香菜，加点香油， 倒上两百克活就妥了。搅个水面疙瘩，撒点香菜蒜苗子，来点香油就出锅了。 咦，怪闪送的，吃到盘子里边 蒸熟了开吃。你瞅，一根一根的蘸上料汁， 这个根部看着可长可粗，其实蒸出来一点都不老。 朋友们，你们下次挖地赶紧把根挖出来啊，搁这做个蒸菜吃，简直没法说，味道绝了，而且比包饺子还好吃。

我们这边鲍鱼为什么长这样子啊？这个东西虽然也带鲍，但是它很土，它的名字叫土鲍， 今天给你煮一个土鲍炒旗菜，这个是我们这边酒席菜的那一道菜啊， 叫东韩菜，也叫荠菜，我们这个选择这个荠菜一定要根茎比较粗的大的啊，然后这个头这边把这个老了一部分给它去掉就可以了，直接切片。这个菜大家应该在酒席上都有吃过的啊， 土豹这个东西可不便宜啊，土豹这个东西晒姜往下一代都有这东西啊，这个东西我小时候是经常去捡这个，下次有空带你们去。我先用姜末啊，姜末一定要用拍的，拍姜 闻到有点姜的味道，下入这个席菜梗， 煮好来点水 给它磨一磨， 下入比较贵的土爆。 好，我们开始调味了，来点鱼肉热油啊， 白糖，一点点味精，味精都可以了， 来放这里芝麻油， 这里倒芝麻调和油， 出锅了， 出锅， 你们有没有一年多没吃过这个荠菜炒土爆了，记得点赞关注哦！

大家好，我是傻姐，这是昨天妈妈去地里挖的荠菜，现在天气比较冷，挖荠菜非常费事，因为看不到叶子，只能扒开土挖荠菜根，很多人不懂，其实荠菜根可鲜了，今天用荠菜做道美食来款待客人。 把荠菜洗净，一定要仔细清洗，因为泥土比较多。洗净后加入一个鸡蛋，一勺面粉，像这样挂上一层薄薄的面糊，搅拌均匀。锅内油温烧到六成热，下入荠菜 打成慢火，炸到金黄酥脆，这个过程大约需要三到五分钟，炸透了才好吃，像这样就可以捞出来了。 看非常好吃的炸荠菜就做好了，又香又脆，营养解馋。 春天就是吃荠菜的时候，大家可以趁着周末去山上自己采摘，吃起来更好吃。好了，今天的分享到这里，谢谢观看，我们明天见，拜拜！

吃荠菜的时候，根可别扔的，营养价值非常好。荠菜根洗干净剪成粒，煮粥时放里边，小米粥、大米粥、杂粮粥等等都可以， 甘甜糯香，健康养生。野生的荠菜根又粗又大，营养价值也好。挖野菜的好季节到了，咱们一起认识野菜，挖野菜、吃野菜。