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茶油炒鸡,今天吃茶油炒鸡,油烧冒烟,下鸡肉,今天做生炒鸡,鸡肉不焯水,我用白酒、盐、面粉浸泡洗干净,然后沥干水分就可以了。小火慢慢煸炒,炒的油清亮, 鸡肉烧黄就差不多了。下姜蒜、葱白一起翻炒,盐,生抽、老抽上色提味。一勺剁辣椒,切好的小米椒段, 把地土辣椒切小段,翻炒均匀,炒至辣椒断生,稍微多煸炒一下,下蒜苗段炒至断生。强油炒鸡就好了。鸡肉尽量切成小颗粒,更容易熟入味,这样炒出来的鸡肉超级好吃,特别香。