安徽龙灯馍的做法

在咱皖北有这样一个习俗，每到正月十五，我们都要去蒸面灯，这面灯是咱这的特色，同时也是咱皖北的非议。今天带大家看看面灯的制作和背后的故事。 阿姨，这是真面的，和真膜不是差不多吗？不一样，膜是八面的，这灯是四面的。阿姨，这十二个面灯，我看这造型都不一样，可是有什么不同的寓意？这一个这一个呢就是给赵老爷的，赵老爷是一家之主。 这第二个呢就是捏两个月是给天老爷的。这个敞篷呢是放在没没热量的，嗯，就代表满场，嗯，大丰收哦，这个钱呢，尤其就是咱钱多赚， 家人们面能蒸。好了，接下来我们用一根棉签插在呃面的正中间，然后倒上香油，晚上点着就可以了，祝大家元宵节快乐。

不一样的动作啦。嗯，你你你录完的时候我给你表演一下， 真好看。你信不信我能跳的时候把手把腿缩在这个腿的顶上，之后再到那个顶上呀？信不信？这就好了。

龙头制作他是讲究平安，平安龙呢？扎的龙头啊，他肯定要和善一点，那所以他的这个头呢？额头很饱满的那种，两三个人扎的龙要简易的一点，也得要有二十天时， 如果是很复杂的那一个农，我们四个人要在这一个月时间，最开始用木头打成一个猪的骨架，然后就开始用灭固定一个框架，最后用细灭或者是铁丝造型， 造过型以后，现在都是用布撇了，以前都是用纸张和的，把它标和好以后，然后上面就是点缀了。现在也带了儿子，还有几个厨子，他们也对这个也很感兴趣，这是一个非遗文化，不能让他失传，要让他代代相传。

你要不来俺就不去了，太远了。哈哈哈，找你给这来，我再给你拿一个。正月十五蒸面灯。大家好，今天是正月十五啊，在我们淮北有这样一个特色，每年的正月十五我们都会蒸面灯，今天就带大家看看这个面灯的制作过程和它背后的故事。 俺妈，我看你这蒸的跟蒸馍的差不多啊， 那不一样啊那不一样。怎么不一样呢？这个不一样的就是这个是死面的。嗯，那膜是发面的。是的，咱这每年能种多少个花生啊？ 这十二个，十二个月就整十三哦，就一个月一个呗。嗯，大家看嘛，这一个折子代表一个月，这一个月是你赵老爷的，看嘛，一家之主老大，哈哈， 看这个就治好了。嗯，还怪漂亮嘞，哈哈，省事的，很好治。正月十五我们除了要蒸面灯之外，还要蒸两条龙，大家请看啊，这条龙叫苍龙，寓意着我们来年粮食要大丰收。 这条龙叫乾隆，寓意着我们来年都能挣大钱，发大财。也祝愿咱们手机屏幕前的朋友们啊，来年都能够发大财，挣大钱啊！璐璐，你得学着。这，这都是民间的老传统，不治不惯，咱都老了。大家看我们的面都蒸的漂亮不？现在开始上锅蒸了啊， 今年还真管了哈，又是一个风调雨顺的年啊，每个窝窝里边都有水，不错，是个好年景。你别好年景了，你过来看这几个窝窝里头，我看这是几月。 哎呦，这个是十二月，你看看我天，给喝呢，乖乖，这里都满满的，你看都满满的。靠，假了呗，差不多就完了，不能啃那么多。朋友们，咱们这个面能蒸好了，接下来咱们又用一个棉签，然后上面缠上棉花插在咱的这个面能 中间啊，然后倒上香油，正月十五的晚上我们就可以点面灯了。正月十五蒸面灯既是一种传统，也是一种情感寄托，祝大家元宵节快乐。 在我们这里还有另外一个习俗，就是家里边有老人的三年不能整灯，然后邻里之间会相互送灯，这样既巩固了邻里之间的感情，也体现了互帮互助的优良传统。下面我们就去送灯了啊 嫂子。嫂子干啥呢。 给你大拿一拿一拿一包你麻烦你该送的不得送啊。 谢谢啊。好嘞明天就该开学了啊。哈哈明天就该开学了。走正好五哥在这里啊。五哥 给你要不来俺就不去了，太远了。哈哈哈找你给这来我再给你拿一个。还得哦。得，还行。姐妹姐妹拍抖音怪硬吗。必须得硬吗。今天再拍个抖音看拍出来来哈哈哈。走啊，木哥那边给俺新郎哥送的啊。 新郎官嫂子给挡送灯叫大大叫大大。嘿嘿。那该送得送，俺走了啊，还有两家没送的好。哪有大爷慢点啊。 这家看见没有人挂门铃的看着吧，没有人的话就往门铃一挂就行了。 没有人关门灯好走，叫这灯给爷爷吧给爷爷。 哈哈哈。你叫爷爷叫啊。嘿嘿。白搭，撵到这都得给人家。必须得送来给奶 啊凤姐呢。哎呀那那你该送了你哈哈哈监控。哈哈哈哈哈哈谢谢。 哎呀小送的你看谢谢小朋友没什么好吃的给你吃。哈哈哈这没有好吃的。俺走了。啊啊走吧，跟奶奶再见跟奶奶再见哦，好好走走走走走喽。转了一大圈啊朋友们， 灯全部送出去了，就等着晚上放烟花了，嘿嘿。

咱许县人都知道，正月十五点面灯，那是老传统了。你家今年整面灯了没有？乾隆进屋，金银满屋，这一盏乾隆点起来，咱们今年的钱包都鼓鼓的。

今天这个视频的录制是关于安徽农村过年习俗，周年馍和周年包。 安徽过年前要周年包子。看这个大炒锅，先把馅调好，近距离看看这个馅 有荤有素，豆干粉条，干菜，然后还有炸的油脂，爆之前上面撒一层葱花点缀一下，不管是颜色还是味道都特别鲜美。 这个面不是用酵母发的，这个面是由银呢，味道不孬。投多少钱的？ 近腊月二十就开始投的印子，投了五六天才能和成发面，然后再包这样馅，这就是印子和的发面，跟酵母是不一样的，你看这发的纯手工，你看我搞面头粘包子看这样搭配的， 其实配的用普通话怎么讲我也不会讲了，都是配的，哈哈哈，我们老家话是配的，但是，但是叫普通普通话怎么讲我还真不会讲。把这个面搞好了之后，就这样给他拍拍扁，不用擀， 然后中间厚，四四边薄，然后看我包的包子好不好看呐，好看。嗯，漂亮。那就可以往上撕了，撕到胚子上面再醒了。 包这么多，还没有到一圈，来个近距离的手工包包子，哎，你可能正扭一点。 这是馋小馒头，这是对圆馍馍放红枣，放白糖品种。过年种的年包子，年馍还是品种比较多的，这就是咱们安徽的过年的一个特色风俗， 要馋起来。长得高寓意着圆的，团团圆圆，步步高升，甜甜蜜蜜。 把面发了之前要和碱水，这样面才香。这是农村的柴火灶， 马上开始烧，热锅，上包子撒点水，现在开始往上上。对，到时候还得放大。没见过这镇是吧？成麻了你不能叫成麻了，你最多叫个镇，麻了你搁镇上边， 要面筋，要擀搓揉，然后再切，再按，再拍，再包，这就是一个流程展示技术的时候来了啊，这叫馋馍馍， 馋的团团圆圆，然后开始团团的步步高升， 这就是咱们这边洗猪韩馍馍开锅，新年大吉！再来再来 看这包子哦，烫烫烫烫烫，开始晾， 还有一个必备的，这个先敬赵老爷，天老爷，然后再敬神敬祖才能吃。来掰开看看啊， 慢点，别撒了，可有你这样掰包子的。好了，今天的视频就录制到这，感谢大家的观看，最后携家人祝大家新年快乐，阖家幸福！

二月八号，距离除夕还有七天，年味已浓。 在安徽中阳县陆家湾老龙灯会旧址，空气里弥漫着竹面的清香和酱骨微甜的气息。省级非遗陆家湾老龙灯传承人陈庭芬正进行着最后的改制， 刀刻竹鼓，比会龙鳞，一盏传承千年的龙灯在他的手中逐渐苏醒，也照亮了一个关于手与心的生动故事。 陈庭锋告诉记者，龙灯看着简单，却也有着几十道工序，每一道工序都必须一丝不苟， 他的祖辈都制作龙灯，对于手艺的坚守已经融入血液。您做这样的一个老龙灯大概用了多少年的时间呢？从学习开始到现在，从学习到现在有三十多年，整整三十多年的历史，每一年在制作老龙灯的过程当中啊，呃， 大概一个完整的龙灯需要多久的制作周期呢？要，要三周， 要完整的做好要三周。陈庭芬打小就喜欢龙灯，他说正月里最热闹就是闹龙灯，龙灯走到哪，鞭炮响到哪，小孩跟着跑，整个县城一片喜庆。 站在宗阳县老城区的核心地带，回忆起当时的场景，老陈眼中闪烁着光芒。 这一条街以前很繁华，那那舞舞轮都舞起来是相当的漂亮，那个人山人海的小孩子根本是挤不进来，也看不见，那是让我很小，我的父亲就把我架在肩膀上，哎，那我才看到那个轮都舞的好好啊，就像一条活人一样，在这条街上游来游去的 来，我给我父亲感到特别的自豪，传承之路并非只有情怀。随着时代的变迁，热闹的龙灯盛会也曾面临着年轻人兴趣不浓的现实，现在媒体全到我手上已经有三十多年了，不但能全下去，我继续向下传。 不想你们说不能老是在屋里自己做，得让外边的人看见，特别是年轻人。陈庭芬暗暗下定决心，转变，从一方小小的手机屏幕开始， 老陈尝试起了拍抖音。你这个抖音流量很高啊，我发现点赞都快到一千了。一千，是不是有很多人找你要一些这个手工艺的作品啊？很多人要，就是这个龙旗啊，龙旗相当于就是平安旗， 平安旗。对对，人家求回去，放在家里摆到就是就是，平安家里，家里平安，祈福求好运。对对对对，有多少人找你要，那人多了，一千多，接近两千人都有， 这给了陈庭芬很大的信心。在这个过程当中，宗阳当地的文化部门也给予了大力扶持，不仅帮助申报非遗项目，提供传习场所，还积极组织龙灯参加各类展演比赛，将其作为宗阳文旅融合一张特色的名片进行推广。 采访的最后，陈庭芬拿起一面精心绘制的龙旗，风调雨顺四个大字，裘劲有力， 手一盏灯，传一束光。在中央，这项古老的非遗正以他固有的仪式感和与时俱进的生命力， 诉说着对历史的敬畏，也点亮着对未来的期盼。新春的暖意，就在这守正与创新交织的灯火里生生不息。

坐下吃呀，浑身疼。坐着没用啊，你发烧呗。不知道，就是我感觉有点发烧，这点本来就香， 咋不上去。手艺更香。哈哈哈。今天有亲戚请吃饭没有没有录的那么全录一个简单版的。包个布袋馍，这个是我已经调好的馅，把它铺在面皮上，从旁边这样给他卷起来。 锅太小了，把它盘起来蒸盖盖上气十分钟。 布袋馍，看这布袋馍里面的馅，一层一层的鸭头裹一下淀粉，下锅炸 锅留底油，干辣椒，小米辣蒜蒜末姜末炸香，来点干锅酱，花椒 盐，味精，白糖，辣椒油、孜然粉，蒜苗 干煸鸭头，再下点汤圆，咱年轻人有自己的汤圆吃法，加点八宝粥。 坐下吃呀，浑身疼，坐着不得劲啊。你发烧呗。不知道，就是我感觉有点发烧，有点轻微那种胃烧。坐下吃。 哎呦我的妈呀哎呦我的妈呀。那就是感冒，就是前两天下雨的时候淋的衣服透了。对，吃吧，不带馍。 你今个的布袋馍蒸的可漂亮。谢谢你都吃了饭还在忙。给你吃啊。你不能不吃啊，我自己随便吃点都行。 不能因为我感冒了，吃点那种小时候味，嘴巴没有味道了是吧。是安徽阜阳临泉临泉元宵节的非物质文化遗产扛布袋。对，扛布袋 嗓子有点疼，主要是晚上再吃点药。嗯，那你就不要吃这个了，嗓子疼就不要吃这个，就吃点那个吧，反正不带馍，喝稀饭还带劲养胃。对， 我是安徽的。安徽阜阳的。安徽阜阳临泉正月十五元宵节非物质文化遗产康。布袋馍寓意粮食满堂，生活幸福美满。你们那里元宵节都有什么习俗啊？ 布袋馍喝点稀饭之后嗓子带劲看了不吃难受。哈哈哈哈上回也吃等会再吃。哈哈哈你这弄的等下上也上不去下也下不来， 嗓子不中了。中也不中了。中也能吃出来这个味。哈哈哈就这味。就这本来就香。对 咋不像你的手艺。更像哈哈哈哈。

安徽特色美食婴儿版枕头膜。啊啊， 枕头膜。老板，这一个枕头膜多少钱？十块啊？十五。老板，你们这个膜你做了多少年了？做了四个，像这些面得压多久？压个十六个啊，压光滑是吧？ 现在这阜阳做这馍就你一家是吧？呃，不是我一家，但是这种方式你做的多。这五十斤面能做几个包？六十斤面。嗯，六十斤面啊，再加上浇头，再加上水，差不多就三斤，三斤多一个。 老板，这个蘸一下是为啥呀？蘸水是沾上去啊。老板，这一锅得蒸多久啊？ 好漂亮啊，这馍以前估计真的有一个人能吃一个的。老板，这一圈能有多少个？ 二十多个。嗯，原来传统手艺的抗子馍吃起来真的不一样。地锅咸馍，那阜阳大部分都不一样，那您这一早上能擀多少锅呢？三四十锅馍。这个地锅咸馍在咱阜阳吃多少年了？三十年了，快从哪管吧。管 五块钱，天天排队啊，你看他站着人多了，他累了，他不干了。 这个是什么面啊？什么面？都是那小麦面呀，反面跟反面馍。这个是是实面。 姐这一天能做一袋面不？呃，差不多，都是您一个人做，都我自己。 你这个皮擀的真好呀，面好面有筋又大。这个离开阜阳还能吃的上吧。原来不多，现在多很了。上俺这来学的小马虎咸馍，这是现摘的，跟经典的 外地南京上俺那那边都没这个经典。这菜贵吧？八块钱一斤。一开始是你做的这个地锅是吧？是的是的，你发明的是吧？哎，我发明的 慢，这手工慢，你像他们那买的皮子那是不好吃。 这个为什么没有肉呢？哎，牛肉啊，都贵，他们舍不得吃。 这是豆油，纯豆油调料真简单，放点盐，放点油， 俺这不用掺假的，每一个馍里边都有一个鸡蛋，一天得这一大筐鸡蛋，哎，一大筐二百一，二百多个鸡蛋。俺这馍大呀，这一个馍一个人半个小时吃不完。这一锅馍才二十块钱。这一个馍才五块钱四个馍。 这是个木头。那牛壳比刷子好。刷子不好，刷子里边有他猪和猪毛和锅盖哦，只用这种锅盖，透气的。这个锅盖好，排气好，不锈钢的不管用。 这看起来好喝。豆腐脑，阿姨，我们要一碗豆腐脑，要粉丝豆腐脑。对，加牛肉吧。阿姨，这一碗多少钱啊？ 哪个牛肉？粉丝豆腐脑，一个粉丝豆腐脑十块。粉丝豆腐脑多少钱？粉丝豆腐脑两元几块？ 两块钱，这里面是牛肉和粉丝哎，对，牛头肉，牛杂粉。嗯，这是豆腐脑粉丝哦，阿姨，你们这是老店了是吧，我们家人老四代四代了，看看这坛子就这人老四代的坛子哦，这都一百年了，快多年。老店 肉还挺多的，很多他便宜哈，很多。这是淮南牛肉粉丝汤和豆腐脑的完美结合， 牛肉很多，搭配油炸狮子头，完美。月儿面锅巴。阿姨，这个叫什么呀？叫红心面锅巴。这个怎么卖的呀？五块钱两个，主要特色，对，红薯削成片打成面。您这个手艺是跟谁学的呀？这都不用学，国际厨艺我都会干， 自小就吃着长大的。可要辣糊，要辣糊。这个黄色的是什么酱呀？辣糊，这是酱豆。您在这个千百艺卖多久了呀？ 那二十二十一年了吧，我这上面还焦焦的。对，在学校，特别是一中的学校，大学毕业带着小孩还来吃红芋面蘸辣胡子，你有多久没吃了？