团子的多种做法

吃不完的汤圆先别丢，今天手把手教你做黑芝麻青团，里面还是流心的。以上食材依次加入， 混合均匀。取一个小团子压扁，水开丢入，浮起后煮三分钟，捞出过一遍凉水，再放入刚才的面团混合。取四十五克一个团子搓圆备用。拿出汤圆，团子压扁，放入汤圆收口搓紧就可以啦。 放蒸笼，水开上锅蒸十五分钟，出锅放凉一下，刷油就完成啦，软糯不塌陷，清汤还会爆浆，这一口谁吃谁迷糊！

一百五十三斤，十二岁儿子减肥，你瘦二十七斤，打卡晚餐，今晚吃拿肉都不换的粗粮蔬菜团子。

年过完了，大鱼大肉吃腻了吧，今天做个菠菜卷卷吃，家里拿了不少菠菜，洗干净切碎， 剥的越碎越好，切好后放盆里，放点盐和碱面，用手抓一抓，抓出水分。少量多次的加面粉，边加面粉边搅拌， 有力气的人来揉面，揉成一块稍微偏远的面团，醒一会面，然后开始像擀面一样擀开， 因为面片远，所以多放干面粉，擀的稍微有一点厚度，不要太薄，擀好这种厚度就行。开始抹油，把油抹开，让整张面片都沾上油，开始卷起来。 卷好之后整理一下剂子，稍微整理一下剂子， 今天这面刚刚好，就做了这么多。把它们放在蒸屉上，准备烧水开。蒸 水烧开以后二十分钟就好了，下来开始准备料汁，压点蒜泥，放辣椒面， 放白芝麻，十三香夜油颇香。妈耶，流口水了。时间到了，开锅 出锅了，看看这颜色是不是很有滋，低脂美味，已经迫不及待了， 开吃了，真是香油啊，快做起来。

哈喽，大家好，我是机器猫，今天我们吃萝卜丝肉团子，用到的材料有白萝卜，猪肉，小香葱，还有就是水磨糯米粉，下面直接开干，把这个萝卜的皮给它削一削，薄薄的削一层就可以了， 然后取一个擦丝器，直接给它擦成丝，擦丝器不要用太细的那种，大概擦出来就是这样，或者稍微再更粗一点就行，太细的话吃起来没有口感，然后给他来上一点盐，沙沙水分包的时候也不会太硬， 放一硼砂水就行了。然后来处理香葱和猪肉，香葱就切成葱花就行了，猪肉切小斩成肉末 就差不多，这样保持颗粒感就行了。听说肉馅炒一下比较好吃，我们今天就给它炒一下， 用混合油，就是其他的油加上这个猪油，猪肉下进去迅速的滑散哦，尽量给他炒散，不要炒成一坨一坨的。开文火给他多炒一会，把水气炒掉，炒出一部分的猪油干香一点。 这边萝卜的水分榨的差不多了，给他攥一下，攥掉一部分的水分，不用攥的太干哦，要保持一定水灵灵的口感才好吃。 差不多就这样，这一步的话也可以放热水上面焯一下的，熬到这样微焦干香的状态，排上适量的生抽 老抽，开大火把酱香味炒出来，把这个肉末倒进这个萝卜一起 下了，我水的时候已经有盐了，然后又有生抽老抽，这个盐的话就适量放，然后就是白糖，白糖可以提鲜 多一点葱花，葱花不喜欢可以放哦，然后就拌均匀就行了，味精什么的看自己需求好了，这样就可以了，拌这个馅的话，那个肉的量不要太多，反正不要超过萝卜的量， 主要是以萝卜为主，吃那个萝卜的味道。然后接下来我们来和面前两天有个朋友看我去年那期汤圆那期烫面的那个视频， 他说揉的手上很粘，今天我们就用烫面，这里大概是四百克，之前我用掉过一点，大概就取上五六百克面粉，具体的量根据需求来调整，我这个量是比较大的，三百克左右，刚烧开的水，边倒边搅拌。具体这个量的话，看那个粉的状态，因为有时候那个粉不一样，那效果就不一样，趁热给它揉， 一开始揉的时候肯定是比较粘的，你看我的手上也是这样的，这个面揉到最后冷掉了之后，应该是比较硬的状态，一开始的话确实是揉起来干粉比较多，然后比较粘的， 看那个手上原本粘了很多，已经粘掉了很多了。我今天后面也是加了面粉的，因为这个面团偏软嘛，所以到最终你说要我精确到多少克多少克，我也是精确不下来，因为有时候总归会加点水或者加点粉，就大概是这个比例， 大家可以去尝试一下，多做几次就有经验了。然后像糯米粉的话，本身就比面粉要粘一点差不多了，揉到最后就这样把它弄成长条，搓一下， 然后揪一个剂子就可以开始包了。最后就是这样比较硬的一个面团，然后这个，然后这个手勺多少都会粘一点的看， 然后就给他搓圆，按一个洞，这样弄一个窝。 可以来点粉啊，要不然会比较粘的，尽量那个皮弄均匀一点哦，然后这个口不要敞的太大，太大的话包起来的时候不好包，然后放一点萝卜丝馅，这个馅包多少的话跟这个碗的深度是有关系的，所以你馅想多一点，碗就尽量深一点，然后这样用虎口给他收紧 慢慢收哦， 一般馅的话也就放到八九份吧，不要放的太满，太满就包不起来了。 就这样一个萝卜丝肉团子就做完了，然后就给他放蒸笼上就可以了。做碗的方式用大拇指，不要靠食指和中指，这样 到最后的时候收口要这样给他捏一下，或者或者多出来那个揪揪给他揪掉也可以的。然后搓圆背面的话是这样的，我的话背面收口也收的不是很好，收口收的比较好的话，他是跟正面一样都很光滑的，反正不漏就可以了。 然后我就不往下拍了，一次给他做完就可以了。 ok 了，两笼都完成了，水开大概十五到二十分钟左右， 具体的话还要看团子的大小哦，时间已经到了，关火给他焖上两三分钟。今天的话一共做了三笼，这个等会也给他蒸一下， 剩下一点点面团做了几颗圆子，到时候可以煮青菜。小圆子就面的话我和了两次，因为我的馅比较多嘛，大概一共是一斤半不到一点点的面粉吧，我一共做了大概十五六个左右，所以一斤面粉大概就是做一笼五六个，我根据自己需要来把控这个量就可以，我多做一点，可以放在冰箱里面给它冻着吃。 做完之后这个手大概就是这样的，你看上面还是有粘上的，中间搓圆子啊，搓面团的地方都是很光滑的，好了，我们打开来看看 漂亮吧，下面这一笼，这两个是后面揉的，面跟面团要稍微软一点，所以你看就有点塌。咱们搞一点红曲粉给他点一下，现在已经不是非常的烫手了，咱们来搞一个给大家看一下 看。非常的软糯， 肉馅是散的，不是一团的，如果是生馅的话，他就是一团的，咬了一口软软糯糯的，吃起来非常的鲜香，萝卜丝的话带点脆甜的那个口感，现在这个季节的萝卜是最好吃的，这个非常的糯，看得出来吧？ 然后水光糯米粉嘛，吃起来就是滑唧唧的，糯糯的，很好吃哦。本来想印一个福字好看一点，结果翻车了，还不如用筷子这样印一下好看。这种红薯粉的话也是天然的，我是为了好看一点。 这个一顿吃不完的话，可以等他冷掉了之后，然后装袋放冰箱里面冻起来就可以了，生的冻，熟的冻都是可以的，现做现吃更好吃，趁热吃哦。好了，今天的视频就到这里了，我们明天再见，拜拜。

之前去佳木斯玩的时候吃过酸菜团子，回家之后一直念念不忘，自己尝试复刻了一下做法，不知道正不正宗啊，但是味道绝对嘎嘎好吃。多点油爆香葱末，放入酸菜，还有靠注油特意留下的油渍， 翻炒均匀之后加点盐。其实这就可以吃了，拌点米饭面条的肯定老好吃了。一碗玉米面，一碗面粉，一碗水的比例，一点酵母，揉成一个稍微偏软的面团， 小剂子直接用手捏扁多多的包上馅，整理一下团圆，水开之后蒸上十五分钟。这也太好吃了吧！

节后清肠小美味来了！金黄玉米面裹着满满蔬菜，一口鲜两口香，抵制无负担，解馋又刮油，吃再多也不怕胖。

跟着魏建伟吃瘦三十点一斤，一天一个菜吃到撑。今天吃杂粮蔬菜团子低卡美味。做法也非常简单，到碗里放焯水的菠菜碎、香菇丝、鸡蛋碎、木耳丝、胡萝卜丝，一大把虾皮调料给点盐、十三香、蚝油、香油、一包灵魂辣椒面、 一勺葱花，一勺面粉或者淀粉搅拌均匀，抓一块团成球。全麦粉、玉米面混合一下，先粘上薄薄一层，使劲捏紧以后再裹上一到两层。我一共团了十六个水开大火蒸十二分钟左右，然后调个香香的辣椒油料碗蘸着吃。早上吃五个 全麦粉和玉米面，做出来的外皮很软糯好吃，馅里也是蔬菜满满，吃饱也没有多少热量。中午吃七个蔬菜，我焯完水把水分攥的很干，这样团的时候比较好成型。晚上吃四个，感觉这种团子比包子饺子操作简单，不会做饭也能试试。今天所有食材加调味料一共一千一百大卡，一起加油姐妹们！

像这样子的米坛子太好吃了，哎呦喂！把买好的香干切成丁， 胡萝卜切成丝。为了更入味，生姜切成末，再来点辣椒，再来点盐、鸡精、兰德酱油、蚝油。把洗好的米沥干磨成粉，再用冷水搅拌均匀。 等锅里上汽，把米粉倒入蒸锅中，用筷子把米粉搅拌平整，然后插上气孔蒸三十分钟，米粉这样就蒸熟了。八斤米粉，给了六十克盐，来了四斤开水， 现在把你们能喜欢上的脑力派上用场了。起锅烧油，小火把包饭炒香。起锅烧油，把生姜辣椒倒入锅中炒出红油，再来点蒜白炒香。 把切好的干子放入锅中，大火翻炒，再来点胡萝卜丝，简单翻炒一下。把准备好的调料倒入锅中翻炒。把炒好的包饭倒入锅中炒拌均匀，关火，来点农家蒜苗，太香了！

这是一道杂粮菜团子的详细教程，过年大鱼大肉吃多了，你就做这个解腻，刮刮油，不用揉面也能做出皮薄如纸的减脂营养美食。需要的食材就这些啊。把胡萝卜擦成丝，把这个蘑菇的根去掉， 水里加一点盐，倒一点食用油，加一点油就是防止菠菜氧化变色，水马上就开，把洗干净的菠菜放里面，菠菜焯水十几秒就可以了，接着把胡萝卜也焯个水， 胡萝卜变软捞出来就可以了。接着把蘑菇和木耳倒里面，蘑菇和木耳一定要煮个几分钟，把菠菜简单的切一下，然后放到一个盆里面，蘑菇切成小丁，把木耳也切一下，油热微微冒烟，把鸡蛋倒里面 快速划散，这样鸡蛋炒好以后它是碎的，在锅里面等待放凉，然后把鸡蛋倒里面， 最后把虾皮倒里面，因为这个鸡蛋炒过以后啊，这个蘑菇啊就不用单独再炒了，平时用的这个小勺子，一瓶勺盐，来半勺蚝油，芝麻香油，满满一勺，就平时这么大的勺子，一勺白面粉， 放白面粉就是为了各种蔬菜粘在一起，然后用筷子搅匀就可以了，然后用手团成球， 就这么大就可以了，大概就是跟台球的大小差不多，然后放到玉米面里面，裹满以后再团紧实，然后再裹一层， 这就 ok 了，放到笼布上面，水开以后放上去，盖上盖蒸十分钟，时间一到立马开锅， 我先尝一口这个不长肉，可以放心吃。

十个人有九个人都不知道，把蔬菜团子放到玉米面上滚两圈，竟然能做出一道这么好吃的美食，很多人都没见过，更没吃过，今天我就把详细做法教给大家。 把这个菠菜给它切成小段，给它焯一下水，把这个胡萝卜给它擦成芯。先把锅烧热，热一下锅，锅烧到冒烟之后给它关火晾凉，在锅内加一点酱油， 浇散以后给它盛出备用。锅内加入水烧开，我们依次给它焯一下这蔬菜水烧开以后先下入香菇给它煮五分钟，先倒了以后给它捞出来过凉水，接着下入这个锅给它焯水四十秒，时间到了以后立刻给它捞出来，热热往水里加一勺这个小苏打，这是保证 菠菜翠绿的关键。先下入这个菠菜梗，还有几秒之后下入这个菠菜叶，菠菜变软了，挑出来过凉，把这个香菇先给它切条，然后再给它切成小丁。 将切好的香菇丁放到这大盆，让这个菠菜晾凉后稍微的挤一下水，用挤的菜干稍微有点积水，菜干了面团到时候摊盘的时候 团成不了团，别晾凉的胡萝卜放一点葱花，加一点虾米和炒好的鸡蛋，现在我来调调味，放点盐，加一勺糖，提鲜剂，有点耗油，放一点白汁，加一点香油，然后给它慢慢的翻拌均匀，要慢慢的翻，别把这个菜给它翻烂， 再加一勺两小勺的这个淀粉，增加一点粘性，慢慢的散开，下面我们抓一把馅给它攥成圆球， 差不多这么大，不用太在意这个圆球的大小，差不多就行，我这团了差不多十五个菜团子吧，然后拿起一个菜团子，在这个玉米面中滚上一圈，看看粘满这个玉米面，粘满后我们给它稍微的按压一下，让这个玉米面吃到这个水分，轻轻的按压，有点 表面湿润的时候再给它过一遍，然后再次轻轻的按压到表面再次湿润的时候再给它过一遍，这时候再轻轻的按压，按压到这个表面，这个杆子差不多沾到这个菜团上了以后，然后稍微给它团圆一下，一个菜团子就做好了。将这个团好的菜团放到这个蒸气中， 团好的这个菜团子给它冷水上锅，开大火烧开水，开上热气后开始计时蒸十分钟，全程保持大火。 接下来我们调个蘸料，先压几瓣蒜，压一勺酱油，一勺醋，加半勺盐，一勺糖，一点点味精，再加两勺的这个辣椒油，给它搅拌一下就可以了。时间到，开盖看看它的量，饱满圆润，金黄金黄的呀， 这是要发呀？那掰开一口，看看里边是不是哇，皮薄馅大，看这薄薄的皮，里面的馅太美，先尝一口，嗯，很香的，好一样。

这一道腊月干呢，就是这盘子的时候，米坛子香囊粥啊，皮薄鲜厚又不开裂，其实还是有蛮多小技巧的，我今天就把非常详细的做法分享给你们看。我今天准备这个包团子的馅料准备的好丰富啊，这个是我前年做的这个酱油肉的，你们也可以用腊肉，然后还有这种新鲜的猪肉，大蒜苗， 胡萝卜、白萝卜，我今天还泡了点那个红薯粉的。其实做团子的馅料的话，很多种你们都会加进去，比如说海带呀， 藕丁呐，只有三样是必备的，一个就是腊肉，蒜苗跟这个香干，这真的是灵魂包到里面蛮好吃。要想你们那个团子皮剥出来不开裂又好剥的话，这个团子粉你选的就太关键，首选这种粘米粉，然后就是一定要剥的很细腻， 往年我们都是一次性做个两包，可以做个十六个左右的团子，今天我们就稍微多做一点，还一点太关键，感觉外面那个皮要寡淡，就是你没放这个盐的底味，一定把这个盐的底味给点哈， 把它搅拌均匀哈，搅拌均匀之后就往里面加点冷水，里面冷水热水都不要紧哈，温水都可以，其实你们拌这个米粉的时候水稍微多哈，不要紧，就不要把水给烧了， 水给烧了，这才怪的，要把每一个米粉你们都要把它打湿上水哈，拌成这个样子就差不多了，这一捏这他能成一团的，这个手一捏他就能散了，就这种状态的， 这粉子要蒸锅上气啊，这个开始蒸哈，把它擦下气了哈，大火把它蒸四十五分钟，蒸熟蒸透，这就开始前面这个馅料嘞，把这个酱油肉把它皮去了之后把它切成丁的，再切成这个五花肉丁，这种香干的话就尽量买薄一点的哈，这样有口感一些。 先把这个五花肉沫啊煸出油来，把腊肉倒进来一起炒，都煸出来之后来点姜末还有干辣椒，一定要放一点啊，放一点都好吃不坏。然后就把香干倒进来，香干把它炒一下，这个蒜梗子也要提前放啊，这个精炒一些， 像这种不一样的食物的食材都要提前放进去哈。粉条啊，萝卜呀，这颜色搭配好漂亮的哈，调味就是盐，味精，胡椒粉，白糖，再把这个蓝的放一点的 生抽放一丢丢哈，老抽来一点，这个老抽是上个颜色好看的，这个就下入蒜苗哈， ok， 这个馅料就搞定了的， ok， 哎呀，真好了，如果这个团子粉一定要趁热揉哈，加水的话也加热水，少量多次加， 继续加水，揉好了就很有韧劲的。这种的带这种一次性的手套，他揉的话好揉一些，揪一坨之后先把它搓圆了，搓圆了之后再到中间套一个洞，用两个大拇指尽量就是把这个皮稍微薄一点这样捏，然后再灌馅料， 然后收口令的用这个虎口的把这里拉着的这里去按，然后这两边就往上面带一点泥往上面，他这个口就越来越小了，看到没有，如果出来点就用手把一按的，慢慢的慢慢的收口的 团一下，你看这就成了，你看我剥出来的好细腻啊，看起来越牛了。剥的时候因为剥的时间比较长啊，一定要搞个这个 打湿了，把它拧干的时候抹布的话把它盖起来，这样它的表面的水分就不干了。所以说一下，这个小鸡还在教导你们，这包好之后啊，再把上蒸笼蒸个八分钟哈， 这一到腊月间呢，就是这寒热的时候，嘎腊肉一炒，嘎香干一炒，真的是到位。像你们到屋里把这个团子吃多了，吃不完的话，会像我这样的，就是用这种密封袋把它一裹起来也行呢，然后放冰箱里面把它冻起来，想吃的话再把它一蒸呢。

蔬菜粑粑，它咕噜咕噜放玉米面里头，出锅，就是非常好吃的菜团子，真是太香了，前几天回老家弄了青菜， 再不吃真就毁了你了。今儿咱来用它做个蔬菜团子下来，把它都折开，淘下几遍，把它捞出来。又切了些胡萝卜香菇，咱来把它都炒上水，锅里水开了，放留些油，再放留些盐，把青菜放进来，去一时炒酸，然后把它捞出来， 胡萝卜也炒上水，捞出来，炒好水的香菇也把它捞出来。青菜把它切切，切了少小开些，把它倒盆里头，胡萝卜香菇都放进来。炒好的鸡蛋碎有小皮了，再少放点小皮。调料，放盐、生抽、蚝油、蒜蓉香， 再烧了两丝香油，把它搅拌均匀，再放了些面粉，面粉而起个粘合的作用，蒸开了不会撒，然后把它团团团成这小圆球，放玉米米里头，叫它来回的滚滚，全部都粘着玉米米。烧十开些劲抓抓，抓了稍紧实开些，再沾上一丝玉米米， 就这样炸两三回，这就烫好了，放蒸锅里头盖着盖，水开即食，炸十来分钟，时间到了，咱关了火，瞧瞧啥味。呦，不赖啊，算是成功了，你瞧，金黄金黄的， 扒开呀，你瞧瞧，真是皮薄多馅，俺就还你炸这个小料汁吃了得灵，味道确实是很好吃很好吃啊，俺这样子给你点两个赞赞小朋友不待家吃蔬菜了，就这样去给他试试，真的是很好吃。