榨菜南充菜的做法

如果你一天不晓得吃啥子，关注我，每天给你安排不一样的生活。又到了吃榨菜的季节，今天买了几个新鲜的榨菜，我们把它做出来，先把这个榨菜的皮子跟它削了， 这个榨菜把它削出来后，感觉瞬间就小了一半，然后把它切成稍微粗一点的丝， 把切好的榨菜丝放入盆中，然后来两勺食用盐把它腌制出来， 用筷子把它和匀， 等到这个盆子里，榨菜的水已经给它腌制出来了，我们就加入长江水在里面把它淘一道，沥干它的水分。 榨菜的水分量的差不多，我们就把它拿出来放在太阳下晒一下，这样晒过的榨菜它吃起格外的香脆。不管你做榨菜，做盐白菜都是一样的道理， 待蔫了就没得好多了。把它装在盆子里面凉拌出来调味，来点味精， 白糖，花椒粉，多来滴点儿拌这个菜还是要来胡椒粉，吃起才有感觉，再配上我们才扯的红油， 还是要来点儿角子才香，就把它拌出来，拌好后把它装在盘子里面， 最后点缀两个葱花儿 拌榨菜，脆嫩爽口，麻辣鲜香，下稀饭简直不摆了， 肯厨房快速生活。喜欢的就点赞收藏加关注，从此弄菜不迷路， thank you！

姐妹们，那个榨菜头在你们那叫么子名字，在我们云阳喊他瓜儿菜，今天都用它来做个红油榨菜，麻辣脆爽的，特别好吃。瓜儿菜那个根部有筋比较老，需要把皮皮剥一下， 先给他切成厚一点的片，再切成条。榨菜既可以用风吹发，也可以用脱水发，今天我都是用脱水的方法来做。盐是按一斤榨菜十二克盐的比例加的， 再加入十克白糖，加白糖能让腌出来的榨菜更脆，而且能去掉一部分的苦味儿，抓拌均匀的让它腌制四个小时以上。我是直接腌了一下午，腌好了的榨菜你看嘛，杀出来恁个多水，用个挤水袋儿把它装起来， 再用个重一点的东西炸一晚上，把里面多余的水分炸干。炸一晚上呢，倒在烧机里头铺平哒，放在外头晒两天，榨菜的色号还是大，晒干哒就只有恁个一点儿了。调味，再加点花椒面， 加点油炸辣子和里面的红油，再少加点味精。用这个方法做的榨菜都是调料，拌匀了都可以吃，吃起也是麻辣鲜香的，特别脆爽，既有红油的香味，又有榨菜的清香味，吃不完的用个瓶子装起来，放一个月都不得坏。

榨菜炒肉丝是先炒榨菜还是先炒肉丝呢？很多人都搞错了，今天就把正确的做法分享给大家。首先切好的肉丝中加生抽和蚝油，一勺淀粉充分抓拌均匀，加一勺食用油腌制十分钟。 锅中油热，下入肉丝，把肉丝划散划熟，盛出备用。另起锅倒入榨菜，翻炒几下，倒入辣椒，把辣椒炒至断生，再倒入肉丝，加一勺生抽调味，最后翻炒均匀即可。这样做的榨菜炒肉丝香辣脆爽，好吃又下饭。

皮蛋别总凉拌了，还可以像我这样做，香辣入味，简单还下饭。油热把皮蛋炒出虎皮备用，再起锅加盐，把辣椒炒出虎皮，再下皮蛋、榨菜，小米辣、蒜子、 辣椒粉、豆豉调味，生抽、耗油、胡椒粉翻炒均匀，再来一点葱花，翻炒均匀，你的雷辣椒皮蛋就做好了。

榨菜就像我这么做，咸香开胃，喝粥下饭一绝。做法简单，直接开整榨菜丝，放点淀粉抓拌下，加点清水泡个几分钟，切好肉丝，来点蚝油、生抽，抓拌均匀，腌制五分钟。起锅来几片肥肉，煸出油脂， 腌好瘦肉，整理头，快速划算。炒出香味，放入下列调料， 大火翻炒入味。榨菜丝清洗一下，到里面大火翻炒均匀，青椒丝对里面翻炒二十秒， 一把大蒜叶大火来几铲子就 ok 啦。榨菜的咸香脆爽，与肉丝软嫩的碰撞，开胃，嘎嘣爽脆！快快快，赶紧艾特你，小火花给己安排上！

春节过后的开胃小炒菜，给大家强烈推荐榨菜炒肉丝，青椒的鲜辣，擦菜的脆爽，随便来上一锅铲，那都是三碗饭的节奏，关键是几分钟就能轻松搞定。瘦肉丝里面我放了点生抽，味精，还有一点点的油，抓匀，再搭配一点这个青红辣椒 榨菜，我真的要给你们强烈推荐这种零添加的榨菜鲜丝，它吃起来就是一个榨菜本身的鲜味，配料表简单看得懂，都是一些家常的调料，而且你看一下它这里面防腐剂、着色剂跟甜味剂都没有添加，开袋就可以直接吃，就这样空口下稀饭，下面条，吃起来都可香了，嘎嘣脆的， 尝一下好脆嫩，非常的鲜，关键是不会咸，就这样空口吃都特别香。 搭配一点这个肉丝来炒，那真的是特别的下饭呐，就连炒出来的肉丝都会变得特别的开胃。肉丝断生之后，下入蒜子还有一半的青红辣椒，炒出香味了，就下入这个榨菜， 再来丢丢的干辣椒面，增加香味。这个榨菜丝它是很嫩的，随便翻炒几下就可以了，放点生抽提个鲜就可以了，老抽就是起到一个上色的作用。 特意留了一点青红辣椒，出锅前放，主要是为了增加这道菜的香辣口感，我觉得吃起来也会更香，翻炒均匀就可以出锅了，几分钟轻松搞定，又香又辣又脆爽！

这道榨菜炒肉丝不管是用来拌粉拌面还是用来拌饭，味道都是一绝的。姐妹们，我又来分享我的晚餐了，今天胃口不是很好，就做了这一道榨菜炒肉丝，香香辣辣的，不管你再没胃口都能吃下两碗米饭去。 首先这个肉丝我买的是前甲肉，放入一点点食用盐，红薯粉，生抽，用筷子把它们搅拌均匀，腌制十分钟。我好像发现了一个问题， 这个瘦肉你放点盐去腌的话，等一下炒的时候它好像没那么会粘锅，锅热之后放油，把腌制好的肉丝倒下去，用铲子给它们快速的划散，翻炒均匀，只要你的锅的温度够热， 然后你炒出来的肉丝它就不会粘锅。把这些肉炒匀，炒变色，就倒入蒜末，小米辣、干辣椒粉。炒这道菜一定要放一点点新鲜的青椒下去，这个瘦肉本身是腌制过的，所以我们就不用放盐下去了， 榨菜也是开袋即食的，所以把这些肉炒香了，就倒入这个榨菜下去，一起翻炒均匀，放入一些新鲜的蒜苗下去， 稍微的翻炒一下就可以出锅了。今天这道榨菜炒肉丝就做好了，这道菜不仅做法简单，而且也经济实惠，早上用来拌粉、拌面、拌粥都是特别不错的选择。 今天的分享就到这里啦，喜欢的话你也赶紧安排起来。

来一个很简单很接地气的下饭菜，榨菜肉丝，榨菜脆爽，肉丝嫩滑， 今天去菜场买了个榨菜头，还原一下小时候妈妈的味道，给它切片，然后再切丝， 切好后放入水里泡一下，这个榨菜有很纯的榨菜的味道。肉丝简单的将一下，加盐加酱油，用手用点劲抓捏，抓到粘手为止， 上点生粉，最后撕拉油，锁足水分，静置十五分钟，下油锅肉丝划算，我用的是梅花肉丝，所以特别的嫩， 加入葱段，放入刚刚切好的榨菜丝， 加酒，再加一点点生抽酱油， 酱油可以让这个菜更鲜美，稍稍炒几下就可以出锅了，这样可以保持榨菜的脆度。 普通又经典的一份家常小炒菜。关注我，每天分享一道私房菜！