酱肉包的面怎么发面

您看，把生肉和熟肉混在一块，孩子开学的快速早饭自己做，连面都不用揉，过程超详细，比例精确到克包您不翻车！首先就是吃饭的小碗，三碗普通面粉，就是中筋面粉， 吃饭的小铁勺，一勺酵母搅匀，一勺白糖，促进发酵。然后呢，就是放一勺猪油，这样呢，皮做出来会更白净，也会更蓬松， 如果没有的话可以不放。还是刚才那碗一碗半的温水，水温和体温差不多，太烫酵母就烫死了。分两次给它倒面，里边倒边搅，就用筷子搅成湿面团就行。盖个盖，现在天冷，咱们找一个盆，里边放上不烫手的温水， 然后咱们把这个面盆坐里边，这样发酵，大概四五十分钟就能发酵到两倍大了。锅里放平常炒菜的油量，油热了，这是七百克的五花肉馅，咱们放一半进去， 又得四肥六瘦吧？太瘦了，油太少，包子没有脱皮的感觉。炒到出油以后吃饭，小铁勺，两勺甜面酱，三勺半的生抽，一勺半老抽，一勺蚝油，半勺五香粉，三分之一勺的味精，一勺姜末，小火炒匀， 炒完以后吃不出生姜味就剩香了。炒到这种油酱分离的感觉，倒出来晾凉，这个肉酱一定要完全放凉了再往里倒，要不然呢，这个肉馅全都烫熟了，都不抱团，吃起来它就是散的，没有那种鲜嫩多汁的口感了。生熟肉馅拌匀就行。先放冰箱冷藏，这功夫面也发好了。用筷子搅个三分钟排气， 撒一把干面粉，这样好往出拿，整理成一个长条，切成小剂子。肉馅拿出来放三根小葱花，葱不能放太早，容易有臭葱味。冷藏过的肉馅他抱团特别好包，擀皮的时候不能太薄，得给二次性发留空间。然后就是包包子了，今天是我一千二百一十八个详细不翻车的视频，麻烦您帮我点一赞， 什么时候想吃找我也方便。蒸锅里放不烫手的温水，包子放上面扣盖，不开火，二次醒发二十分钟，醒发好的包子会明显的变胖变大。然后呢，开大火，蒸锅上气以后计时十四分钟，关火焖三分钟，一斤面七百克的肉馅，捏了五十六个包子，蒸了一大半。 剩下的二次醒发以后平铺着放冰箱冷冻，等定型以后就可以放密封袋了，这样冷冻能保存一个月。吃的时候咱们不用解冻，直接上锅蒸，跟现包的一样，早上上班上学着急吃饭，蒸点小笼包，配个牛奶豆浆，好吃方便还放心。那快收藏开做吧， 好吃！

分享一款不用揉面擀面，只需要筷子搅一搅，就能做出个个鲜软蓬松透皮流油酱肉小包子，做法简单，新手小白也能一次成功，沾上点辣椒油，真的香迷糊了。五百克面粉，温水三百五十克，放十克白糖，五克酵母，先搅拌均匀化开，倒入面粉中。 这款包子含水量比较大，先拿筷子搅拌到没有干粉的状态，再戴上手套揉成一个面团， 盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。我这里是一斤的肉馅，油烧热先炒一半的肉馅，这样吃起来有酱香味，便炒到没有水汽油是清亮的状态，就可以调味了。放入料汁，一圈生抽、老抽、甜面酱、 十三香、蚝油、味精，大火把蒜香味炒出提前切好的香肠，一下翻炒均匀，再倒入提前用热水泡好的葱姜水、魔都宫粉，这肉酱就做好，倒入生肉， 再倒入剩下的葱花，再少来点盐、芝麻、香油，翻拌均匀就可以 醒发。好的面体积明显膨胀了两倍大，满满的蜂窝状，用筷子搅拌排气，再倒入适量干面粉，转移到揉面垫上，用手稍微整形成条，再切成大小均匀的小剂子。 取一个小剂子，蘸上面粉，用手捏成一个饼状，放上多多的肉馅，包法就按照个人的喜好来包，我包的也不是很好看，只要多捏起来不露馅就行，熟能生巧，多做几个就顺手了。这小包子不就做好了，再来一个加速版本的 温水上锅，二次醒发十五分钟， 用手按压马上回弹就可以蒸了。上汽后蒸十五分钟，焖五分钟出锅了，可以说是非常成功，你们就按照这个方法去做吧，新手小白也能一次成功， 个个鲜软蓬松，透皮流油，里面的肉馅酱香浓郁，和外面早餐店卖的一模一样。自己在家做干净卫生，还是做了中等大小二十个，成本还不到十五块钱。爱吃辣的还可以蘸上点辣椒油，简直香迷糊了，不要太好吃，嘴馋的姐妹快跟着我一起做起来吧！ 关注恩宝吃饭了，想吃的东西都可以自己做！

这，这一点点 的爱到底是什么？就是一阵清。

真是可喜可贺，我也是能做出透油皮的酱肉包了，蓬松暄软，非常好吃。第一次用含水量比较大的面去包包子，没想到居然可以这么简单，这么省事。即使是凉了以后，我尝试了一下它，这个回弹性也还是蛮好的。今天视频可能稍微略长一些，可以先把住。 我今天做的量大概够三人份用了三百克的面粉，放了五克糖促进发酵，还有五克的酵母粉，少量多次的加入二百七十毫升温水，温水就是和我们体温差不多就行，不同的面粉吃水程度也不一样，所以数据仅供参考，只要和成这种比较软的程度就行。我放到烤箱四十度，发酵了两个小时， 在我的努力之下，我蹭了一碗面，按同样的比例又重新做了一份。接下来我们炒一下肉馅，一共六百克，肉馅炒三分之一即可， 不需要炒太多，不然的话肉馅最后的口感可能会有一点干。我选的是二肥八瘦，如果你选的肉馅比较瘦的话，可以锅中多来点油，也是透油皮的关键。接着按照屏幕配方，下入老抽、生抽和甜面酱以及黄豆酱， 再来点葱花给它翻炒均匀，肉酱就差不多炒好了。这颜色不怕深，喜欢深色的可以再加点老抽也没有关系的。炒好后让它晾一会，我们来调剩下的肉馅，准备一点花椒大料水和葱姜水，大约各五十毫升， 少量多次的加入搅打至吸收，然后再加料水，就这样反复的加料水，然后再搅打，一直加到搅拌起来感觉比较顺畅，没有太大阻力的程度，感觉馅也水水润润，这个时候就可以把我们刚刚炒好的肉酱给他倒进来 搅拌均匀，这个时候如果觉得肉馅的颜色比较淡，还可以再补一点老抽，如果口味略重一点的话，也可以适当的再加一点盐，搅拌均匀后给他盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一会，这样一会比较方便。包包子两个小时后面我已经发的差不多了，然后肉馅也要取出来，加一把葱花，然后给它搅拌均匀， 准备包的时候再加葱花，可以更好的是放葱的香味。面发至两倍大，像这样面就是已经发好了， 然后给它加入大约一百克的干面粉，就是需要大量的干面粉，然后才方便把这个面给它取出来。包括一会包包子的时候，为了不粘手也是需要这些面粉的，取出来后也不需要排气，就给它大致的揉成一个长条，方便一会切成小剂子用就可以。 分好小一点的剂子后，给它粘满面粉，然后用手给它整理成一个面饼就行，多来点面粉防止粘手。 我这手法一般就不用学了，但我觉得就算是比较好一点的手法，用这种皮也包不成那种很规整的褶， 毕竟这个面含水量比较大，也没有排气，所以包出来它就这个样。但是它很省事，切剂子也很随意，面饼也不用擀，然后就给它包进去，捏好就行，你也不用想着说它能包多好看。 哎呀，反正这个方法我真的觉得太省事了，太好玩了，唯一缺点可能就是有点粘手，但没关系，你多沾点面粉就行。包好后放入蒸锅二次醒发二三十分钟，水温大概就是和我们体温差不多， 我看他有没有二次醒发好。就是我开盖，稍微闻着有点那种微微发酵面的那种酸味，那么就是发酵好了，我用中大火十五到二十分钟，关火后又焖了两三分钟，然后开盖，就是这个样子， 个个都透油皮，是不是很完美呀？反正对于我这种第一次做这个酱肉包的人来说啊，我觉得这个程度我已经很满意了，真的很香很好吃。这个肉馅真的我觉得挑的太完美了，成团而且也不干巴， 咸淡也正好，这不妥妥的皮薄馅大的小包子吗？给它蘸点辣椒油和陈醋，妈耶，这么一裹，香使人了， 这不得一顿简简单单，随随便便先给他来十个。哎呦，这顿包子做的真的是给我做出强大的自信心来了。好了，你们也别看我搁这吃了，赶紧去做吧，真的赶紧做起来，今天的视频就到这里啦。

我想牵着你， 你勇敢的保护我。

想吃小笼包那种小小的完透着小油皮的啊。先把面和上三百克面，三克酵母啊，那个我要放冰箱里低温发酵，所以就放这个常温水就行，要着急发那种就得放温水。 三百克面放了一百八十克水，偏软的面团，用揉面机揉啊，要是有猪油的话就来点，没有不放也行。先调肉馅，就是用这种就是有肥有瘦的啊，就是太瘦了，包子不好吃。 这个肉馅我们炒一半，来点料酒，把这个肉馅先炒干水分，来点生姜粉，就用姜末也行，但这玩意咱有咱就用啊， 还有这洋葱粉啥的就搁呗，来点五香粉，来点甜面酱，再来点黄豆酱，再来一点生抽老抽上色， 把这些酱料彻底炒香，放点开水让它咕嘟一会。以前咱做什么肉酱面啥的我都乐意，把这个肉馅炖一下，它就更嫩。这个面揉好了，嗯，就是偏软的，加个面团给它放进冰箱，明天早上它就发起来了， 煮了大概七八分钟吧，然后把它加到这个生肉里，看小肉酱小饭给它还是朝一个方向啊，给它尽量搅上气。这个馅咱得多放点葱花啊，放葱花明天早上包的时候再。那还往这放，包的时候再放 也是送进冰箱。 tomorrow 大家早上好啊， 看外面黢黑，五点半切的薄薄的，这个面拿出来就不用排气，直接给它伸长包小笼包呢，记得就跟比饺子记得大一点就行。 把这个葱和这个馅剁在一起，然后又放了一点香油，这个馅包出来也可香了。虽然我现在迷迷瞪瞪，但是我感觉我这胃阳升起来了呢。先开包，不用擀面杖啊，就掐这个边中间给它掐在中间和四边包就行。 小盒嘱咐我了，不要打太多馅，你看这少了大拇指压住往前，这样一带我包包子也不好看， 包子好吃不在嘴上。包好了啊，多可爱，小小的给他上上点湿布，二次醒一下， 再握点鸡蛋，放点生抽，剩了一点这个馅啊，不能浪费，给它放在这个鸡蛋上面掰皮一小圈油，完事咱也不知道能不能把这包子蒸熟啊，鸡蛋放下面那层 看看咋样吧，是不瞅着还行，这小笼包掰一个瞅瞅吧， 看这馅，跟你讲这个这个设备蒸东西我都感觉到蒸馒头都不一定能成熟半个小时了啊，这这中间这块都没啥熟。第二熟了，什么设备没熟？哈哈，也不是不熟，你就感觉，哎，熟了又没熟，熟了又不熟那种感觉。 熟了吗？熟了，馅少少的啊，看小油碟一口一个哈， 又开始干净上了啊，老姑娘，明天咱去洗澡啊，那小爪黢黑啊。哎呀，这家舔这家舔的，哎呀，舔舔小肚肚吧，舔舔小肚肚吧。

姐妹们，你们一定要去试试这个梅干菜酱肉包，油亮亮的酱肉裹着越蒸越香的梅干菜，真的巨好吃。最近我又解锁了一个非常好吃的包子馅梅干菜酱肉了，今天我一定要分享给咱家姐妹，我把面和上 七百克面粉，七克酵母搅匀，七百克面粉放三百六十毫升水，少量多次加入，搅成这个状态，咱就拿手和 用到这个程度就可以了，再让它发热，提前把这个梅干菜也泡上，一定要用凉水泡，不要用热水泡，泡半个小时，把这个梅干菜可以多洗几遍啊，一定要多泡，洗几遍就可以了，你看这个水 新鲜的变青了，把它挪干备用就可以了。包子里放粉条，用热水先泡，先选肉，一定要选这种梅花肉，要不这种五花肉偏肥一点的，因为梅干菜非常吸油，一定要打成那种有颗粒状的才好吃，给它切成大块，再给他打一下， 倒入酱，打成这个状态都可以。是这种颗粒状的，还是热锅凉油，下这个肉丁，把它这个油脂给它炒出来，这种状态还是不行的啊，里面肉里还有水，把油炒到这个程度，你看这油全都变出来了，清了，把姜下进去炸香葱下进去把姜葱味炒出来， 葱和姜炸到这个程度就可以了。咱现在把梅干菜加进去，再继续给它炒，先把它给油拌匀了，咱再调味，现在开始调味梅干菜酱肉两酱，先是第一酱，熟酱， 再放这个甜面酱，生抽，老抽啊，蚝油，花椒面，白糖，盐，味精，松香这个酱的香味，给它炒香，炒上它两分钟，这个酱肉包 继续翻炒，将这个酱裹到这个梅干菜上，提前泡好的粉条再加进去，粉条全部融到这个酱肉里边了，太香了，姐妹们，你们一定要去试试这个梅干菜酱肉包，非常好吃。 哎呀，现在都已经够香了。最后一步重点来了，一定要给他勾点淀粉水，为了让他这个汤汁挂到这个干菜上，放点水淀粉他就黏糊了。这样的包的时候也好包，包到盆里，看一下这一盆梅干菜酱肉馅香不香吧？放冰箱里冷藏一会再包，现在已经够香了，再蒸出来简直太香了。梅干菜是越蒸越香， 现在开始蒸啊，姐妹们一定要去做这个酱肉梅干菜的，我现在搁这里闻着都太香了。 包好了，上锅蒸，咱醒上它十分钟，蒸上它十五分钟就可以，包子出锅喽。哎呀哎呀哎呀， 包子出锅了，个个白白胖胖，蓬松暄软。来一个让你看看，太好吃了，咱吃几个，太好吃了。