烧烤保碳技巧

开烤肉店一定要有好肉，还要有好炭！小高强烈推荐这款室内氧炭炉，它能够三分钟快速氧炭，还可以供给后出热水，前厅补暖，让热能在室内发挥到极致，区别于室外 飞灰火星影响行人，而且碳流失是你不敢想象的。好的氧炭炉不仅省炭还省钱，快来找小高了解吧！

油滴到炭上不起火，咱说实话啊，全凭那个碳，你这碳呢，必须得让它着个透透的，让它特别旺，特别红。这个油啊，滴到炭上它就不会着火。你看现在，你看我烤这个，看看底下炭 都是特别红的，这都是滴上油了，我都已经刷完油了，都已经滴上了，咱往往上滴油，你看起火吗？不起火吧。有的网友说吧，看上撒盐就不能防止啊， 那个只是一部分的一个原因吧，因为为啥说撒盐呢？因为盐吧里头没有燃烧的成分，所以说它是不会起火的，但是吧，这个盐你要是往上放多了之后， 他这个盐会把这个碳呢，就这个火的温度就给他降下去。我的建议啊，你要说想要看不起我其实很好，旁边准备一个小喷壶，里头加点水，一喷他着了，你一喷，他着了，你一喷就 ok 了。

赚不赚钱无所谓今天一定要把你教会夏天快到了啊要想支个摊卖个烧烤或者是你没啥事上河边烧个烤啥的你一定要记住我说的这些话啊选碳首先问题选择这种好的机制碳千万不要买十块八块的啊否则你就后悔去吧 肯定着火啊。引碳的过程呢非常简单酒精膏当面一放完了之后碳去堆上就完事千万记住不要乱动啊过个半个小时左右他就成这样了有条件的你搁个鼓风机没条件的就这样等着就行了。把里边烧好的碳都捡出来啊不好的碳继续烧 碳烧到这种程度你看这灯里头有白灰了这就可以了你看这个黑色的这个地方是没烧好的千万记住了这种不能用啊等一会再用反正烧好的有白灰的这种放好就能烤了。 我跟你说这玩意非常简单长爪子就能干啊记住了长爪子就能干啊哎干起来。这碳摆好之后然后你按照你的肉串的宽度你去把碳摆好然后咱们就开始烤了 这个东西吧非常简单你只要把碳的距离和你的肉串的距离掌握好就行你不管烤啥都可以咱们现在烤一个比较厚的肉串像这种大点肉厚点肉呢你就让它炭吸溜的温度不要太高你看这个碳如果太高的情况下温度太高我跟你说出现一个效果来演示一下啊 你看这个肉串上去会怎么样直接就起火所以说温度过高会起火碳引不好会起火你只要引好了碳就怎么整都没有问题。给你演示一个 我们蘸好的豆油，你就往这顶上一塞，你看看什么样啊？他绝对不会起火，你就怎么整都不会起火。这就碳引好了。碳如果引不好，你放心，绝对起火， 明白不？你就这样式的，你就整就完了。谁说会熄火，谁说烤串会熄火？来咱俩犟吧。犟。不行你把我领你家去，我给你烤。这个碳用完了上面盖一盖就可以啊，留点缝就可以了，或者是浇水就灭了。 今天就到这啊，明天继续。留个关注不迷路。

十分钟把一桶碳全部烧透，今天教粉丝做一个烧烤碳的碳桶啊，一分钟把这一桶碳点燃啊，十分钟把这一桶碳烧透啊，来，我们开始干，我们把这个呃放进，放进桶里面，然后量出来那个高度 啊，大概就是这么高，然后我们就把它就开一个小孔啊，把它开一个小孔 好了，那我们就把它开了一扇门，对不对？开了一扇门啊，这个门就是吹风口，把这个放进去刚刚好，对不对？刚刚好看一下啊，然后我们就倒烫下去，对， 满满一桶，看十分钟把它点透，这个就是我们平常用的食用油啊， 我们倒一点下去，把这个纸巾啊吸透了，吸有这个食用油，我们就可以把它点燃。我们来到了户外啊，就是我们刚才用啊用食用油吸的纸巾，对，准备一个小风扇， 一堆啊，一堆纸巾，还吸的那个食用油的，这一箱碳一桶碳，这里是我们刚才开的孔，我们都把这个纸巾，把这个纸巾啊点着放进去就 ok 了，外面风很大，把它推进去， 把它推进去就可以了，把这个纸巾点着推进去， 一会这个火烧完了，烤完这个火灭了，然后这个碳铁燃烧了，我们就用这个小风扇放在这里一吹，十分钟，整箱整桶碳全部都烧透。 好，我们等一下， ok， 现在火已经灭了啊，我们就用这个小风扇啊， 不要靠那么近啊，离远一点，看到没有啊？你靠太近了就更容易坏啊。我们离远一点，十分钟啊，整整一桶碳全部着透完， 这个桶是我们新买的，那个旧的已经烤烂了，我们一个月又换一个啊，看到没有？家人们，我松松打火 十分钟，把一桶碳全部烧透， 全部通透了，然后我们就把盖子盖上， 把它也带上密封，它想什么时候用就什么时候用啊。

做烧烤的都懂，氧碳看着是小事，其实最耗人碳。氧不透，火力不稳，出餐慢，客人催，后厨，越忙越乱，碳损耗大，成本高，一天算下来都是看不见的开销。 其实好生意都是从这些细节里省出来的。真正好用的氧碳炉，不是多花哨，而是够省心，氧碳快，不耽误出餐。氧的透，碳火均匀稳定， 损耗少，一年碳成本省不少。好工具是帮你把每一份精力，每一分成本都用在刀刃上，把每一个环节做精做细，生意才能更稳，走的更长远。

你还在用木炭吗？那你就 out 了，现在流行这种一秒就能燃烧的无烟炭，简直就是懒人的福音，不需要什么烧烤技术，女生也能轻松驾驭。 它不仅容易点燃，还不会滴油起火，让你省心又省力。用它来烤肉，真的绝了，再也不用担心被烟熏的狼狈不堪，也不用辛苦煽风了，有了它，在家就能尽情享受美味烧烤，你还不心动吗？

打碳那个密度了，因为你们手开始慢，所以说打碳给你弄个中低火，因为我们烤出来最好吃的还是大火烤。因为你们现在没有这个手法，所以说你们先开始慢慢搞，先了解这个手法，还有把炉边打一下灰啊啊，反光一下，对。

看一下滴油不会起火，随便洒。各位老板来看一下，这个是我们风火轮这一款竹炭炭燃烧的状态，烧红烧透之后，你看看炭棒非常漂亮， 八百度高温啊，而且滴油不起火，干根五到六个小时，效果非常好，它脱灰效果非常好，你看一下纯白色的灰啊，都是纯竹粉的，没有什么添加的，这种烤肉特别香啊，你看一下 硬度非常好，所以说耐伤吗？五到六个小时，我们现场可以做一下滴油测试，很多老板很头疼，说滴油起火，我们现场直接做测试，这个是我们的食用油，你看这是我们使用的，我们直接你看一下滴油不会起火，随便洒。

你刚才说啥？有一位做了四十年的烧烤老师傅，教了五个口诀，让我开店从来没赔过钱。第一，往炭里加点水，炭的温度就会更高。 第二，往炭里加点碱，炭就会更耐烧。第三，往炭里加点盐，炭绝对不会起火。第四，往烤网上喷点白醋，烤串就不会沾网。第五，往串上撒点白糖，烤出来串炭火味更香，你记住了吗？

烧烤店怎么快速称碳？一条视频告诉你，首先我们这边啊用酒精燃料啊，把它放在这里，一定要把它这样撕开，如果不撕开的话，它会烧着烧着会蹦的一声啊，然后把它点燃啊，然后啊就把这个碳啊摆成一个三角形， 然后再把这个碳这样错落的叠上去，再继续的错落的叠 这个炭火的时候啊，中间他一定要有缝隙，空气进去了之后他燃烧的就会比较快啊，旁边这样子搭上去就可以了，大概的个形状就是这样子就好了，如果还有多余的碳，还有这样子再摆一圈差不多半分钟不到啊，你看他就马上就已经燃起来了，大家学会了吗？

高温烧烤炭，你看我们烧红烧啊，三根六个钟滴油不起火，超漂亮。中间养碳啊，高温不碳都是要养红再用， 很硬啊，也用高音啊， 高音啊，六个钟滴油不起火，八百度高温。

所有老板都在自己上手实操这里菜品。

每次用不完的碳，你是让他全都烧完还是给他封存起来？很明显，给他封存起来最合适，一年省下不少碳。像这样不用的碳，直接放到灭碳桶里面，扣上盖子就不用管了。碳在里面密封，隔绝空气，自然熄灭，下次还可以继续用。