没有孜然粉炒饼的家常做法简单又好吃

所以妈，炒饼咋做呀？我想吃个炒饼。那你把这个饼切成饼丝，你就给他卷起来。 不是这样卷。不是不是，顺着一边卷，顺着一边卷。哦，这样卷也行啊。对，给他切吧，切成细丝，越细炒的越好吃。够细不？我已经尽力了啊，反正是没有人脉的那个细 啊。行，给他放到盘里。嗯，有圆白菜吗？家里拿个胡萝卜，要点葱要点蒜，蒜给切成蒜末，把那包菜的外头的皮都扒掉。哎， 够了，葱也切成沫，要葱白的那一部分。你先给他一分为二，他不就成沫了吗？成，哎呀，不是这样，一分为二，给他竖着，一分为二，竖着两边再一分为二。对，你这样顶刀切不就成葱沫了吗？ 给他放到一个盘里头，然后把那蒜打成沫吧，这个炒饼这个蒜沫就要多点，我看还剩了一半蒜呢。哦哦，哈哈，眼还挺尖，我都没看着。 然后把包菜切切一半。切丝啊。对，切成丝就行了，切细点啊。 行，把那个胡萝卜擦成丝，开炒吧。啊，拿一个鸡蛋煎一个鸡蛋。倒吧，我看着多倒点也没事。一会这个煎完煎好了。好了好了， 给他翻个个。还是火小，你得开大火，他崩点就崩点呗。 崩着我烫呀。哈哈哈。那做饭那不都是千锤百炼烫出来的。熟了没？ 熟了，熟了就拿个盆盛出来了，然后放点花椒粒给他炸香一下。好，可以了，搅一搅，炸香了就捞出来。捞出来放小火啊放小火，蒜末放一半，葱末全倒上给他炒香，开大火。圆白菜放胡萝卜。 哎，放上都放上，赶紧炒。现在是大火状态， 没啥水分。我感觉他塌了腰是吧。对，塌了把饼放上啊，放一半就行，够你们吃了就行了。好吧，哎，别吵别吵别吵。不用吵，不用动。那干啥？ 盐锅边放一点水。对，倒吧，再倒再倒再倒再倒再倒再倒再倒。好，开大火盖上锅盖，让它焖上几分钟，让这个饼软一软啊。有一分钟就行啊，一分钟了是吧？ 行，关小火煸，软了不软了啊？软了就行，然后开始调味。放生抽就直接放到饼丝上吧，放饼丝上一点也行，放一点点老抽老抽，放饼丝上。好了够了。哎呀，这有点多了，这放盐放一勺就够了。放蒜末啊， 然后再沿着锅边放上一点醋，放半勺醋就行。好，可以了，给它翻炒一下吧。翻炒吧，那个菜熟了没有啊？熟了你可以尝一尝，咸淡正好啊，正好就可以出锅。 好嘞，鸡蛋放到上头。哎。对，这样式也有蛋白质，也有蔬菜，也有主食，就可以吃了。 嗯，还挺香，好吃吗？嗯，行，那吃饭去吧。好。

又来分享我做的炒饼用的饼丝啦！今天特地试了用电饼铛来烙，这次做的完全不会硬， 先来和面，我这个大概是一斤面，放了点盐，大概三四克的样子。这次做的是全烫面的，盆里是刚倒出来的开水，烫面的时候一点一点倒，边倒边搅拌，别一下子全都倒进来了。没有具体水量，大概就是没有明显干面粉就可以了。 然后再来点油，也没有刻意去称重，有点就行。然后用筷子搅搅，让面降降温，没有那么烫了以后下手揉成面团， 可以借助一个刮板把盆边的面刮一刮，这样揉面盆很容易就干净了。这个面团是偏软一点的，但是加了油，他没那么粘手的。盖上盖子，让他水合个十来分钟，然后再来揉一下。 面团还是热热的，揉不光滑也没事，再给他盖上醒着就行了。等面团差不多凉了，就很容易揉光滑了。 醒好以后取出来不要再揉了，直接搓成分剂子就可以，大小按你自己家的锅来分，然后稍微搓一下，整整形，按扁就可以改了， 厚度大概和饺子皮差不多就行，按自己喜欢的厚薄来。这次我特地测试了一下，用电饼铛来烙，表面也少喷点油防干。我只开了下火，用的是大火，烙了快两分钟了，翻个面再烙一分钟， 有点上色就好了，能看到它是软的吧。电饼铛火还是不够大，所以时间长一点，这就导致了烙出来的饼有点偏硬，不过可以放心做，用全套面的依然很软， 还是用平底锅更快。锅里少喷点油，放饼再喷一点油， 中大火盖盖差不多一分钟就可以翻面了，然后再等个十几秒就上色了。 还是记着烙好的饼盖着点，防止变干变硬。这个是用电饼铛烙的，随便怎么折叠能看出来很软吧。 这是平底锅，在燃气灶上烙的，也很软，上色效果会更好一点。 卷起来切的时候有时候会切断，不想让它断的话，可以轻轻的来回推拉着切就不会断了。 或者少切点，一次切两张也不会断 好了，切完以后抖散饼丝完成。

啊 啊。

抖 音。