豌豆毛豆做法

有粉丝朋友说想要尖椒炒毛豆子的教程，话不多说，直接安排介 绍一刀尖椒炒毛豆子，这毛豆子呢，现在是反季节，比较硬，客人都说烧起来不好吃，我重新给他改良了一下啊，用这个尖椒切碎啊，五花肉丁拿来炒，客人都比较喜欢，给大家看一下我的手法啊，混合油加点啊，色拉油，菜油，葱油都来一点啊，先把肉丁爆香， 有些菜要口感好，反正就按了不常规的做法，怎么好吃怎么烧，没有说正宗的，师傅来教你下点蒜泥啊，拍蒜，这个大蒜子拍过了啊，稍微煸炒一下， 毛豆本身有点涩了，把它的味道给它爆爆掉，加点黄酒，再加一点，美味鲜，味道会更好啊，那我们加加入水让它焖一下，稍微加一点点糖，少许的盐， 让我给它焖一下啊，焖个半分钟就可以了啊。那接下来我们把这个辣椒给它爆一下，有些他们做法直接倒到毛豆里面来，我们现在把那个辣椒啊重新爆一下，它这个口感辣椒味更加出的来，很好吃。这个底油稍微少点啊， 这样子包过以后，毛豆再倒到里面来，口感会更加好。 像这个家常菜呢，就不用勾芡了啊，直接烫至熟掉上桌就好了啊，对的。

我来给你们来一个毛豆炒鸡蛋，老盖了，老好吃。这个不要焯水，用豌豆也行，毛豆也行，蚕豆也行。里头配点小辣椒，少少搁点盐，搁点白醋。 这要在锅里炒个两分钟，千万不要焯水，生炒出来的它会更好吃。把这尖椒啊，搁点这个螺丝椒，往里这么一放，这里头来点盐， 调到中小火，往里铺鸡蛋了。这鸡蛋这么往里去铺，煎到什么样子？你看好看不好看？你这个鸡蛋炒的不能太嫩啊，要给他炒的稍稍老一点，这小颜色焦黄焦黄的，你在家用一炒这小鸡蛋行不行？关注我们，明天见。

喜欢的点赞哦！

大家好，我是自由骆驼，天热经常吃饭没胃口，今天分享这道家常小炒，特别简单好吃。先准备一盘豌豆， 一盘盐水花生，这是我自己煮的，把它剥壳，剥壳后花生米也就这么一点点，然后还有香干和辣椒，接下来把香干切成小块状， 生姜两小片也切成小点的块，下面开始起锅，锅烧热，倒入少许的菜籽油，加入点猪油滑下锅， 油温四五成热，放入姜块爆香， 接下来放入香干炒香，炒香后加入豌豆一起翻炒， 豌豆成熟快，翻炒几下后就可以把盐水花生放进去了，在一起快速翻炒。 这些食材成熟很快，翻炒几下后就可以把辣椒圈放进去， 再次快速翻炒均匀， 这时候加入盐和味精调味，来一点味精鲜 黄酒，一点蚝油，继续翻炒几下，全程不要超过三分钟，最后淋入点水淀粉，再次翻炒个五六七八下，出锅装盘。 这道家常开胃小炒就做好了，这三种食材的搭配营养又开胃，吃起来真的特别下饭下酒。喜欢的朋友可以收藏转发一下， 感谢大家观看，我们下期再见 嗯！

江西排名第一的烧烤店，江西辣毛豆，蒜香十足，香辣十足，下酒神器啊！龙虾烧烤店，如果没有特色毛豆产品，你可以试下这个产品啊，可以跟武汉的捞汁毛豆扳手腕的品毛豆，两头去头去尾，这样放回一处位置，把这个桂皮掰个两块 八角辣椒裹进去，煮的时候往里面加一点盐啊，加个三勺盐，增加一个技术底口。 现在这个毛豆，它不是那种夏天的毛豆啊，它是大棚毛豆，这个毛豆比较厚啊，肚子比较大，皮也比较厚，煮的时间水开计时四分半钟， 如果是夏天带毛的毛豆，那你们煮个三分半就可以了。你煮毛豆，他要求一个口感临界点，就之前是脆脆的，但是毛豆还不能生，吃起来有毛豆的清香味啊，也不能有这种涩口的味道，所以说毛豆煮的时间非常关键啊。水烧开，开始计时，哎，现在就可以了啊，来看一下， 这个时候你开始计时，全程中大火去煮，煮到四分半钟，这个毛豆就刚刚好了。口感临界点啊，趁着煮毛豆，我们把这个酱给他调出来啊。来看一下一斤毛豆，你需要用到一百克的纯蒜蓉，打碎 十克的姜，二十五克的大红椒，就是不辣的，然后蒜蓉辣椒酱二十，然后调料看一下啊，一勺半的盐， 然后味粉两勺，鸡精两勺，加到的鸡汁少带一点点，提个肉香，好了，可以了，这就是一份香辣蒜蓉毛肚的一个配比啊，你们试一下，这味道绝顶 y y d s。 好 吧，这个时候把这个毛肚倒出来，我们控水， 油少的话，这个生姜熬不出来效果了啊，用油把这些调料全部放进去啊，这个蒜不用去洗它啊，这样全放进去好，充分融合 最小的火，看一下。熬开计时，熬个两分钟，等它熬透。啊，时间到了啊，来看一下 这个油已经微微发黄了。好，这时候我们关火，这个味道是刚刚好的，颜色也很好看，是不是尝一下 哇，绝了，味重而不咸，用这个酱去拌毛豆，绝对丰盛。来，我看怎么办啊？ 假设你觉得这个辣味不够，你就把这个红椒给它改成小米辣就行了，不要去额外加一些别的辣椒，包括这个红油类都不能放，就用这个原汁原味的东西去拌它。好吧，来看怎么拌。

大家好呀，干饭淘淘上线了，今天吃冬去春来饭，冰箱里的辣味配上春天的十粒蔬菜，能抱着电饭锅吃到撑，先把米浸泡一个小时， i want you。

推开匙 手的你啊？右手的你啊？

今天做了一个绝味毛豆，我是一个毛豆爱好者，怎么样做都爱吃，今天这个做法一定要码住，记得在冰箱多泡一会，这样子会非常的入味。毛豆洗的时候加两勺盐，洗干净去头去尾就可以焯水了。 煮毛豆的时候下两勺盐，加一点盐，让毛豆入个底味，再加一点油，这样煮出来就不会发黄。一捏花椒，一个八角，几片香叶，我比较喜欢吃软一点的，煮了八分钟，过一下凉水就可以了， 搅拌均匀，毛豆控干水分，倒进去料汁里泡着，放冰箱冷藏泡两小时，泡的时间越长就越入味，但是不要隔夜哦。

这个毛豆简直绝了，来尝一个，嗯， 你们就按我方法来啊，麻辣咸鲜，五香全有，河南最牛逼的毛豆，没有质疑，你们可以试一下，不好吃，但凡有一点点不好吃，直接取关。我不废话，按我视频来，绝对 y y d s。 这是我们横跨三千公里跑到河南洛阳马坡烧烤取的第八道凉菜，别人家日销八百份的毛豆有多好吃啊， 想要别人觉得你的毛豆好吃，调味上就一定要与众不同。毛豆好吃的关键就是一定要香，你们需要一个盐的香味，加上一个香料的香味，再加上一个葱姜的香味，再加上一个毛豆的香味，就是香上加香， 这个盐是需要炒的，炒完之后才会香。如果你们直接拿盐煮香料煮，这个味道满大街都是，平平无奇，没有特色，我干了二十年厨师，没有吃过这么好吃的毛豆，头一回你们学一下啊！来看一下怎么炒，这里面是七十克的盐啊，来看一下，全部放里面， 你就直接炒就行了啊，盐炒黄了啊，盐炒黄了，你就加水，一千三百克的水啊，水放完之后你就加这个葱姜，这是味精三十克，白糖十三克，鸡精七克，落进去完全沸腾了，沸腾之后你就把它倒到一个盆里头， 绝了，这味绝了，无敌绝好，这个时间 把这个水放到边上控冷。好，我们来煮毛豆啊，这个毛豆分季节的，如果说现在的毛豆，它不是那种夏天的毛豆，会比较厚啊，这种皮是特别厚的，煮的时间跟现在的毛豆完全不一样啊。 如果说你们是买一种小型的那种带毛的毛豆，肉质比较紧实，那个毛豆煮三分钟，但是这个厚皮毛豆呢？现在这个阶段的毛豆，你最少得煮到五分钟才能把它煮熟，就是将它 吃起来，这个毛豆是熟了，而且断生，口感还是脆的，不要把它煮面了啊，就吃了，没有那种夹生的感觉，就是好。冷水下锅，这里面你也不需要放什么 食用碱呀之类东西，不需要，因为它煮的很快啊，五分钟就可以煮熟了。如果说你是大火煮的话啊， 假设你是一天煮个三五百斤毛豆，那你就要烧一锅开水下，那就不用冷水下了，因为冷水下锅之后他回温比较快，所以我才冷水下大批量煮。就用开水煮啊，开水煮的时候你就要放 石粉啊，不是食用碱煮头白石粉，用这个石粉煮完之后，所有的豆类都会变成青绿色，觉得非常有食欲。再一个，网上有很多人教你们煮毛豆，放油，它不变色。错，毛豆只要一放油马上变色，千万不要放油啊，记好水烧开， 煮个五分钟煮熟透啊。然后我们来尝一下这个毛豆，煮个五分钟煮熟透啊，来看一下这个毛豆，好了啊，好了，倒出来， 倒出来迅速头冷啊，毛肚冷冻之后，你就泡到这个水里面，泡多长时间啊？这个盐度是刚刚在线的，不是那种咸的过分，你用这个水把它泡个三小时，这个菜无敌绝来，泡进去， 你就尝这个汁，你就尝这个汁，你就知道这个毛豆好吃，你就不吃这个毛豆，只尝这个汁，又香咸鲜味又适中，微甜味刚刚好，打了老平衡了，辣味也有，麻味也有，老舒服了。