湖南血鸭做法

南雄版不正宗的零元雪鸭香迷糊了。今天我用过年吃剩的鸭子做一道湖南永州的黑暗料理来，材料有鸭子、毛豆、鸭血、 辣椒、姜蒜、桂皮跟八角，配料我就不放那么多，干净。我这个是过年吃剩的鸭子，所以要焯一下水，现杀的都不用焯水，直接爆炒，炒出水分。 锅烧热，倒入鸭子，把它炒干炒香炒金黄， 炒到这样子微微发黄，可以下入调料了哦。姜蒜、八角、桂皮、辣椒一起下， 把辣椒煎一下，炒出它的辣味来， 再加点盐，给它炒点盐味进去， 搞点南翔土炮 炒的差不多了，加入生命的源泉。没过食材，鸭子比较老，可以多放点水，再加入他的搭子。毛豆洗开焖煮二十分钟， 收干了汤，我们用小小的调个味，放点蚝油酱油稍微调个味， 为了好看再搞点青辣椒来搭配一下，点缀一下。 焖干了，水分差不多啦，我们先关火， 关火是为了浇出来的血会比较嫩一点， 这是最重要的一步。 好，现在再开火再给他煮一下，毕竟血是深的， 这道菜就完成了，其实很简单， 喜欢家常菜的朋友点个关注，下次教您更多家乡味道。下期想看我分享什么美食的可以打在评论区。

老弟今天烤个鸭子吃哈。怎么吃？炒血鸭？走，今天我们吃炒血鸭哈哈哈 点火 哈喽。哈哈哈给我们做他家乡地道的炒雪鸭，我们尝尝怎么回事。 开始做饭。我感觉这个桌子对他来说有点高哈哈哈觉得你离他近一点他看不着你哈哈哈哈感觉你有点害怕似的。 这个桌子对我来讲是真的。哈哈哈太高了。我给他你们给他放个袋一扎。哎上来了啊 这别搞死他。哈哈哈把你的车过鬼话街。搞死他搞死他搞死他搞死他。火大一点 你别说普通话，接着说炒这个菜要火大点噻。好哈哈哈。 爆炒爆炒，把它煸炒煸炒，把它煸干它爆炒爆炒爆炒爆炒爆炒才是香。煎过老鸡炒过老鸡就就是爆炒的才香。哈哈哈。 没过十分钟哎俺在这只没十分钟。反正听懂了就听懂了。听不懂就听不懂了，听不懂就算了。 我今晚走了。我给辣椒加雪，搞点盐搞点盐。哇塞，搞点盐哦。 准备出锅哦呦， 起锅烧油，油热，下入葱姜，点香了，下入泡椒， 下入毛肚，下点黄 喉，准备出锅。 哎尝尝这个高血压。哇鸭血那么嫩。哎呀辣。谁说不辣。你是不是说不辣。哈哈哈来块鸭肉。 嗯，看吧看看我做的咋样。 嗯好吃。哈哈哈哈哈哈撤回了一个皇后。哈哈哈哈今天中午简简单单这两个菜干杯。乖了乖。

我今天只做鸭呦，我也是烧过鸭的女人了，油不叮光的来，湖南的十大名菜，永州血鸭，老莫今天来教你啊，虽然是永州血鸭，但是这个鸭子呢，就是在广州本地散养的，四到五斤这么大个，反了你了，白白胖胖，开剁！ 第一步，先把鸭子的外表啊烧一下，毛颜色变化的好快啊，我是烧破鸭的女人了，表皮微微发黄就可以了，油不亮光的了，证明这个鸭子的油脂是很丰富的。清洗，老莫，今天我想吃鱼了，我今天只做鸭哦，把清洗好的鸭子改刀成块， 鸭美丽丢掉，鸭头丢掉，取鸭胸肉来改刀啊，多余的油脂剔掉，改刀成大拇指大小的程度就可以了。准备的食材有盘好的麻鸭， 热锅凉油，油热后加入香精，香精的香味要激发出来，加入烤好的鸭子，放一勺盐，煸干鸭子的水分，炒至鸭出香味，来点白酒去腥增香。把多余的鸭油打出来，加入我们的酱料，黄干椒，老抽，啤酒， 加入一勺高汤，家里面没有高汤的话可以用自来水代替。放入一点味精，胡椒粉，中小火焖个五分钟， 过五分钟之后把辣椒调整出来。你知道这个和江西的铁鸭比有什么区别吗？我们是家庭版，不需要那么多复杂的调料。将炒好的鸭子打出备用。 锅热，放入猪油，蒜子煸香，加入小米椒，加入一点点食盐，加入鸭子。最后一步了啊，我们要放血了，来了，老莫，鸭血在我手里， 看明晃晃的，多红啊，堆出来血的话偏艳一点，我们这个是偏暗一点，就是鸭血自然的颜色一定要从边上到，是不是锅气会足一点了吗？是的，放完鸭血之后就不能开火了，只能用灶的余温。这样能熟吗？这样的鸭血他不会老。 再讲你自己不会刷呀，你到菜市场的时候你就跟老板讲。老板，鸭血，给我拿个矿泉水瓶子装着湖南人，永州血，鸭血，给我拿个矿泉水瓶子装着湖南人永州血。鸭血，给我拿个矿泉水瓶子，装着湖南人永州血。鸭血，给我拿个放花椒油。 今天这个血压搞的好。哎，挂血挂的好。漂亮的胖总你会吃，会吃的人呢？都是从下面调上来吃。老莫教你的家庭版加强血压，你学会了吗？没学会，找老莫。

在弗兰，血压可是当地的一道名菜，而今天就给大家分享一道家庭版的做法，喜欢的可以试一试。首先我们挑选湖南的土麻鸭，给它剁成小块， 放入盘子里面备用，再往雪茄里面放点盐，一点白酒， 把它搅拌均匀，防止凝固。接下来我们起锅烧油，倒入鸭肉，大火给它煸炒， 煎出里面的水分，我们倒一点葱姜，来点白酒，去腥增香，再给他继续翻炒， 炒出多余的油脂。我们倒一罐啤酒， 再加点清水，没过鸭肉调味。我们来点盐，鸡精，味精，再来点生抽、老抽，搅拌一下， 盖上盖子，大火给它煮上二十分钟。 三十分钟以后， 我们来点姜蒜，小米椒，再给它翻炒，收一下汤汁， 汤汁变得浓稠，我们倒一些青椒，一把蒜苗给它搅拌一下， 再把雪浆淋在上面， 再给他搅拌一下， 然后我们关火出锅，这样一道好吃又下饭的湖南血压就做好了。喜欢方哥做的美食，别忘了点个小红心支持一下，我们下期再见！拜拜！

今天带大家看看湖南血鸭是怎么制作的，哎哎，早上起来老丈人让我去鸭圈里抓鸭子过来做血鸭吃，于是我跟八十一岁的爷爷一起去抓鸭子， 到了地方我让爷爷给我拍视频，由于他老人家不会操作，于是我先给他交代了一番，你就照着我啊，我去了啊， 把它赶上去，在上面好抓一点，再打点， 哎哎，哈哈哈哈，对着这里，哦， 那放了这个了，嗯，放了这个 对着我啊，嗯，哎呀，好脏啊，回去再洗吧， 拿过来它会动啊，好，走， 抓到啦，哈哈哈哈，好了好了，你点一下，我手脏到了家里，跟老丈人一起把鸭子杀掉后，拿一个碗接上鸭血备用。这碗鸭血到最后有大用， 加入开水脱毛。个人觉得脱毛是一个很费时费力的一件事情，大家有没有更好的脱毛方法呢？ 虽然毛全部脱掉，但是上面许多绒毛需要明火烧一下， 做血压需要把处理好的鸭肉切的细一点，这样才更入味。 锅里热油，加入盐，姜片、蒜末爆香，再加入切好的鸭肉翻炒， 炒出黄油后加入老酒、生抽、干辣椒段，小米辣， 再加入清水焖煮一下。血压一定要汤汁儿多才好吃。焖煮完成后就到了最后一步，也是最关键的一步，把之前切好的鸭血倒进去翻炒， 焯个五六七八下就可以出锅了。 血压制作完成， 再把做好的血鸭放进我的网红泡沫箱里保温。朋友们有吃过这种做法的鸭子吗？

嗯，哈喽，大家好，我是瑶瑶，今天分享一下我们永州的传统名菜，永州血压先告白怎么去改刀一下开始了啊， 来，鸭肉我们已经改造好了，现在我们切一点做鸭肉的一些简单的一些配料，这是蒜，小米辣椒， 指尖，今天我们买了点螺丝胶，就这样把它切好了就行了啊，这个蒜丁进来的又这样一个一个的，这样会更加的好一点点，然后小米辣椒把它切成丁就行了， 鸭肉已经攒好了，我们现在告诉大家怎么去制作，来往我这边来。好吧， 开始制作了啊，首先把锅端来把它烧热，烧热了之后呢，继续的放茶油，茶油会更加的香一点点，把油把它润一下下啊，加入这个大块的鸭肉加进去，哎，鸭腿把它加进去啊， 先把这个大块那用火把它煎了，它变成金黄色才行啊，然后就可以下入这个鸭肝，鸭肝啊，我们这么去把它煎下，把它定下型，他这样就会不会容易 错了，有很多在家里面炒这个鸭肝特别的容易破的啊，已经把它注意下了，来把它煎一下啊，虾炸喜欢吃嫩一点的可以嘞，后面饭喜欢吃鲜的的时候呢，这个时候就可以把它放进去，把它煸炒一下， 好的，把大块的把它煸香了之后，我们这边就可以下入这个，哎，做好的小块的鸭肉把它倒进去，现在慢慢的就把它焖炒一下啊，哎呀，闻着这味道好香呐啊， 这个鸭子的表皮你看一下，全部出这样的油了对不对啊，马上来准备下一步，准备一个漏勺把它溢出来， 把锅都把它洗干净之后呢，来个继续的海参啊，热不热？油有茶有 啊，尽量的还是用茶油啊，点点的猪油把它放进去，把油把它烧热之后，然后就下入这个沥干水分的压力，把它倒进去了， 不粘锅的奇葩，出来就可以放盐了啊，来，我们今天告大家怎么去调一个酱红心的鸭血，告他怎么去调一下下，好吧，鸭血里面放点盐，里面放一点点的水， 看一下妈妈马上就会变成了动的一个鸭血了啊，好了，可以了啊，这就是了浆糊型的一个鸭血，看到没有啊，我们这边继续的还 炒血压，把它炒出来啊，慢慢去把它煸炒一下，越变得会越鲜的啊，这个时候可以放蒜丁了，不过咱们放老姜的，这个时候就可以放老姜，如果有姜的等一下才去放啊，这个辣椒多放点小米辣椒 香味把它炒出来，然后呢把这小米辣下的辣味把它呢煸出来，然后用铁锅芡着这个鸭肉的一个香味出来，放的是茶油，猪油也就非常的香了，鸭子总的特点，它就是呢一就是香哎，就是辣，就是这样去把它做出来的啊。 好的，冰箱了之后，然后把这个油把它打一部分出来，这个油特别的香的，把它来扭在后面去用啊，好的，然后啤酒呢，把它走上一圈， 下一个酒铺上，这个鲜的就是这么就把它炒下，肯定是非常的鲜了对不对？炒鲜了之后，然后把整瓶的啤酒把它下进去， 然后倒入刚才沥出来的原汤，加入清水，家里面有木头，把它盖上，然后把它闷上来，九九九九十八，好嘞，差不多了啊，打开锅盖把它搅拌一下， 然后把这餐就往这压，学怎么捏，把它浇在上面， 然后继续就把它搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌还是搅拌啊？把这摊子全部打在这个雪的里面，全部把它融合在一起。 好的，我们这边把这个指尖把本金辣椒把它倒上去，然后继续的把锅盖把它焖上，二十秒左右就可以了啊， 好，对，马上可以了，二十秒已经过去了，五四三二一， ok， 打开啊，把他辣椒的味道闷到鸭肉里面去，把鸭肉的味味道来闷到辣椒里面去，这个味道他就来了， 在我们放点白醋把它搅拌均匀，好的鸭血把它搅在上面了啊，哇塞啊， 就可以把这个香油把它搞上去，这个香油把它搞上去。他的粽子嘛，吃一就是漂亮，吃二就是非常的，哇塞，非常的香啊，好吧，然后这样马上就可以出锅了啊， 来家人们可以了，这就是了要分享一下的呢，我们的永州传统的名菜永州血压，我来简简单单给大家尝试一下吧，我就喜欢吃这个鸭腿啊。嗯， 如果，哎呀，就这么，哇塞， 我姑娘好，拜拜。