饼干摇教程

哈喽，今天跟着艾玛做这款超可爱的摇摇麻饼干，将面粉、糖粉和冷黄油块切拌均匀成细沙粒状，无需打发和融化黄油，这样能尽可能的减少饼干烤制后变形。最后加入鸡蛋， 可以直接抓匀，进行一到两次碾压，让面团完全均匀无颗粒。放入两张油脂中间擀开，大概四到五毫米厚，送入冰箱冷藏十到二十分钟。 用模具压出形状刻好的饼干放在袋孔的烤垫上，这也是保持饼干平整的关键。 剩余的面团可以重复上面的操作，烤制前提前冷藏十分钟，再送进预热好的烤箱，一百五十度，十六到十八分钟。每个烤箱的脾气不一样，观察上色微微金黄色就可以出炉了。冷却后的饼干酥酥脆脆， 组装成幺幺妈，可爱极了，喜欢的话就去试试吧！记得点赞、收藏，关注我，带你解锁更多美食！

哈喽宝子们，我的新年糖霜饼干系列又来了！之前出过国风财神小马款，今天这款是进阶版摇摇乐，又能吃又能玩，年味和趣味直接拉满配方打在屏幕上了，视频里是两倍量。饼干底的做法，详细步骤之前都发过，这次把蜂蜜换成了水仪，口感更酥，甜度更低。做法都是一样的，做成面团后擀成五毫米，送进冰箱冷藏松弛一小时，拿出来刻模 送进提前预热的烤箱。一百四十度，先烤十分钟，转一百五十度，换上下烤盘，调头，再烤五分钟，上色更均匀。糖霜汇聚的部分就不多细讲了，和我之前发过的方法完全一样，只是换成了元宝和福袋的造型。 外圈先勾边填色，之后用糖霜煎挑平 再烘干，表面画上细节部分调糖霜可以自由选择材料，糖霜预拌粉和烘焙蛋白霜之前都发过详细教程， 两百克爱素糖加二十克水，比例十比一。先把糖和水搅匀，堆到锅中间，再插温度记煮，避免锅边焦掉。 小火煮到一百六十度，立刻离火，把锅侧过来，等泡泡消掉再倒 凝固了可以二次加热到一百三十度，别加热第三次温度高了会发黄。制作环境湿度尽量控制在百分之五十左右，糖会更透亮一些。糖片凝固后，背面是雾面，用防风打火机轻轻一两，立马变成亮晶晶的镜面。 组装很简单，三块饼干做一个摇摇乐，底层一片带玻璃糖片的饼干，集原色糖霜粘住中间的镂空饼干，中间放红金新年糖珠，再挤一圈糖霜， 盖上顶层带玻璃糖片的糖霜，饼干晾干固定就完成了。这款摇摇乐真的超适合新年，又可以吃又可以玩，做成礼物送人都特别有新意，过年有空的话一定要动手 diy 试试。喜欢的宝子记得关注我，我们下期见，拜拜！

今天给大家带来的是小马饼干的教程，这个配方我用了好多年了，特别好吃，黄油软化到这种程度就可以了，然后加入糖粉，再加入盐和鸡蛋液， 最后把低筋面粉塞进去，用刮刀翻拌均匀之后呢，我们就可以用手揉成面团了。 接下来就是我最喜欢的环节，擀面皮。这里我用到了两个模具，一个是小马的，还有一个是字母的， 这个小马模具真的超级难脱模啊，大家一定要小心一点，不然就会像我一样把它弄得破破烂烂的。但是没关系，我们还有字母模具可以用吗？对吧？现在我们来处理一下字母的部分，也是先把它擀平，然后用模具压出你想要的形状， 看这就是我的成果，是不是还挺不错的呀？好了，现在开始脱模了，这个过程真的很解压，而且很有成就感哦。 你看这些可爱的小马就诞生了，虽然它们长得有点丑萌丑萌的，但还是很可爱的不是吗？全部都做好之后呢，我们就把它放到烤箱里去烘焙，温度和时间我都放在后面了，记得截图保存哦！今天的分享就到这里了，拜拜。