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哈喽,今天跟着艾玛做这款超可爱的摇摇麻饼干,将面粉、糖粉和冷黄油块切拌均匀成细沙粒状,无需打发和融化黄油,这样能尽可能的减少饼干烤制后变形。最后加入鸡蛋, 可以直接抓匀,进行一到两次碾压,让面团完全均匀无颗粒。放入两张油脂中间擀开,大概四到五毫米厚,送入冰箱冷藏十到二十分钟。 用模具压出形状刻好的饼干放在袋孔的烤垫上,这也是保持饼干平整的关键。 剩余的面团可以重复上面的操作,烤制前提前冷藏十分钟,再送进预热好的烤箱,一百五十度,十六到十八分钟。每个烤箱的脾气不一样,观察上色微微金黄色就可以出炉了。冷却后的饼干酥酥脆脆, 组装成幺幺妈,可爱极了,喜欢的话就去试试吧!记得点赞、收藏,关注我,带你解锁更多美食!


哈喽宝子们,我的新年糖霜饼干系列又来了!之前出过国风财神小马款,今天这款是进阶版摇摇乐,又能吃又能玩,年味和趣味直接拉满配方打在屏幕上了,视频里是两倍量。饼干底的做法,详细步骤之前都发过,这次把蜂蜜换成了水仪,口感更酥,甜度更低。做法都是一样的,做成面团后擀成五毫米,送进冰箱冷藏松弛一小时,拿出来刻模 送进提前预热的烤箱。一百四十度,先烤十分钟,转一百五十度,换上下烤盘,调头,再烤五分钟,上色更均匀。糖霜汇聚的部分就不多细讲了,和我之前发过的方法完全一样,只是换成了元宝和福袋的造型。 外圈先勾边填色,之后用糖霜煎挑平 再烘干,表面画上细节部分调糖霜可以自由选择材料,糖霜预拌粉和烘焙蛋白霜之前都发过详细教程, 两百克爱素糖加二十克水,比例十比一。先把糖和水搅匀,堆到锅中间,再插温度记煮,避免锅边焦掉。 小火煮到一百六十度,立刻离火,把锅侧过来,等泡泡消掉再倒 凝固了可以二次加热到一百三十度,别加热第三次温度高了会发黄。制作环境湿度尽量控制在百分之五十左右,糖会更透亮一些。糖片凝固后,背面是雾面,用防风打火机轻轻一两,立马变成亮晶晶的镜面。 组装很简单,三块饼干做一个摇摇乐,底层一片带玻璃糖片的饼干,集原色糖霜粘住中间的镂空饼干,中间放红金新年糖珠,再挤一圈糖霜, 盖上顶层带玻璃糖片的糖霜,饼干晾干固定就完成了。这款摇摇乐真的超适合新年,又可以吃又可以玩,做成礼物送人都特别有新意,过年有空的话一定要动手 diy 试试。喜欢的宝子记得关注我,我们下期见,拜拜!

今天给大家带来的是小马饼干的教程,这个配方我用了好多年了,特别好吃,黄油软化到这种程度就可以了,然后加入糖粉,再加入盐和鸡蛋液, 最后把低筋面粉塞进去,用刮刀翻拌均匀之后呢,我们就可以用手揉成面团了。 接下来就是我最喜欢的环节,擀面皮。这里我用到了两个模具,一个是小马的,还有一个是字母的, 这个小马模具真的超级难脱模啊,大家一定要小心一点,不然就会像我一样把它弄得破破烂烂的。但是没关系,我们还有字母模具可以用吗?对吧?现在我们来处理一下字母的部分,也是先把它擀平,然后用模具压出你想要的形状, 看这就是我的成果,是不是还挺不错的呀?好了,现在开始脱模了,这个过程真的很解压,而且很有成就感哦。 你看这些可爱的小马就诞生了,虽然它们长得有点丑萌丑萌的,但还是很可爱的不是吗?全部都做好之后呢,我们就把它放到烤箱里去烘焙,温度和时间我都放在后面了,记得截图保存哦!今天的分享就到这里了,拜拜。
