湖北菜有多少种做法

武汉十大名菜解密，百分之九十游客错过第九种！一、排骨藕汤，粉糯鲜醇。二、油焖小龙虾，麻辣鲜香。三、清蒸武昌鱼，鲜嫩清甜。 四、黄皮。三、鲜，软嫩鲜香。五、鱼头泡饭，鲜浓拌饭。六、珍珠甲鱼，胶质粘醇。八、辣的跳，鲜辣过瘾。 九、腊肉炒菜台，咸香爽脆。十、新农牛肉，酱香醇厚。还有哪些你最爱的武汉美食，快来补充吧！

过年大菜，提前学只湖北的风干鸡炖莴笋，味道老好，去做吧。依旧是湖北小伙伴推荐的啊。我先把这个鸡给他咔咔咔剁开，然后浸泡五到六个小时再做。 嗯，没有什么特别坏的味道。这个鸡肉是生的还是熟的呀？现在闻着就好香啊，是不能吃了呀。 完整的鸡大腿给我那高贵的女鹅留着。依旧完整的鸡大腿，这是我老公的，虽然我老公没在家，然后我替他吃了。 我看说明说的是用温水浸泡五到六个小时哈，我泡一下。这个风干机泡出来都是油呀，我把水沥干一下，然后洗了两遍，加入清水焯一下。 啊，这个风干鸡好多的油脂，上面一层黄黄的，我觉得这个鸡肯定好吃。水开关火， 烧点热水，等一下炖这个风干鸡，准备点配料，我爱吃什么就放什么，不爱吃我就不放了啊。炖风干鸡的配料我准备了蒜苗，姜片、辣椒，这俩炝锅的时候用这个，出锅的时候放对吧？ 我开油烟机了，它会呜呜响的。姜片爆香，姜片炒香，放风干机，辣椒我怕糊就和风干起下了啊。 放了一个八角辣椒好像不用放吧，我挑出去了，来点生抽，我客人喜欢有甜口的，我加一勺白糖，倒入开水， 大火烧开，盖盖子转小火，我定时五十分钟，然后再炖莴笋十分钟就一个小时，我感觉差不多的，我去处理莴笋。 这个老米酒有没有推荐的品牌啊？按照网上描述，我觉得我会喜欢喝的呢。是不是还可以做类似的醪糟汤圆呢？ 时间到了，开盖子，我这刚才又加炖了二十分钟，因为中间我尝着有点太硬了，吃不动。 倒入莴笋我尝一尝，咸蛋哈，他这个鸡皮好脆啊，特别好吃，也不咸，没有放盐，不用再补盐了，味道正好。莴笋再来十分钟啊， 果粉炖了十分钟啊，这个蒜叶子要不要加呀？觉得已经很好吃了，先不加了，关火。咦，好烫，淋点汤，他这样拍照更漂亮。然后我刚才炖完之后吧，我得炒菜啊，我一炒菜，这个就放了一会了， 那汤就掉底下去了。那拍出照片就不漂亮了呀，就发暗了对吧？哈哈哈，我跟你讲，所有主播都这么干的，我能这么干，他们也能这么干。我尝口这个汤啊， 妈呀，这汤泡饭不得老香呀，我天，来一小点米饭啊。哎呀我的天呐，简直好吃好吃好吃。这个笋我刚才都吃好几块了，好吃的， 为了配色更漂亮，我撒了几个这个小红色的枸杞，还有这个酸叶子，我也不知道该不该加，反正我就放上面两根。我不知道怎么形容得好吃啊，反正就是。 哎呦，该咋形容这个味道呢？反正就是好吃好吃好吃很。哇塞，好吃，推荐推荐推荐，尤其这个莴笋炖风干鸡尤其推荐，如果泡泡清你能买到新鲜的，也推荐 来个今天的结束语啊，湖北的风干鸡炖莴笋好吃，随州的泡泡清好吃，五常的大米好吃。吃饭啦，拜拜。

湖北名菜，每千张桶烧薄皮鱼，又臭又香人人爱！大家好，我是万松园大排档的谢哥 一枚一鲜锅里缝，香飘。武汉全山镇八块钱一斤的每千张桶，七十块钱一斤的薄皮鱼。要想味道好，刀工少不了薄皮鱼一枝花刀 不破皮的小技巧。海鱼用盐收干一下水气和鱼尾 自然发酵的梅香肉，同你记忆当中的那一口味道还记得吗？切成厚厚的薄片， 把薄皮鱼的水分吸干， 薄皮鱼穿个衣服，外焦里嫩，而且要锁住海鱼的水分。七成油温下，薄皮鱼 炸熟，炸脆定型，重油炸， 油温升高进行复炸， 炸至表皮焦黄就可以捞出来了。朋友扛的美签，这种香，而且不增油，吃起来不腻才是油。 小心翼翼的下美签这种。来点梅花眼，小火慢煎，煎至两面焦黄。 将好的梅千张桶备用，烧入山药熟，用好煮油。 姜片，蒜姜蒜爆香，下干尖椒，来点花椒，下入薄皮鱼，下入梅千张， 来点高度白酒去腥。做海鱼做钓重一点，生抽少量的水进行喷， 喷二道水调味烫，增加盐渍，来点青红杭椒。第三道水， 湖北人湖北味，来点黑胡椒更到位。麻油真香， 高手在民间，干烧不比鱼，见油不见汤。有意义的评论区留言，做那么漂亮的鱼，炒个锅，起锅，梅香醇厚，鱼鲜肉嫩，香辣鲜鲜，回味悠长，配个八，加一到位！

鱼糕是我们湖北的一道特色菜，到底有多好吃呢？只要我们这里办酒席，逢年过节招待贵客必备的一道菜，最经典做法就是原汁原味。先把鱼糕切成片，水开上锅蒸十分钟就出锅。油热爆香葱蒜，倒入木耳青红辣椒丝，翻炒均匀后倒入适量清水调味，加少许盐、 生抽、蚝油搅拌均匀，浇上水淀粉勾芡，然后淋在蒸好的鱼糕上面就可以吃了。鲜香嫩滑，入口即化，大人小孩都爱吃。 鱼糕是我们湖北的一道特色菜，到底有多好吃呢？只要我们这里办酒席，逢年过节招待贵客必备的一道菜，最经典做法就是原汁原味。先把鱼糕切成片，水开上锅蒸十分钟就出锅。油热爆香葱蒜，倒入木耳青红辣椒丝，翻炒均匀后倒入适量清水调味，加少许盐、 生抽、蚝油搅拌均匀，浇上水淀粉勾芡，然后淋在蒸好的鱼糕上面就可以吃了。鲜香嫩滑，入口即化，大人小孩都爱吃， i love you！

今天跟你们分享的是一道我们湖北的名菜，干锅柴鱼片，这道菜啊只有家里来了贵客才会做，做法也非常的简单，新手小白也能轻松拿捏。这种鱼呢，我们这边叫柴鱼，不知道你们那边叫什么？ 选鱼的时候呢，尽量的选这种两斤以内的，因为你们家里面的火和锅都不大对吧，选太大的在家里面做起来就不方便，所以说两斤以内的我们给他下下来， 这种鱼它身上的粘液非常多，如果你拿不稳，你就拿个抹布，我们接下来把这个鱼鳍给他下一下，沿着它这个顶部啊，用刀尖划一下， 一直划到底，不用划的太深，刚刚一划破就可以了。再换一个方向，从尾巴这里往上划，因为这个鱼鳍它比较新，吃起来呀，还容易扎嘴。 两边划好后，从这里一拉，这个就出来了。这边上的也一样，给他去掉，如果你不会用刀切，拿剪刀剪也是可以的，尾部以上的这个地方就不要了，给他剁掉，像这个鱼头还可以留着煮汤，不要丢掉了。 肚皮上带鱼鳍的这个地方也要给它切下来，不然你待会切片的时候是不好切的。切鱼之前把这个砧板一定要刮干净，把鱼按好了趴在上面，这第一刀就不要了，太小了，然后切成两个硬币的厚度，不能太薄了，不然在锅里炒它就散了。 对比着前面的厚度，这样一刀切下去，鱼在切好之前，我们已经洗的很干净了，它上面主要的腥味就是这个铁骨血，大家可以看一下，这鱼缝里面已经没有铁骨血了，接下来我们给它码个味，来点盐，胡椒粉，花雕酒去腥， 再少来一点点的生粉，给它抓拌均匀。粉千万不要放多了，不然你在锅里炒的时候，它是很容易粘连的， 抓均匀后再少来一点食用油，再把它抓均匀，这样下锅炒的时候他就更容易散开。配料准备一点青椒、红椒，还有这个黑木耳片，洋葱片，再来点生姜蒜子，灵魂的郫县豆瓣酱，给他来上十克。 这是一道非常讲究火候的菜，我们下锅炒之前先把味调好，这样呢你就在炒的时候就不慌不忙了。我们以这个家用汤勺为例，再准备一个小碗，盐就不用给了，来点蒜蓉鲜少许的白糖，胡椒粉，生抽半勺，陈醋要多一点， 少来点蚝油，来点老抽上色，不喜欢吃的可以不用放，再加入适量的清水，再少来一点生粉，把它搅融化，把里面的味道一定要搅化了，不然你下锅炒的时候，他成坨了就炒不开，味道就不一样了。 煎鱼炒肉这个锅一定要给他烧好了，不然的话你下进去一炒，他就会粘，也会糊。来，我们把锅烧热之后下入食用油，油下进去烧到刚刚一冒烟，我们给它倒出来， 再下入一点凉油，这个时候火开小一点，一定要用锅铲把鱼片从锅中间下进来，这个时候把火稍微开大一点， 给他不停的在里面翻炒，一定要沿着锅中间炒，尽量的不要粘到锅边上，因为锅边上的温度啊，他比较低，一直炒，先炒定型， 炒到鱼片刚刚一发白，卷起来之后先出锅给它打起来。建议大家分两次来炒，一次炒呢，它也可以分两次炒呢，这鱼片它的完整性就更好，再补上一点底油，生姜，蒜子，豆瓣酱，下锅先给他炒出香味， 炒香后把青红椒，洋葱还有黑木耳下进来，也给他炒的半生半熟，再把鱼片下进来，给它搅化了之后再下锅， 沿着锅边上喷进去，这个时候啊，再开大火继续炒，把味道都炒上去，出锅 再撒上一点小葱花。方法就分享给你们了，别忘了点赞收藏起来。逢年过节，你只要把这道菜往桌子上面一端，一定会先动筷子。

啊，今天给大家分享一道菜，呃，叫松子鸡，这个鸡的选料的话就要选一年以上的公鸡啊，我们所需要的调料，呃，有少许的香料，有八角，桂皮，还有一些白籽，还有几个干辣椒啊，完了就是生姜和大葱， 然后最关键的可能是金沙豆瓣酱了啊，首先我们把鸡先飞个水啊，又要到这里来了， 在这个鸡炒到表面微黄，哎，我们可以开始下香料，先加生姜，然后再加上我们的香料， 到我们的炒香之后，然后再下我们的金沙豆瓣，然后就放在高压锅里面压制五六分钟左右， 这道软糯清香的松子鸡就做好了，你学会了吗？

我今天要做一个米粉蒸肉垫底的话用这个恩施小土豆再炒一个白菜苔蒸一个猪血，然后我特意为了江门蒸菜是吧，特意买了一个 t， 应该比较适合我家的。主要它方便呢，一 t 出三个菜。 我准备将来蒸鱼头呀蒸排骨呀。反正各种蒸吧，我觉得多方便呢，还健康。这个米粉是评论区小伙伴推荐的啊。这个江花品牌的是吧对吧，没买错吧，我觉得一定会成功的，没问题的。这个肉我大概切的是一个半硬币头肚。 这个米粉的配料写着呢，大米，食用盐，香精料。那我就不用额外添加什么东西了呗。配料表他也写着呢。嗯，就是把肉洗干净然后直接拌入米粉静置一小时就可以了，不用再额外的添加盐呐，调料味东西都不要再加了。嗯，一包粉可以拌一斤肉。 我这个肉正好是一斤的啊。那你倒了呗，我又额外的准备了点姜丝啊，完全是因为我自己爱吃姜的味道啊。说明上写的是加入适量的水。那我加多少呀。他这个大米肯定是要啊，吸点水分哈，要不会干。那我加这一小碟了啊，就这一小碟小骨碟 静置一小时。我想做那种替上直接铺上什么蔬菜的叶子，然后把肉直接放在叶子上那种，但是我又没有那么大的菜叶子， 我就洗了几个。这个白菜苔的叶子稍微大点了啊。下边铺的是那个硅油纸，就是蒸馒头蒸包子那个硅油纸。码上呗， 那个汤别漏下去是吧，摆的密实一点呗。我也不知道这么整行不行啊，反正就这么来了。土豆铺上对吧。这个肉再要一层他码上吗？哎，要了老命了，我最干不了这活了。你说 我应该切那个巨大号的肉片直接往上一码两大片完事了哈。我刚才趁着没有拍视频啊偷偷放了点糖，别问我为啥，因为我爱吃甜口的。本来不想告诉大家了。那我还想着实话实说吧， 万一好吃呢对吧，大家也可以参考对吧，诚实点真实点。哎呀他还怪漂亮的嘞。这一看大菜啊非常完美拭目以待。 我这次买的这个白菜苔的品质还挺好的比我第一次买那个好。第一次我还年前买的呢但是他都不行这次不空心也不老 够吃了。洗一下这个白菜苔洗了两遍啊，切的蒜末直接放上面了少刷一个碟。这个是我买那个猪脚蒸一下十分钟。我挺爱吃这个的。 开火这个水开上气了已经他就是看不出来，从那个边上能看出来这个侧面能看出来，但也不知道为啥这个竹屉他就看不出来。 四十分钟啊，然后我再放入猪血再蒸十分钟就一共是五十分钟。然后我调的是小火吧，我家这火还挺旺的其实现在是四十分钟啊 我把这个猪血放上再来十分钟。猪油炒白菜苔我开油烟机了他呜呜响的。 调味食盐鸡精 可以了，没什么可炒的关火。我这个也好了素炒白菜苔好了， 没什么可说的。零食物好吃。我特别爱吃这个花花看看我这个蒸猪血我尝尝。我蒸猪血应该没问题可嫩可好吃了。嗯，看看我的粉蒸肉当当当当。 这个粉蒸肉有点淡呢，怎么办呢？这个土豆是一点盐味都没有啊。一会调三克油蘸着吃吧。我是没招了，来点这个小蒜叶子吧，这样点缀一下就好看，对吧？ 开饭，来个今天的结束语，猪油白菜苔，粉蒸肉，蒸猪血，水果是橙子，主食两碗米饭。这个米粉蒸肉我越吃越感觉那个香辛料的味道特别大，尤其那香叶的味道，我个人感觉不太适合我。其实这个粉蒸肉的口感我是能接受的，我就挺爱吃的。 就是这个米粉的味道不太适合我。但是我没有浪费啊，几乎都蘸着这个三盒油吃掉了。吃饭了，拜拜。

我的辣鸭焖藕好了，评论区点菜我来做打分吧，看看能打多少分啊，我给自己打二百分，超级超级好吃，推荐指数十颗星啊，去做去做喏，酸辣糯米笋炒好了啊， 这么去炒着吧，相信我肯定好吃啊，超级推荐，我今天要解锁一下评论区呼声也比较高的辣鸭焖藕。我没有买鸭子啊，我买的是鸭腿，两只品牌的话是小伙伴推荐的上香品牌， 藕的话就是红糊莲藕，食材没什么问题对吧？那我也是没问题的，相信我。咱先把这鸭子咔咔咔剁一下啊， 这个鸭腿我之前买过一次，稍微有点咸，我泡一晚上啊，再来做一个糯米笋炒肉，西红柿炒鸡蛋，水果是两个香蕉， 泡椒，姜丝，蒜末蒜叶子。出锅的时候放一个菜， 两个菜，配料西红柿的辣鸭蛋，藕的冷冻的肉，着急的话就加食盐加凉水，大概十多分钟就可以切冻了。 食材全部准备完毕，泡好水的鸭腿焯一下， 焯好的鸭肉捞出来沥干水分啊，烧点热水等一下炖鸭子。油锅里倒食用油，倒入姜片，我开油烟机了还呜呜响呢，姜片炒到微微发黄，有点干巴卷边了放鸭子， 鸭子炒到这种皮有点发焦，倒入开水，倒入花椒酒， 这花椒酒应该是炒完鸭子之后就放啊，就加水之前放放点，放晚了就这么地吧。胡椒粉放多了，这个豆鸡精白糖水洗，没有放盐啊，大火煮开，关火放高压锅啊， 放入莲藕，这水不少吧，这么多汤呢。开盖水，开上气，转小火，计时十五分钟，蒸上米饭。 这个辣鸭焖藕时间到了啊，也卸完鸭了，倒这个砂锅里，哇，好香好香，撒入葱花没得恨啊，这又一道大菜啊，老香了，闻着来尝点汤啊， 超级超级超级完美呀！看这个藕，我这次买的藕特别好呀，特别粉。来个鸭子， 谁发明了这玩意呢，咋都这会吃呢，老香老香老香了，最完美的这个汤，我就泡饭得，哎，美到家了。倒油油热把这肥肉下去炒一炒啊， 还有油烟机啊，还有五香的，炒出油脂，瘦肉下里把肉炒到变色，加这个泡椒蒜姜丝炒香之后放糯米笋 调味，食盐，鸡精，白糖水洗蚝油，生抽调味，老抽上色， 蒜叶子放点锅边醋 关火它就好了。酸辣糯米笋炒好了没什么可说的，就是好吃，这得老下饭了，出锅的时候一定要喷点醋啊，味道特别好， 口感是有糯糯的，脆脆的，其实就这一个菜我就能吃两碗米饭。葱花炒鸡蛋，你们是不是都这么炒呀？鸡蛋炒好盛出来别炒太老对吧？然后另起锅烧油，来点葱花点缀一下 就可以了呗。西红柿炒蛋，这还用尝吗？这不用尝了，熟悉的味道，熟悉的配方，焖好的米饭扒了散泡泡水气，这样吃起来口感就特别好，粒粒分明，软糯劲道。 为了保证我闺女回来吃饭是热的，我就会把这锅里烧上水，然后关上火，放上气，再放点菜， 这样的话就能保证我闺女回来吃的饭是热的。酸辣糯米笋，西红柿炒鸡蛋，辣鸭焖藕， 今天用过的锅碗瓢盆也已经刷完沥干水分了，水果是香蕉，接孩子去了，拜拜。

晚风啊。

小时候做席最喜欢的一道菜，回锅油卤，麻辣鲜香，你们有好久没吃了，马上要过年了，有一道菜是一定要准备的，那就是回锅油卤。生哥，来， 我要吃最传统的啊，没得问题，吃席的时候一道菜不上的话都不得下桌子。牛肉首先留尖点，别的部位这都不好切，先把它改成小块。 冷水下锅焯个水，放入葱姜，高度白酒，浮沫打一下，捞出来用温水洗一下。 好多人卤牛肉的时候，各种各样的香料哈往里头放，以为放的越多越好吃，这种做法是不对的， 只需要放花椒、桂皮、八角，香叶，薄汁来一小片，不能放多，不然容易发苦。干辣椒，生抽、老抽、盐可以多一点，底味一定要够足。 小火煮一个小时，你们自己在屋里走，容气不一样，可能煮的时间稍微有点区别。 再泡三十分钟，把味道泡进去，好香啊，这直接包进去都好吃的。 做回锅牛肉不能切太薄， 只要卤好它，炒起来就非常简单。多来点菜籽油，卤牛肉下锅 千万不炒，很辣，下入生姜，蒜子、花椒、干辣椒炒香，来一点点豆瓣酱出个味道， 青红辣椒，洋葱块搞进来调味，只需要来一点点生抽，不加一滴水，起锅之前来一点点味精，好的，起锅 开饭，开饭好香啊， 麻辣鲜香，软烂程度刚刚好，就是传统的味道，从小吃到大的，肯定好吃。马上就要过年了，学会了过年的时候一定要露一手，师傅来喝一口，来。

哇，这个土豆太香了，这就是我们家的小土豆，来自湖北恩施的黄心小土豆，原生态农产品，绿色种植，口感粉糯清甜，还有淡淡的奶香。 卖洋芋的，你这个洋芋是怎么卖的？

说过下饭菜有排名，那这道湖北特色菜泡藕带炒鸡胗肯定榜上有名！鸡胗切块，放盐洗净， 放入姜块，放盐，放胡椒粉，倒入生抽，放点生粉，搅匀，腌制十到十五分钟。主角登场， 分量足，块头大，白白嫩嫩，很有食欲。油热，倒入腌好的鸡胗，快速翻炒，炒好放入碗中备用。油热，倒入蒜末，倒入红椒块， 倒入藕袋，快速翻炒。倒入鸡胗快速翻炒，倒入青椒块，快速翻炒，这色泽真是太诱人了！大功告成，一碗鲜香四溢的泡藕袋鸡杂出锅喽！