滚菜心切法教程

这是什么速切法？这是连环花刀解鱼法，四十五度角往前推着划一刀，然后后侧斜着回一刀，反复改刀，一条适合红烧的鱼很快就解完。 这是什么速切法？这是蒸鱼葱丝速切法。将葱条合拢并对折，然后压实，最后将葱条放在案板，并用刀侧切即可，这样切出的葱丝既快又均匀，适合酒店使用。这是什么速切法？ 这是菜心滚刀去皮法。一只手滚动按压菜心，另一只手斜切四十五度角，切入菜心表层，随后一边滚一边切即可，既方便又安全。 这是什么速切法？这是家庭常用菱形土豆片速切法。将土豆一分为二，然后抬刀将土豆树切成片，切好后根据大小需要选择合适角度斜切土豆即可，这样切出的菱形片大小均匀，一看就是大师操作。 这是什么素切法？这是三角豆腐素切法。四十五度斜切两边，然后中间竖切一刀，最后再横切成合适的厚度即可，既简单又快速。 这是什么素切法？这是青椒素切法。先将青椒去籽，然后将其套在一起，从中间横切一刀，最后竖切成丝即可。 这是什么素切法？这是西红柿玫瑰花素切法。先将西红柿一分为二，然后将另一半竖切成片，注意不要切散，随后用手均匀将其平铺，最后卷在一起，就形成了玫瑰花状，简单实用，吃出高级感。 这是什么素切法？这是白菜素切法。一分为二，斜切几刀，再竖切两刀，这样均匀的白菜就切好了。 这是什么素切法？这是蓑衣茄子素切法。将茄皮切掉以作稳固，然后选择一面刀口九十度竖切至茄子的一半，从头均匀切到尾部，切完后将其翻面，以同样的操作，刀口四十五度切至茄子的一半，这样切出的蓑衣茄子既美观又稳固，适合制作蟠龙茄子使用。 这是什么素切法？这是无刺鱼片素切法。将准备好的鱼从中间横切一分为二，然后取其中的一半，沿着鱼刺线从头片切至尾部，切好后再在三分之一处轻微竖切一刀，就能轻松用手撕掉这部分鱼刺了。 撕掉后还剩下小刺需要处理，小刺位于鱼背部分，根据小刺位置将它两边的鱼肉分别片切至合适深度，最后用手将小刺撕掉即可。撕掉后剩下的就是完整的无刺鱼肉了，适合切片涮火锅。 这是什么素切法？这是菊花鸭胗素切法。将鸭胗一分为二，去除表皮，然后将鸭胗翻转，继续从侧面斜切，切好后 最后用手按压一下即可，适合用来烫火锅。这是什么素切法？这是西兰花素切法。将西兰花倒置，然后根据菜梗依次向内切，这样切出的西兰花碎屑一点也不会掉。 这是什么素切法？这是大蒜快速剥皮法。先在大蒜间隙划切几刀，再将大蒜底部切除，最后用刀轻轻一拍，一颗颗水灵灵的大蒜就包好了。这是什么素切法？ 这是酒店蒜苗速切法。将蒜苗平铺，从中间划一刀，然后斜切到合适长度即可。这是什么速切法？ 这是莴笋菱形片速切法。先将莴笋滚动侧切削皮，削好后将其一分为二，然后均匀竖切，刀口立起防止粘连，切好后再将莴笋斜切四十五度角，均匀切断，这样切出的菱形片既美观又实用。这是什么速切法？ 这是蒜苔去皮速切法。将刀口贴近案板，斜切进蒜苔表皮，另一只手滚动蒜苔，带动刀口削皮即可。注意刀口向下，这样切的时候既快速又安全。这是什么速切法？这是大蒜秒包法。中间横切一刀，刀面一拍 搞定。这是什么素切法？这是牛毛姜丝素切法。将生姜削切成长方体，食指中指按压生姜顶层表面，再将刀口向下依次削切生姜顶层表皮。记得采用震刀拉锯式片切法，这样切出的生姜片会更薄更完整。 随后将切好的姜片依次码放，最后竖刀将其切成细丝即可。这样切出的姜丝细如牛毛，放入水中浮而不沉。这是什么素切法？这是苦瓜圈素切法。苦瓜去两头，用擀面杖去除瓜瓤，然后用刀切圈即可。这是什么素切法？ 这是蒸鱼三丝竖切法。将葱白和辣椒片切，保留表皮，然后将葱皮、辣椒皮和葱段依次堆叠， 随后在内卷成圈，卷好后压实切丝即可。这样切出的三丝粗细均匀，美观实用。这是什么速切法？这是牛肉片速切法。将牛肉平铺，一刀切至底部，然后外翻，再一刀将底部粘连处切断，总共两刀一片，这样切出的牛肉薄而不粘。 这是什么素切法？这是火锅凤尾腰花素切法。将腰子一分为二，随后片切除白色腰骚，再将整理好的腰片斜切近四分之三，到头后转过来码放好，再斜着切，前两刀粘连，第三刀切断。这种切法的腰花特别适合涮火锅。 这是什么素切法？这是花刀解鱼素切法。先将鱼身上的皮去掉，然后在鱼腮旁斜切一刀， 随后用刀轻拍鱼身并抽出鱼线，最后用手顶住鱼肉，让刀翻切进鱼肉，将其切成厚厚的鱼片。这样切出的鱼特别适合油炸做糖醋鱼。这是什么素切法？ 这是金针菇素切法。将金针菇底部去除，然后用刀依次从金针菇底部向内切，切出网格状后用手分散即可。 这是什么速切法？这是番茄丁速切法。将四个番茄一分为二，然后用刀大开大合，直接斜切全部，然后再换个方向继续切完，既快速又方便。 这是什么速切法？这是玉米断速切法。先一刀卡住，然后利用刀背惯性敲几下，玉米就轻松切开了，汁水也不会到处飞溅。

这是什么切法？这是连环花刀解鱼法。首先往前推着划一刀，接着后撤斜着回一刀，反复循环改刀，一条鱼很快就能解完。这是什么切法？这是菜心快速去皮法。一只手滚动菜心，刀刃采用片的方式跟着滚动，去皮的菜心吃起来更加细嫩爽口。 这是什么切法？这是辣椒快速切丝法。先将辣椒去腥，然后将它们依次串联在一起，接着在侧面画上一刀，最后顶刀就能切出大量的青椒丝。这是什么切法？这是三角豆腐素切法。先在两边斜着四十五度切一刀，然后在中心位置来一刀，最后顶刀就能切出大量的三角片。 这是什么切法？这是黄瓜素切法。先将黄瓜掐头去尾，然后从中间切开，依次平铺在砧板上，接着在黄瓜顶部位置画上一刀， 最后倾斜四十五度，就能切出大量的黄瓜片。这是什么切法？这是西葫芦菱形片素切法。先在西葫芦中间位置斜着切一刀，最后顶刀切，就能切出十分好看的菱形片。 这是什么切法？这是葱丝素切法。我们先将大蒜和辣椒去腥，然后把辣椒和葱叠在一起，并且将它们牢牢的卷起来，最后顶刀向下切，就能切出十分漂亮的葱丝。 这是什么切法？这是土豆片菱形切法。我们先用刀尖在土豆背面依次均匀的划开，随后倾斜四十五度，就能切出十分均匀的土豆菱形片。 这是什么切法？这是白菜素切法。将白菜一分为二，再竖着切两刀，最后横过来，再斜着切下去，一颗白菜分分钟就能切完。这是什么切法？这是西红柿素切法。先将西红柿从侧面一分为二，随后斜着从侧面切过来，最后再切过去，这样就搞定了。 这是什么切法？这是金针菇素切法。先将金针菇横向均匀的切几刀，接着换个方向交叉错位切开，这样切的又快又好看。这是什么切法？这是莴笋素切法。在莴笋背面倾斜切几刀，接着只需要顶刀就能切出大量的莴笋片。 这是什么切法？这是西兰花素切法。先将西兰花竖起来，从根部切开，接着向下切到一半的时候撇开，这样不容易掉碎屑。这是什么切法？这是茄子素切法。我们先将茄子分成若干条，然后只需横着切两刀，就能切出大量的茄子条。 这是什么切法？这是藕带片素切法。左右手随着刀片同时滚动，这样切出来的藕带片摆盘超有面。

师傅，师傅教我卷一下菜心吧。啊？好的，这个东西其实很简单的，其实有手就会这样，第一你会滚菜心，第二你刀会滚，然后呢？刀跟着菜心走，它就卷出来了。 那这样子就差不多了，现在就可以。

这是莲藕快速切花法，将去皮的莲藕避开带孔部位，按纹路切出小条，最后再切横截面，就得到了非常美观的藕花。快告诉女朋友，别再只会切骷髅头了！这是菜心快速去皮法。一只手滚动菜心，另一只手拿着刀跟着滚动菜心，去皮后，口感更加嫩滑爽脆。这是西红柿快速切丁法。 将西红柿从中间一分为二，平铺后，先这样切几刀，再反方向切几刀，不等西红柿汁流出来，就已经切好。这是葱丝素切法。 将葱白竖着切开，再用滚刀分离一个红辣椒，将葱白辣椒和葱叶卷起来，再切卷好的横截面，这样就能切出非常漂亮的葱丝。这是胡萝卜菱形片切法。 先把胡萝卜斜着切成几段，按斜面斜着分开后，再竖着切成厚厚的薄片。这种菱形切法适用于多种蔬菜，比如黄瓜也可以这样。

这是什么切法？这是菜心快速去皮法。一手滚动菜心，另一手持刀随行贴皮推进去皮厚的菜心，吃起来无丝更爽脆。 这是什么切法？这是一秒剥算法。一切一拍，瞬间完成剥蒜。这是什么切法？这是青椒快速切丝法。将洗净的青椒像碟锯片一样串在一起，竖着划一道口子，用手按住，就能快速切出均匀的青椒丝。 是什么切法？这是西红柿快速切丁法。将多个西红柿对半切开，整齐摆放后，先横向均匀划几刀，再纵向切分，这样处理汁水不意外溅干净利落。这是什么切法？ 这是葱丝三色切法。取大葱竖着破开，留葱白部分，与去籽的红辣椒、葱叶一起卷紧，顶刀切丝，就能得到层次分明的三色葱丝。 这是什么切法？这是蒜台快速去皮法。蒜台切断后，用手掌压住滚动刀刃，斜插入蒜台的一半表面后并随之滚动，一面完成后换另一面重复操作。这是什么切法？这是三角豆腐快速切法。分别斜切两刀，再横切成合适厚度即可，简单快捷。 这是什么切法？这是土豆快速切丝法。先切下一小片土豆，贴在刀面作为厚度参考，以此切成均匀薄片，再将土豆片铺平，一手按压快刀切成细丝，切好后立即泡水，可防止氧化变黑。这是什么切法？这是白菜片速切法。把白菜一分为二，寥寥数刀，轻松切成菱形白菜片。 这是什么切法？这是金针菇素切法。先切去根部，平行切几刀，换个方向再切几刀。学会这种切法，金针菇再也不用手一根根去掰了。这是什么切法？这是红烧鱼快速改刀法，这种刀法只可意会不可言传，一般是眼会手不会看看就好了。

这是什么切法？这是菜心滚刀去皮法，一只手按着菜心，一边滚动一边切，是高手进阶必学刀法。这是什么切法？ 这是红绿白三丝。快速切，将葱白从中间破开，将红椒去籽，再将绿葱和红椒用葱白包裹，随后卷起来顶刀切，这样切出来的就是非常漂亮的红绿白三色丝。这是什么切法？ 这是西红柿速切法，横着来一刀，侧着来一刀，再斜着来一刀，轻松搞定。

这是什么刀法？这是菜心快速去皮法。一只手滚动菜心，刀刃采用片的方式跟着滚动，去皮的菜心更爽脆。 这是什么刀法？这是西红柿快速切丁法。先将多个西红柿从中间一分为二，再平铺摆好，横着切到底，再斜着切到底完成。 这是什么刀法？这是大蒜素切法。大蒜还没反应过来，就被一秒剥出来了。这是什么刀法？这是银针菇素切法。根部平切几刀后，换方向，再切几刀，最后去除根部朵状完成。这是什么刀法？ 这是西兰花不掉渣切法。切到小块的时候不要直接切到底，要用刀撬，这样切出来的非常有立体感，还不掉渣。西兰花的根部也可以食用，切掉底部老的部分，将剩余的部分切片一起食用。 这是什么刀法？这是白菜片素切法。将一分为二的白菜斜切竖刀竖切竖刀完成。这是什么刀法？这是葱丝素切法。将大葱竖着破开，只留葱白的部分，再分离一个红色辣椒，将葱白辣椒和葱叶卷到一起，再切卷的横截面就可以得到非常漂亮的葱丝。 这是什么刀法？这是三角豆腐快速切法。分别斜切两刀后，中间切到底，再横着切成合适的厚度即可，简单又快速。 这是什么刀法？这是蒜台快速去皮法。蒜台切至合适的长短后，用手掌压住蒜台，滚动刀刃斜插入蒜台的一半表面后，跟着一起滚动一圈后，换另一半，同样的操作。 这是什么刀法？这是黄瓜丝快速切法。将整根黄瓜打斜切片，倾斜角度大些，整齐叠放后再切丝，手工切的黄瓜丝口感更好。 这是什么刀法？这是莴笋快速切片法。用刀尖划下外皮，竖着，从中间一分为二，平铺好后再划上竖刀，最后斜着切成合适的长度即可，快速又方便。 这是什么刀法？这是凤尾西芹切法。掐头去尾再去筋，斜刀四十五度角度去片，一定要片的薄如蝉翼，三片为一段，然后再切成细丝，切好后放入冷水中浸泡，开花后摆盘，可以直接食用。 这是什么刀法？这是一秒包算法，一切一拍完成。这是什么刀法？这是白菜丝快速切法。寥寥数刀，白菜丝便切好了。 这是什么刀法？这是土豆片快速切法。将去皮的土豆竖着对半切一刀，横着破开一刀，注意不用切到底，直接切片即可，一个土豆一改四，省时省力。 这是什么刀法？这是尖椒从快速切法。尖椒蒂切掉后，将尖椒对半破开，再用刀片下胎座叠在一起，切成合适的长短，再切丝即可。这种切法非常快速又便捷。 这是什么刀法？这是凤尾白菜快速切法。只保留白菜帮中间部分四十五度斜切，不要切断，间隔一块切一刀，再切成均匀的条状，放清水浸泡二十分钟。 这是什么刀法？这是苦瓜快速切片法。将整根苦瓜一分为四，摊平后去掉瓜瓤，翻面四十五度斜切切断。这种切法非常高效。 这是什么刀法？这是牛毛姜丝切法。生姜去皮后修成长方形，用两个手指抵住姜表面，刀刃切入后前后拉动切成薄片，姜片叠放并用手抹平，切丝时手指顶住刀背，确保厚度均匀。切好的姜丝须立即用冷水浸泡，防止氧化发黑。 这是什么刀法？这是胡萝卜菱形片切法。先斜着切成段，再按照斜面斜分开，最后竖着切成合适的厚度，就出来想要的菱形了。 这种菱形的切法适合多种蔬菜，比如西葫芦也可以这样切。这是什么刀法？这是土豆丝快速切法。从土豆底部切一小片出来，粘在刀面上，切成薄厚均匀的片状，再将土豆片平铺开，一只手压住，就能轻松切丝，切好后马上泡水，这样就不会氧化发黑。 这是什么刀法？这是莲藕快速切花法。将去皮的莲藕身上按数切出一小条，间隔一块切一条，最后再切横截面，这样切出的藕片非常美观。 这是什么刀法？这是梭一刀法。将茄子先切出四个横截面，直刀切入深五分之四的深度，到头后翻至对面，斜刀切入深五分之四的深度。这种切法非常适合做盘龙茄子。 这是什么刀法？这是分土豆子法。用刀砍入小半部分，然后用力一别开，凹凸粗糙的表面会让接触面积变大，做出来的土豆更入味。 这是什么刀法？这是西红柿丁快速切法。横竖交叉数刀，再十字切竖刀完成。这是什么刀法？这是包菜快速切法。将锯好地的包菜横着切开，间隔两厘米竖切竖刀， 再间隔两厘米斜切竖刀。这种切法的包菜适合炒西红柿。这是什么刀法？这是山药菱形片快速切法。将对半切开的山药平铺竖着切竖刀，四十五度斜切竖刀。这种切法简单又高效。 这是什么刀法？这是洋葱快速切法。先画上一刀，这样可以快速剥开，竖着对半切开，横截面向下，用食指抵住刀面，切成需要厚度的丝状。这种丝状适合炒着吃或者腌肉用， 间隔大些，竖着切下，再横着切下就是洋葱丁了，可以根据需要的大小下刀。这是什么刀法？这是丝瓜滚刀切法。将丝瓜削皮，手指来回滚动，刀跟着滚动的丝瓜斜着切，又快又方便。 这是什么刀法？这是黄瓜片快速切法。将黄瓜竖着，中间破开，平铺好后再竖着，一分为二，用手掌抵住刀四十五度斜切，厚度根据需要可调整。这是什么刀法？这是莲藕莲切法。这种切法非常美观，但是对于新手来说有难度，建议不要轻易尝试。 这是什么刀法？这是干豆腐菱形切法，再斜切竖刀。这种切法非常适合做东北名菜尖椒干豆腐。 这是什么切法？这是皮蛋正确切法。先用滚烫开水将菜刀的两面浇一下，趁着刀热再切皮蛋就容易成型，且不粘刀。这是什么切法？这是香菇米字花切法。刀刃四十五度斜切入换切的方向，同样的角度下刀 旋转香菇重复切法，最终形成米字结构。这是什么切法？这是玉米快速切断法。这样切不会崩的到处都是。这是什么切法？这是芹菜快速切法。先把芹菜的筋丝撕掉，每根竖着切，一刀摆好后再斜着切，简单又高效。这是什么切法？ 这是螺丝胶快速切法。螺丝胶转动方向，刀斜向下削，这种方法比大刀切的快很多。这是什么切法？这是山药快速切法。插根筷子去皮，避免手接触厚痒，将去皮的山药一分为二，再斜着四十五度切成薄片，适合炒着吃。这是什么切法？ 这是冬瓜快速切法。先依次切成大厚片，再竖着切几刀，这样切不会乱跑或者粘刀。这是什么切法？这是胡萝卜快速切粒法。注意切片的时候不要切到底，这样切的颗粒非常均匀美观。这是什么切法？这是香菇快速切法。 将去根的香菇用签子串起来，沿着一面竖着切，切成合适的厚度，切完一面再切另一面，这样又快又不用担心切到手。 这是什么切法？这是广西切笋法。先用刀轻轻砍切竹篦嫩嫩的地方，这样切才最好吃，等到出现散花状态，再用手掰下来，其他部分先切成片状后，再改刀切成丝状就可以了。 这是什么切法？这是豆腐块快速切法。将整块豆腐十字刀法切，厚度大约一厘米，最后再横着切同样的厚度，这种切法的豆腐块大小非常均匀。 这是什么切法？这是西红柿快速去皮切法。切掉两头后，左右手配合用滚刀法就可以去掉薄薄的一层皮，多次挨着滚动划刀，最后就会得到完整的去皮西红柿了。 这是什么切法？这是白菜片快速切法。用两根筷子插入白菜根部，一只手边转动筷子，另一只用刀边削白菜，白菜片横截面斜切的，做出来才更有滋味。 这是什么切法？这是青椒丝快速切法。先将根部向内对一下，再拔出，然后都套串到一起，横着破开一刀，再斜着直刀切，直刀切的时候，刀是向前推动的，这种切法简单又高效。 这是什么切法？这是切条快速切法，竖切后再斜切，粗细可自己掌握，也可以将竖条直接切开，切成多条后摆整齐，再横切几刀就搞定了。 这是什么切法？这是糍粑不粘刀切法，将刀刃上沾上豆粉再切，切过的面再迅速裹上豆粉，这样再切刀就不粘了。

这是什么刀法？这是菜心快速去皮法。一只手滚动菜心，刀刃采用片的方式跟着滚动，去皮的菜心更爽脆。 这是什么刀法？这是西红柿快速切丁法。先将多个西红柿从中间一分为二，再平铺摆好，横着切到底，再斜着切到底完成。 这是什么刀法？这是大蒜素切法。大蒜还没反应过来，就被一秒剥出来了。这是什么刀法？这是银针菇素切法。根部平切几刀后，换方向，再切几刀，最后去除根部朵状完成。这是什么刀法？ 这是西兰花不掉渣切法。切到小块的时候不要直接切到底，要用刀撬，这样切出来的非常有立体感，还不掉渣。西兰花的根部也可以食用，切掉底部老的部分，将剩余的部分切片一起食用。 这是什么刀法？这是白菜片素切法。将一分为二的白菜斜切竖刀竖切竖刀完成。这是什么刀法？这是葱丝素切法。将大葱竖着破开，只留葱白的部分，再分离一个红色辣椒，将葱白辣椒和葱叶卷到一起，再切卷的横截面就可以得到非常漂亮的葱丝。 这是什么刀法？这是三角豆腐快速切法。分别斜切两刀后，中间切到底，再横着切成合适的厚度即可，简单又快速。 这是什么刀法？这是蒜台快速去皮法。蒜台切至合适的长短后，用手掌压住蒜台，滚动刀刃斜插入蒜台的一半表面后，跟着一起滚动一圈后，换另一半，同样的操作。 这是什么刀法？这是黄瓜丝快速切法。将整根黄瓜打斜切片，倾斜角度大些，整齐叠放后再切丝，手工切的黄瓜丝口感更好。 这是什么刀法？这是莴笋快速切片法。用刀尖划下外皮，竖着，从中间一分为二，平铺好后再划上竖刀，最后斜着切成合适的长度即可，快速又方便。 这是什么刀法？这是凤尾西芹切法。掐头去尾再去筋，斜刀四十五度角度去片，一定要片的薄如蝉翼，三片为一段，然后再切成细丝，切好后放入冷水中浸泡，开花后摆盘，可以直接食用。 这是什么刀法？这是一秒包算法，一切一拍完成。这是什么刀法？这是白菜丝快速切法。寥寥数刀，白菜丝便切好了。 这是什么刀法？这是土豆片快速切法。将去皮的土豆竖着对半切一刀，横着破开一刀，注意不用切到底，直接切片即可，一个土豆一改四，省时省力。 这是什么刀法？这是尖椒从快速切法。尖椒蒂切掉后，将尖椒对半破开，再用刀片下胎座叠在一起，切成合适的长短，再切丝即可。这种切法非常快速又便捷。这是什么刀法？这是凤尾白菜快速切法。 只保留白菜帮中间部分四十五度斜切，不要切断，间隔一块切一刀，再切成均匀的条状，放清水浸泡二十分钟。 这是什么刀法？这是苦瓜快速切片法。将整根苦瓜一分为四，摊平后去掉瓜瓤，翻面四十五度斜切切断。这种切法非常高效。 这是什么刀法？这是牛毛姜丝切法。生姜去皮后修成长方形，用两个手指抵住姜表面，刀刃切入后前后拉动切成薄片，姜片叠放并用手抹平，切丝时手指顶住刀背，确保厚度均匀。切好的姜丝须立即用冷水浸泡，防止氧化发黑。 这是什么刀法？这是胡萝卜菱形片切法。先斜着切成段，再按照斜面斜分开，最后竖着切成合适的厚度，就出来想要的菱形了。 这种菱形的切法适合多种蔬菜，比如西葫芦也可以这样切。这是什么刀法？这是土豆丝快速切法。从土豆底部切一小片出来，粘在刀面上，切成薄厚均匀的片状，再将土豆片平铺开，一只手压住，就能轻松切丝，切好后马上泡水，这样就不会氧化发黑。 这是什么刀法？这是莲藕快速切花法。将去皮的莲藕身上按数切出一小条，间隔一块切一条，最后再切横截面，这样切出的藕片非常美观。 这是什么刀法？这是梭一刀法。将茄子先切出四个横截面，直刀切入深五分之四的深度，到头后翻至对面，斜刀切入深五分之四的深度。这种切法非常适合做盘龙茄子。 这是什么刀法？这是分土豆子法。用刀砍入小半部分，然后用力一别开，凹凸粗糙的表面会让接触面积变大，做出来的土豆更入味。 这是什么刀法？这是西红柿丁快速切法。横竖交叉数刀，再十字切竖刀完成。这是什么刀法？这是包菜快速切法。将去好地的包菜横着切开，间隔两厘米竖切竖刀， 再间隔两厘米斜切竖刀。这种切法的包菜适合炒西红柿。这是什么刀法？这是山药菱形片快速切法。将对半切开的山药平铺竖着切竖刀，四十五度斜切竖刀。这种切法简单又高效。 这是什么刀法？这是洋葱快速切法。先画上一刀，这样可以快速剥开，竖着对半切开，横截面向下，用食指抵住刀面，切成需要厚度的丝状。这种丝状适合炒着吃或者腌肉用， 间隔大些，竖着切下，再横着切下就是洋葱丁了，可以根据需要的大小下刀。这是什么刀法？这是丝瓜滚刀切法。将丝瓜削皮，手指来回滚动，刀跟着滚动的丝瓜斜着切，又快又方便。 这是什么刀法？这是黄瓜片快速切法。将黄瓜竖着，中间破开，平铺好后再竖着，一分为二，用手掌抵住刀四十五度斜切，厚度根据需要可调整。这是什么刀法？这是莲藕莲切法。这种切法非常美观，但是对于新手来说有难度，建议不要轻易尝试。 这是什么刀法？这是干豆腐菱形切法，再斜切竖刀。这种切法非常适合做东北名菜尖椒干豆腐。 这是什么切法？这是皮蛋正确切法。先用滚烫开水将菜刀的两面浇一下，趁着刀热再切皮蛋就容易成型，且不粘刀。这是什么切法？这是香菇米字花切法。刀刃四十五度斜切入换切的方向，同样的角度下刀 旋转香菇重复切法，最终形成米字结构。这是什么切法？这是玉米快速切断法。这样切不会崩的到处都是。这是什么切法？这是芹菜快速切法。先把芹菜的筋丝撕掉，每根竖着切，一刀摆好后再斜着切，简单又高效。这是什么切法？ 这是螺丝胶快速切法。螺丝胶转动方向，刀斜向下削，这种方法比大刀切的快很多。这是什么切法？ 这是山药快速切法。插根筷子去皮，避免手接触厚痒，将去皮的山药一分为二，再斜着四十五度切成薄片，适合炒着吃。这是什么切法？这是冬瓜快速切法。先依次切成大厚片，再竖着切几刀，这样切不会乱跑或者粘刀。 这是什么切法？这是胡萝卜快速切粒法。注意切片的时候不要切到底，这样切的颗粒非常均匀美观。这是什么切法？这是香菇快速切法。 将去根的香菇用签子串起来，沿着一面竖着切，切成合适的厚度，切完一面再切另一面，这样又快又不用担心切到手。 这是什么切法？这是广西切笋法。先用刀轻轻砍切竹篦嫩嫩的地方，这样切才最好吃，等到出现散花状态，再用手掰下来，其他部分先切成片状后再改刀切成丝状就可以了。 这是什么切法？这是豆腐块快速切法。将整块豆腐十字刀法切，厚度大约一厘米，最后再横着切同样的厚度，这种切法的豆腐块大小非常均匀。 这是什么切法？这是西红柿快速去皮切法。切掉两头厚，左右手配合用滚刀法就可以去掉薄薄的一层皮，多次挨着滚动划刀，最后就会得到完整的去皮西红柿了。 这是什么切法？这是白菜片快速切法。用两根筷子插入白菜根部，一只手边转动筷子，另一只用刀边削白菜。白菜片横切面斜切的，做出来才更有滋味。 这是什么切法？这是青椒丝快速切法。先将根部向内对一下，再拔出，然后都套串到一起，横着破开一刀，再斜着直刀切，直刀切的时候，刀是向前推动的，这种切法简单又高效。 这是什么切法？这是切条快速切法，竖切后再斜切，粗细可自己掌握，也可以将竖条直接切开，切成多条后摆整齐，再横切几刀就搞定了。 这是什么切法？这是糍粑不粘刀切法，将刀刃上沾上豆粉再切，切过的面再迅速裹上豆粉，这样再切刀就不粘了。

这两天过年，大鱼大肉都吃腻了，这道葱油菜心比较清爽爽口，就这漂亮把，这个菜心呢，我们直接把它改下刀，像我这样一分为二， 为了节约时间啊，朋友们啊，我们直接直接用开水，水下完之后我们要带入一点点盐， 再来一点色拉油，这个目的呢就是让我们菜心他不会变色，并且爽脆，一定要把开水烧开了过后我们再把这个菜心倒进去， 倒进去过后烧开了我们就能捞出来备用。兄弟们，这个时间已经烧开了，捞出来过后呢，千万不要过凉水啊，那就有剩水的感觉了。兄弟们，你们知道这个饭店里面那个葱油汁为什么这么顺口吗？我跟你说啊，这个葱，青椒芹菜，香菜， 先把这个汁子，把这个香料的这个汁子熬出来，看到没有，这个颜色熬出来了，这香味也熬出来了，我们把它捞出来， 这个是蒸鱼豉油，这个是美极鲜一样，来一点一丢丢的白糖，加一点味精，这样的一个叫豉油汁就做好了。葱油汁来，这样的葱油汁就熬好了，往上面一浇，不要太多啊， 好， ok， 这个呢是刚才切好的一些葱丝，没有磨别的啊，这个呢就是有有一丢丢的蒜泥腥，蒜泥不能剁啊，好好，我们再把再把它呲个油。

今天这块扣肉做的是给明天客户家用的，因为明天的话有一场家宴，然后这个扣肉的话是今天做，然后明天用的，然后时间有点紧迫。 嗯，这个模具我去拿回来的时候都已经是晚上了。对，然后在家吃好饭就开始做扣肉了。

这是什么切法？这是菜心滚刀去皮法。一只手按着菜心，一边滚动一边切，是高手进阶必学刀法。这是什么刀法？这是胡萝卜菱形切法。 胡萝卜斜刀切成菱形块，再在菱形块上一切为二，之后顶刀切，就能切成漂亮的平行四边形。这是什么切法？这是西红柿素切法。横着来一刀，侧着来一刀， 再斜着来一刀，轻松搞定。这是什么切法？这是玉米反切法。利用刀被惯性敲几下，玉米就轻松切开了，汁水再也不会四处飞溅。这是什么切法？这是土豆房粘连法。从土豆底部切一小片出来，粘在刀面上，这样切土豆片再也不会粘刀。 这是什么切法？这是黄瓜快速切片法，一种最基础的刀法，厨神入门必学，实用又简单。这是什么切法？这是白菜丝速切法。将半个白菜根据需求多次竖切，然后旋转将其横切三刀，切出的就是标准的白菜丝。 这是什么切法？这是苦瓜片段切法。将苦瓜竖切一分为四，然后将瓜瓤片切去除，清理干净后，将苦瓜背面倒置为上，根据纹理切至合适大小段，这样切出的苦瓜片既标准又美观。 这是什么切法？这是蒜台快速去皮切法。将蒜台切至合适长短，用手掌压住蒜台，再用刀刃斜插进蒜台的一层表皮，最后采用滚刀的方式，就可以轻松完成去皮。

白灼菜心，你得放点葱丝，菜心太长可以一开二啊，太粗的地方你就把它劈一下子啊老铁啊，太粗的地方就给他劈一下，这样更容易入味啊， 叶子可以切一下啊， 斜刀切丝， 清洗一下，捞出备用来，宝贝往前来， 我们加入少量食盐，再来点油，然后下入菜心水，开个五六七八九十秒钟啊，然后捞出。好，别动啊别动。 ok， 酱油起锅烧油，豆油、色拉油、菜籽油都行啊，烧到八九成热让它冒烟，然后刺啦，一下子浇上。 ok 了，白灼小青菜嘎嘎的。