荷包蛋的家常做法

哈喽，大家好，我是王刚，本期视频我跟大家分享一道家常菜，青椒炒荷包蛋。首先我们准备鸡蛋，六个鸡蛋不用打开，清点数量之后备用即可。下一步开始准备辅料，准备二斤调六个，去掉辣椒净之后切成小粒备用，不能吃辣的同学可以用大青椒代替。 准备小半个大红椒，切成小粒备用，加红椒的目的是配色。 准备大葱一根，从中间切开之后切成小粒备用。此菜属于急火爆炒，所以必须将大葱从中间改刀切开， 最后准备大蒜三 拍散之后剁碎备用。 下一步开始制作。首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油滑锅， 划好锅之后将热油倒出，然后直接打入鸡蛋煎至两面金黄。同学们切记将鸡蛋必须小火慢煎 锅中且不能有生水，否则必粘。 待鸡蛋完全定型之后，开始轻轻晃动铁锅，然后将其翻过来继续煎至金黄。 最后将剩余的五个鸡蛋按照此法煎制。 下一步开始制作。鸡蛋倒出来之后加入少许的底油烧热， 油温烧热之后将准备好的青椒以及辅料全部下锅，然后转大火将青椒翻炒出大量锅气，且炒至断生。 青椒炒至断生之后开始调味，锅中加入食用盐一勺，加入少许白糖提鲜，加入少许鸡精， 加入生抽酱油五克从锅边淋入，然后加入少许名油从锅边淋入，最后加入煎好的鸡蛋下锅， 然后关火翻炒均匀即可出锅装盘。一道非常美味的青椒炒荷包蛋就制作完， 下面开始基础总结，第一，此菜非常简单，特别适合新手操作。第二，不能吃辣的同学可以选择其他种类的辣椒。第三，最后关火翻炒的目的是防止辣椒的香味丢失。青椒炒荷包蛋的技术总结完毕。

众所周知，这是一期宫颈爆弹，先来调个料汁，一勺的番茄酱，两勺生抽，半勺老抽， 一勺白醋，两勺糖，把它们搅拌均匀，放一盘备用。再来准备一个大蒜， 好了，起锅烧油， 四颗鸡蛋大蒜放进来，兑了一点水，像这样就可以了，想吃嫩一点的鸡蛋就早一点倒入这个料汁，这个糖醋汁已经被激发出来了，太香了。 今天自己一个人吃饭，我觉得我的这个完美复刻汤汁稍微少了一点点，九十九分。

糖醋荷包蛋，你就像我这样做，可好吃了，既营养又美味，小孩可爱吃。现在呢，我们来调个料汁糖，两勺白醋， 他俩大约一比一鸡精，来点生抽，调个色，然后用勺给他搅拌一下，起锅烧油，油温五成热，下入鸡蛋， 给他这样晃动，不要去给他翻个，让他定定型，定型之后给他分一下， 一个一个小太阳，六个小太阳，轻轻的给它翻个倍。就这样小火慢煎 这个鸡蛋，如果你愿意吃糖心的，你就可以给它少煎一会，这个样子就可以了，但愿吃全熟的就再煎一会，这个油有点多，给它倒出去一点，煎成这样，我们把刚调好的料汁给它和一和，倒入锅中，哎，烧出汤就可以， 这样就可以了，关火出锅，糖醋荷包蛋就做好了，酸酸甜甜特别好吃，喜欢的就赶紧做起来吧。

鸡蛋这样做又香又辣，吸满了汤汁，真的太下饭了。油热下鸡蛋煎至两面金黄，再盛出备用。另起锅放肉末炒香，放姜蒜末、小米辣、料酒、酱油一起爆香，倒入鸡蛋和一点清水、蚝油、生抽、盐、鸡精 煮两分钟，最后放大蒜叶翻炒均匀即可。喜欢的朋友记得点赞加收藏哦！

鸡蛋别总水煮了，今天做一道超下饭的糖醋荷包蛋，酸甜开胃，孩子抢着吃，做法简单零失败！先来调个灵魂糖醋汁，加适量的番茄辣椒酱、白糖、少许盐和两勺白醋。 要想这道菜鲜味更足，酱汁更亮润，一定要加海天蚝油。蚝香浓郁，提鲜不抢味，不管炒啥炖啥，一勺就够鲜 油温烧热，倒入鸡蛋中，小火煎至定型，再倒入调好的料汁， 小火熬到浓稠冒泡，再撒上一把葱花和白芝麻。蛋白软嫩，酱汁裹着鸡蛋，酸甜中带着醇厚的鲜，拌米饭能多吃两大碗，做法超简单，厨房小白也能轻松拿捏，赶紧用海天蚝油安排起来吧！

你觉得荷包蛋，你觉得荷包蛋太完整了吧，我要全都吃光光好开始吃吧， 妈妈挑战给宝宝做饭的第八天，今天做的是糖醋荷包蛋。首先咱们来两勺生抽，一勺的老抽，一勺醋， 一丢丢的盐，一丢丢的白糖，我这里放的是番茄酱啊。再来两勺番茄酱， 一勺的玉米淀粉，再来碗清水，再把调料汁搅拌搅拌油。已经烧好了的我们可以把鸡蛋下锅了，不要着急翻面，烧个几分钟，然后两面烧成金黄色，中火转成小火，然后可以翻面了， 然后再次翻面，烧成金黄色就可以了。再次把鸡蛋盛出来，葱花下锅炒出香味，调料汁我们也可以下锅了，炒出浓稠的样子，咱们就可以把鸡蛋下锅了啊， 翻炒一两分钟就可以了，每个荷包蛋上都裹满了糖醋汁就可以了。葱花下锅， 我感觉这道菜做出来肯定是很绝了，超级爱吃，宝宝肯定待会可能赞不绝口，快去做吧，你们去吧，赶快去做吧，我觉得我一定要吃上一大碗米饭。

这个菜是当年我刚去广东打流的时候，一个湖南仔教我做的，又香又嫩，不仅做法简单，而且无敌巨好吃。他说油热，打入几个土鸡蛋，小火煎熟，再盛出备用，留底油，下蒜子，青椒。他说这个菜啊，在他们湖南几乎家家户户都会做下鸡蛋多来点生抽，打火炒匀就 ok 了。

停停停停，让我来 荷包蛋，哪里像你这样做的，全部散掉了， 那怎么办？我今天教你怎样正确的做荷包蛋。首先呢我们准备一个碗，但是呢千万不要把鸡蛋直接打到碗里哦，宝贝啊，我们先用碗里面倒一点点冷水，哎，可以了，再把鸡蛋打到水里。 接下来呢我们先烧一壶开水，但是千万要小心的，不要把把水烧开，烧出这种有气泡状的就可以了，现在我们就把火关掉， 这时候的水温呢差不多有八十度左右，这时候呢就往锅里面放点盐，放点盐可以让蛋白更快的凝固。等水面平静的时候，我们把鸡蛋打进去，一定要贴着水面哦，放的时候一定要贴着水面轻轻的放哦， 想吃几个放几个， 我们盖上锅盖焖三分钟，让余温给它定型。趁这段时间我们调个料汁，我们先往盘里面放点紫菜，再来点香葱， 再来点香菜，我们再往里面啊，关键是这里面虾皮，一定要加点虾皮，让我们这个汤呢更有营养。最后来点盐，鸡精， 我们再把这个汤汁倒到碗里， 老公你看一下这个荷包蛋是不是太漂亮了，嗯，太香了，哇，我最喜欢吃这种糖心的。

大家注意看，以后我们再吃荷包蛋呢，别等水开给它打进去啊，这样蛋白容易散花，而且上面会有很多浮沫，今天我就把荷包蛋的正确方法分享给大家。首先咱们烧一锅水啊，看在水底有密集的小气泡的时候啊，咱给火关掉，这个时候大概八十度左右啊， 然后再往里加一勺盐，给它搅拌一下，盐呢能加速蛋白质的凝固哈，然后这个时候咱过来打鸡蛋啊，也不要往小碗里直接敲，小碗里加入点凉水，然后咱们找平面把鸡蛋敲开， 然后咱们贴着水面啊，不要着急啊，这个时候的水啊，已经风平浪静了啊，贴水面下进来，然后再来一只， 能吃几个咱们就打几个啊，然后咱们盖上盖子给他焖三分钟啊，阿总每天都在视频里用心的更新一道美食和做菜的经验技巧，喜欢的哥姐给我点个关注，点个爱心。我在这里祝您多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。感谢您的支持了。 看看这状态，现在都开始凝固了哈，咱给他盖上盖子，小火让他煮个两分钟，然后这个时候咱过来啊，调一个汤底，来点紫紫菜给他掰碎了， 然后我准备的是葱花和香菜给他放进来，来点咱们这个南极鳞虾，放点盐和鸡精啊，根据咱自己的口轻重啊放，然后来点香油给他提个鲜， 然后这个咱做一个甜口的啊，来一勺红糖给他放里，然后咱等一会就可以了， 时间到了，咱看一看咱们的鸡蛋嚯漂亮哈，先给他来两勺原汤，俗话说得好啊，原汤化原神对不对？你看看咱们又有甜的又有咸的，是不是？然后给荷包蛋，哎呀，蛋宝宝捞进来， 圆乎乎，胖乎乎哈，充满希望啊，也祝大家的日子啊，在二零二六年里，像这蛋鸡蛋一样哈，白白胖胖，充满希望。来看一看，看 看这蛋宝宝，看看。哎呀，看，我这是实心的哈，实心的，如果你要愿意吃糖心的呀，咱煮个一分钟就可以了哈。今天咱们就分享到这里。

我们俩的回忆是不是已经？

你一定想不到，在盘子里边放上半勺的生抽酱油，再来半勺的清水，滴上两滴食用油， 再撒上点黑胡椒粉，来点小葱花，用勺子搅拌均匀，出锅就是一道鲜香味美的美食，我相信百分之九十老铁们呀，都爱吃。接下来呢，咱准备鸡蛋啊，不要把鸡蛋直接打到盘子里边，咱先打入一个碗里头，这样防止有坏蛋进入啊。打进来之后再倒在盘子里再来一个。 接下来呢，咱找根筷子，顺着这个鸡蛋给它划一划，这样蒸好的鸡蛋呀，它不会说粘在一起。下面咱用锅盖盖在里边的盘子上，尽量咱们不要用保鲜膜啊，因为保鲜膜呢，它对咱们身体不是很友好。 上面呢，再盖上个大锅盖，这样蒸锅上汽蒸上八分钟就可以了。老铁们，我每天都会更新一些美食的做法与技巧，如果说对咱们有所帮助的话，麻烦您帮我点个红心鼓励支持一下呗！在这里也祝所有兄弟姐妹，叔叔阿姨们身体健康，家庭幸福，百事顺心，万事如意，感谢大家了， 时间到了啊，咱开盖尝一下。哇塞，老铁看一下蒸的太好了，咱可以沿着这个盘子边压一压，把底下这个汁呀往上面浇一浇，这样做出来的蒸荷包蛋比咱们放在水里边去煮的荷包蛋要好吃太多了，来一个尝一下啊， 鲜香味美，可好吃。老铁们真心建议老铁们，你像我这样做试一试，尝一尝，做法简单又好吃，并且个个成型，喜欢的老铁们收藏起来，你也做起来吧！