滕州二月二炒料豆的家常做法

二月二炒料豆来了啊，炒好了啊，面团子面团子？那料豆面谁好了？咱这个大锅菜也好了，开锅吧，先吃饭来来来来来来来来 来吧弟兄们。今天二月二的。二月二日搁到农村都是炒料豆子，咱今天是做个二娘煎的，然后咱炖个大锅菜，炒个料豆子咱开始开家伙， 炒大锅菜就得大红的油知道吧。香，下入五花肉。 咱吃大锅菜必须要辣熟的剁点辣 椒，下入豆腐，下入白菜。 好了干活开始大火烧吧，使劲烧大椒。好嘞，来吧，开始炒料肚子了啊，掌握，怎么掌握？掌握能办了吧。没问题，一会给你盛一碗，咱先吃着。好嘞， 开锅了，不叫起锅了。帅帅开锅了。为啥开锅了？不叫起锅了？咋回事啊？少说一句话不是见谁啊，我看我的工作你想咋的？为啥？哈哈哈，差不多下个粉条 开锅，还有包子还有馍，吃了一杯呦，好了出锅。哎呀好的， 来吧，尝尝鲜不？兄弟拿点味 啥样正好咸蛋正好呗，是出锅吧。哎呦我塞，我跟你说这厨师我跟你说，杠杠的，一人一碗。 咦你长你你来吧，给我斩份。来吧，给我斩份鸡米。来来，别光不辣不辣吃快点开酒快点，弄好的菜不得喝点哇哇哇哇倒 今个轻轻松松喝点毛铺啊。 好嘞啊。对哈，不黏糊。嗯， 哎呀真舒服，温暖的阳光照着我。紫菜蛋花汤 吃一下。快点。我靠，你这一碗干完了来瓶里还有点，你看这炒的什么就好吃啊， 还不用垃圾。不用垃圾别走。嗯，来吧，就来吃骨棒。

在我们山东，每年的二月二都要炒料豆看，这是我今天炒的料豆，外面裹了一层糖霜，又酥又甜又脆， 给孩子当个小零食也很不错。这豆子把那些坏的全部都挑捡出来，用水洗洗，然后全部都放在电煎锅里面。我用的是中火， 先把外边的水分先把它炒干，然后炒至微微发黄，像每个豆子都裂开口了就熟了。另起锅，锅里放上一大勺糖来，上小半勺的清水，用中小火慢慢熬，熬至由大泡变成小泡，像这种流水状就好了。把豆子放进去， 这个时候是关火的状态，把这豆子慢慢的不拉，不拉的时间长了，这豆子也凉了，这糖霜就都裹到这个豆子上面了。这样做出来，这个豆子又酥又脆还又甜，好吃。

二月二铜州炒料豆，准备炒好的花生白糖，锅里放入两勺水，再放两勺白糖， 把白糖乳化开，熬成泡沫，用勺子试一下看看，最后它拉丝，但是断丝就可以了。放入炒好的花生搅拌，快速搅拌， 继续搅拌，继续翻拌成这种，这样就草好了，失去吧。

带你们看看我是怎样炒料豆的，吃起来焦香酥脆，唇齿留香。又到二月二了，我们这边有吃料豆的风俗，你们那里有这个风俗吗？姐妹们都来说一说哈，来看看我是怎样炒料豆的。 这是二斤黄豆，再准备花椒、八角、香叶、桂皮，一小勺盐，将豆子和大料倒进盆里，再倒上不烫手的温水泡四个小时， 时间到了，先把大料全部挑出来，泡过的黄豆喝足了大料水，胖嘟嘟的，再将豆子倒进碗盖子里，放在太阳下晒两个小时，快速的晾干水， 一天都不醉了，一天就吃一天豆。姐妹们看到这里了，咱们炒料的方法一样吗？说说你是怎样炒的？ 炒料豆也是最考验咱比例的时候，要全程不停的翻炒，才能炒的料豆充分均匀一致。看着豆子在锅中由大变小，空气中的豆香味也是越来越浓，等到回缩的和干豆大小时， 锅中发出啪啪的响声，这时的料豆就炒好了。 嗯，真香，料豆酥酥脆脆的，既有豆香又有大料的香，真好吃。料豆炒好了，特别的香，有想吃的报名了哈！

二月二，龙抬头，龙抬头吃炒料豆，先用凉水把豆子泡上，泡了个把小时，泡了有个把小时了，下锅开始炒豆子。 炒这个豆子你是一回不能失信，有几个技巧， 炒吧，豆豆稍微炒的有点干的时候再加点花生，这花生炒出来嘿香，再再奢侈一把。刚剥好几个核桃仁，补补脑子， 这炒了二十分钟，刚尝了一下，快熟了。那现在开始加糖，这是咱老式炒法啊，这凭记忆，我记得小时候家里老人是怎么炒的。网上有各种各样的炒法， 一定要用小火看这个网上有各种各样的炒法，有的挂霜的，有的弄螃蟹。嗯，什么样都有。 那炒料豆吧，一加一的做法，嗯，晾干了。 i love you。

今天二月二，俺这边家家户户都炒绿豆，有炒甜的的，有炒咸的的，恁那边都吃什么样的？妈，你摘芹菜的摘芹菜，你这个芹菜多好。嗯，真贵，今天二月二了，咱炒绿豆吧。炒啊，我就泡个豆子去吧。哦，都泡好了，那把那勺子喝着点哦，叫他泡一会。他买的花生的啊， 真好，他装袋子花生。哦，那行，一会我炒吧。行，花生泡了有一会了，倒出来冲冲冲冲水 咱去打凉汤。二月二龙抬头，大肠煎，小肠流，粮食堆满仓，心里往家流。 搅拌晾豆子。晾好了晾好了，你看看我已经清蒸了，我现在开始炒多好。 烧锅炒溜豆，点火，锅热了倒上豆子炒豆子不能心急，再用小火慢慢的一点一点的开。说了呗，满院子的飘香。差不多了啊，炒的都开花了，蒸个黄圆的就行了。 倒上点白糖，把白糖给它使劲的炒炒，炒化它好了看豆子炒好了啊，出锅， 豆子炒好了咱开始炒花生，倒一锅的炒花生跟炒豆子一样，掉火慢，炒好了来，花生也炒好了，你看炒的都微微泛黄了，开始变皮了，这样就行了， 那一锅炒的甜的，这一锅咱就炒个咸的吧，放点盐好了，炒成这样就可以了，出锅， 你看炒的好不好，你看咱的料肉炒的有多好看，一粒是一粒的，都给我散了，看咱的花生。走，咱尝尝。小时候一到二月二我吃豆子的时候就喜欢吃咱这里面的汤，今天在这尝个汤， 真甜，还是小时候的味，吃不了着真脆。生吃花生吃花生，花生也不香。嗯，还行，可以。

老邱你干嘛呢？我买这兜了，咱得炒料兜热耳炒豆粒哦， 热耳能抬头打苍盾，把这种坏的找虫的都得剪出来。把所有的兜剪好之后，咱用清水给它洗上两遍， 全部洗干净之后，咱用凉水给它泡上。咱这是三斤豆子加一百五十克盐，哇哈的，瓶子里两格全部倒进去， 然后来放上一小把花椒，一小把八角，然后用勺子给它轻轻的搅拌搅拌，让盐化开，给它泡上一夜，明天就可以炒料豆了。咱们泡好的豆子给它捞出来控水啊，这个花椒八角不用煎出来，在里面就行啊， 还一泡多大了？这豆黄豆腌成黑色的了啊，看看这黑豆啊，那个花青素非常高哦，咱把提前晒干这个土给它过过锣。 在咱们山东地区啊，这叫料豆啊，大家知道为什么叫料豆吧？ 最早啊，在古代这大官桂林把这豆炒熟了，是来喂牛马的料，所以叫料豆，怎么发现的呢？咱们贫苦农民给他喂牛马的时候，这豆是熟的，一吃挺好吃，慢慢慢慢延不到现在就成了一种美食了。 那为什么二月二炒嘞？二月二，在古代农业中，二月二寓意着春耕开始，炒料粥是对即将到来的农忙季节的丰收和期盼。 哦，原来这样啊，咱这个土炒热之后啊，把料头给它倒进去，豆子下锅，铲子切着锅底给它翻拌。 俺那小时候啊，一到俺家，俺娘就给炒好，那时候都是炒黄豆、黑豆跟绿黑豆， 咱现在条件好了，咱搭配着各颜色的粥，而且这种营养也丰富，随着这个土的温度升高，他会慢慢把豆里水分给吸收掉， 咱这个豆一干，这个土就自然脱落了啊，大家不用担心会吃到沙土，在我们山东地区啊，都是用沙土炒，这是咱们老一辈传下来的优良传统啊。 哈哈，把锅里干上，包给盖上了，俊吧俊刚理的发，把我龙头再包装了的。还龙头，猪头还差不多。二月二剃龙头吗？关注老邱做菜不翻车， 这个料豆的琵琶声啊，就象征着金豆开花，寓意这一年红火顺利，炒好之后出锅。 咱料豆炒好了，我请你尝尝啊。嗯， 又有花椒茴香的香味，又有豆的香味，混合在一起啊，真太棒了，又酥又香。二月，你那都做什么美食啊？评论区咱打出来，咱讨论讨论。

大家好，我是二妮，今天是二月二了，我们这里习俗就是炒蝎子爪，也叫撂兜，你看俺妈提前泡好的豆子，今天和俺妈两个开始炒，开始炒蝎子爪， 怎么念？来妈来，二月二炒蝎子爪，那叫婶子给两把，哈哈哈，下班了吧， 转着眼要转着，这味不好走喽，哈哈， 因为要一直不停的翻炒，下面的火不能烧的太大，要不然就炒糊了。 哎呦，干了干了， 现在开始放油，水分已经炒的差不多了， 放油再继续煸 炒，现在已经凉的差不多了，尝一尝，哼，听到了吗？朋友们，特别的酥，特别好吃， 真香呀，老大老三老妈炒的蝎子爪，恁有老婆吃了不？哈哈哈，现在这小孩都体会不到八零后九零后的那个快乐了， 炒了也没人吃了。现在是吧，小孩都不吃了，都有卖的，超市的也都不自己炒了，下班也都没人炒了， 你们吃不吃？朋友们，我替你们吃，哈哈哈，我替你们多吃， 很熟了。嗯，这个是酥脆，他卖的那个是是根根脆。对，嗯，不跟咱在大锅里炒的，好吃。哎， 虽然说颜色不跟那一个卖力，但是咱这样的有二月二的味道，哈哈哈，是不？妈妈，嗯，这是酥，嗯，酥脆香。

二月二炒料豆在山东有二月二吃料豆的习俗，特别是在鲁西南地区，是一个非常盛行的风俗。将大豆洗净晾干，以干炒为主，也有油炸咸料豆、糖拌后油炸的甜料豆。 炒料豆在山东的讲法是炒蝎子爪，有辟邪祈福的意思。祝您二月二龙抬头，好兆头，好兆头，新开头！

带大家看看农村人过二月二婆婆做的焦香酥脆的挂霜料豆到底有多好吃。 家人们，你看时间过得多快，明天就是二月初二了哈，都是龙抬头，你们那边都想吃料豆不？俺这边都想吃点料豆哈。然后呢，咱用自己家里种的黄豆，咱泡上点黄豆，明天给大家炒料豆吃哈。 豆子不好煮，咱提前一夜泡上它，泡一夜， 咱泡上它出出杂质，明天让俺婆婆给大家炒料豆。哎，你看恁大的血围的肠啊，你看看 姐妹们，你们二月二这里都兴有习所为昌吗？你看俺大大为这个昌还心愿了是不啊，那我二月二的昌各人围的，还有小梯子，哈哈哈。豆子泡了一夜了，咱把豆子捞回来控控水，泡好了是吧？对， 把泡好的料都控两个小时的水。把豆子撂好了，倒入盆里，咱做个挂勺，料都先打上两个鸡蛋， 再搅拌均匀，少量多持的加入玉米淀粉，不能用别的淀粉代替，拌成散散的，这样就行了。 锅里倒上油，开始上锅炸，看看俺妹妹在这里给俺烧锅了，你是俺料豆没炸好的，你是又来拿料豆的呗？对啊，俺来拿料豆了，我得干点活，你叫我拿走，一会不让你拿了是吧？你光来白吃不行，得干活是吧？嗯，叫你多拿点一会。好嘞，一会多拿点。嗯， 五成油炝上锅炸， 暂时的不要翻动，等它定型，要不然你早翻动了，容易往下掉淀粉。 把水分里边的水分给它打干净，这样做出来的料豆比较酥脆，焦香酥脆。拌好了出锅了， 咱开始炒，炒汤，先倒上一碗水，煎上一碗糖，一碗水一碗糖的比例，这种比例炒出来的糖霜是挂的最好的。熬糖霜的时候，全程都用小火慢熬倒进去， 然后把黑芝麻放上，黑芝麻炒出来的咱的挂香料豆更香更好吃。对，看看，只要是把这个糖霜熬好了， 出霜出的特别特别快，馋的我了不得，你炒好，俺得赶紧吃了尝尝。炒好了，出锅， 焦香酥脆的挂霜料豆出锅了，看看这个颜色好不好，家人们听听咱这个挂霜料豆的声音哈。哦哦哦， 焦香酥脆的炒好了。二月二，龙抬头，姐妹们，你们都喜欢吃什么口味的料豆？咱今天是炒了一个甜味的挂霜的料豆，离家离俺家近的姐妹们可以上俺家来，都来尝尝俺家的料豆哈。来来来，看看。

风吹吹的，炸炸的，而且还甜甜的，咸咸的，甜甜的，咸咸的。 吃吧，嘿嘿。什么味道？咸咸的。