花椒烤鸡胗做法

别再只会卤鸡胗了，这么做麻辣干香，追剧下酒绝了。准备鸡胗调料的部分，我们需要花椒，麻椒、孜然、芝麻 孜然粉，辣椒面，烧烤料。去腥的部分我们准备姜粉或者是姜丝，还有葱花。我们先在这个鸡胗里面加入一些小苏打，给他抓洗几下，清洗干净。洗好的鸡胗我们给他切成小块备用，切成这样大小就可以，不要切太薄，切太薄的话一烤就没了。 处理好的鸡胗我们加入葱和姜粉或者是姜丝，十三香，鸡精，盐、蚝油，生抽，料酒，再来上一点白糖，给他抓拌均匀，腌制二十分钟以上。腌制好的鸡胗我们拿去放空气炸锅里烤一百八十度二十分钟，或者是用油炸， 中途给它翻个面，如果有这种水的话，我们可以给它换一张油纸。烤好的鸡胗就是这样的，喜欢吃焦一点的我们可以多烤一会，锅里放些油，油热之后我们下入这些调料粉，要小火给它炒香，不要开大火，大火会给它炒熟的，炒香之后我们把鸡胗下进去， 喜欢吃辣的我们可以多放一点辣椒面，放颜色会更好看，给它炒匀之后，我们就可以给它盛出锅了，脆到嘎吱嘎吱响，越嚼越上头。

今天教大家做个麻辣小鸡胗，首先把鸡胗切片，顶刀切硬币厚度就可以。 准备配料，一品鲜十五克、味粉五克、鸡粉五克、麻辣鲜二十克、藤椒粉二十克、红粉五克、 花椒油二十克，红油三十克，搅拌均匀备用。把调好的料汁倒入鸡胗里抓拌均匀。 最后调料油三十克，风油增香麻辣小鸡胗就好了。 上锅开烤两遍，烤至定型，刷油，打一层明油，烤熟以后烧烤三件套，孜然芝麻辣椒面，这小菜你喜欢吗？

酒鬼鸡胗之后又来了一鸡胗的一个新的做法，花椒烤鸡胗，用它来追个剧，下个酒，或者说当个馋嘴的小零食，都特别棒。晚上好， 给你们分享一个烤鸡胗，我上次刷到视频跟着做了一次，挺好吃，今天分享给你们啊。这个鸡胗我泡了一天，然后泡之前用面粉多抓了两遍，把鸡胗这个厚的位置给他改上花刀， 这样的话更方便烤，加入小米辣，你们能吃就放，不能吃就不放。也是，这两天做那个盐水肉 跟花椒干上了，就感觉这个试试应该不错，然后我就试了，哎，还真不错，这个烤出来它焦焦的，主要的腌制的材料就是花椒，多多的花椒 盐，蚝油、味达美来搁一勺的老抽，这个上上色会更有食欲一点。白糖 小茶，小茶匙一勺，然后花椒粉也是一小茶勺，葱姜来一点， ok 了，抓匀 封层油，给它锁住水分。为什么之前的酒鬼鸡胗不封油？是因为那是油炸的，这个咱不过油是干烤，至少腌四个小时以上。我明天做吧，突然要出去一趟。中午好，这个鸡胗已经腌好了，腌了一天 差不多一百八十度，先来十分钟。我是不愿意刷这个栅栏，栅栏是我刚刷干净的，你们最好是别用这个油纸啊，直接放到栅栏里，他出汤直接就漏底下去了， 用一面烤好了他会出汤。所以说我跟你们说，尽量直接用栅栏去烤，用纸的话就多浪费几张纸。 再来烤十分钟，用它来追个剧，下个酒，或者是当个小零食。你要是喜欢吃嫩的，就一百八十度， 先烤十分钟，翻面再来八分钟。如果说喜欢吃梗嚼的就二百度先来十分钟，然后翻面一百八十度再来八分钟。 我还是喜欢吃焦焦的，所以说我烤的会比较干一点，焦焦的他比较费牙，吃的就比较慢。这个花椒在烤的时候不用拿下来，吃的时候不是你给他打雷掉就行， 他们怎么下的快去做，一点点都不油，你可以多做一点，吃不完放盒里就像吃牛肉干鸡肉干一样，馋的时候留他嘎巴牙。

鸡胸肉加入姜片、花椒、料酒，盐，凉水下锅毛一下，清理干净的鸡胗也是同样的操作。 鸡胗是我从小到大的自爱，不喜欢吃鸡胸肉的都会被这个做法爱上它。清理干净的鸡胗下油炸熟， 把鸡胸肉切成你喜欢的样子。鸡胗炸好了， 鸡胸肉也是同样的操作。这个菜没有技术含量，锅中留底油，放盐、姜片、干辣椒、花椒、生抽、蚝油、芝麻翻拌均匀即可。不敢吃辣就不要放辣椒面，放点孜然面是灵魂。鸡胸肉同样的操作。

上次一百万人看过的花椒烤鸡胗，今天再做一次，每一个鸡胗都吸饱了花椒的香气。鸡胗麻辣，吃了一次还想吃下一次 焦香麻辣你就越焦越香。准备的食材，鸡胗一千克，花椒少半碗，小米辣半碗。能吃辣的就多放点，不能吃辣的就少放一些，姜一块。手掌长的这个部位改个十字花刀，改成这样就行了， 这样一会腌的时候更好入味。切好的鸡胗放一把面粉里边，给它抓一抓，这一步啊，能很好的把鸡胗本身的这个腥味去掉，给它冲洗干净，洗到这样水清就行了。把水给它倒掉，攥干水分。姜切片，葱给它劈开， 小米辣中间劈开。把切好的小米辣放入鸡胗里，葱姜给它抓吧抓吧更入味。花椒倒里，盐两茬勺，白糖三茬勺，蚝油一勺半、料酒两勺，生抽三勺，再来半勺老抽上上色，给它抓拌均匀， 抓拌均匀之后再来点豆油，这样烤的时候才能锁住水分。拿保鲜膜给它封上，放入冰箱腌一晚上。把腌好的鸡胗拿出来，再把鸡胗翻动一下，把这里的葱和姜给他挑出来， 这样就行了。空气炸锅下边不用铺锡纸，直接把鸡胗均匀的铺里边，把这个辣椒和麻椒给它撒里边， 放入空气炸锅。空气炸锅两百度，先烤八到十分钟。哇，现在好香啊，满屋都是香味。第一遍好了，一定要把这里的汁水给它倒掉，这里的水倒了之后，把鸡胗翻动一下，放入空气炸锅，再烤八到十分钟。好了。 哇，就这个鸡胗，你就吃吧，一吃一个不吱声，我的天呐，焦香麻辣你就越焦越香！

烧烤店有了这款开花鸡胗，回头客超多，制作过程咱们往下看，首先把洗好的鸡胗从鼓包的位置给它一分为二，接下来就改花刀，改花刀容易改错方向，你就记着切面冲自己，褶皱面冲前改个三到四刀都可以。需要注意的就是千万别改断了。 改完刀不用腌制，直接穿串签子，穿的位置是鸡胗两边这个小尖，不要穿到咱们改刀的这个缝里，另一边也一样。开花鸡胗穿完上炉开烤， 倒入，第一时间刷上酱油汁，这个酱油汁就是单纯的海鲜酱油，用东古酱油也可以。两面刷完酱油，咱们先烤，没改刀那面不用管它，烤一会鸡胗自然开花，一面再给它刷一遍酱油。接下来开始烤开花这面两面烤熟，咱们开始上调料，芝麻、孜然、 辣椒面，再少撒一点烧烤小料，一面烤个几秒，把调料爆香。好看又好吃的开花鸡胗，感谢各位衣食父母点赞收藏！

每次做烤鸡胗都等到上桌半盘子就没了，烤开花的小鸡胗加点辣椒嘎嘎香，然后下酒啊，追剧的时候吃都可以多腌一会啊，腌入味了才能更好吃。依旧是老方法，放一勺面粉，多搓洗搓洗，清洗干净了以后就把鸡胗上面这个乱七八糟的给它拽掉， 鸡胗上面这个厚一点的部位给他改个花刀，这样更好入味。多准备点葱姜，一大勺的料酒，一大勺的生抽，这个是昨天烤五花肉剩的腌料，可以多放一点，因为鸡胗没有肉那么好入味，口味重的可以适当的再加点盐， 这样就可以了，充分的给它抓拌均匀，然后腌半个小时以上，时间允许的可以腌一宿。腌好的鸡胗就直接平铺到空气炸锅里，最后在鸡胗的表面喷一层油， 选择二百度二十五分钟，中间呢，一定要记得给他翻面，每次我都说他是花小钱办大事，真的烤出来以后就是那个炭烧疙瘩味，就是耿耿啾啾的那种口感，你就蘸着这个辣椒面吃，越吃越上瘾，姐妹们真就是那种一口接一口的停不下来。

下酒追剧的健康小零食就是这个越嚼越香的烤鸡胗，特别简单，有手就会，劲道的香啊！ 贼逼贼逼啊！洗净控干的鸡胗，给它放葱姜、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐、生抽、白糖、味精和五香粉，下手给它抓匀腌二十分钟。腌好的鸡胗平铺在烤盘上， 给它晾到表面干巴紧绷的时候就可以了，然后喷层油，烤箱二百度，四十分钟就可以开吃了，这一口焦香弹牙！