浙江麦饼的做法大全

这一口又酥又脆的梅干菜麦饼，闻着香味都要流口水了。小麦粉中加猪油、盐和鸡蛋，先搅拌均匀，再少量多次的加温水，慢慢揉成表面光滑的面团， 盖上保鲜膜醒发两小时。五花肉煸香后先捞出，倒入泡发好的梅干菜，翻炒出香味后加白糖、盐和黄酒，炒过的梅干菜吃起来更香更入味。炒好后装盘备用。 接着把酱汁倒入肉末中抓拌到酱汁吸收，再倒入炒好的梅干菜还有虾皮和葱。 把馅料慢慢抓拌均匀，然后揪出一小团搓成圆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻三十分钟。 面团醒发好后搓成条状，分成一百克左右的剂子，再做成一个大碗的形状。把冻好的梅干菜馅料放入面团中，再慢慢收拢， 接着用擀面杖慢慢擀平。 锅热后放入麦饼晃动一下，避免粘锅。可以在表面刷一层油就不容易煎焦了。等到煎到表面焦黄后翻面。 还可以在麦饼中加入鸡蛋液，再慢慢煎到蛋液凝固，来回翻面，煎到表面金黄酥脆，馅料咸香入味，出锅后盛热，一口咬下去，焦软 鲜香全占了，一下子吃掉好几块。喜欢面食的姐妹一定要试试哦！

我从南西江过来啊，我们都走国道不去走高速就是为了来吃这家无名麦饼啊。就在这里啊，我萝卜丝的搞一个。不试一下野菜吗？野菜也搞一个，哈哈，现在怎么还有野菜？五花肉 先用电饼铛先把它固定住先，然后呢还要放到这个炭火炉里面烤一下，这样子烤出来才香 很多呢。直接那一道工序出来就已经结束了就结束了，要吃五花肉呢，谁吃瘦肉五花肉香一点的呢？瘦肉减肥管理的那些人，我就不管理那个那个还是大萌老师会吃，哈哈，这个野菜还最贵一点。野菜啥，你吃就是 下一个。下一个，这是早上做出来的吗？还是不是？温州人一般情况还是喜欢表皮脆皮脆带韧性，两个现场吃一个带回去。我要吃那个野菜。野菜绿绿的 怎样？嗯，叫人家给冲死冲死。嗯， 可以，小贵。为什么这野菜卖的这么贵啊？不好卖，他摘的。这字怎么打？春红丝？春红丝吧哈哈哈。哎呀，温州话博主说了春红丝，哈哈哈，他说这个别致好吃的说它其实这个很有层次，首先是外表这一层非常酥脆， 你能听到那种咔咔的声，中间其实还有一层，这馅料跟表皮之间的这一层，这一层还是比较呃有韧性的，再者就是这里面还是非常的鲜嫩，不干那种。嗯，对吧，口感还是 挺好的，其实他这个野菜吃起来是比较清爽的。嗯，一点点的那种野菜香，第一个还没吃完，我已经第二个了，这就是我一直主打的项目。你这个是什么？脆豆丝，萝卜丝。那你觉得这两个哪个好吃啊这是？这个还不错，这个凉了不好吃的一定要他这里刚做出来好吃。 永嘉的河底村。嗯，然后这家是老店。 嗯，第一家。那我也不能确定，反正这家我们吃了有十四五年。有吧？卖。卖了多久了？十八年了。那差不多，他刚开始做的时候你就过来吃了。对，人家开了十八年，你吃了十五年。记得关注点赞我。

南溪江畔的风，揉进了永家人家代代相传的面粉里。一方咸菜肉麦饼，藏着温州山野里最质朴的烟火，也裹着温州人刻在骨血里的家常温情 心。磨的麦粉加一勺温水，几番揉转，变成了软韧适中的面团。醒面的片刻，麦香悠悠散开，像极了永家人家不急不徐的日子。 案板上撒上干粉，擀开薄厚均匀的面皮，铺上细碎的腌咸菜，拌上鲜嫩的猪肉，咸菜咸爽回甘，鲜肉汁香浓郁，最朴素的食材搭配出最动人的家常滋味。 捏合边缘，轻轻擀压，麦饼便有了敦实的模样。平底锅温火慢烘，麦皮焦香四溢，咸菜的清香混着肉香，一点点漫进空气里。 待两面烤的金黄酥脆，麦饼微微鼓起，拿在手里温热烫手，咬上一口，外皮酥松，麦香浓郁，内馅咸鲜适口，咸菜爽利，鲜肉绵软，在指尖层层留香。 这一方小小的麦饼，没有繁复的工序，却满是手作的温度。它是永家人晨起的果腹之时，是走南闯北的心头念想，是归乡时桌上的温暖滋味。 一碗麦粉，一碟咸菜，一块鲜肉，隔空之间，将人间烟火、故土深情都藏进这方寸麦饼里。

地道永嘉味，哈喽，宝宝们，挑战用鸡蛋、咸菜、虾皮做一个永嘉麦饼。在永嘉，麦饼是刻在基因里的主食，出门干活走远路都靠它吃苦 和面包线擀开。这门手艺是永嘉人传下来的古早智慧了。你皮肤长出来你怎么包？哎， 这放在手上，这两个指头再掐再掐再掐掐掐，你摔一下嘛。那你摔一下就这样直接滚吗？那我轻一点， 注意一点，我的这个应该没什么技术含量吧？这个肯定有啊，上锅烙到两面金黄焦斑出来，面香就藏不住了，真的很好吃的，放在这个麦饼缸里面再烤一烤，先尝尝我的 咸菜红虾，比大虾还特别鲜，虽然没有肉，但里面的蛋让它的味道更加的清爽。再来让我的妈妈替大家尝尝传统口味经典的咸菜猪肉馅， 猪肉的油润和咸菜的这个咸香完全融合在一起，吃起来是更加油润满足，这是让人难忘的一个味道。一张麦饼能吃出老传统，也能吃出新意思，你最喜欢什么馅的呢？

我是在武夷做卖饼的张姐，哈哈哈，我们现在做的饼是四种款式，梅干菜的、酸菜的薄饼，还有芝士饼，很受这些旅游， 特别是我家的芝士饼，很多外地游客都到我家来品尝，还有芋饺，饺子很多，这个呢是死面，你要这样，要一个一个拉出来，放出来，这样子 只要这个一个一个一团一团拉出来，拉出来，这样擀出来，现在我做的就是这个薄饼，擀的就是这个小，再做一把，这个就是薄饼，有肥肉有瘦肉，也有梅干菜，就这样子 这样折起来，折来像一个包子一样，一朵花，再卷过来就放出来，再擀出来 就圆圆的。一个薄饼放在锅里两分钟就好了，很快，出汤率也非常的快。

不是我配料那个方式。

从小吃到大的一家，白雪的麦饼， 咸菜豆腐，再来一个菜都可以加肉加蛋，每天都很忙啊，你这个锅为你赚了多少钱了？好多钱好多钱了，你看不到一个锅能够一个小目标，这里有三个小目标吧，哈哈， 白水洋的美食离不开豆腐两个，像这个豆腐呢，你看到没，跟我们临海的豆腐没有质啊，又是不一样的，他这个是豆腐麦饼， 在其他地方各个乡镇，直到我们东城啊，或者其他都没有的。鸡蛋混合在豆腐的鲜香，还再加上蛋香味。哦呦，他的咸菜呢，应该还是比较新鲜的那种，就腌的时间不长的那种， 我们口一张可以马上闻到第一个就咸的香味，一定要用那个鲜肉来提鲜，其实猪肉的重要性也可见，一般也是主角 这个咸菜跟我平常吃的咸菜就是有点不一样，他就香一点，但是酸味呢，基本上不多。哎呀，这里很丰富，都是肉，你看到没，梅干菜， 他整个火候包括大小提薄，你想想他一年要做多少卖品，现在已经所能生巧的都是技术活。他这里呢，主角呢，是那个鲜肉， 再加上那个鸡蛋，还加加葱，这是三亚不变的，真正的叫皮薄馅厚。白水洋镇呢也是很神奇的，甚至我们临海的应该是西北部，就因为以前的条件不好， 所以说他在外面的人口很多的，以前各行各业都有，大家回白水洋的时候呢，都会找一找小时候吃过的味道。

今天来吃一家在别的视频刷到的肉麦饼，我开了好久的车，一路过来都还担心是不是没有开门，还好开门了，而且店里也有很多的顾客， 我看他快要出炉的都是圆圆的，这种肉麦饼我不喜欢，我喜欢吃那种薄一点的，所以是让他现做的， 有雪菜和干菜两种馅，圆圆的饼就是这样打折做出来的。看一下店主的手艺， 他们家还有馄饨、面条和米线，雪菜的米线和面竟然只要五块钱一碗。今天前面有一个大单，所以我还等了好一会，专门的机器一次的话可以烙好多饼， 我的方便已经下锅了，我感觉我现在已经看的很饿了。 这个是前面这个大单了，他一个人就买了十几个饼啊，终于到煮包的饼了，我买了两个方的，一个圆的，两个都是薄饼，我一般都喜欢切一下， 在路上忍不住就打开吃了，饼还是挺香的，但是我觉得外面这层面还是家里的好吃。这个是雪菜的，也挺好吃的，就是我过来有点远，要是开在我家楼下就好了。

远嫁英国的女儿回娘家过年，今天妈妈教我做了从小就爱吃的菜麦饼，回娘家过年期间弟弟一家一有空就会来家里一起吃饭，我喜欢这种被家人围绕的感觉，吃饭都格外的香。 妈妈早上起来就做好了青菜豆腐馅，他做事非常麻利，差一点都没有拍到他和面。他和面从来不用厨房称，今天我大概称了一下，用了一千两百克面粉，十克盐， 八百克水，三十克猪油，不过面粉不同吸水性不同，大概就是要这种含水量多的面团揉好面之后醒几个小时 哒。对，我喜欢乱七八糟。这是一台年龄比我还大的缝纫机，一直陪伴着妈妈。 这个坐垫是我缝的哦，嘿嘿，很漂亮嘛，穿着小兔的船哦，你跟杰西卡一模一样。我有一个衣服 哦，兔子的衣服也是你缝的？他身上的也是哦，很厉害名字，这是你缝的，嘿嘿。哇，你怎么这么厉害， 可以当服装设计师哎，小兔子太胖，只能有无袖的。哈哈哈你要量身定制啊。但是这样子搞起来就不好看了哈哈。坤坤 你是想要生日礼物今天给你还是等到生日那天给你？等到生日那天给我。然后你要把你自己也给我。我把我自己给你啊。那我已经是你的姑姑了。这是什么？这是芒果。我要。那你这边咬一口吧。哎呦， 午饭后我们一家出来逛逛， 祝大家新年快乐，马年吉祥！找到姑姑的一根白头发。哈哈哈。这么长。对啊一块钱不要钱的。那给乖这里是免费。免费哈哈哈。 累了吗。准备开始做饼。必须要湿的面团。对， 必须要柔软的面团，搓成长条后切成手掌大压扁面团，然后把青菜豆腐馅包进面团里面。 我先看妈妈做一遍，然后我再自己做。小时候看外婆做，我就很想来试试，就像现在的曼曼站在我们旁边看着我们做。 当然行喽，非常简单，菜派饼不需要擀的太 薄， 在饼的表面涂一点猪油会更香，鼓起来了。对哇，漂亮漂亮的颜色。锅里那个，这个爸爸会用。 爸爸坐在哪里？爸爸坐坐，这是我吃的第一个饼。 蛋蛋，你一百岁，我都四十五岁了。哦，我一百岁你四十五岁。真的嘞？这么快了，你算起来这么厉害了？慢，这是我吃的第二个饼， 好吃吗？好吃，要谢谢谁要谢谢奶奶真棒，一边吃一边做。可以了，不错，这个颜色非常漂亮， 都鼓起来了，都鼓起来了。 妈妈还剩了一些面团，里面包入红糖，这个是小孩子们的最爱。 怎么样，红糖饼好吃吗？很好吃，比什么都要好吃，比巧克力还好吃。哈哈哈，这样子差不多了，差不多厚， 因为这个不吃了，它冰冻起来三个饼之后，我实在是吃不动了。