炒鱼毛是什么

哈喽，大家好，我是小全，今天在家跟老妈收拾冰箱的时候，发现了好多年前没吃完的冻鱼，这个鱼一旦冻完了以后哈，咋炖都不好吃，都不入味，那肉还发柴。然后今天呢，决定把这些鱼给它炒成鱼毛，顺便带朋友们看一下子鱼毛是怎么做的啊。 这一盆就是我跟老妈今天收拾它的鱼，好几条鲤鱼，然后还有鲶鱼，几瓜子，还有葫芦籽好几种。这鱼吧冻了以后炖着白瞎了，炒着鱼毛正好对 给他整干净的，这玩意腥哈。嗯呐，这鲤鱼还能强点啊，也就冻了个把个月，现在鲶鱼在我家冰箱里边得冻零半年了。有了 这个有没有二十斤挺沉的，称一下子啊，看这鱼能出多少斤毛，十八斤，我看看这多少啊， 十九斤多，外头还有还有鱼籽啥的哈，小鱼正好二十斤，二十斤看能出几斤毛，差不多十斤出一斤哈， 现在就开始炒，其实炒鱼毛这个菜是我们这边赫德族的美食啊，我们这边有个赫德乡，他们那边就是以吃鱼为主。赫德族好像主要就是分布在黑龙江，松花江、乌苏里江这三条江。炒鱼毛第一步啊，先把姜葱垫底下去去腥，然后把这个鱼蒸，主要是把里边那个血水啥的蒸出去， 能蒸下哈。这一锅蒸下了，把大的给我顶上，用大的，小的给我顶上， 盖盖开蒸，看似黑暗料理，实则出来就是美食啊，差不多熟了，哎呦， 这烟拿块扎一下子，应该是熟了，哎呀，这大鱼真得劲，哈哈，这个鱼籽炒完，鱼头熟了，熟了，朋友们，就这个鱼籽炒完的鱼毛，嘎嘎好吃，老香了。先把鱼都盛出来啊， 然后就是把这个鱼肉搁楞搁楞，把里边的刺挑出来啊，这个刺是炒不碎的，你就把那个大骨头挑出来。对，就脊梁骨，脊梁骨，还有那个鱼头上的骨头，你咋炒它也不带碎的， 这个大刺不要，还有这腮帮子，这个刺这都不要，这种的也不要。鱼尾巴。现在开始炒，锅里得倒油啊，不倒油我就粘锅了。对，这个玩意鱼肉粘锅才快呢啊，粘锅就糊吧， 鱼肉下锅。这个就跟正常炒菜差不多啊，先扒拉扒拉先炒。嗯， 这一炒也挺香的味，搞点油，一炒就香啊，嘿嘿，我在边上往里加料啊，给来点白酒去去腥。对，去腥，十三香，来点 盐，就这几种调料啊。这个就是个墨迹活啊，就得一直炒。我要不说这是鱼毛，乍一看这啥黑暗料理啊这，哈哈哈，太黑暗了。 这这个就是慢工出细活的东西啊，就这玩意一口烂糟的。对，跑出来看就好了，有好多东西看过程都是不能看的，像下大酱的时候。那，那就炒成大酱的骨头还能吃啥，长一堆毛，整出来也挺香。哈哈哈，让我出整啊。 现在是炒鱼毛的第一阶段啊，我得跟老妈一起炒，这个阶段就是怕它粘锅，反正冒着白烟，蜡马七刀啥也看不着。第二阶段就好了，这会就已经不怎么粘锅了，把那个鱼肉里面的油都炒出来了，就不粘锅了，这会就可以慢慢扒了。 此时的鱼毛就进入了第二阶段了啊，然后把第一遍没挑完的刺再往上挑一挑，像这种刺也不行啊，这种大刺也不行， 鱼毛没有两点炒不完呐。没听错啊，两点，这会天冷了，我得跟老妈换班。炒妈，你回屋暖和吧，我炒啥样的啊？快到第三阶段了，嘿嘿，就黄瓜一炒。 第三阶段能看到吗？这个鱼肉开始拉丝，变成小毛毛了，而且颜色越来越黄，这样还得继续炒，现在就是已经能明显的闻到一股那种鱼毛那种香味了，可香了。哎呦，这烟， 这是鱼毛的第四阶段啊，已经成毛了。 ok 了妈，好了，这鱼毛火炒的行不行吧？还行还行哈。嗯，挺好，手都快抡冒烟了，进屋得塞。塞啊，得把那个刺塞出去啊，把这大刺塞出来。 刚才老妈把鱼毛塞了一下啊，塞出来，这个就是鱼毛那边的就是鱼渣，尝尝。 嗯，这鱼刺我刚才嚼挺好吃。嗯，其实这种刺都是嘎嘎脆。嗯， 今天没蒸馒头，蒸馒头炸馒头。没事了，我管你，吃大碴粥也挺好的。哈哈哈，来看看出了多少斤毛啊，将近二十斤的鱼。咦， 二四斤，四斤啊，四斤，那十斤出二斤，十斤出二斤。这个鱼大呀。嗯，小鱼它就出不了这么多了，肉多。对， 你这炒起来我都感觉了，摸一把，肉腾腾的，有好吃的不能忘了。朋友们呢，你们先来，这个就是赫德族的传统美食啊，炒鱼毛嘎嘎的，稀酥、蹦脆、焦黄。嗯。

五远特色炒鱼毛，给大家介绍一下，我孙大哥实力炒鱼毛十五年，这就是咱乌苏里江纯纯的野生草根鱼去皮蒸鱼。看这锅多大，一个小时以后哇，看看这一锅的鱼肉啊，去掉大刺，回锅胎炒，接下来两个小时要不间断的去翻炒它 现在已经取下黄色了，五斤鱼肉能炒出一斤鱼毛，看，鱼龙炒好喽。哦呦，进嘴了进嘴了哦。 嗯，热乎的，脆生的，太好吃了。早餐起来配个粥啊，午餐的时候呢，加个馒头，没治了。

越臭越好吃，能啊，你们知道这个季节最好吃的鱼是什么鱼吗？开河的鱼呗，能考住谁错，今天我就带你涨涨见识。走 哦，上货。哎呦喂，这玩意像样不啊，啥玩意，这老臭鱼吗？这不就这玩意才好使呢，狗都不吃呢，还狗不吃，看这小鱼来，都给他捞了 这么些呀，我多看看着这小鱼，我这个大呀，哎呦，这个真大呀，看怎么样，快赶你高了。大哥啊，快赶你高了。这玩意行啊，这是个。哎呦我去，这是 越臭越好吃，能啊，哎呦我去， 做好了就就香了，先别录了，哎呦，这玩意得堵点鼻子，做好了就香了。 大哥啊，我进镜头我是录不了了，多少钱也录不了了，你等一会做好了你吃吧，嘎嘎香。哎呀，快整吧，这味搁这都闻着了，来往这看来这鱼这最好的地方就是这玩意，看着没 啥玩意，这是个青鱼石，这玩意打磨一下能做个小挂件啊。咱家老铁啊，有喜欢的评论区给我留言，给你安排一个。下锅 先煮它二十分钟，这会是不不臭了，哎，盆腔啊，这是最关键一步，这阵得给他捞出来了，看这小肉多嫩条，把大刺咱给他挑出来，有点小刺没事，哎呦， 整烂糊了，栽栽楞楞，哎呀，这肉不能浪费， 这种的都往外挑一挑，哎，那这样这样式的炒，不炒不烂糊， 挑完鱼刺的鱼肉啊，咱们给它倒锅上做。这玩意主打一个费劲的，哎呀，老费劲了，就这就这么扒拉着炒，还得炒个五六个小时吧，我的妈妈必须得给它炒干它， 半个小时过去了，没变色啊大哥。哎呀，这玩意费劲，一边一边炒，还得一边挑，看着没？这这大事还得往外挑，做这玩意盐一定要多放，再来一遍。 哎，行了大哥，齁死个屁的了，这玩意你必须让他咸嘚的，咱们上蒜条，让他咸嘚的弄个大煎饼，一卷嘎嘎的。那可不 快，这就马上要出锅，没有热气了，看着没？嗯就好了啊，就是炒出去他的水分干巴的。这就好了，马上出锅 看看啥样。你别说，大哥做出来真不错。我告诉你小毕啊，就是炒鱼毛做最正宗的就是用这种臭鱼炒，知道不，新鲜鱼直接就炖了，就这种臭鱼不好储存了，才给他炒成鱼毛的。有道理 哎，小弟，闻闻这小味香不香？是我闻住了，大哥有股淡淡的清香味呢，还就这玩意，大哥不能骗你，我告诉你，就这种开花的冻鱼啊，只有肠子和内脏臭了，他的肉一点没变质，吃的是嘎嘎香。 哎呦，我大哥看你吃就能好吃，嘎嘎好吃哎，你这些给我吧，我拿家去。我拿家去。那你能吃了吗？你拿家去，那臭鱼有，都是你再捡吧，我走了。