蚝油牛柳的家常做法

蚝油牛柳，红亮嫩滑，红绿搭配，喜闹新春。这道菜也是一个年夜饭必点菜，也是咱们年味很浓的家常菜。大家好， 我是于小坡，今天给大家做了一道蚝油牛柳，我使的是牛的外脊，切成那个六七公分长，一点五公分的宽度， 加配料呢，就是加一点葱头，青红柿子椒。现在咱们开始上浆，薄薄的一层淀粉，拿油少来一点，给他抓一下，一下让他更滑润，再一个滑的时候呢，会容易粘脸。咱挑一个碗汁淀粉，撒点料酒，少来点盐，来点糖，来点味粉 鸡精，再来点酱油，来点老抽，加点水，完了以后等着油 收益合适了，咱们就可以膨胀了。现在啊，哎，油温呢，咱们五六成就行，因为这个这是滑，咱不是炸，油温一定要低着点，滑到半成熟。 为什么我说半成熟呢？因为一会你还经过高温炒呢，葱头和那个柿子椒呢，搁在这个漏勺里边，因为他这油本身就是热的啊，穿一下就行。完了咱们加点蚝油哎，给他煸炒一下，加入咱炒好的牛柳，把这碗汁炖好了，往这一放 装盘，装完盘咱们这道菜就做好了，这道菜特点的鲜嫩软滑，而且呢葱头的搭配又好看又好吃。新的一年到了，所以说呢，咱做牛肉也是牛气冲天，给一个春节呢喜气洋洋，弄一好兆头。

老刘，这菜只有十分钟时间啊，啊，什么呢个葱就切酱油搁在缝中的，搞啥弄这个没得事啊，时刻我十分钟，还好我有准备，牛肉提前粘好，我来教大家怎么样去将牛肉。首先是放点黄酒，生抽掉鲜的老抽酱油啊，调色，放一点蚝油，糖能助鲜糖，可以丰富咸鲜味， 加一个全蛋，全蛋的加好以后呢，我们再加一个蛋黄。牛肉不放苏打粉，关键是要搅拌，这搅拌的过程就是把蛋液和调味品渗透到牛纤维里面，看牛肉是由一根根纤维组成的，那牛肉开始起浆了，看到没有水分一点点呢，全部都进去了，等于是什么呢？牛肉表面有一层包浆，加入淀粉， 放点油，此时上加好的牛肉可以放冰箱冷藏半个小时。牛肉这东西啊，不能现来现烧的，一般的情况都是提前，比如叫买一斤牛肉，先把它将好，我想吃多少挖一点出来 划个油，哎，直接一炒就可以了，慢慢的把它划熟好了，都表面起白了啊，我们把它倒出来了，关火啊，葱姜末起香，放点蚝油，放点料酒，好了。黄椒下锅， 加点生抽，来点老抽，调个色，加点水，加糖，放入牛肉下锅翻炒均匀。勾起啊，有手就会的居家快手猜，大家赶紧盘他。

每日一道清蒸菜，今天我们来做蚝油牛柳。准备的食材，牛肉一块，香菇，青葱，姜，洋葱。所有食材冲水洗净， 给牛肉改刀切片，不要改刀。 给牛肉上浆，加入少许鸡爪， 盐，鸡蛋液，加入玉米淀粉，抓至均匀。清油锁住牛肉水分备用。下锅起锅烧油， 热锅凉油，油温四成开始滑油。辅料，葱油断生， 倒出控油备用。葱花上锅，加入蚝油炒香，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，少许酱油调色， 加入适量清水熬至料汁，放入食材，大火翻炒 勾芡，撒花椒油，一道蚝油牛柳 出锅。

打工人下班拒绝外卖，今天要做的是双椒牛柳。首先牛肉切条，生抽、料酒、胡椒、水淀粉抓匀封油腌制二十分钟。热油倒入牛肉翻炒 变色，捞出备用。姜蒜爆香，加豆瓣酱，倒入青椒丝，红椒丝， 倒入牛肉，蚝油，老抽，糖，最后倒入香油，双椒牛油出锅了。

今天我们来做家庭版爆炒牛柳，起锅倒油，放入腌制好的牛柳，不停的翻炒牛柳，直至牛柳变色，牛柳熟了之后捞出备用 油不用盛出，放入葱姜蒜，干辣椒炸出香味，倒入青蒜和胡萝卜丝，翻炒至五分熟， 倒入刚刚的牛柳，大火翻炒， 倒入调好的料汁，继续翻炒，倒五香粉，倒鸡精， 大火翻炒至收汁， ok， 出锅美味的家庭版爆炒牛柳就做好了，大人孩子都爱吃。

哈喽，大家今天分享这个酱汁浓郁，超级好吃的黑椒牛柳乌冬面，做法和食材都非常的简单，那我们就开始吧。

我是天津赵大姑，今天教您做一道蚝油牛柳，所选用的食材就牛肉跟木耳，然后把这个牛肉切成柳叶片啊， 这是因这得来的啊，顶刀顶着他的纤维组是切成牛肉片，这个七五年我在红叶的时候啊，这个一份耗牛牛柳九毛钱啊，没有别的辅料，只是木耳跟这个牛肉啊， 过去都用那个苏打粉把它腌一宿，现在这肉挺嫩的，不用了，底口稍微来一点盐啊，来上一点盐，因为蚝油是咸的， 不要太多，然后浆一点水，这个因为好带色的，浆的时候可以用全蛋加点团粉， 这个航牛的直材齐了，把这个木耳倒在那啥里头， 带着油温在起成热的时候把肉片煎好的肉片啊放在里边 啊，放一点充电，还有 料酒，味精，白糖少许，这蚝油也是咸的，就不用再多放盐了，来一点油就行了啊，然后来一点胡椒粉， 再给一点酱油。