皖北二月二鸡蛋饼的做法

果然是智慧的媳妇，今天媳妇又给我做了一个与众不同的饼，你看这是从超市买的小薄饼，然后加上香油， 晚上在锅盖上面一搅，搅，搅搅之后呢，他就可以放到这个锅里面，看吧，小鸡蛋一打，哎，看吧，这感觉来了吧，一下就来了， 对，别动，哎，把这个鸡蛋均匀的在这个上面，在这个上面，然后这个饼出来之后焦黄里嫩，非常非常的有感觉，蘸点辣椒油一吃，哎呦，那个感觉，哇塞。

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二月二，龙抬头和春分正好干的是一天，挺难得的。这天过后，雨水慢慢的多了，之后人们的春耕也就开始了。那么这边还有一个比较重要的习俗，就是二月二这天人们都会摊片吃， 不知道你们还不知道摊片叫什么，有的底下可能叫摊咸食，也有叫摊坨子的。我这做的就是最简单的鸡蛋片，然后用了西葫芦，我找的是白面跟棒子面，还有鸡蛋 的和的一块，然后在冰城上再捞就行了。吃片也有它的讲究，有的认为片形似龙鳞，吃了寓意好。

春风有幸，花开有期，今天二月初二，龙抬头，趁春风正好，趁阳光不燥，送上春天的祝福。 愿岁月温柔，万事可期，烦恼随风而去，美好如期而至。愿我们健康快乐，幸福平安，好运连连，事事顺心，岁岁常欢愉， 年年皆胜意。春风有幸，花开有期，今天二月初二，龙抬头，趁春风正好，趁阳光不燥，送上春天的祝福。愿岁月温柔，万事可期，烦恼随风而去。

正月葱，二月韭，春天的韭菜最养人啊，今天做的这个是韭菜鸡蛋饼，它是很软很筋道的，然后凉了也不会硬的那种，一家老小都会很喜欢吃。你可能不知道啊，韭菜还有一个名字呢，叫起阳草， 能疏肝祛湿补阳气。如果你经常觉得手脚很凉啊，容易累啊，或者是消化的时候不太顺畅，你就吃点韭菜是很合适的。我这个第一次的面糊搅好之后，它是这种状态，然后这个先静置十分钟，再倒一碗清水给它搅拌均匀， 让这个面货是彻底化开的，变成这种细腻的，流动的，是不结块的这个状态啊。最后往里面打一个鸡蛋，给它搅匀了以后呢，把这个韭菜也加进来， 加一点食用油，松茸鲜，给它调一下味道，简单的搅匀就行了。按照这个比例做出来的小饼，它是又软又劲道的，很好吃，你们放心做啊。平底锅里面喷一层薄薄的油，一张饼呢，我差不多就舀了一勺半的面液进去啊，给它轻轻摊平，铺满整个的锅底，全程是小火慢慢烙， 就煎到这个底部，它是定型的，微微泛黄了，然后翻个面继续煎，到它是熟透的。临出锅之前呢，再淋一点这个蛋液进去，是不是有点像煎饼果子？但这个什么都不用卷，吃起来就很香了，有一股韭菜独特的那种香气， 早上的时候，你随便用它配一个粥啊，配一碗汤啊，就能吃的很舒服了。春天吃应季的食材啊，就是帮我们的身体重新找回活力，阳气足了，湿气少了，肝气顺了，孩子呢，自然也会精神饱满，少生病，才会有更多的能量去好好的生长。

四个鸡蛋打散， 根据自己口味适当添加调料， 搅拌均匀后加入适量水搅拌。 加点喜欢吃的蔬菜，我这里加了冷冻的小葱和香菜，比较方便，这两样搭配很好吃的。 搅拌均匀，加入面粉，调成酸奶状就可以推成了比例。 我又加了点十三香和微晶 公爵的，烫手就可以喷油啦。倒入适量面糊， 多了就会厚点。一面定型翻面，两面金黄就是熟啦。不要煎太久， 重复上一个步骤， 给个镜镜，颜色很漂亮。

i'm 姐妹们早上赶时间可以试一下这样的做法，简单方便，营养健康。

今天是二月二。嗯，一个人吃饭也要好好吃饭。今天又是我自己吃饭。今天做一个鸡蛋饼，卷土豆丝吧， 再配上个猪头肉。现在开始做饭，先打上三个鸡蛋。我天，这个鸡蛋小打三个，加一点点盐，倒水，多倒点水。 嗯，因为要烙好几个饼子呢，完了给他搅拌。嗯，搅拌好了，加上一碗白面。嗯，再搅拌。先少加点搅拌，我这个有点少，再加一点点。嗯，搅拌好了，大家看一下，就是这个样子的， 太硬了也不行，太细了成不了型，放在一边，最低静置三十分钟。咱们弄一下配菜，洗点黄瓜，生菜给它切一下。 嗯，一会卷饼子吃，还有火腿。嗯，我就爱放个生菜，黄瓜火腿，大家喜欢吃什么自己放什么。生菜也切好了。嗯，黄瓜也切，火腿也切好了，再切上一点点黄瓜， 这个黄瓜切的粗一点就行。嗯，完了，我爱放一点葱，完了我再切一点葱，葱也切好了，放在这备用。嗯，这是过年妈妈给弄的猪头肉。 弄一点猪头肉。嗯，再炒一个尖椒花生碎。 这个拌米饭，拌馒夹馒头夹饼都可好吃了。爱吃辣的就可以把这个枣放进去。我吃不了，太辣，我这个枣就不要了， 切的碎一点，这样的话夹什么都好好放。嗯，再切点蒜，一会炒土豆丝用。嗯，炒尖椒就什么都不放了。这个是爸爸自己做的土豆，老家小土豆，一会炒土豆丝用。 嗯，削好了这个土豆我就不起不擦了，我就切上。我爱吃这种稍微粗一点的这个条条。嗯，这个要清洗到那种全部水都清，倒油，咱们先炒尖椒。 炒尖椒主要是用那个花生碎，没有那个我感觉我感觉是不好吃。 嗯，倒点生抽，醋，蚝油，放一点点盐，嗯，就炒一下，炒熟了之后放一点味精，还有花生碎，完了这个就可以出锅了， 这个拌什么都好吃。咱们再来炒一下这个土豆丝，土豆丝呢就放一点蒜，放一点那个。嗯，小红辣椒吧，我放一点点，放一点那个籽籽就特别香， 完了有生抽，盐，醋，嗯，花椒面，干椒面，嗯，还有鸡精，就这些调料了，焖一会，让他 现在调一个蘸猪头肉的料汁，放点醋，放点辣椒， 这个猪头肉里面有调料了，我就不放弃它了，你看这个饼子少弄一点点油，完了就可以开始撂了。我这个勺子基本上是一勺薄薄的，一张饼，一勺稍微一点点，再加一点点，就是比较厚的一个饼，我喜欢吃那种比较厚的。 我今天烙两张饼吧，我吃两张饼，这个饼子就烙好了，再来一张， 这个基本上一分钟到两分钟就熟了。嗯，土豆丝让他出锅，咱们开饭。 这个土豆丝真美味，先吃一片妈妈的猪头肉，我妈做这个肉做的特别好，一口土豆丝 再来一口灵魂尖椒，这个是螺丝椒，螺丸椒，这个辣一点，这是妈妈自己做的辣酱，放点葱，这是刚才刷完油那根黄瓜土豆丝，尖椒 完了再来上两片生菜，卷起来把底子收住点，要不然他就漏。 这个饼子超级美味，大家可以试一试。好啦，拜拜啦。

你还记得皖北农村的二月二吗？这一天，藏着我们最浓的乡愁，也藏着最地道的老民俗。二月二，龙抬头，是咱们皖北人最看重的传统节日。 天刚蒙蒙亮，大人们就用草木灰围苍，在门口画一圈又一圈的凉臀，中间放上五谷杂粮，寓意大苍满小苍流，祈求一年风调雨顺，五谷丰登。 家里还会煎香喷喷的煎馍，打上鸡蛋，撒上葱花，那是小时候最盼着的味道。家家户户还要炒黄豆，嘎嘣脆香，老辈人说 炒走虫害，一年四季平平安安。到了这天，家家户户都要剃龙头。二月二，剃龙头，一年都有好兆头， 孩子剃洗头，健康长大。大人剃龙头，顺顺利利，鸿运当头易为苍，易煎馍，易炒豆，易剃头， 这就是咱们皖北人的二月二。简简单单的老习俗，藏着挥之不去的家乡情，藏着我们一辈子都忘不掉的烟火乡愁。

我们这个饭吃什么不是馋什么吃什么，节日节气早就给安排好了， 饼摊的好不好，打火姿势比较关键，小肥猪的肥肉高速锅底转体七百二十度，将锅底擦亮，倒入少许鸡蛋糊， 均匀摊平，厚度二点七毫米，直径二十厘米的标准正圆。功夫会的太多不是好事，不知道到底该用哪招哪式了。给鸡蛋饼上行，大概二十六秒，气沉丹田，乾坤大挪移，将饼翻 一二三四二二三四，再来一遍。第一个先试一下吧， 这也太好吃了吧，味甜 q 弹，给老太太尝尝， 可能看见在偷拍想吃的。晚牙点了筷子不好使，直接动手吧，一点也不硬，牙不好的老人也可以吃的好。听老妈说亲戚们开始吃煎饼了， 老人馋什么都不好意思说的，这还是第一次做煎饼给老妈吃呢，这可真是个功夫饭，十八个饼花了两个多小时。景儿菜是绿萝卜炒肉末，也有做酸菜炒肉丁馅料，下面屁股挂钥匙。开始吧，给老妈多来点菜， 他来爱吃多菜的老公不爱吃肉，做了土豆丝配菜，光是这边也好吃的很，味甜香糯，有点像榴莲千层的饼皮。老家大铁锅煎饼，一个比炒菜锅盖还大，菜卷好后很长，像鸡肉卷那种切着吃，大煎饼基本切的一块就饱了， 我这个小点的咔咔炫了四个大工程是肥肉片，保证滑锅而不油腻。 古代今天是新秀抬头，也是春耕的开始。二月二龙抬头，祝愿大家新的一年好兆头。