崇仁糟猪蹄做法

黄酒糟泥与香料调和发酵，调起过滤，获得清澈亮丽的糟卤，这种手段被称为吊糟。 浸泡猪蹄蛋白质熟化，冷藏一夜，糟猪蹄玉洁冰清，鲜爽不腻。守信的提醒着上海人，夏季已到来， 吊糟的猪蹄只需两天即可享用，而虫人糟猪蹄则需要漫长的守候。 糟泥有一整年的时间从容转化，开坛瞬间，酒香弥漫，香糟是决定食物风味的关键， 猪蹄简单熟制，滋味完全托付给香糟， 用香糟覆盖食物，层层包裹，这是崇人青睐的干糟。 耳鬓丝摩中，猪蹄悄然蜕变，他等来的不仅是厚重酒香，还有发酵产生的清新鲜味。 一周后，迎来开坛之时， 颤抖的交织剑束的蹄筋，红润鲜香的油雾表里通透。 糟货之味比酒醇厚，比酱清淡，是阅尽沧桑后的淡薄，有自然的带有一种老于世故的深沉回味。

这是一块越腌越香、越慢越绝的人间美味。看上去普通家常，却要用一整年时光，把平凡熬成经验。大家好，我是中国美食，今天带大家吃一口时间的味道。 在中国南方的小镇，虫人藏着猪蹄，最惊艳的吃法不是大火猛烧，不是重料朦胧，而是把一切交给时间。小火慢炖数小时，猪蹄里的胶原蛋白慢慢化开，软糯粘嘴，微微颤动。但这仅仅只是起点， 真正的灵魂藏在老酒坊里。冬季三个月发酵榨酒之时，调时重压，新酒渗出而酿酒剩下的糟破，当地人叫它糟泥， 别人眼里的废料，却是虫人人手中的珍宝。普通糟猪蹄两天就能吃，可虫人的味道偏要等的更慢更久。 糟泥要历经一整年陈化，慢慢转化，慢慢沉淀。开坛那一刻，酒香瞬间炸开，满屋都是醇厚绵长的香。这坛一年陈香糟，才是点化猪蹄的神来之笔。 猪蹄简单煮熟，再用糟泥一层层紧紧包裹密封，不打扰，不心急，让酒香与鲜味在时光里静静渗透。 一周后开坛，红润通透，胶质软糯，蹄筋弹牙，酒香入骨，鲜的悠长，香的深沉。他比酒醇厚，比酱清淡，不烈，不冲不张扬，却像阅尽沧桑后的淡薄鱼韵绕齿，久久不散。 这门手艺早在两千多年前就已存在，最初只是为了保存食物，不浪费一物，却在时光里意外酿出了最悠长的风味。

顶级食材终归稀有，另一种食物更加寻常可亲。 每年，全世界超过十一亿头生猪出栏在杂碎的榜单上，最平凡但人气超高的也许正是猪蹄。 无论浓油赤酱，还是清汤焖炖，这坨胶质满满的东西从来不会让人失望。 小火慢炖数小时，猪蹄富含的胶原蛋白部分融化成黏软的胶质，这只是起点，更令人着迷的风味需要回酒坊找寻。 经历三个月冬季发酵，终于迎来炸酒时刻。 调时重压下生酒透过布袋渗出， 利用谷物酿酒，治酒后的残留。中国人称之为酒糟，再重人又叫做糟泥， 这些糟泥并不会被浪费。糟既是调料的称呼，也特指一种食物加工方法，加入食盐，使糟泥增味。 球家的糟泥有百分之十左右的酒精存留，脂肪、氨基酸和蛋白质含量丰富， 团成球状入坛继续发酵一年以上。酒糟微生物加上时间和球星玉的经验，在坛子里一同酝酿。 在上海，糟制的鸡脚和猪蹄最受欢迎。 黄酒糟泥与香料调和发酵，调起过滤，获得清澈亮丽的糟卤，这种手段被称为吊糟。 浸泡猪蹄蛋白质熟化，冷藏一夜，糟猪蹄玉洁冰清，鲜爽不腻。守信的提醒着上海人，夏季到来， 吊糟的猪蹄只需两天即可享用，而虫人糟猪蹄则需要漫长的守候。 糟泥有一整年的时间从容转化，开坛瞬间，酒香弥漫。香糟是决定食物风味的关键。 猪蹄简单熟制，滋味完全托付给香糟，用香糟覆盖食物，层层包裹，这是崇人青睐的干糟。 耳鬓丝摩中，猪蹄悄然蜕变，它等来的不仅是厚重酒香，还有发酵产生的清新鲜味。 一周后，迎来开坛之时， 颤抖的交织剑束的蹄筋，红润鲜香的油雾表里通透。 糟货之味比酒醇厚，比酱清淡，是阅尽沧桑后的淡薄，有自然的带有一种老于世故的深沉回味。 糟制手法始于两千多年前，源于节俭与保存食物的初衷，却触发转化的奇思妙想，让平凡的食物余韵悠长。 顶级食材终归稀有，另一种食物更加寻常可亲。 每年全世界超过十一亿头生猪出来，在杂碎的榜单上最平凡但人气超高的也许正是猪蹄。 无论浓油赤酱，还是清汤焖炖，这坨胶质满满的东西从来不会让人失望。 小火慢炖数小时，猪蹄富含的胶原蛋白部分融化成绵软的胶质，这只是起点，更令人着迷的风味，需要回酒坊找寻。 经历三个月冬季发酵，终于迎来炸酒时刻。 调时重压下生酒透过布袋渗出， 利用谷物酿酒治酒后的残留。中国人称之为酒糟，再重人又叫做糟泥， 这些糟泥并不会被浪费。糟既是调料的称呼，也特指一种食物加工方法， 加入食盐，使糟泥增味。球家的糟泥有百分之十左右的酒精存留，脂肪、氨基酸和蛋白质含量丰富， 团成球状，入坛继续发酵一年以上。酒糟微生物加上时间和球星玉的经验，在坛子里一同酝酿。 在上海，糟制的鸡脚和猪蹄最受欢迎。 黄酒糟泥与香料调和发酵，调起过滤， 获得清澈亮丽的糟卤，这种手段被称为吊糟。 浸泡猪蹄蛋白质熟化，冷藏一夜，糟猪蹄郁结冰清，鲜爽不腻。守信的提醒着上海人，夏季到来， 吊糟的猪蹄只需两天即可享用，而重人糟猪蹄则需要漫长的守候。 糟泥有一整年的时间从容转化，开坛瞬间，酒香弥漫。香糟是决定食物风味的关键。 猪蹄简单熟制，滋味完全托付给香糟，用香糟覆盖食物，层层包裹，这是崇人青睐的干糟。 耳鬓丝摩中，猪蹄悄然蜕变，它等来的不仅是厚重酒香，还有发酵产生的清新鲜味。 一周后，迎来开坛之时 颤抖的交织剑束的蹄筋，红润鲜香的油雾表里通透。 糟货之味比酒醇厚，比酱清淡，是阅尽沧桑后的淡薄，有自然的带有一种老于世故的深沉回味。 糟制手法始于两千多年前，源于节俭与保存食物的初衷，却触发转化的奇思妙想，让平凡的食物余韵悠长。 顶级食材终归稀有，另一种食物更加寻常可亲。 每年，全世界超过十一亿头生猪出栏在杂碎的榜单上。最平凡但人气超高的也许正是猪蹄。 无论浓油赤酱，还是清汤焖炖，这坨胶质满满的东西从来不会让人失望。 小火慢炖数小时，猪蹄富含的胶原蛋白部分融化成绵软的胶质，这只是起点，更令人着迷的风味需要回酒坊找寻。 经历三个月冬季发酵，终于迎来炸酒时刻。 调时重压下，生酒透过布袋渗出， 利用谷物酿酒，治酒后的残留。中国人称之为酒糟。再重人又叫做糟泥， 这些糟泥并不会被浪费。糟既是调料的称呼，也特指一种食物加工方法， 加入食盐，使糟泥增味。球家的糟泥有百分之十左右的酒精存留，脂肪、氨基酸和蛋白质含量丰富， 团成球状，入坛继续发酵一年以上，酒糟微生物加上时间和球星玉的经验，在坛子里一同酝酿。 在上海，糟制的鸡脚和猪蹄最受欢迎。 黄酒糟泥与香料调和发酵，调起过滤，获得清澈亮丽的糟卤，这种手段被称为吊糟。 浸泡猪蹄蛋白质熟化，冷藏一夜，糟猪蹄玉洁冰清，鲜爽不腻。守信的提醒着上海人，夏季到来， 吊糟的猪蹄只需两天即可享用，而虫人糟猪蹄则需要漫长的守候。 糟泥有一整年的时间从容转化，开坛瞬间，酒香弥漫，香糟是决定食物风味的关键。 猪蹄简单熟制，滋味完全托付给香糟，用香糟覆盖食物，层层包裹，这是崇人青睐的干糟。 耳鬓丝摩中，猪蹄悄然蜕变，它等来的不仅是厚重酒香，还有发酵产生的清新鲜味。 一周后，迎来开坛之时， 颤抖的交织剑束的蹄筋，红润鲜香的油雾表里通透。 糟货之味比酒醇厚，比酱清淡，是阅尽沧桑后的淡薄，有自然的带有一种老于事故的深沉回味。 糟制手法始于两千多年前，源于节俭与保存食物的初衷，却触发转化的奇思妙想，让平凡的食物余韵悠长。

骚猪蹄你们吃过吗？菜场买来切好的猪蹄，加入清水浸泡一会。烧一锅开水，放入猪蹄， 盖上锅盖，再次煮沸后马上倒入凉水中，冲凉后用刀刮一下表皮。再次把猪蹄放入沸水中， 放姜片、葱段，倒一些黄酒，盖上锅盖，再焖煮九十分钟。开锅后马上把猪蹄放入冷水中， 过两次清水，这样可以去掉多余的油脂，让猪蹄更加爽口。倒入糟卤，没过猪蹄， 放入冰箱冷藏三小时后，烧猪蹄就做好了。你们学会了吗？喜欢的请记得点赞、关注分享哦！

顶级食材终归稀有，另一种食物更加寻常可亲。 每年全世界超过十一亿头生猪出栏在杂碎的榜单上，最平凡但人气超高的也许正是猪蹄。 无论浓油赤酱，还是清汤焖炖，这坨胶质满满的东西从来不会让人失望。 在上海，糟制的鸡脚和猪蹄最受欢迎。长江中下游地区，用酒糟制作的食物统称糟货 黄酒糟泥与香料调和发酵，调起过滤，获得清澈亮丽的糟卤，这种手段被称为吊糟。 浸泡猪蹄蛋白质熟化，冷藏一夜，糟猪蹄玉洁冰清，鲜爽不腻。守信的提醒着上海人，夏季到来， 吊糟的猪蹄只需两天即可享用，而重人糟猪蹄则需要漫长的守候。球星玉和老伴在小镇生活大半生，食物的味道亲切如初。 小火慢炖数小时，猪蹄富含的胶原部分融化成黏软的胶质， 这只是起点着迷的风味，需要回酒坊找寻。 手工酿造。黄酒在裘家已传承近百年，糯米和麦曲发酵时搅拌，控温透气，俗称开扒，事关酿造品质。 经历三个月冬季发酵，终于迎来炸酒时刻。 调时重压下生酒透过布袋渗出， 利用谷物酿酒。制酒后的残留，中国人称之为酒糟，再重人又叫做糟泥，这些糟泥并不会被浪费。 糟既是调料的称呼，也特指一种食物加工方法，加入食盐，使糟泥增味。 求家的糟泥有百分之十左右的酒精存留，脂肪、氨基酸和蛋白质含量丰富， 团成球状，入坛继续发酵一年以上。酒糟微生物加上时间和球星玉的经验，在坛子里一同酝酿， 开坛瞬间，酒香弥漫。香糟是决定食物风味的关键。 猪蹄简单熟制，滋味完全托付给香糟， 用香糟覆盖食物，层层包裹，这是崇人青睐的甘糟。 耳鬓丝摩中，猪蹄悄然蜕变，他等来的不仅是厚重酒香，还有发酵产生的清新鲜味。一周后，迎来开坛之时， 颤抖的胶质，健硕的蹄筋，红润鲜香的油雾，表里通透。 糟货之味比酒醇厚，比酱清淡，是阅尽沧桑后的淡薄，有自然的带有一种老于世故的深沉回味。 糟制手法始于两千多年前，源于节俭与保存食物的初衷，却触发转化的奇思妙想，让平凡的食物余韵悠长。

吃货，你们颤抖吧！ 小火慢炖数小时，猪蹄富含的胶原蛋白部分融化成绵软的胶质， 这只是起点，更令人着迷的风味需要归酒坊找寻。骚泥有一整年的时间从容转化，开坛瞬间，酒香弥漫。 香蕉是决定食物风味的关键。 猪蹄简单熟制，滋味完全托付给香蕉， 用香皂覆盖食物层层包裹，这是穷人青睐的干燥。 耳鬓撕膜中，猪蹄悄然蜕变，他等来的不仅是厚重酒香，还有发酵产生的清新鲜味。一周后，迎来开坛之时 颤抖的胶质，剑术 的蹄筋，红润鲜香的油雾表里通透。 糟货之味比酒醇厚，比酱清淡，是阅尽沧桑后的淡薄，有自然的带有一种老于世故的深沉回味。