寿阳荞面凉粉做法

山西人对做凉粉的执念有多深？每到过节我家都要做凉粉，婆婆告诉我凉粉要经过变稠再变稀的过程才能数。今天我来验证一下，一开始是这种水状的，现在稍微有点挂壁了， 现在是这种浆糊的状态，以前我家贴春联就用的这种面糊，现在已经快成熟了。可以看到面粉真的有在变稀哦！出锅了，婆婆没有骗我， 我最喜欢吃锅底那一层胶吧，有和我一样吗？评论区把你们的家乡美食晒出来吧！

自从老家下来，感冒了几天，想吃凉粉了，擦了一锅荞面勺子。凉粉，你们看看我擦的咋样了啊？ 舀二碗荞面勺子装在这揉凉粉袋袋上。擦凉粉的比例呢？我常就一碗勺子六碗半的水，用多大的碗舀荞面勺子就用多大的碗凉水。 怎么检查出来的？凉粉软硬正好好揉凉粉就跟洗衣裳一样，可简单了，几刮刀揉下来，我一共揉了三遍，两遍稠糊糊，一遍稀糊糊，都洗好了就能开始擦了。擦的时候在锅锅底上刷上层油，先把稀糊糊倒进去， 稀糊糊大冒起，再拉近倒稠糊糊。 稠糊子倒进去要使劲个搅了，不然话都结住疙瘩了， 臭乎乎。我一共缝了三次就倒完了。倒的时候要慢慢倒了，不然的话把底下的果咋都冲起来了， 都倒进去冒起大泡，就叫这么加，擦着，一共擦半个来小时就熟了。擦到的凉粉是又软又尖，只倒在盘子上就晾着。 再来开始调上点凉汤碗碗和倒上点熟芝麻，再倒上点不辣的辣面面。这把我们陕北的老山药、 鸡精、盐都倒进去，起锅烧油，油热了撒，把葱花出了泼在碗里。 把泼好的调料倒在提前晾下的冷开水里，再放上点蒜末， 倒点生抽。爱吃酸的了，你们多多倒点红醋紫菜，撒一把韭菜，韭菜就是吃凉粉的灵魂。凉汤就调好了， 起锅烧油，再炸点洋柿子酱，熬这点洋柿子酱了就可简单了，就咱们常吃那几样调料了，就给一放，把洋柿子熬成这种糊糊的就能出锅了。 这个到底多热天凉粉凉上也可实在快了都能打的出来。你们看我把这点凉粉擦好了吗？ 姐妹们你们爱吃的赶紧都学起来，老古人都说了，谁会也不如自己会，自己会了就越多会做的吃了，不用求告人家给你做的吃。 我们老大五点多放学回来了，每每吃了这么一碗说妈妈可实在好吃了。 我还可爱吃凉粉了。我大概吃了两碗多，几天感冒都没好好吃饭，这顿饭是把我吃没了。

好凉快才能打球呢。妈，你筷子给我放啥去了？我这里有点条件，直接放这大个筷筷给我就行。看到哪了？ 起床了你起床了。你要挑针子干啥去啊。煮点凉粉去。凉粉煮挑针子了啊。挑针子煮凉粉了？不是挑。哈哈哈。不是挑针子的，我妈今天要煮挑针子凉粉了， 再调汁子，要撒上点水焖上半个小时才能用。额，还么见过这两。对对，这是次见。哥哥们水么？人太多啊。就这么的差不多， 这里还有太阳小，黑着晒着晒着黑家给些打着霜了，一时下雪的话我就闲了，就剩下点就。对咧， 乃用个大擀勺擀嘛。大擀勺擀起来快碎滴好擀大滴不好擀 面一下擀就出来了啊，这才是真正滴青面。这看出来好擀，擀出来也么油热啊。好擀要慢慢子点，擀滴细细子溜。 我一边放着，我在压饭纸上，压了他就亏了。压饭只要挪你妈半天，我就放的都是东西。 咋开始撕了？往锅打走。我瞧这这了啊，撕撕这开始。 妈，你倒水咋还要晾呢？已经调成这么点水了，不晾那么久了。这就生吃丸子的调面线皮皮子啊。嗯， 这凉粉弄出来很麻烦哦，好吃的都是。就是的，麻烦，吃的着急麻。不怕麻烦，慢慢的吃呢。妈，这点荠荠子能撕多少面片？把后头的面撕没了它就对了。 妈，你的日霜霜忘了带带围裙了。结果。结果忘了吧。回去把带啊。你看嘛，吃着都是日霜。 我这点瞧姐姐可想给姐姐给吃这样漂亮。妈，姐，我的。 然后这个渣渣就过肉了啊。过肉边是砂锅，碎了又过生炸碎了， 炸酱有一些炸碎，你看多少？妈，这凉粉是放入锅里蒸的还是蒸了一下三滴，倒到这个三滴就行了。 哇，这面太， 这咋还是点变化滴么，点滴么臭，慢慢子就成了凉水散滴。额，当有碗哩 𠰻 爱吃有呱呱滴，碗有呱呱滴出来，你看这变臭了吗？变臭了，在洼漱点，慢慢子就漱不了。 妈，你么煮过凉粉，这一次看起来还煮成功了，我害怕你自家煮滴有额，自家煮滴老说成功了，愁死这把的就叫花钱捞出。这把的咋还要放碱面里了吗？放点碱面吃就有肉了， 就要要快一点，么事，就是蹭蹭的， 你把板栗放起来，家里么咋妈，怎么放空空凉， 这边那么干，你看打不下来哦，坚持到大概能够了。妈，那大了，坚持不下去，这就有多大的呀。 啊，凉粉咋样嘛？凉粉好吃呀，晒晒好凉粉才能打条呢。 这凉粉适合夏天吃，冬天太冷了。 乃你爱吃到啥时候吃滴？额，觉得吃滴还好额，为啥么煮点荞来，还啃个馍。荞面吃，荞面饭吃少滴，么事在 𠰻， 么事 你把吃凉人跑了，先把他吃滴弄一暖热瞌睡。冬天本来全冷滴，夏天最喜欢吃凉粉了，烤肉都是吃，他不冷，喝点热开水，我觉得还吃好了。