菠萝要用盐水泡了之后才能吃吗

吃菠萝泡盐水，其实这招一点用都没有，大多数都会切好泡盐水，说能去麻增甜，可你有没有发现，有时候泡了还是会舌头发麻？ 别再被误导了，这招根本没用！先给大家说个真相，菠萝扎嘴的元凶是菠萝蛋白酶和草酸钙真经，这俩才是让你舌头麻、喉咙颈的罪魁祸首。 很多人以为盐水能搞定他们，其实大错特错，眼里的钠离子顶多只能轻微抑制一点蛋白酶的活性，根本没法彻底让他失效，更别说溶解草酸钙真经了。 你泡那十分钟纯属自我安慰，不信你试试！泡过的菠萝吃多了照样麻！真正有用的方法就两个，简单又好操作，一是用四十摄氏度左右的温水泡五分钟，让蛋白酶自然失活， 这样处理的菠萝又脆又甜，完全不杂嘴。还有人试过哪些奇葩的，去麻椒评论区分享下，关注我，每天一个蔬果冷知识，避开那些流传多年的误区！

为啥吃菠萝前泡盐水？平时买菠萝直接吃不会觉得甜，还会觉得嘴唇有被扎的感 觉？这是因为菠萝里藏着菠萝酶和有机酸，菠萝酶会分解口腔里的蛋白质，刺激嘴唇又麻又痛。有机酸会掩盖甜味，而盐水能抑制菠萝酶的活性，缓解刺痛感，同时也能让有机酸的酸味变淡，甜味自然就凸显出来了。

你们吃完菠萝之后是不是就感觉有东西在扎嘴一样，特别麻嘴，其实那个不是过敏，我跟你们说啊，其实就是因为这个里面它含有菠萝蛋白酶这玩意，这个凤梨，这个凤梨，这个菠萝你就拿盐水去泡一下，它并不是说为了让这个菠萝多甜， 他就是为了去中和这个蛋白酶，完了，中和完之后他不就没有那玩意了吗？没有了之后，你再去吃的时候，他就不会说扎嘴、麻嘴，他就没有那种小刀拉嘴的感觉了。其实啊，说实话啊，你像凤梨跟菠萝其实他都是一个妈的， 这个它里面也含有菠萝蛋白酶，但是很少可以忽略不计，这也是为什么你们说有的时候吃凤梨的时候它很甜，它没有麻嘴的感觉，就是因为它含有那玩意的少，这个菠萝蛋白酶只有泡盐水才能给它去中和一下子，大伙知道了吧？

凤梨怎么切？今天一镜到底告诉你们怎么操作，其实凤梨呢，它是不需要泡盐水的，它不是菠萝，它直接是切开直接就可以吃了，不用不需要泡盐水。然后呢？呃，切的时候其实也非常简单，你们直接去头去尾，然后直接把它剥开，就像切西瓜一样， 这个大家能理解吧？切西瓜大家知道怎么切的吧？来示范一下，你们看看啊。切头切尾，直接把它切掉，切掉之后直接从中间剖开，有些人呢不喜欢剖开，直接这样削皮也可以，但是我比较喜欢直接这样从中间剖开，剖开之后呢 中间这个心。有些人是不喜欢吃，因为它有点硬硬的，但是它其实也可以的，也挺好吃的。嗯，如果不喜欢的话也可以直接，如果不喜欢吃的话，可以直接把它切掉也可以，那我们可以保留它哈，再从中间这里拨开啊， 再从中间这里戳开来。现在呢就一个非常简单，因为它菠萝是三角形，那我们还是一个三角形的那个，这样也不浪费果肉，直接在这里再打斜的切下去，这边也一样，打斜的切下去，那他就出来了。看出来了，还有一些边边角角没有切干净， 没有切干净，那你就把它切干净就可以了呀，是不是果肉就出来了，超级简单，切好之后呢，就直接切成一小块放进盒子里面， 凤梨都切就切好了，切出来之后呢是刚刚好，一盒一斤二到一斤六左右的凤梨，我刚没有称哈，我就预估它的这个重量，然后切出来的果肉大概是在四百五十克左右。怎么切凤梨？你们学会了吗？拜拜。

为什么买回来的菠萝要用盐水泡一下，不然吃起来会扎嘴？相信大家都听说过这样一种说法， 因为菠萝中含有非常丰富的蛋白酶，需要泡盐水才能破坏这种酶，不然直接吃进嘴里会出现刺痛感和灼烧感，也就是我们俗称的渣嘴。 因此衍生了一个段子，你在吃菠萝的同时，菠萝也在吃你。其实罪魁祸首并不是菠萝蛋白酶，而是草酸钙真壮结晶。 没错，就是这种细小的真壮的草酸钙结晶，这就是扎嘴的原因。而用盐水泡菠萝可以溶解掉真状结晶，当然你用水冲一下也是一样的。那可能就有人要问了，既然可以用水冲掉，为什么还 要泡盐水呢？其实是为了口感。俗话说，想要甜加点盐，菠萝泡盐水不仅可以去掉酸的味道，还能让菠萝吃起来更自然更甜。不过泡的时间太长或太短也是不行的， 泡菠萝的时间最好把控在半小时左右，然后再用凉白开冲洗一遍，洗去咸味。 那菠萝蛋白酶真的一无是处吗？并不是，它可以使口感较硬的肉质吃起来更鲜嫩，比如饭店里的菠萝烧牛肉和菠萝菇老肉等一些菜都是非常好吃的。最后在这里提醒一下大家，菠萝虽好吃，切勿馋嘴。

健胃消食的菠萝其实也在消化泥三月菠萝就要大量上市了，吃菠萝扎嘴的举个手！大部分人都会用盐水泡一泡，但科学研究揭穿了真相，盐对菠萝蛋白酶的抑制作用其实非常有限，那种不扎了的感觉，很大程度上是心理作用啊。那我这些年泡了个寂寞， 怎么处理才能不扎嘴？对了，啥是菠萝蛋白酶？一个一个来。先说菠萝蛋白酶，这酶的本质是分解蛋白质，当你叫菠萝时，它会破坏你牙龈、口腔黏膜的蛋白质，轻微破坏表层细胞，带来刺麻甚至胃出血的感觉。因此，网友有感而发，你在吃菠萝，它也在悄悄消化。你能 吃会成熟，菠萝的蛋白酶活性更强，麻感会翻倍。再说，怎样才能不扎嘴？真正有效的狠招是加热，用开水浸泡或者直接煮熟，高温能让菠萝蛋白酶彻底消失。所以菠萝菇老肉吃着毫无刺痛， 不是肉的功劳，是高温处理的结果。当然，选罐头也行，罐装菠萝经过处理，口感更温和。注意，菠萝既是酸性水果，又属热性 以上人群又慎食，少食，别被美味冲昏头。其实，很多天然美食都藏着这种双面特性。菠萝的刺麻与酸甜本就是一体两面。人类的智慧从不是征服食物，而是懂得与之共处。用盐水泡一泡，用高温煮一煮，就把防身武器变成了舌尖。美味！我是牛芝芝，我讲清楚了吗？

刚吃一口菠萝，舌头就像被无数根小针扎了一样，又麻又疼，你是不是也中过招？真相是，菠萝里藏着一种特别激进的蛋白酶，它唯一的爱好就是分解蛋白质， 而你的舌头和口腔黏膜，恰好就是他最爱的大餐。直接吃，就等于让这些酶在你嘴里搞破坏，把保护层都给消化了。舌头能不疼吗？赶紧给他泡个盐水澡！ 盐水里的梨子就像定制的手铐，能瞬间锁住这些蛋白酶的利刃，让它们彻底失去破坏力。驯服后的菠萝立马变乖巧，只留酸甜不再砸嘴，这才是夏天的正确打开方式。

俗话说，菠萝蘸盐水，好吃不扎嘴，那为啥我泡过的菠萝还是扎嘴呢？大多数人认为盐水能使我们菠萝的蛋白没失活，从而减少菠萝对口腔的刺激。 但实际上，这么做效果根本没有用，因为刺激口腔的主要原因是菠萝里的草酸钙结晶，且盐水也不能使菠萝蛋白酶失活。正确的做法是怎么呢？把我们的菠萝切开，用六十度以上的热水冲洗浸泡，这样菠萝里面的蛋白酶和草酸钙结晶才能有 哦。而盐水泡菠萝只能让菠萝的口感更加清甜，因为盐水能溶解菠萝中的草酸，还能抑制苦味。当然啦，你也可以选择像这种成熟度比较高的菠萝，这种菠萝里面的蛋白酶和草酸含量就相对较实，吃起来就没有那种发涩发涩的感觉，你知道了吗？

原来这么多年盐水泡菠萝都做错了！菠萝其实更适合做熟了吃。不少人吃菠萝前习惯用盐水泡一泡，觉得这样就不扎嘴了。但真相可能让你意外，盐水泡菠萝效果没你想的那么好， 水要有效，浓度得达到百分之七，约五百毫升水，加入三十五到四十克盐，解，泡够十分钟。这样泡出来的菠萝不仅咸味明显，对血压还不友好。真正解决扎嘴的办法，是用热开水泡几分钟，或者煮熟吃。