怎么用可可果

女儿居然真的用可可果做出了巧克力。 我们明天再见。再见。

伙计们，你知道巧克力是怎么做出来的吗？ 是的，就是这一串串黏糊糊的可可果肉。来吧，今天我带你们涨涨见识。用芭蕉叶密封包好壳，壳子发酵一周， 于是我们就得到了一包呃，酸臭发霉的可可豆。别慌，先洗干净发酵出来的臭水。 呃，还是很臭。再烘烤两个小时， 猪蹄敲打出可可豆的油脂 哦，一份香醇的巧克力就完成了，快做一份送给你心爱的她吧！

姥姥，这可火，还能做巧克力啊？不知道吧，姥姥今天就能实现巧克力自由，你以为那么简单呀，先坐着再说吧。臭小子，还不信呢，姥姥要坐好了，你把这壳给我吃掉，哈哈哈。嗯，这还挺漂亮的嘞， 给他包起来发下一个星期， 这发酵好了？嗯，一股酸臭味，晒干就是这样的。 姥姥，这果子也太糊了，也没有巧克力味啊，就你猴急，左手也太长了。 嗯，牛 汁出来了，加一块黄油白糖，这融化了，好丝滑呀。 哎呀，胳膊都酸了，姥姥累了吧，尝尝我刚点的安慕希清甜菠萝味酸奶和肯德基咸蛋黄肉丝青团。嗯，味道不错啊。那是三月十四日到三十一日，上饿了么 app 搜姥姥饿了，天天抢包红包呢， 这下够你们吃了。哇，成功了。哇塞，姥姥，我第一次见这么大巧克力，这从哪下嘴呀？ 嗯，这够吃到天荒地老了吧，嗯，哈哈哈哈。

今天挑战在家自制巧克力，现在巧克力真的越来越贵了，一百块钱能买几小片？如果用一百块买可可果自己做的话，能做出多少巧克力呢？网上下单了一百块的可可果，先挨个打开， 取出里面的果肉，这里面的果肉白白润润的，有点像山竹哎，他居然不是巧克力味的！先进行发酵，这样可以去除可可果的酸涩。把取出的果肉放到大叶子上黏神，捆紧 底部，戳上一些小洞，放入蜜罐中。发酵的温度环境需要达到四十到五十度，所以借一下我家猫咪冬天用的电热毯吧！需要等待一个星期左右， 时机已到，开罐这浓郁的酸臭味太顶了！把这些发酵好的可可豆均匀铺平在烤盘上，放到太阳下晾晒两天，晒得差不多了，送进烤箱烘焙。 哇，已经能闻到巧克力的味道了。烘烤之后的可可豆有点像巴旦木，徒手把轻轻一捏就碎的壳都处理掉。 接下来把处理好的可可豆放进石旧中捶打研磨，磨得越细，巧克力的口感就越丝滑，所以换个使得上力的继续研磨。中途加入香草籽、可可脂和糖霜，隔水融化搅匀，再倒进模具中，放进冰箱冷藏。 明天来拆惊喜吧！没想到这巧克力真的被我做出来了，一百块的可可果居然可以做出这么多！年纪轻轻就实现了巧克力自由。 留几块自己吃，剩下的拿去给朋友们分享。

这个就是做巧克力的，原料叫可可果，今天我就要用可可果来做巧克力 来，黏糊糊的，现在还闻不出巧克力的味道。用叶子把果肉包裹起来，室温下发酵七天，每三天翻一下，累的。嗯啊，有点霉哦， 出汗了吗？里面还可以，然后把这个叶子呢擦干，我发觉放在这个密封罐里面，他这个密封性更好， 我们继续发酵哦。好，又过了两天，我们把它第二次打开。哎呦，里面好多水哦，叶子都发霉了。看着这个叶子已经是 不能用了，还是直接把果肉放在密封罐里面发酵吧。终于发酵好了，嗯哎，给我说不出的什么臭味，哈哈哈哈， 把表面的粘液擦干净啊，放入烤盘均匀的铺开，一百度烘干，两个半小时哦， 时间到了，我们来看一下，这个豆已经干喽，听这个声音，接着继续烤，一百五十度二十分钟。 好，下面就要剥了啊，我把每个都要一个个剥掉的，这就是我们的可可豆。 为了给萍姐做巧克力，我容易吗？终于剥好了，我剥了一个多小时哦，把颗颗果捣成粉末， 有点像巧克力的样子哦，现在这个细腻度就可以啦。放点糖再继续倒， 加入可可籽， 搅拌一下，放入冰箱冷藏一个小时哦， 你不肯出来，在这个红中啊，中出来了， 这次巧了，也没有翻车吧，蛮好吃的，有点跟买来一样的，就是里面的糖还没有完全化开。 没了，忘了给萍姐留了。

买了几个可可果，切开外壳，里面是酸甜的果实，木桶里铺上叶子，划破叶片，挖出果肉， 取出果饼，铺上叶片，盖上盖子，静置发酵一周后发酵完成。 倒出可可果，放太阳底下晾晒，晒干后倒入锅中炒制出香味后出锅，剥掉外壳，取出果仁，总共出了这么多，倒入食旧，打碎后研磨成粉， 放入木针，盖上盖子蒸二十五分钟，熟透后装入沙袋。趁热放入木榨开始压榨， 榨出的油脂用绿纸过滤一遍，过滤出清透无杂质的油脂，加入奶粉和糖霜搅拌均匀，倒入模具中静置冷却，倒扣脱模，香醇美味的白巧克力就做好了。

原来巧克力是用这种东西做的，他叫可可果，花了五百块买了三十斤可可果，看看能做出多少巧克力。把可可果的种子全部取出来。 这么多可可果，我一共采取了这么一点可可果的种子。这个树叶是买可可果的时候送给我的，他说用这种树叶来发酵可可果的话，他的味道会更香。可可果需要发酵七天，中途不能打开。选择容器，要选择他能过滤出水的容器， 需要温度在二十五度以上，然后密封发酵七天。七天以后，我们可以看到盖子都发霉了，还发酵出这么多水。 虽然上面这一层看上去有点发霉了，可是他只是表面发霉，可可果里面是没有霉的。接下来我们就需要烘干这一些发酵过的可可果。先用厨房纸把它水擦干一下，缩短一下我们烘干的时间。 把他们全部平铺在烤盘。我今天这里一共有三盘。把它放到烤箱里面，九十度先烤两个小时。两个小时以后的状态呢，就是这样半干的状态，再用高温一百六十度烘烤半个小时就干了。 烤干以后的可可果呢，还需要把它外壳给他脱掉，因为可可果比较多。我一共剥壳剥了三个小时。为了得到你们的点赞，哪怕让我剥壳剥三天三夜都不是问题。 碾碎咖啡豆成粉以后，把它放到破壁机里面，再一次进行搅打成巧克力浆。搅打的时间越长呢，巧克力浆就越湿滑。这种原味的巧克力浆呢，它的味道是特别苦的，适合等一下用来做蛋糕。 留一些巧克力，将来给孩子做一个带甜味的巧克力，为了让小孩子更开心，我还买了两个特别可爱的磨具，静置四个小时以后，他就凝固 不了，孩子已经盼望太久了。这颗也很可爱哦。再用这些纯巧克力来做蛋糕。先做一个冰山熔岩蛋糕，非常的简单，就按照比例把黑巧克力，然后加淡奶油隔水融化。融化好了以后倒进我们的容器里面 抖一下，是他更平整。然后放到冰箱冷藏六个小时，非常绵密的冰山熔岩蛋糕就做好了。再来做一个热的流心熔岩蛋糕，融化巧克力浆，加糖，打发两个鸡蛋和两个鸡蛋黄，然后再筛入低筋面粉， 拌匀一下。把刚才融化并冷却的巧克力浆放进去搅匀。用裱花袋装起来，放到蛋糕壳里面，放进预热好的烤箱，二百二十度七分钟。时间一到，要赶紧取出来，撒一点糖粉装饰一下。我们切开看一下是不是很简单，做起来吧，拜拜。