可颂山羊包做法

哈喽挚友们，这个视频我们一起来学习，可送包包的钩织，新手也能轻松驾驭哦，准备好钩针一起钩织吧，图姐自己先截图保存一下。 哈喽大家好，我是小鱼奶油可送的钩织。首先呢我们这个包用的是出羊毛双股钩织， 然后我们在钩织之前呢来看一下这个包的尺寸，这个包包的尺寸呢，它的包口长度大概是在三十二到三十三左右，然后我们包包最深的深度是有十六到十五厘米左右， 这个呢是我织的另外一个颜色，成品都会有一点点的偏差，就比如说蓝色跟粉色，他们两个是有偏差一到一到两厘米左右，因为每个人的尺寸呢都是不一样的。 好，接下来呢我们就来开始学习视频教程里面呢，我会用到这一个拼色的竹木格来教大家编织，它的编织方法呢都是一样的，只是说这一个会有多一个换色的环节， 然后我们买到什么颜色呢，我们就根据商品图来进行换色， 我们这里呢用到这三个颜色在钩织之前呢，我们先来看一下竹木格的图解， 我们竹木格呢是一个三角形的形状，他一共有四圈组成一二三四，然后第一圈的话他会比较小一点，第一圈的话实际上看到他只有这三个 针法，只有这三个短针可以看到，然后第二圈，第三圈，第四圈，然后我们每一个角 一二三，我们有三个角，我们每一个角里面呢都是三个长针，三个锁针，三个长针，他每一个角都是重复的增加的呢，只有中间这一段， 中间这一段才会增加，它的角是不会变的，接下来呢我们就来学习这一个竹木格的钩织，首先呢我们先拿出现材，我们买到什么颜色呢？我们就按照 颜色图片里面的来编织这个，这个教程里面呢我用的是拼色的，然后大家买到纯色的话就不需要换色，直接跟着教程把一个织片织完就可以。现在这里呢我是织这一个拼色的， 拼色的呢我们是先由一圈，第二圈是墨绿，第三圈是杏色，第四圈是深棕。 首先我们先拿出这一个，这一团杏色，我们现在呢要把它变成两根，我们的包包是两根线一起勾的，首先我们在线圈 中间部分找到绕线的地方，先把线拆下来，然后我们第二根线是在中间这一个洞里面 去拉出来的，中间这一个洞我们先拉出一点，然后再去找这个线头，找到之后把线拉匀，拉均匀，拉好之后我们把两个线头合并在一起， 两个线头合并在一起，这样子两根线一起勾， 接下来呢我们两根线准备好之后呢我们的钩针，钩针用到的是四点零零的钩针，我们来学习抓线，抓线的话呢，我们用小拇指跟无名指夹住线， 用指指甲用手指之间夹住线，在食指第一个关节这里向下，这样子我们就做好了挂线的动作。挂好线之后呢，我们在中指绕一个线圈，拿线头绕一个线圈， 我们这个线圈呢可以绕线圈的，这一根线呢可以留长一点点，中指绕一个线圈，绕好之后我们钩针， 我们钩针可以这样子像抓笔一样，大拇指跟食指捏住上半部分，中指作为一个指托，然后我们的钩针呢是可以 灵活转动的，就是不是这样的钉死的，我们会根据钩子需要的角度去转动，接下来呢我们就来开始编织，第一圈环起， 我们钩针进入中指，这个线圈进入进来之后呢，向后勾线，我们的右边手就可以转动钩针，把钩针转到后面，勾住食指上的线，勾住它， 用钩子勾住它，勾过之后勾过拇指上面的线圈勾过来， 勾过来之后呢，我们钩针上有一个线圈，我们再绕十指上的线，钩针绕线勾住线，勾过钩针上这个线圈勾过来， 这样子呢我们就勾好了一个锁针，我们这一个呢就叫做环起，接下来呢我们会在这个环上面进行编织，一个短针，三个锁针， 我们编织的过程呢，要把这两根线这样合并在一起织，把它当做是一个环内。 接下来呢我们来钩织一个短针，三个锁针，首先我们先来学习短针的织法，我们钩针继续进入线圈， 这两根线都要一起被勾到，所以他们两个都要被包在里面。绕线勾过钩针上勾住，我们这个钩针呢是灵活转动往上转，勾住线圈勾线出来， 勾出来之后呢，我们有两个线圈，钩针上有两个线圈，我们再次绕线勾过这两个线圈，钩针绕线勾过两个线圈， 这样子就是我们第一个短针，第一个短针侧边我们可以看到有一个小小的 v 字，这一个叫做针目，我们给第一个针目扣上记号扣，针目下方是有一个洞眼可以穿过去的， 这样直接扣住这个 v， 好， 扣住之后呢，我们要起三个锁针，钩过钩针上的线圈， 第一个锁针绕线勾过钩针上的线圈，第二个锁针绕线勾过第三个线圈，第三个锁针一二三， 好，勾好之后呢，我们来继续织下一组，下一组一个短针，三个锁针，我们重复钩织这一组钩针进入线圈，勾线出来， 勾线出来之后呢有两个线圈，我们绕线勾过两个线圈勾过来， 这样子就完成一个锁针，接下来我们起三个这样子，这样子我们就完成一个短针，接下来我们起三个锁针，一二三，好，起好之后呢，我们来织第三组，第三组呢，我们 后面两个锁针就用了中长针来代替，所以我们前面呢还是一样勾一个短针，一个锁针，一个短针， 一个锁针，然后我们把线拉紧，抓住这两根线尾抓住 好，抓好之后呢，我们织一个中长针，与第一针织一个中长针作为一个结束。首先呢我们钩针先绕线， 绕好线之后把钩针穿进这个记号，扣这个针目里面， 好，穿进来是这样子的，我们钩针上是这样子的，好，我们绕线勾出记号扣这个针目勾出来， 勾出来之后呢，我们钩针上有三个线圈，我们绕线直接带过三个线圈，绕线直接勾过这三个线圈，勾过来 好，勾过来之后呢，这一个中长针就完成，然后我们现在呢我们的基础三个角就织完了，这里是基础的三个角，因为我们这个是拼色的原因，我们第二圈要换下一个颜色，所以我们织一个锁针，然后断线， 我们织一个锁针，拉一下这个锁针，然后我们就可以断线，这个线呢我们可以稍微断长一点点，就是断到钩针的一半的长度， 把线挑出来，这里呢就是我们的第一个第一圈，第一圈的第一个小三角形，好，接下来呢我们来继续编织， 我们可以在这个三角形里面呢扣一个记号扣，如果是看的不是很清楚的话，我们可以给他扣一下， 好，我们给其他两个扣上一下，摁住这一个洞眼，接下来呢我们在第一个洞眼里面入针， 入针过来，入针过来之后呢我们来换另外一个颜色， 我们来换到第二个颜色演示里面呢是用到的是墨绿色，然后其他颜色的话大家可以看商品图，然后来换色，如果是纯色的话就不用断线， 纯色的话我们就继续跟着来勾，第二圈就可以了，纯色的话我们就继续不断线，继续勾。好。接下来呢我们先把这个绿色线挂在手上， 挂好之后呢，我们找跟杏色线一样的长度，对比一下一样的长度之后，我们用中指跟大拇指捏住线，把它捏到准备要钩织的这一个角这里来，把它这样子捏住， 把它这样捏住，捏在这里面来，捏过来之后钩针穿过来，就把它捏在钩针的旁边 好，捏住之后呢我们钩针绕线勾过这个洞眼来勾过来， 接下来呢我们把后面两根线，后面两根线头给他，在食指这根线转一圈，现在是两根线，我们给他转一圈， 线头转一圈，我们要给他这样子固定在这里。接下来呢我们织一个锁针， 第一个锁针织完，我们织两个锁针，第二针，第三针，这样子呢我们就把线入进来了，接下来呢我们把这线头包在这个三角形这里面一起勾， 把它包在后面，把它放在后方，把它包进针目里面。 接下来呢第二圈开始呢，我们就是织长针为主，长针跟锁针为主，我们来学习一下长针的织法，我们钩针绕线 进入第一个三角形进入，我们把这个线头放在钩针的上方，这样把线头放在钩针的上方， 把它捋清楚，捋直，我们绕线勾出，我们现在钩针上有三个线圈，我们绕线先勾过前面两个线圈， 再绕线勾过后面两个线圈。好，这里呢是我们的第一个长针， 我们这个三个锁针呢也是作为一个长针的存在，所以我们要在第三个针目扣一个记号，扣一二三，第三针扣一个记号，扣 好，接下来我们继续绕线，同一个三角形的洞眼入针勾线出来， 绕线勾过前面两个线圈，再绕线勾过后面两个线圈， 这样子呢我们就勾了两个长针，接下来中间这个短针，我们要织一个长针进来，我们勾针绕线进入这个短针。 后面呢我们继续把这个线头放在钩针上方，穿过来之后，我们把线头放在钩针上方，勾线出来， 绕线勾过前面两个线圈，再绕线勾过后面两个线圈。 好，接下来呢我们到这个洞眼，这个线呢我们已经包了好几针，已经包稳了，那我们就不用继续包，把它放在后面， 我们来到第二个洞眼，第二个洞眼里面呢，我们要织三个长针，三个锁针，三个长针全部放在这一个洞眼里面， 先织三个长针，我们钩针绕线进入这个洞眼，勾线出来，绕线有三个线圈，我们先勾过前面两个线圈，绕线再勾过后面两个线圈。 好，接下来绕线第二个长针勾过来，绕线勾过前面两个线圈，再绕线勾过后面两个线圈，接下来第三个长针，钩针绕线进入线圈，勾线出来， 绕线勾过后面两个线圈，这样我们就完成了三个长针， 三个长针织完之后呢，我们要织三个锁针，一针两针三针 好，三针织完我们又是同一个洞眼，同样织三个长针，我们同样放进来，勾线出来，绕线勾过前面两个线圈， 第二个长针， 第三个长针， 然后我们在中间这一个短针入针， 这样子我们就完成了第二边。接下来我们来到第三个角， 第三个角呢，我们一样是勾三个长针，三个锁针，三个长针。我们先绕线进入角，勾线出来，勾过前面两个线圈，再绕线勾过后面两个线圈，第二个长针， 第三个长针。 我们起三个锁针。 好，我们来到另外一边，另外一边也是织三个长针， 第一个长针，第二个长针， 第三个长针好织完，我们在中间这一个短针，织一个长针， 织完我们来到第一个洞眼，第一个洞眼呢，我们还有三个长针没织这里呢，我们要织三个长针，一个锁针，一个长针，三个长针，一个中长针，我们先织三个长针， 三个长针织好之后呢，我们织一个锁针， 接下来我们又织一个中长针与第一针引拔，我们这里是用中长针引拔，钩针绕线先直接穿过这一个，第三个锁针穿过来，我们勾线出来， 勾线出来之后有三个线圈，我们绕线一次带过三个线圈，绕线一次穿过来这里呢我们完成了第二圈。第二圈我们织一个锁针， 如果是纯色的不需要断线，纯色的我们等一下继续勾下去，纯色不用断线，这里是拼色，所以我们要断线， 断线之后呢，我们来拼下一个颜色，下一个颜色我们又回到杏色， 杏色也是同样的，先架在手上，先把线架在手上， 然后我们来到第一个角，把针放进来，我们再把架好的线放在这个针旁边，跟这个竹母格一起捏在一起， 这样捏在一起，我们钩针绕线勾出来， 我们钩针这里上好线之后呢，我们调整一下线头，如果线头是这样，感觉有点短，我们就给他拉长一点，我们把两根线捏在一起，围着这个食指上的线转一圈，两根线转一圈， 就是要把这根线呢给他转稳，压稳在这里。接下来呢我们起三个锁针，第一个，第二个，第三个， 接下来呢我们来织第三圈，其实第三圈跟第二圈的做法是一样的，只是第二第二圈呢，我们要把第一圈的所有长针都给他织上， 然后三个角的三个长针，三个锁针，三个长针没有变化，变化只是中间这一排长针要给他织上。首先呢我们后面的线头呢，还是一样压在边边， 我们在第一个角上织两个长针，钩针绕线进入这个角，勾线出来，绕线勾过前面两个线圈，再绕线勾过后面两个线圈， 现在我们在第三个锁针扣一个记号扣，一二三一二三， 我们在第三个锁针扣个记号扣，一二三，扣住。 接下来呢我们来织第二个长针，钩针绕线进入线圈，进入线圈之后呢，这两根线要给他搭在这里，放在钩针上方勾线出来， 绕线勾过前面两个线圈，再绕线勾过后面两个线圈好，勾好之后呢，我们这里第一圈的三个锁针，我们这里会作为一个长针，我们要在记号扣这里扣一个长针进来， 我们要把它当做是一个长针一起给它勾进去。 接下来继续我们把中间这一排一二三四五六七七个长针都给他勾上，长针相对应的去钩，然后我们需要钩织的针目呢，需要钩织的针目是在上面 这个 v 字下方， v 字下方会有一个小洞可以出去，在这个一横下方我们就要在这个地方入针。 嗯，钩针绕线好，进入这一个长针勾线出来， 我们绕线勾过前面两个线圈，再绕线勾过后面两个线圈，接下来同样的织法。 织好之后呢，我们来到第二个角，第二个角我们要织三个长针，三个锁针，三个长针，第一个长针， 第二个长针， 第三个长针， 我们织三个锁针，一二三，接下来侧边三个长针， 一二 三好，织完之后呢，我们来到侧边，侧边这里七个长针，我们这个第一个长针会被遮挡一下，我们要把第二圈这三个长针给他拉过来一点 给他拉过来，把这一个第一个长针给他漏出来。我们第一个长针的针目， 一二三四 五六 七。好七个织完之后呢，我们又来到第三个角，第三个角我们还是织三个长针，三个锁针，三个长针， 三个长针，第一个长针，第二个长针，第三个长针。好，接下来织三个锁针，一二三， 接下来到另外一边，我们织三个长针，一二 三好，织完呢我们把它拉过一点来，扯过一点来，扯过一点来之后呢我们织七个长针， 一 二三四 五六七 七个钩完，我们来到最后第一个洞眼，第一个洞眼呢我们要织三个长针，一个锁针，一个中长针，我们先织三个长针， 一二 三三个长针，一个锁针，我们与记号扣这一个锁针，这里织一个中长针，我们钩针绕线，然后进入这个针目 勾线出来，勾出来之后呢我们有三个线圈，我们绕线一次勾过三个线圈，一次性勾过来，好，勾过来之后呢，我们第三圈已经织完， 如果是纯色的话就不需要断线，等一下接着勾，现在呢我们要换另外一个颜色，我们要给他织一个锁针， 我们断线，断好线之后呢把线抽出来，这里呢是我们第三圈，第四圈呢我们又换一个颜色，我们换这个深棕色， 我们同样是先把它变成两根线， 变好两根线之后呢我们又开始来， 我们开始来织第四圈，第四圈呢我们上面两侧边呢针目进行了增加，然后三角形里面的三个长针，三个锁针，三个长针不变，我们同样的先把线靠近， 把它捏进来，然后勾线出来转一下，转好之后呢，我们起三个锁针，一二三 三针勾完，我们来勾两个长针，绕线 绕线勾过前面两个线圈，再绕线勾后面两个线圈。好，这里的长针呢都是同样的织法。第二个长针， 接下来我们侧边一排，一二三四五六七八九十十一，十二十三，一共有十三个长针，我们这三个锁针也算是一个长针， 我们后面的线头同样是把它放在钩针的上方，给它搭在钩针的上方，我们编织的时候就会压住它，这样子搭在上方 勾线出来勾， 当我们织好之后呢，我们来到第一个洞眼，第一个洞眼我们勾，我们织好之后呢，来到第二个洞眼，第二洞眼呢，我们织三个长针，三个锁针，三个长针， 然后我们起三个锁针，同样另外一边织三个长针，同一个洞眼。 好，我们织完呢，把这三个针给他拉一下，把它拉聚拢过来，把这个第一个长针给他漏出来，我们继续织十三个长针， 织好三个长针，我们织三个锁针好，接下来呢同一个洞眼织三个长针， 织好呢我们给他拉一下，拉一下呢，我们把这个第一针漏出来，继续织三个长针。 织好之后我们来回到第一个角，织三个长针，一个锁针，一个中长针，先织三个长针， 织一个锁针 好，织完了，我们来到第三个针目，织一个中长针，先绕线，然后我们再进入第三个锁针，好，勾线出来，绕线勾过所有线圈， 勾过来之后呢，我们这个竹木格就钩织完毕，我们织一个锁针，断线 好，断好线，把线抽出来，这样我们的竹木格就织完。 接下来呢我们拿出这个大头针进行长线，我们背后呢还有很多这样子的线头，我们第第一圈这个线头呢，直接给他打两个死结， 打好呢我们再给他断线，接下来这一些呢，我们前面是进行包线过的，包线过的我们就直接给他剪掉就可以了， 如果，如果没有进行包线， 如果没有进行包线，我们线头还是裸露在外面的话呢，我们就需要用这个大头针藏一下，我来示范给大家看一下是怎么把它藏起来的。首先我们先抓住两根线 给它穿过，大头针 穿过来之后呢，我们就给他穿进这个同色的长针里面，长针中间会有一个空间，他这个空间呢会这样子把线藏在里面， 好把线拉过来，然后我们再倒回去穿， 这里留一留，留一个空位不织，不穿，我们穿过去 好，穿过来之后呢我们再断线，这样子我们就把线卡在这个长针里面，如果是没有，如果是没有包线的话，就可以用这个方法，但肯定是包线比较方便， 那我们来到最长的这一根， 然后我们把线穿过后面去，我们要把线藏在这个长针里面，给它穿两次， 好，穿好之后呢我们继续给它往后穿， 穿好之后呢我们继续断线， 这样子呢我们的竹木格就完成，我们一共呢需要织六片这样子的大竹木格，这种大的竹木格呢我们一共要织六片，然后还有一片小竹木格， 好，这样子的竹木格我们织六片，我们织好之后呢先放在一边，我们接下来织一片小的包盖，这个包盖呢就只有三圈，一二三三圈， 这个混色的话，我打算是，我打算是一圈勾一个颜色， 首先我们起线呢，还是用这个杏色的起，挂好线之后，在中指绕一个线圈，我们钩针进入线圈， 勾线出来，绕线勾过钩针上的线圈，现在呢我们这三圈呢跟前面的织法是一样的，我们勾过这个线圈之后呢，我们织一个短针， 系好短针，在第一针扣一个记号扣， 接下来我们起三个锁针，一二三三个锁针起好之后，一个短针， 起三个锁针，一二三一个短针， 然后我们起一个锁针，我们把这个线给它拉紧， 拆下记号扣，在第一针上织一个中长针，绕线进入线圈，勾线出来， 绕线勾过所有线圈勾过来，这样子呢我们就完成。第一圈是一个锁针，我们给他断线， 把线抽出来，接下来第二圈呢我们就用到墨绿， 我们把线卡稳之后开始起三个锁针，一二三 切好之后呢，我们就来开始编织长针，第一个动眼两个长针， 接下来中间一个长针， 然后侧边一个三个长针，三个锁针，三个长针。 第二圈织完我们剪断，接下来呢我们来换下一个颜色，下一个颜色换棕色， 如果是纯色的话就不需要换线，直接往下勾就可以了。接下来我们来勾第三圈， 这个呢跟前面的织法是一样的，然后我就带过的织一下，给大家看一下是怎样， 我们这里只要织三圈就可以了， 我们织完织一个锁针，然后再织一个中长针，引拔织好我们断线， 我们同样是把线给它缠好， 这起针这里一定要打两个死结， 这样呢我们所有的竹母格，接下来呢我们来继续进行组装，我们先是拿出三片大大片的三角形， 接下来呢我们就来进行组装的部分，我们先把六片呢给他分成两份，一份呢就是三片， 我这里呢教大家组装，先组装一片，然后第二片呢大家就看着前面的教程，跟着一起组装。首先呢我们先把这个三个三角形给他摆好形状， 我们一个三角形呢是宽边在下边，然后一个呢是宽边在上边这样子叠加起来，然后另外一片也是这样叠加起来， 然后呢我们拿出我们边边的同色线，跟边边一样的颜色。首先我们先拎起两片， 我们的缝合路径呢是从左边这边往上缝，缝到中间这一个角再往下，这样子缝下来是形成一个 v 字的缝合路径，我们先把右边两片捏起来， 捏起来的作用呢是先把这两这一个角给他固定起来，我们先把线勾过来， 我们在这一个角里面呢我们织三个短针，先把线锁过来，然后我们钩织三个短针，我们要把两个角的洞眼都给他穿上，两片都给他包住， 一个短针，两个短针，三个短针，这里我们勾三个短针，接下来呢我们要把枝片岔开， 这里的缝合呢我们是 我们缝合起来呢是这样子的，它会像是一个扭在一起的感觉，像一个麻花扭在一起，它的形状是这样的， 然后我们缝合呢是左边这一片我们织短针，右边这一片的针目我们织引拔针，首先我们先在左偏左边第一片这里织一个短针，第一针织一个短针， 织好之后我们右边右边这里第一针入针， 入针之后再套过，我们手里拿着这个线圈套过来，套过来之后引拔过来，这样子每一针一针对应的过去，然后我们左边一个短针， 然后右边进去勾线出来，左边一个短针， 把线拉高一点点，然后用手指捏住它，然后把钩针拆出来，从右边重新入针，勾过钩针上 我们都是这样重复的进行引拔，左边一个短针好，拆出，右边入针一个引拔， 我们引拔好之后呢，来到这一个边角的地方，我们同样是给他织三个锁，来到边边这里，我们给他合并起来，合并起来之后呢，我们织两个短针 好，织好两个短针之后展开展开，我们夹住另外一片，左边这一片也给它加进来，给它贴合在一起，贴合在一起，我们织两个短针， 织好我们又来到侧边，我们又是一针一个短针， 一个引拔， 一个短针，一个一米八。 织好之后呢，我们合并，我们这里织三个短针， 织好我们给它断线。

为什么你在做可颂的时候会容易出现断油或者是油化掉，做出来的成品会容易扁爆， 层次不均匀，切开之后它中间的气孔也不好看，还容易出现抽芯这种问题。今天给你们讲明白，做可颂怎么样选择面粉，怎么配粉，搅拌的时候它的面温面筋如何控制， 怎么样去折叠，怎么包邮，四折是什么？三折是什么？它面团的软硬度怎么掌握等等等等所有做可颂的细节。首先问大家一个问题，你们在第一步选料配料的时候有没有思考过什么样的面粉才适合用来做可颂？ 我们一般有三种选择，第一种呢是法国面粉，法国面粉的颗粒比较粗，灰分含量呢相对高一点，它的优点是同样的酥皮厚度会比其他比较细腻的粉做出来的可颂更有质感， 组织壁会更厚一些，口感上呢也会更酥脆。缺点是黄油更容易溶进他的组织里面，黄油的香味呢就会容易淡一点，同时比较高的这种灰分呢，也会给这个可颂带来一些我们不太需要的麦香味。第二种日本面粉， 一般他会使用日本的法粉，这种面粉呢是日本，他为了模仿法国面粉的质感，使用加麦、美麦等硬质小麦品种，又进行了他们本土化的调整，做出来的 日本研磨出的小麦粉更细腻，灰分含量更低。优点呢是做出来的可颂，他的皮会比较薄， 黄油的香味也会更好的突出。缺点呢是可颂的表皮和组织，他没有法国面粉那么有质感，软的就会更快一些。第三种是国产面粉，国产面粉中比较少有像日本法粉的这种型号，所以大部分师傅呢都会用高筋面粉加低筋面粉调配来进行制作。 优点的话呢就是自己用高低粉调配，他就会比较容易控制一些。跟日本面粉一样，可颂的皮薄黄油的香味也会比较好的突出出来。 缺点的话呢就是我们有很多国产面粉，可能是因为后期添加了小麦面筋，所以说成品呢他会很容易出现侧爆之类的情况，所以如果我们想要做出一个很有质感的可颂，我们一般会选择法国的 t 四五羊角面粉，我们比较常用的就是伯爵和都没的 t 四五面粉， 伯爵他的膨胀力偏弱，都没的膨胀力偏强，所以新手的话呢，我比较建议使用都没的 t 四五混一些他的 t 六五来制作。可颂使用的面粉蛋白质含量如果过高，他会出现爆发力过强的情况，成品的层次之间会不均匀，可颂中心的位置他容易出现抽芯， 然后我们在配料的时候也会特别在意淡乳油糖的加入，这些材料我们统称为柔性材料，柔性材料越多，他就会影响我们面团的膨胀力， 同时也会影响可颂的酥脆，会比较容易软，所以说法式可颂的面团当中，它的柔性材料会加的比较少。最后就是含水量的多少会直接影响我们面团的软硬度，面团如果比油软，在开酥过程当中呢，就会出现面团比油延伸的更快， 这样子在包油擀压之后，两边就会出现很多死面。更严重的情况是因为我们面团本身因为含水量高导致很软，所以说我们想通过冷冻让这个面团变硬， 这个时候呢，我们的面团的温度它就会很低，它可能是低于负五度，在包油的时候跟片状黄油一接触，就会导致我们的黄油因为温度太低变脆， 然后一擀压就会出现断油的情况。第二是面团会比片状黄油硬，就会出现在擀压过程当中，这个油会被面团给挤出来。 第三的话呢，就是发酵会被影响，因为水能活化酵母，所以水越少，酵母的活跃度也会变低，发酵的速度就会变慢。 第二步，搅拌，在搅拌这个环节有两个非常重要的点，一个是面温，一个是面筋，一般我们会随着室温的变化去调整配方当中冰沙的比例，因为可塑面团大多数它的含水量其实比较低， 在搅拌的过程当中会容易摩擦升温，所以很多同学会一味的使用很多冰块或者是冰沙去搅拌， 这样的话呢，他会容易出现以下这几种情况。第一种情况，因为面温越高，面筋形成的速度越快，面温越低，他越不容易形成面筋，所以搅拌的时间会很长，面团会粘在缸中一直不形成面筋。 第二种情况，因为温度低，面筋不容易形成，导致我们的面团它容易像打过的，这种情况面团会像拉面一样很容易拉长，这样做出来的面包它会很扁，组织像发糕。所以如果你要想做出一个膨胀力刚刚好的可塑面团， 那么面团温度一定要控制在二十二到二十六度之间，那么搅拌的面筋状态应该是什么样的呢？ 不同的配方搅拌的状态会有一些不一样，底层逻辑是我们可以通过控制面筋的状态来控制可送的膨胀力。如果使用像都没 t 四五这样的筋度比较强的面粉，我们就会搅拌到五到六层或者是九到十层，这样面团弹性不是特别强的状态。 如果是用伯爵的 t 四五，我们就会控制到七到八成，就是他面筋弹性最强的状态，这样子让他来制作这个可颂最后做出来的成品，他的膨胀力都是刚刚好的一个状态。 第三部分，切与基础发酵。对于基础发酵的理解适用于所有面团，基础发酵更充足，他会让面团的膨胀力更强，但是基础发酵的状态我们也会随着面团温度、环境温度去做出调整。 可送面团分切克重大小，一般如果使用宽度在五十厘米的开塑机，建议面团重量不要超过两千克， 这样会更容易操作一些。面团如果太大，机器尺寸不够，面团和油就会很厚，这样在擀压过程中，油和面的层次就会不太均匀。 第四步，第一次冷冻松弛。我们在这个步骤要特别注意面团的尺寸，它是基本上片油的两倍大小， 这个时候呢，我们要注意面团的厚度尽量不要超过两厘米。面团需要冷冻到中心温度到负五度左右，再开始进行下一步包邮开酥。我们也可以把面团完全冻硬，存放在我们的冷冻冰箱使用之前解冻到中心温度到负五度直接使用也可以。 第五步，包邮折叠这个步骤中我们需要有四个注意点，第一个是面团和油的温度，第二，面团和油的尺寸，第三，面团和油的重量， 第四，折叠的次数，面团和油的温度。我们在拿出来使用的时候呢，面团的中心温度最好是在负五度到零度之间，面团的温度呢是在十度左右， 如果你有一个能够调成负五度的冰箱，你把它用来存放，我们等待开酥的面团，那么我们开酥的过程就会非常稳定。 面团和黄油的尺寸，理论上来说，面团的尺寸是我们片油的两倍大小，但实际很多时候我们眼睛看到的尺寸是合适的，但是厚度会有一些不一样，就是通过开酥机赶压过去，厚的地方延展的更快一点，然后他的尺寸就会更大一些， 所以酥皮呢它就会不太均匀，所以我们的片油尽量呢用开酥机去擀压，不要用手敲，因为手敲它的厚度呢就会不太一样。 面团呢也是尽量的方正，厚度均匀，这样子我们在后期开酥的时候，它的边角料就会浪费的很少。面团和油的重量，一般我们会使用面团三油一的比例，但是有的时候呢也会用面团四油一， 面团是油一，这样子外观看起来它不会有太大的差别，但是口感呢会有比较大的差别，因为它的油少，所以说它会容易偏干，然后黄油的香味呢也会淡很多。 折叠的次数，折叠的次数越多，可送的断口性就会越好，折叠的次数越少，在最终可送酥皮同样的厚度情况下，每一层的厚度它就会越厚，这样子看起来的质感呢，它就会更强一些。 第六步，第二次冷冻松弛这一次的冷冻松弛时间至少也需要四十到六十分钟，面团它的中心温度也要到零度左右，它的手感是很硬的，但是呢能够捏的动的一个状态。 第七步，最后一次擀压和成型我们一般来说会先擀需要的宽度，然后长度不用去控制，一直擀压到需要的厚度就可以了，也就是说我们面团的克重越大，它的宽度是不变的，但是长度呢会随着克重越大变得越长。 最后一次擀压成型的时候，可颂的厚度会影响视觉上的质感和可颂的组织，口感 酥皮越厚口感越韧。第八步，可颂的最后发酵这个步骤呢，主要注意两点，第一，可颂的发酵温度，第二，最后发酵的状态。 可颂发酵温度它主要取决于黄油的熔点，因为市面上大多品质比较高的黄油，它的熔点都比较偏低，基本上都不会超过三十度， 在三十度以上的环境去进行发酵，中间的黄油他会直接漏出来，影响最终的可颂品质。可颂最后发酵的状态 我们这款可颂基本上是没有基础发酵，或者是说一发，所有的发酵时间都是在最后发酵，所以它的时间会拉的比较长，基本上最后发酵时间都要到两个小时，状态到两点五倍大左右，层次上会有少部分分层，这个就是可以烘烤的状态。 第九步，烘烤这一步呢，我们有两个注意点，第一是表面的蛋液，第二个是我们烘烤的方式，表面的蛋液我们一般会喷或者是刷两次，在成弯形之后喷一次，或者刷一次，然后在烘烤之前再喷一次，再刷一次，这样子呢，我们做出来可颂，它的颜色才会更有层次。 烘烤方式的区别，平炉它是上下火加热，距离加热管越近的部分颜色就会越深。 风炉它是循环风加热，所以可颂它的表面同时一起加热的。所以用风炉烤出来的可颂呢，它的体积就会更大一点， 口感也会更酥脆一些，综合来说，风炉的可颂会更胜一筹。以上就是我们拆解可颂制作的所有流程和细节，那么回到最初我给大家提的问题，你们现在心中有答案了吗？

耗时两天完成的全网保姆级质感，可送一条视频，让你手拿把枪，我们直接把屏幕前的所有原料称好，一个干料，一个湿料，依次把所有的原料倒进打面缸，我们先开启慢速搅拌， 如视频无干粉状态的时候就可以转快速了，这里搅拌时间大概是十分钟左右了，我们暂停来看一下面筋状态。我们根据视频所示把面团打至九成金度，然后检查一下它的弹性状态，这个是保证可送的 体积以及质感的关键之一。面团的出干温度要控制在二十四至二十六度这个区间，我们把面团取出，然后轻轻的给它表面收光滑就可以了，然后按平发酵三十分钟， 发酵三十分钟过后，我们能看得到体积是长大到两倍大左右，然后按压会有轻轻的回弹即可。这时我们把面团用起酥机给它擀压至长方形，擀压至长度为五十厘米，宽度为三十厘米的一个长方形， 放置烤盘，我们用保鲜膜把它的表面整体都要封实，放入负二十二度的冰箱，隔夜一晚，隔天我们取出面团是梆硬的状态，我们放入冷藏三度冰箱给它化冻一下， 解冻了大概四十分钟，我们的面团温度是零度，然后看视频状态这个延展性，我们就可以给这块可颂面团进行第一次的包油了。黄油片是面团的一半大小，我们把两边面团切割开来，包裹住整块黄油片即可。 表面撒粉，然后切口处朝向自己进行第一次开酥，面团压制七毫米，然后进行第一次折叠， 两边不规整的位置，我们给它分割开来，这里有个细节，可以喷水打湿一下面团表面，这样会更好的粘合面团。首先我们先进行了一个四折，每次折叠这一块的部分都可以喷水去打湿，一会 我们可以用刀把面团折叠处给它分割开来，这样面团的筋性会没那么强，油面混合的会更加均匀一点， 还是重复刚刚的步骤，表面撒粉，切口处朝向自己进行第二次起诉，还是开至七毫米这个厚度，我们把两边不规整的部分给它修整齐一点，喷水进行一个三折， 折叠处的面团还是照常用刀给它切割开，现在检查一下面团的起酥效果，给折叠好片油的可颂面团用保鲜膜给它封实。接着把面团放入冷冻冰箱冻硬，冻硬之后我们把可颂面团开至宽度三十五厘米，厚度是四毫米。 开好的面团放入烤盘，继续盖好保鲜膜，放入冷冻去松弛十分钟。接下来我们就可以分割可动面团了，这时候我们先把两边的边角给它去除干净，这样的层次会更加的漂亮。 分割长度是三十二厘米，宽度是九厘米的一个等腰三角形，依次把分割好的面团做最后的整形部分，从三角形的顶部顺势均匀的往下卷起，最后的这个位置可以留一个小尾巴。我们第一视角再来看一下整形部分， 全部可送面团放入烤盘发酵，我们观赏一下纹路层次的效果。把所有整形好的牛角放入醒发浆发酵九十分钟 发酵完成，我们可以看到牛角这个位置纹路会有微微分层就可以了，依次给所有的牛角刷上蛋液，注意不要沾到旁边的层次就可以了，这个蛋液配比也很重要的，能让表皮更加的光亮。 我们这一盘用平炉去进行烘烤，上火是两百六十度，下火是一百八十度，这个是烘烤了三分钟的一个层次效果。另外一盘用封炉一百八十度，烘烤十八分钟， 这个也是封炉烘烤了三分钟过后的一个层次效果。首先我们先看一下平炉的一个烘烤效果，这一盘是封炉烘烤完的一个效果， 两种烤箱出来的效果是有点不一样的，你们可以自由选择。我知道大家肯定是想看一下内部组织，我们切开一个看一下状态，希望这条视频能帮助到大家，你的点赞就是我前进的动力，我们下期再见。

哈喽，姐妹们，今天带着牛角包返场了，之前做了针过，牛角包大家很喜欢，有姐妹说想要简单一点的主包，立马加购了一款简单好勾的牛角包，用的线材还是我们可塑性超强的粗羊毛，这次就简简单单做个纯色的吧。 这个织片用到基础锁针、短针、长针、中长针，我称它为新手四件套，主要还是用到长针比较多，十分钟搞定一片，再花五个十分钟织五片，用短针锁针把织片都勾起来， 就能得到两片可送片。变身选了精致的白色扁皮包带包，包容量还是非常大的，平时出门的手机充电宝都能装下包口，加上点睛之笔牛角扣，不到两个小时完成。超可爱奶油可送包，喜欢的姐妹等我出图解，我是不会游泳的于女士，拜拜！

可颂不一定是最好的，但这个蛋液配方一定是最好的，配方放在最后，大家赶紧点赞收藏。那么今天呢，来教我们做正宗的法式可颂，提前一晚制作可颂面团，室温下发酵二十分钟，擀成一厘米厚的长方形，冷冻一到两个小时之后呢， 转到两度的冷藏一个晚上， 隔天取出面团，回温到十度片油压到面团一半大小，温度保持在十三度左右。包裹后进行两次开酥的操作，面团每次都擀开到六毫米厚， 将折叠好的面团冷冻二十分钟后，再冷藏十五分钟左右，面团宽度开到三十二厘米，差一点没有关系，厚度三毫米。开好的面团上下修一下，裁切成底边八厘米的等边三角形，剪行前冷藏十分钟，将面团底边压一下，当中切一刀， 将可颂卷起，像这样卷起来，手指扬一下 很重要一点要压一下，让它可以粘在烤盘上面。那之后在发酵之后呢，它会长大，这两个脚会自己的 靠在一起。接下来呢，我们就是把它放到醒发箱，在二十七度左右的醒发箱湿度在七十到七十五，要放两个半到三个小时， 醒发香取出后，室温放置几分钟，再喷上蛋液，一百七十五度烤十五分钟左右出炉了，好香啊，赶紧点赞收藏。

哈喽，今天做的是简单版的可塑面包，不用复杂的折叠开酥，不用揉面，做法超级简单，依然酥香可口，新手也能一次成功。首先倒入面粉、酵母、盐、白砂糖 搅拌均匀，再加入清水，分两次加入液态黄油，搅成絮状后翻拌成无干粉面团就行。或者直接上手揉成团，盖保鲜膜让它发酵两倍大。发酵好了，往中间翻折两圈，排气收圆。 把面团放到揉面垫上整理一下，给他分成八份。 取一个面团，将面团四周向里收紧搓圆，盖上盖子松弛一下。 面团松弛好了，揉面垫和面团都撒点面粉，按压擀大擀薄，擀成你的食指和拇指能劈叉的尺寸就 ok 了。八份都擀好了， 黄油提前软化到冰淇淋质地，面饼上均匀的抹上黄油，抹厚一些，然后点上一层，再抹上黄油，就这样一层叠一层，稍微给它整理按压一下， 包上油脂，放冰箱冷冻一个小时。揉面垫上撒上面粉，先用擀面杖压一压， 然后向四周擀开，将面饼擀大擀薄一面，擀一擀再翻面，这样来回的翻面擀会比较均匀。最后擀成食指和拇指，能够连续劈叉两次。 然后像切披萨一样给他切成十四个三角形，把正面翻过去，底部中间切一刀，翻折卷起来，尖尖的地方压在底部放烤盘上。这一步发酵要在三十度以下，以免黄油漏出来。 抹全蛋液的同时，烤箱两百度开始预热，放中层先两百度烤十分钟，可塑面包出炉啦！ 赶紧切开看看，外层酥脆的薄皮和里层柔嫩的酥皮一起在嘴里化成柔和的奶香味，新手也能做到零失败，太有成就感了！不管是直接吃还是做成三明治都很好吃，快去试试吧！

欢迎收看零零后面包创业的日常 vlog， 今天带宝咱们制作质感可颂。质感可颂，今天我一条视频教会你，学不会的你多给我看两遍。大家好，我是小白，今天我们的 k k 来教大家制作出来非常板正的可颂。首先看一下我们原材料的部分，这里面是我们的弗里希尔七十五面粉， 盐、砂糖，奶粉，黄油，还有酵母。由于咱们的质感可颂不需要任何的基础发酵，所以说咱们用冰水来打面，所有原材料全部倒入打面缸里， 由于咱们这个冰块比较多，面团比较干，所以说咱们基础搅拌的时间可能会比较长。面已经打好了，现在看一下它一个面筋状态，这个面筋的状态大概是七成，这个方法也叫烂面可塑，这个面温一定要控制在二十二到二十四度，因为这么做酵母的活性刚刚被激活，但是在操作的时候他不会有任何的发酵，咱们给它揉圆啊， 然后松弛五分钟，这是咱们松弛五分钟的面了，可以看到啊，这个筋度还是比较紧的，咱们用开撕机给它压薄， 放入冷冻中之一宿，咱们第二天放在一度的冷藏冰箱，让它去解冻两个小时，这样做的目的是为了尽可能的不让它去发酵。 好了，现在咱们这个面团的温度现在大概是零到五度，然后这个油的温度是十到十五度，那提前一晚就把这个面开到油的两倍大，这样第二天来操作会更方便。咱们这个面一定要成直角型，要不然你开出来他这个两边，他会是一个月亮型，这个质感可控，这个边角料就不要了，要不然会影响它的层次。咱们第一个先开一个色啊，喝口先给它卸力， 这个油面温度合适，他这个边角料其实是很少的，咱们接着去折一个三，接着割口去卸力一个三一个四，开完之后还要把可控的宽给它压出来，压到大约是三十三厘米，比正常三十二厘米大约多一厘米左右，可控的刚才那个三十三厘米是这个的宽，所以说咱们现在给他压长，压长一些的话，这个冷冻的速度他就会更快。 ok， 要冷冻松弛一个小时，那已经松弛完毕了。这款可送的话对油脂要求来说比较高，要 l p 的 黄油，因为咱们最后松弛这一步，他这个面比较硬，普通黄油的话延展性不够，你一开他就裂了，只要 l p 黄油的话舒展性会比较好，所以说他不容易裂。 因为咱们这个面皮比较长，所以说咱们刚才开的时候给他对半裁了。拿尺子量，实际尺寸大约是零点五的一个厚度，这块也是重中之重啊，咱们给它进行一个松弛，等它松弛让它这个面 更舒展一些，大约它还会回缩，会回缩到零点六的一个厚度，因为它厚了才能做出来一个质感的可透，这个面已经松弛了大约十分钟，现在看一下它的尺寸，大约是零点六的一个厚度，边角料给它踩下去啊， 咱们这个可控的宽度九厘米，这个可控的重量大约要九十克一个，需要轻拉一下， 然后这个卷的话不要给它卷的太紧，后面留个小尾巴让它去卸力，卷完它还是需要一个细节的，卷完之后放在冷冻，让它冷静冷静半个小时，咱们松弛半个小时之后直接放入二十八度的景花香，大约发酵两个小时左右， 咱们这个可动它已经发酵好了，那么发酵好的状态它肯定就是光光的，这是一种判断方式啊，那么它发酵好还会有一种方式，它就是一个分层，轻轻的碰它，它有咯吱咯吱的这个感觉，这也就是它发酵好的一个，可以用喷剂接着喷在里边啊。 咱们烤箱预热好一百八十度，咱们直接入炉，时间的话咱们先定个十四分钟， 质感暖风已经出炉了，可以看到这个层次非常的。哇塞啊， 那么简单的烤肉，你还不赶紧动手做起来吗？我是小甘，来自全网最真实的湖北博主，关注我，下期带你做更好吃的产品！