为什么炒菜都是一个味怎么改

预制菜，为什么所有人做出来都是一个味道啊？预制菜吗？预制菜？预制菜就是提前做好的菜吗？全部调料给你加好装到包装袋里面，你把包装袋撕开在锅里面一热吗？微波炉里面一打吗？啊？还有那个笨蛋连打都打不熟，打不都打不透吗？啊？那咋办吗？ 但是为什么说同样的配方不同的师傅炒出来是不同的味呢？哎，大家说，哎，我的粉料，我的干料，我的汤料，我全部所有海麦籽料全都给他按配方精确到克了啊，水都给他精确掉了，为啥他炒出来跟我的味道不一样？ 我说的是个人习惯问题，你教师傅炒菜用的是死板的配方啊，让他按照配方去炒，但是习惯没有改掉，脑子里的习惯没有改掉。老师傅都有一个通病啊，就是按照自己的习惯去执行啊。 你的配方，那么我问你，你的配方你炒出来是这个味，你的配方给别人为什么炒出来就不是那个味？习惯大脑里面的习惯出现分叉了，一比一让他模仿，你 必须做到让他百分之九十五向你的手法把他会的那些东西全部海面放掉，全部啊，他再牛逼的师傅他来做你的配方他必须要模仿你，他如果不模仿你，你的生意两种可能有，第一种，哎，师傅换了，哎，但是这个师傅做的味道我也喜欢。 ok， 时刻会减少，但是不会大部分减少。第二种你时刻直接塔西呢？你时刻直接不来了。为啥？换师傅了是吧，我不吃了。嗯，就这么简单。所以我犯了一个毛病，我也犯同样错误，我请了老师傅来，我觉得老师傅炒我的配方应该会炒的更牛逼，但是老师傅为什么炒出来跟狗屎一样呢？ 原因就在这习惯问题，你大脑里的习惯，你怎么样子控制火候的，你怎么样去微调的， 是你的问题，你没有完全的把这个东西套到师傅身上啊，是你的问题，是你这个教配方的人的问题，所以他炒出来的味道跟你不一样，要让别人炒出来你的配方跟你一个味道，就要模仿你， 他就要在这个店里面没有自己的这个性格了，他模仿的是你的性格怎么样子，做每一个步骤都是模仿你的性格，才能一比一，也不能说一比一，只能说一比零点八啊。做出来你的这个配方，不要怪人家师傅水平不行，你上你也不行，你去炒别人配方，你能炒出来那样一样的味， 你要研究呢？行为决定接下来该做什么，是控制大脑的问题，是控制，是让他跟你百分百模仿你的行为，为什么？ 因为你的味道只有你会做，别人做不了，别人做不出来，也请这样子，有固定配方的这种炒菜师傅，你千万不要请动老师傅，他的这个行为也很固化，他的想法也很固化，他的面子也很重要，他， 他受不了你那样子，就是就他受不了灌输你的那套新东西，因为他觉得他自己是牛逼的， 他说第二，没人敢说第一，他是老师傅，都这个性格，这是餐饮的环境啊，餐饮的师傅 就是这个圈子啊，就是这个文，就是这个餐饮文化造就出来的这样的啊，个人习惯，个人思维问题啊，这是没有办法去根深蒂固上面把它拔掉的啊，这是陋习啊。 就所以说我们要请年轻的师傅去去把握这个配方啊，一比一的复刻，你这个人怎么去做这个配方的啊？是人，关键在于人怎么做，而不是在配方。听懂打个懂。

为什么饭店小炒那么好吃，全靠这碗秘制酱汁？饭店最头疼的就是口味不稳定，有了这款酱汁，谁炒出来都是一个味道。老规矩，现场称，制 辣鲜露三十克，麻辣鲜露四十克、美极鲜四十克、鱼露十克、蚝油二十克、东古一品鲜五十克、香油十克、味精十克、 白糖十克，鸡精十克。所有盛好的调料全部倒入碗中搅拌均匀，用蜜漏过滤出来，每份取五十克左右。这个配方适用于各种小炒类菜品，学会这个小炒，复制酱油小炒，味道直接封神！

这个烟道呢，我们也是放在拆改环节的，为什么我放在这个环节来拆改以后有兴趣的我粉刷，我就一起来。因为烟道他那个一开始都是基本上是水泥预制板，只有一公分， 一公分的话你在还没入住的时候肯定是不会有毛病，肯定不会跑烟串味，但是你入住以后，你炒菜做饭那个抽的油烟那是热空气，而旁边的墙壁是冰冷的， 两边的冷热他的收缩是不一致的，所以那个阴角一定会有开裂百分之两百，所以不管现在露不露脸，我们进场之后你都要给他进行一个加厚加固处理。很多同行呢可能会去红砖，但是我个人不太推崇啊，除非你那个地方刚好，比如说我们橱柜是六百，你这里只有五百五百二， 那你拉一片砖可以刚好封平，没有问题。剩下的我建议的就是带钢网之后，你抗裂砂浆倒平，至少厚度一公分，或者说你拿九零七的乳液加水泥砂浆， 那个九零七的乳液可以作为水泥砂浆的增强剂吗？那个材料片呢，我到后面专门跟他说，就你把它做加固粉整之后这个顶上都是一样，后续你贴砖的时候做好油缝，我们强制是三毫米一直烧顶。 这个烟道贴砖的材料呢，我们现在基本上都会用到 s 一 的材料，牛三毫米的缝以上，后面拿那个好一点的耐候胶， 这个一角全部把它打密封，这个外面的这个羊角就拿那个防霉的密封胶，这个地方一定要拿这个好一点的材料来打的原因啊，我要给他一定释放，如果全部是钢芯，因为烟道里这个热空气啊 闭厚，很多人同时在用的时候，他是受热，是膨胀的，你要给他释放，就是我们考虑到这个力的时候，我们基本上只会做两种，要么呢我做加固，要么我做泄力，我泄力的话就没问题，如果你没有这么处理的时候，他中间最后一定会有一个作用在中间的力。那么跑烟的话， 你吊柜药材，地柜药材，你的吊顶药材，动辄一下起步就是一个 w， 甚至有时候这个瓷砖你还配，没法配，那我不可能腌到这个菜了，剩下的地方你搞个颜色，跟我整个不一样。 所以但凡出现跑腌川味，你的返工代价至少是起步一万往上走，有可能两万。如果说一个高端的不锈钢的厨卫，两三个 w 不 稀奇， 那么这种地方就是要绝对的百分之两百的保证。我经常视频给大家讲个一个点过，可能有人看过，有可能没看过，什么是百分之两百的保证呢？二战的时候，美国军方的一个跳伞帽的供应商，他的良品率是百分之九十九点九， 你今天放在消费消费品里已经是非常逆天了。但是如果我把这个技术放大，我一千个散兵就有一个高空跳伞，万米高空打不开，是不是活活摔死？那如果说我放到一万个里面呢？一千个有一个，我一万个是多少？ 是不是很夸张？我十万个散兵呢？那特别二战的时候，比如说这个，当时德国是散散建，整个欧洲基本上很多地方就是空投下去的，我十万散兵从天而降， 那谁希望是这里面的倒霉蛋，对吧？那今天装修我们也要讲概率，有的时候我就是要百分之两百的杜绝这个概率，比如说楼下这个装修好不好可能说就没有关系，如果今天碰巧你家就碰到这种跑烟摊位，你这个要不要踩？ 这要这种地方隐蔽工程就是我们所追求的，叫零有花零有户，就是体现在这种地方，我要绝对的极致的可靠，交给我就没有毛病，你要有这种态度呢？他那个呢，后面改了个规则，他把这个跳伞吧随机抽取，让厂方的负责人亲自背着来跳， 奇迹发生了，从此良品里百分之百是不可思议的事情，绝对做不到。后面只修改了个规则，老板亲自给我背着跳， 没有问题了。今天如果说你把责任和结果来相挂钩的时候，我相信这个也对，也绝对可以百分百杜绝，没有问题。 什么叫不掉链子？这个就叫不掉链子，这个就叫极致可靠。这边说你用了 se 的 瓷砖胶，到后期的话多少都会有一些这种收缩是很正常的，特别是楼上楼下在装修的时候，哪怕你用了抗震沙浆，你用了瓷砖就顶上顶，但是还会有一些，所以呢，这个顶上我们都建议的是 拿好一点的这个耐候胶，目前我们用的是国产的，这个像白云呐，瑰宝啊，都可以，他瑰宝的那个九九八没有问题，把整个打他一公分，整个打满时， 我这个是柔性，我就给你限量嘛。这个外面的话，这个窑脚的我建议的是要么是环氧，要么呢是防霉的密封胶，但是一定不可以是水泥剂，更不可以是美缝剂、真瓷胶， 如果是真瓷胶或者是美缝剂，那个本身就是脆性的，他这个跟瓷砖他的粘接力不够，收缩也不同，平啊，然后你 还养的话，他是没有毛病，但是我更建议这个阴角，其实我还是建议拿那个柔性的，我就给你泄力啊，我们从这个物理的性能也好，从这个利息的结构也好，会更加稳妥，那这些面全部把它做完，密封就在密封做好之后才可以安装橱柜，才可以吊顶，如果这些你没做， 那是有问题的。所以为啥我们现在推崇全案这个流程呢？如果今天你没做，那是有问题的。所以为啥我们现在推崇全案这个流程呢？如果今天你没做，那是有问题的。所以为啥我们现在推崇全案这个缝，是吧？ 但是呢这个东西它是作为你，比如说我们讲极致的保障，是作为你整个组合拳里面的一套体系，如果你只是把烟道做了个加固，那跟如同防水只是刷一个涂膜一样，那只是做了一个点， 我要的是打组合拳贴砖的材料极致可靠。烟道我要加固，这个阴角我要做，密封要做先立整个上面我还要做处理，这个才是一个组合拳，整个上来你才可以交保障。

我以前炒菜老难吃了，鸡精、酱油、料酒、葱姜蒜那一样都不少放啊，炒啥剩啥。自从我那当大厨的闺蜜给我推荐了这个葱伴侣的小炒黄豆酱，真的，你们试试就知道了， 它就不是普通的黄豆酱，它都是大厨用十三种的天然香料调好比例的，再加上竹七发酵的黄豆酱， 去腥增鲜，一步到位。不管你是炖鱼啊，还是炒牛肉炒青菜，做个回锅肉，用它做各种家常小炒都贼好吃。你就是厨房小白，做出来菜一点不输饭店味，关键它还是减盐百分之二十五的，吃起来就更健康。 天生就是炒菜的灵魂搭档，每顿不管炒啥菜，我儿子都能狂炫两碗大米饭，这一袋呢就是二百六十克！现在他们家新品有活动，到手这么三大袋啊！你们看看这啥价老合适了！而且吧，荤素都能炒，每顿饭都能香到你舔盘。

看到没有，烟斗口上这么大一个洞，不漏烟才怪。客户说他家的房屋漏烟非常严重，在不做饭不炒菜的情况下，也能闻到别人家炒菜的味道，而且每次都是要把门关上，不然那个呛味真的受不了。 我们来到现场看了一下，他这里装的是集成灶，这个烟管的位置没有一点问题，因为这个是新房，所以我们淡定。天花板上面应该有情况，因为他的集成灶安装的一点问题也没有，密封的也很好， 应该是烟道的问题，所以第一步应该把天花板给它扣下来，都是铝扣板的，很好拆，直接把它拆掉就可以了，然后这些有胶的位置用刀割一下，就直接拆下来了。这个就是我们的公共烟道啊，从这里 这到这个地方，这之前应该是预想的要装一个油烟机，所以开了个孔啊，但是这个贴砖也只是贴了一半，而且这都是空的，正常他应该全部贴满，然后贴到这里。其实也可以了啊， 因为拍摄视角的问题，再加上空间比较狭小，所以大家看的不是很清楚，我站在这个角度给大家拍一下。这样呢，看的很清楚了吧，这个孔是不是又大又深？刚才找了半天啊，没有这个板子大，用纸盒子太软了啊， 靠谱，保险后面用的这个塑料的啊，这个是防火的，咱们直接给他锯了，这是一块砧板， 量好洞口的尺寸，为了保证蜜蜂的贴合性，这块板子的尺寸也必须要是刚刚好的，所以换完线量好尺，直接用这个锯子给它锯开。别看这个飞针板不怎么厚，但是锯起来也挺费劲的，锯了半天总算是给它锯好了，就这么一小块，就为了搞这一块板子啊， 咱们把这个不要的飞针板给它锯了，刚好缺这么大一块，放到洞口比划了一下，尺寸刚刚好。洞口太大了，我全部给它抹上玻璃胶，搞了一手的， 因为这个瓷砖咱们动不了，所以只能下面给他填起来，然后再把上面封住。像厨房在不炒菜不做饭的情况下也能闻到别人家的油烟味，这种情况是非常常见的，特别是高层，尤其是到了饭点的时候，这个味道真的很呛人。现在这个板子已经 给它堵上了，然后这边上全部给它打满胶，把它封死。厨房漏烟串味反烟的问题找到了问题的根源就可以解决它。 但是这个吊顶的空间位置实在是太小了，要是个子稍微大一点就很不好操作了。好不容易把身子卡进去了，但是手又抬不了，胶枪也用不了，只能用手给它抹匀，如果密封不严实，还有可能继续漏烟，全部封死。这里给它填平了啊， 这下面填了很多很多胶，所以弄了一手，这样就不会再漏烟了。 粘住哦，我没有手套，你这是不是就戴手套也行？戴手套不好不好弄不好抹啊，它粘掉了呀， 都密封好了，把扣板还原。像厨房漏烟串味反烟的问题，百分之九十五以上都是因为止逆阀和烟道的问题，大家重点检查这两个地方都可以解决的。

腰花脆嫩，猪肝润滑，大火快炒，鲜香味浓。大光头，大光头又干嘛？刚买的猪肝和猪腰，来帮我做个菜。好嘞， 今天就来一道腰杆合炒，今天王掌柜拿来了一个猪腰，一块猪肝，猪腰拿过来一破为二，撕掉筋膜，然后两边把它压下去，刀放平，用刀中间啊往下压，上面还有一点点，我们可以把它修一下啊，稍微修一下，一定要记得在改刀之前把它清洗，清洗好切成条。 猪肝呢，他比较厚，我们一改二，把它片开，我们把它切成筷子粗的条，少许的蚝油，一丢丢味精，一点点的糖，三十克的盐，一点老抽，上色，一点料酒，一点胡椒粉，全部这样抓拌一下， 最后来一点少许的生粉，继续抓拌一下，最后放上一点色拉油，锁住水分，抓拌一下，起锅烧油，两勺的菜籽油，这个菜油要多一点啊，我们下一点。青红杭椒、泡椒和拍蒜煸出香味，下入猪肝腰子， 大火炒蒜黄，蒜黄去腥增香。五克的盐，少许的味精，少许的鸡精，一点老抽，调个色，大火翻炒啊，淋入高度白酒，大火翻炒 好，关火出锅。王大贵，炒好了，来喽来喽，腰脆干嫩，锅气十足，你学会了吗？关注我，想吃什么菜？评论区留言。

你搞会一到这这这这个你这个你这个柜子打个多穿上去，我那个多啊，你不是一个有分的脸呐？点点了，重新开下一个客人号，把侄女发装给点头装给。 现在呢我们在顶棚上面重新开了一个烟道口，像他柜子里这个不规则的烟道口一会我们要给他封掉，这个就不用了，烟管子呢，从这个柜子上面穿上去了以后，直接安到顶上的这个烟道口， 一会看我安装完的效果，安排烟道篡位治理，安装止逆阀做密封 later。 现在呢顶棚上新的理发我们都已经安装完成了，周围呢都做好了密封，它原先柜子里开的这个口我们都密封掉了，这样处理的话再就没有什么问题。 治理完成清理垃圾专业十四年根治厨房串烟，卫生间反臭。

想象一下，你正对着一锅红彤彤的水煮鱼，大块躲一两三口下去干掉半碗饭，最后想端起飘着红油的汤碗停。很多人以为自己会做饭，其实连酱油都没用。明白 这鱼好吃，根本不是一勺酱油的事，全靠生抽提鲜、老抽上色的组合拳，过去做饭多省事，一瓶酱油炒菜、炖肉、凉拌全能搞定。 可现在倒好一瓶小小的调味品，想咸要用生抽好看，那得上老抽，整的跟女生化妆一样复杂。更离谱的是，中国人一年平均要喝掉七点二升酱油，却有百分之八十的人拿起生抽，又放下老抽，最后随便抓一瓶味极鲜糊弄了事。哎，这个曾经的厨房万能水，怎么就把自己混成了调料界卷王？ 哈喽，大家好，这里是小一，今天咱们来把酱油盘明白，眼前这五瓶黑乎乎、咸滋滋的东西，分别是酱油、老抽、生抽、味极鲜和蒸鱼豉油。不懂的人站在货架前会忍不住吐槽，不就是瓶酱油吗，怎么还能整出这么些花火？ 但我跟你说啊，这还真不是商家没事瞎搞，是被历史一路卷成现在这样的。而这一切的源头，得从三千年前的一坛肉说起。那时候根本不叫酱油，叫海。 重点他不是用豆子做的，是肉做的！而且做法听着就很离谱。把肉剁碎，拌上酒曲和盐，丢坛子里密封发酵一百多天，等肉彻底发酵烂掉，上面渗出来的那层黑色汁水，就是酱油最早的祖宗。 论起来，这玩意那是周天子吃的八珍之一，妥妥的宫廷顶级奢侈品，普通人别说吃了，连闻一口的资格都没有，但再贵的东西，也架不住平替杀出来。 到了秦汉，老百姓突然发现，豆子发酵出来的汁水鲜味一点不比肉酱差。而且一斤豆子能出三斤酱，成本只有肉的十分之一。就这么着，豆酱油直接逆袭上位，成了全民下饭神器。但要说真正把酱油玩到天花板的，还得是广东人，他们不光会做，还搞起了岗位分工。 一缸酱，被分出了三种不一样的人生。最先抽出来的叫头抽，颜色最浅、最鲜最纯，价格也最贵，是给有钱人吃的。 再往后抽出来的，就是咱们天天用的生抽，颜色浅，味道稳，鲜味也在线，炒菜、凉拌、蘸料啥都能用，属于是全能打工人。最后剩下的酱渣也不浪费，加上点焦糖色再晒，等到变得又黑又稠，就是老抽了。他不负责鲜，只负责上色， 属于是美颜修图师。但你可别以为这套分工一开始就全国都懂，最早他只是广东人自己的私厨玩法。真正把生抽老抽推向全国的，是改革开放后的那波餐饮大爆发。 海天、李锦记、厨邦、珠江桥牌等调料巨头扎堆冒出来，把这套玩法干遍了全国。尤其海天，直接掀起了一场酱油界的工业革命。别人还在小作坊里踩黄豆，靠天吃饭，他早把机械化、自动化、流水线全整上，把产物全拉爆。同时还把一个大难题也解决了， 生抽用红标签玻璃瓶，老抽直接装黑瓶子，主打一个，你闭着眼睛拿都不容易翻车。更觉得还是李锦记他们派人扫遍菜市场，将生抽、提鲜、老抽、上色这八个字，硬生生刻进了中国人的做饭本能里。这么一折腾，酱油市场直接起飞了。 两千年，全国财产五百万吨酱油，二零二零年直接一千万吨，到了二零二五年，市场规模干到一千两百八十六亿。更有意思的是，这里面生抽占百分之十八，剩下那百分之三十呢？ 什么味？极鲜蒸鱼豉油。说白了，要么是生抽的加强版，要么是老抽的远房亲戚。也正因为这样，选择一多，事情就变了。从生抽老抽到特级和一二级，花样是越来越多，我们也越来越纠结，还能不能回到当年一瓶酱油打天下的日子。答案是，技术上完全能，但市场和你的嘴都不同意。 先说说酱油的等级，酱油好不好，其实就看一个指标，氨基酸太淡，你可以把它理解成酱油的考试成绩，分数越高，酱油越鲜。 但这里藏着个大坑，有些厂家贼精，直接往里加谷氨酸钠，也就是味精。这好比别人熬夜刷题考高分，你直接抄答案，看着分数挺高，其实没有啥真本事。所以记住一句大实话，看等级，不如直接扒配料表， 一瓶真正的好酱油配料表干净到只有这几样，水，大豆、小麦、盐和白砂糖。氨基酸肽氮最好大于等于一点零，这才是真卷王。这种酱油理论上确实全能， 既能提鲜，煮久了还能上色出香味，但也只停留在理论上了。为啥你拿生抽炖红烧肉试试？肉不红不亮，还咸的能把人齁醒？反过来，你用老抽拌凉菜，颜色黑的跟刚从煤堆里捞出来一样鲜味，还不如喝口白开水，这就是一瓶打天下的尴尬，不是不能用，而是干啥都只能将就。 更有意思的是，咱们在酱油上卷来卷去，居然还把老外给带跑偏了。要说他们以前用酱油啊，那叫一瓶酱油打天下， 不管做啥菜，管它三七二十一，往里头倒就完事了，根本不懂啥讲究。说白了，跟我们用番茄酱差不多，主打一个万物皆可战，万物皆可焦。但随着中国文化越传越广，老外也被带着卷了，慢慢学着区分 light soy sauce 和 dark soy sauce 了。虽然念起来别别扭扭，跟咒语似的，但最起码搞明白了一件事，红烧肉不能用生抽凑合。你看咱们这套酱油玩法，硬是把老外也卷成了半个中国味。 哎，既然酱油都卷遍全球了，那下一步还能卷啥？放心吧，厂商那边路子只会更野，先搞健康化，碱盐零添加有机，专门解决年轻人怕不健康的烦恼。再就是玩风味，创新菌菇味、辣味、水果味，图的就是能发朋友圈的，特别劲。 最狠的是高端化，搞古法酿造，三百六十五天发酵，让你感受到真正的老味道，老手艺，看明白了吧？酱油从三千年前周天子喝的液体茅台，到今天货架上的百元酱汁，绕了一大圈后又回到了奢侈品赛道，主打一个轮回感拉满。 以前吃酱油是没得选，从头用到尾，炒啥拌啥都靠它，那叫凑合日子。现在可就不一样了，选择多了，分工细了，也不用凑合，这叫把日子过精致了。 而且你发现没，被我们越分越细的，从来也不只是酱油，猪油味精也是一个道理，他们本身没有变好，也没有变坏，真正变的是我们，所以问题根本不在酱油身上，是我们自己开始把吃饭从凑合交差变成了用心享受。

你好，维修的。你好你好，客户报修说厨房里有一股狐味，害怕是电线烧了，让上门来给他检查一下。 主要厨房里他回来也没有做饭，也没有用用电器，接下来跟着我的视角去看一看到底是什么问题。 哎呀，这酸，这不做饭的味道吗？但是我们没有做饭，而且 我们而且不可能说谁家做饭做的一阵一阵的吧，而且我们就是窗户都是关着的。对，那就关着的话是这是炒菜的味啊，真的吗？炒菜的味吗？我就感觉像锅巴糊了。对， 我我主要觉得是那个里面的味道，就是那边哪个这边这个这个的，就是这里面，我感觉味道比较重，是吧？不是燃是吗？燃气，是燃气的味道。 那这也不太对，做做饭的味儿。那为什么窗户关着的也还有电风扇呢？咱用油烟机嘛，你找个高板凳我用一下。行，你看看 来给我。我感觉是做饭的味吗？你这不就一个炒炒菜的味道呀。我感觉没有炒菜，我们这两天没做饭。那有别人炒菜的吗？我们窗户是关着的， 把吊顶拆开，然后检查油烟机的紫泥阀，这一块有一个缝隙在漏气， 就是炒菜的味，你跟那闻那个糊味打火机烧你烧电线的味道不一样的。你是上面漏漏气了， 上面漏气，楼上人家做饭漏到我们这边来。楼下楼下。这能闻到楼上楼下的吗？好厉害啊，不是闻到楼上楼下，而是他那个烟子，他只能往上跑，他这个是往上抽的，你们闻这个，这个才是那烧焦味 啊。闻到了闻到了，闻到了，那味道是不是不一样？电电电路上是这个味啊，那这味道确实是，他这不是没有股这味的味。对啊，电路上是这个味，所以我一进来我感觉是炒菜的味。 你把我吓死了，我看两位美女又怕是燃气在漏气，然后我用洗洁精泡着把每一个接头给他试了一下，燃气的每一个接头都好着呢，不漏气， 用这个方法，如果他漏气的话，洗洁精泡子他会冒泡的。现在问题给他找好了，然后只用把纸泥阀这一块处理一下就行了， 打上万能的玻璃胶。好了，这期视频就给大家分享到这里了，完美收工。

这是一条让你挣钱的视频，外边的饭店啊，为什么做出来的饭菜那么香，那么的诱人，你以为他们单纯只用盐、味精、胡椒粉进行调味吗？我告诉你， 你只要有了我手中的这款回味粉，你做出来的炒菜也能做到让人吃了还想吃。这个回味粉啊，是一个饭店老板寄过来的，据他介绍说，店里无论是炒菜、 煲汤还是调馅，加一勺这款料啊，做出来的菜品能够做到怎么吃也忘不了。料是店里老师傅已经被别家店高价给请走了，这位老板手里剩的这款料已经 不多了，于是给我们寄过来，希望我们能给他破解一下。料到手之后，我们进行了研究分析，经过了两天的时间，终于给他复刻了，正当粉丝的同意啊，现在把这款料的配方无偿的分享给大家，有需要的可以直接拿走，记住了，破解调料配方就找吉祥几味，能为你省很多钱。

我现在终于知道了我为什么每次炒菜都要放这个生抽，不放的话就没有味道。那是因为生产生抽酱油的这些厂家在这个里面添了一种添加剂，叫做成胃核苷酸二钠， 这个添加剂吃多了它会引起尿酸的增高，可能会引起痛风，还会增加高血压的风险，进而会引起心脑血管疾病。 但是你不放这个的话，他就没有味道，而且他是一个提鲜剂，长时间吃的话他会让人上瘾。所以我现在在想有没有一种东西他能代替这个生酮呢？

刚刚从客户家里修复烟道下来啊，顺便在车里跟大家抽空录个视频啊，其实像厨房串味漏烟的问题，最近咨询我们的客户特别多，有来自全国各地的，有武汉同城本地的， 家里在不做饭没有炒菜的情况下，总是能闻到别人家的油烟味，尤其是到了饭点，这个味道更呛人，有的时候他会从开关里面出来，从空调的出风口，从射灯啊，从配件箱里出来，总之特别离谱，而且这个味道啊，特别特别的呛人，真的让人很头疼。 有的客户呢，找到很多人啊，去检测，去做处理，但是没有处理好，比方说像这个纸烟房啊，换了很多个看得到的有缝隙有孔隙的地方，胶打了很多，但还是没有解决问题。超哥通过这段时间的 厨房串味漏烟的检测和治理，总结了两个原因啊，第一个原因呢，就是外部的原因，也就是大家俗称的啊，就是你家里这个直立阀，直烟阀的问题，也就是直立阀那么坏了，或者没有安装好啊， 造成公共烟道的油烟通过这个直立阀串到你家里来啊，所以你就闻到了别人家的油烟味，尤其是到了饭点，这个味道特别呛人。那么第二个问题呢，就属于内部问题， 内部问题就相当于内伤一样的啊，咱们在外面是看不到的，这个时候呢，咱们需要通过一定的仪器设备来伸到里面去看， 那么大概率你会看到烟道的内壁是千疮百孔，或者说有很多接缝，因为大部分烟道如果是一整根烟道的话，他至少有两条裂缝，如果是两根 拼装起来的，那么一定会有三条裂缝啊，还有像安装柜子打膨胀螺丝留下的安装孔啊，这个就更多了。那么具体的情况呢，我们需要根据现场实际情况进行检测，同时呢制定相应的 烟道漏烟的修复方案，每家的情况不一样。那么第二种情况呢？因为涉及到的问题比较复杂啊，维修的费用相当于就偏高啊，所以我们一定要根据现场实际情况来确定这样的方案， 不管是第一种还是第二种，咱们都是可以百分之百修复的啊，费用高低也是不一样的。

请注意我的用词，我们是真牛肉回味汁。什么是真牛肉香汁？来过来看一下， 里面都是牛大骨慢熬三小时出来的原汤精华直达时啊，从真材实料浓缩提取而来的，来过来闻一下，哇，好香啊，有股浓浓的牛肉香味，是不是和其他调料有很明显的区别？ 用这一瓶清了你牛肉回味汁，完全可以替代你的鸡丝鸡精味精使用，去炒个菜，腌个肉，放在汤里，放在馅料里，以你之前用的那些调料，味道真的是天差地别，吃第一口啊，就很明显的感觉到牛肉味十足， 在其他地方从来没有吃到过的牛肉香。现在做餐饮竞争这么激烈，真心建议老板拍一瓶回去，提升一下自己菜品的口味。很多老板用了这款回味之后啊，反馈效果是非常的好，回头客也是明显增加了，左下角就是工厂直发链接， 老板，拍一瓶回去试一下，如果你觉得口味不满意，还有没有比你以前用过的调料味道好，或者客人说没有那股真牛肉香，你可以直接来找我，我们是有运费险和七天无理由，老板们啊，可以大胆放心的试一下吧！

今天呢给大家分享一个烟道，像这个烟道呢每天都是别人家炒菜的味道，我们打开顶棚看了一下，植尼法呢之前装过，周围呢也打了密封胶，但是现在串味还是很厉害。我们刚看了一下烟道，它的这个烟道，你看 烟道和外面的这个墙中间有夹层，还有这个有这么宽的一个缝隙，从这个道道里边他都会串味，尤其是这个烟道上下的接缝，这些地方都没有处理好。我们现在呢更换止逆阀开始处理，安排 烟道串位治理，安装止逆阀做密封。 tomorrow， 现在呢这个烟道口纸泥法我们已经安装完成了，烟道的周围呢都做好了密封， 包括之前这个地方墙和烟道的这个夹层，我们现现在也做了处理，这样处理的话就没有问题了，专业十四年根治厨房串烟，卫生间反臭。

有没有人跟我一样，做饭全靠感觉？生抽倒一点，鸡精撒一把不够味，再补勺蚝油，总觉得没放多少盐肯定没问题。郑州女生的热搜给所有人敲了警钟。你以为的提鲜，其实是在疯狂叠加，那我们百分之八十的那摄入都来自厨房调味品。哪怕吃着不咸，味精、 鸡精、酱油里的钠也早就超标了。长期下来，水肿、假胖、口干、血压不稳，都是身体发出的警告。全国超二十个省份人均钠摄入超标，不是危言耸听，控钠根本不用苦行僧事，吃饭从调味品入手就够了。先减钠的复合型调料，少用多种调料叠加，做饭用凉勺代替，手感轻松管住钠摄入，吃的香，也吃的健康。

炒青菜放盐变黄，软塌塌，吃起来还有一股苦涩味，明明都是做饭，咋做出来的菜，口味差距这么大？其实不是你厨艺差，是盐买错了，哪怕用的是再新鲜美味的食材，口味上也差点意思。像我们家用的就是这个茶卡藏青盐， 它的原料呢，是从青藏高原茶卡湖采挖出来的，而且这个胡盐啊，是青色的，说明盐里头氨基酸含量高，鲜味足。拿它炒菜煲汤啊，不放味精鸡精就很鲜了，而且配料表干干净净，毕竟是每天都要吃进嘴的东西，还得吃这种品质盐。