炒面片是哪个地方的

这种面食兰州人一周最少得吃两回，再配二两牛腱面片还必须是手揪的，这样才够味。今天又是到到了寻美食的一天，能坚持三十年。一直用纯手工揪面片的确实不多。啥情况？走，咱们去看看。一个面二两肉， 我的一个二两的一斤，两个人咥给了一斤肉，两个人吃上着呢。你老吃那么家的吗？一个礼拜两三次。好嘞哦，这个面咱们是提前先把它捏好啊。 一天能用多少袋面？三袋子多，三袋子多。哎呀，这是个功夫活呀，几个人揪面片，八个人八个人揪， 这块放着一把韭黄子，现在的韭黄的价格发拉着呢，这就提香的呗。哦，对，这个季节韭黄也鲜哦。 好嘞，这拌的时候口水就直流啊。看看这碗面，你就说馋不馋吧。嗯，肉蛋蛋也不小。现在炒面里头能放韭黄的那几家吧？他们家很注重味道，但是量不是特别大啊。 来，你们先来口牛腱，这个好吃，我最爱吃这种金多的，这口感特别棒。嘎娃他们家只要是黄河北的估计都知道，一到饭口时间就得排队， 好吃好吃，我不要了，可惜。不要浪费，老板很客气，要送个小菜，但吃不完咱别浪费。他们家的面是正儿八经兰州的老味道，配菜倒不复杂，里边是青椒、番瓜，粉条、西红柿，一个炒面片能生存三十年，他这味道不行也干不下去啊， 再配上这牛肉，真棒。他们家还有粉条炒肉。炒粉条一天也点的不少啊， 五六十个有呢啊，粉条炒肉人多一点来一个挺不错。今天这碗老炒面您吃过吗？我是美食博主，不是吃播，哈哈哈。嗯，今天是光盘行动。

今天吃青海人的最爱葱面片，屏幕上的料准备一下。青海人就爱吃点黄黄的菜籽油，这个油你一定要烧热，不然的话不锈钢锅会粘的。然后下锅把洋葱跟牛肉炒一下，这个肉猪肉也行，看你自己爱吃啥。 炒熟之后下香料，屏幕上这些香料依次丢进去，粉条跟番茄一定是炒面片的灵魂，番茄这个下进去可以出汤， 等出了汤，粉条软了之后再放西葫芦以及是菜瓜。炒面片里的菜瓜一定要脆脆的才好吃，这个时候开火烧水，然后下面片，这个面片是我买的面剂子，天天调面，我也烦。 给你们教一下祖传的揪面片的手法，一捏二拉三搭了， 面片搭到手上，这个时候就可以往开水锅里下了，这个时候手速一定要快，不然阿妈骂死了。 下好的面片看一下，梗啾啾的。这时候拌上就是干拌面片，但我们今天做的是炒面片，锅端到一边，把我们刚炒了的菜拿出来，下好的面片锅里打给不用过凉水，过完凉水的我觉得有点硬， 炒这个面片的时候面汤一定要放给它，不然的话干巴不好吃。等汤和面混合均匀，汁也收好了，一碗炒面片就出锅喽，拿碗开饭喽！出门在外的你，多久没吃到炒面片了，赶紧吃嘞！

这个地方看起来就很好吃，太不可思议了！炒面片纯手工制作，多种配菜翻炒，拌上油泼辣子， 再来口蒜，简直好爆了。我去，在这个地方看起来就很好吃，进来之后在这啊，太不可思议了，要一个小的手工面片， 哇塞，上来了，热气腾腾的，喝点辣椒，牛逼！ 最近特别难找，因为这种地方附近的居民在这吃了配菜特别多， 现在都出了知名的面，要必须吃炒面片， 太爽了。你这一口我也吃我也吃， 不香不香不香了就是不一样， 兰州女孩太会做面食了， 可能这就是她的家里和餐厅。

在外漂泊的日子里，吃过无数种面，滋味各有千秋，可唯独咽不下一口。能预贴到心底的，永远是家里那碗简简单单的西北家乡面。没有花里胡哨的配料，没有精致的摆盘， 随手一揪一扯，下锅煮的翻滚，捞出来过一遍凉水，劲道爽滑，怎么做都好吃。 西北人的面，吃的就是一口实在一口烟火气。小时候总觉得这面普通，吃腻了想换口味，如今远走他乡，才发现最想念的就是这碗不加修饰的家乡面。 想念的不是面本身，是厨房里飘出的麦香，是妈妈擀面时的背影，是一家人围坐在一起，吸溜着面，聊着家常的烟火时光。在外的游子，不管走多远，混得好不好，只要想起那碗家乡面，心里就有了根， 有了牵挂。那碗面里，装着童年，装着故乡，装着最朴素的温暖。一口入魂，半生难忘。你多久没吃家里做的西北面了？

他这个面片子和我上次吃的那家他就有一些差别，这家的味道他就是属于比较家常的。哈喽，大家好，我是吴文曼，在下雪中寻找美食，我觉得是非常高兴的一件事情，非常快乐的一件事情。而且像我们这种的话，专门是找这种咔咔脚脚 小角落落里面的美食。今天我带大家来吃一家炒面片子，这家炒面片子和上次我吃的一家就不一样了，要走一个山路十八弯你才能找得到。下面大家跟随我的镜头，我们先到这条路上走一走，看一看，逛一逛，瞧一瞧， let's go。 看吧，像这种地方没有半个兰州本地人带路的话肯定是找不到的 啊，说的就是我看这个楼梯，我看这角度发抖，走，我们去吃，这个炒面片子就在前面，今天下着雪，地上湿漉漉的，天空中还飘着那个头皮屑，仔细看的话应该从镜头能看得见。看这些楼好老， 这个下坡稍微要走快一点就是这里了啊，在这个小道道里面，我觉得我到全国各地去找美食还是挺厉害的。走吧走吧，老板， 能吃吗？现在能吃吗？能吃啊，哎，一个人来个炒面片子，哎，叔叔好，叔叔好啊，对，炒面片你们这开了多少年了？大叔， 十几年了，这个叔今年刚刚开始备菜啊，蒜苗，青辣椒，红辣椒，西葫芦，洋葱，爷爷还在扫地， 手工和面，你们想一想，这么厚的一个面饼，通过这个机器，然后给它打出来，打成一大条一大条的，然后一会要切成一个小面片子。 漂亮，这个面一刀一刀给他改出来。 开始揪面片子了啊，说你们这里只卖这个面片子吗？没有别的呀啊，炒辣条子这个手法没有个十几二十年是练不出来的， 这个有点像那啥仙女散花哈哈哈。面片子就丢到这个沸腾的锅里面了，面片子煮好了之后 就放到这个锅里面，接着就开始炒，提前的这个洋葱西葫芦就炒制了一下，再加入各种灵魂的料，这个锅气烟火气很重的啊，煸勺起火出锅 来吧，一碗面片子就好了，又是挼的又是切的又是煮的又是炒的，经过了多层的工艺，来享受这碗美味。第一口粉丝先吃， 嗯啊，有点烫啊，刚刚出锅的面片要吃的烫啊，生意才能旺。这个面片子就非常的有嚼劲了，而且吃起来还厚实，里面外面也是非常的入味。 嗯，哇塞，只是有一点微微微微的这种辣感觉，吃起来进口先是有点甜甜的。嗯，几片几片的吃， 哇啊，越吃越香，他这个面片子和我上次吃的来讲他就有一些差别，这家的味道他就是属于比较家常的。 嗯，西葫芦还有肉，洋葱青椒混着吃。兰州不愧是碳水之都，每一样碳水都非常的好吃， 而且也非常结合南方北方西北人的口味。嗯，有点烫，你想嘛，开水煮了直接拿来炒，锅气也是非常的重哇，来点醋哇， 酸味一下就起来了，酸酸爽爽的，闻的都非常开味，还不如吃呢。怎么说呢，就是今天的这家店， 他这个地方我是非常非常喜欢的，就和我在我们四川找这种苍蝇馆子是一样的，而且他们家的这个面片子，第一个家常，第二个烟火气锅气也是非常的浓， 而且他的面片子和其他面片子地方做出来的整体口感都还有一丝丝的这个差别。一碗面片子今日消费十三块， ok 不 ok？ 好 不好？

中国面食看西北，西北面食，今天跟着吴曼曼看一看兰州的炒面片子。 哈喽，大家好，我是吴曼曼，我现在在兰州的城关区，今天带大家去吃一个炒面片子，这一家店呢，我上次也是来吃过的，但是吃的是他的牛肉面， 来到兰州之后，江水面也是吃过的，还有拉条子也是吃过的，但是炒面片子的话，今天我好好跟大家品尝一下。这一条路具体叫什么路我也是不知道啊，但是看着非常有烟火气。现在是六点多，也是一个下班的一个时间，新疆特色，烤包子，橘子， 橙子，走这一张面片子去尝一下，来个炒面片子吧，小菜来一个，豆皮黄瓜多少钱？ 十七吗？来一个炒面片子，小菜十七块，然后拿这个小票啊，咱们去领餐，光他们这个厨房里面有一二三四五六七八个人，兰州的这个辣子啊，是非常非常的香，然后这个臊子也是非常的漂亮，还有这个小菜蒜 放那个煮面的锅，你们可以看一下，十个人头，来吧兄弟们，咱们等了有五六分钟的样子，这一碗面片子终于好了啊，炒的，看一下是不是非常的有食欲，想这个已经想了很久了。还有我们的豆腐丝， 黄瓜蒜是免费的，在西北吃面必须配一杯这个免费的早茶，枣香味是特别的浓郁，特别的香，还有一点微微的甜，刚刚合适。来把这个面片子给它搅拌均匀，哇塞，太爽了，搅拌的过程中，这个香味已经就是扑到我的鼻子里面来了， 流口水，来，粉丝，先吃，这个面片子的厚度也是刚刚的合适，吃起来有一点微微的劲道。嗯，来点豆腐丝， 嗯，哇，冰凉 q 弹，豆香味微微的有一点香，里面的臊子，大块肉，哇哇， 吃着吃着，还是验证了那句老话，中国面食看西北，西北面食，今天跟着吴曼曼看一看兰州的炒面片子，哇塞， 看这一口啊，咱们把这个大块的肉臊子，还有面片子，葱，还有这个西葫芦配着一起吃。 嗯，哇，这种味蕾层次感真的是太满足了，而且又超级超级的强啊，兄弟们。嗯，豆腐丝， 嗯，来口早餐，咱们的战斗力还是挺可以的吧，这大半碗都下去了。嗯，今天就体验不到，就是说面的快乐了，但是这个比说面的快乐还要爽，这直接是刨来吃， 就三颗蒜，哇，这个蒜爽啊，哇，一点也不辣哦， 吃面片子不吃蒜香味真的是少了一百倍，哇噻，继续啊，凉拌小黄瓜，嗯， 冰凉爽脆，微微的香甜，然后有点可口。其实此时此刻来这个黄瓜的话，它就是属于一个解油解腻， 像这一家店的话，我之前都是来了好几次了，但是吃的都是牛肉面，今天做一碗这个炒面片子，再配上这几个小菜，真的是让你太上头了。什么是一个吃美食吃到地道美食的境界就是这样的， ok 不 ok？ 好 吃不好吃？

来看一下这到晚上了，新疆人是有多爱吃面食，看一下，哎，从小娃娃做起， 再没啥别的吧，只有炒面片可以啊，你就肉多放一点啊，调位置坐吧，闻着味来的吗？啊，一个桌子，老板你们这几点下班呢？天一定放满十点半吧。 他这个炒法还有点像过油肉的炒法吗？啊， 这炒面片面是中午吃的吗？这家店你看小店晚上都这么多人，你想想味道有多好。这不是九点了，马上，你看，主要是咱们找这个店名声大，开多少年了？老板说他十五年光这个店吧。 哇，这一份多少钱？一二十三，二十三哦，颜色，他是锅里面，锅里面油色的，这个肉今天感觉是肉汤里面做出来的一样啊，来尝一下尝一下。 哇，二十三不便宜啊，谁来说。看这肉，看这个真多， 有些肉和辣子需要嚼的东西只会影响我喝面的速度。 给大家展示一下啊，第一勺面看啊， 他这边这个揪片，南江你没发现比咱们那揪片面更小一些更好，直接吞下去，特别家常的味道， 就跟在家吃饭一样。嗯，胡椒粉倒好，不好吃？好吃，那玛莎拉玛胡椒粉还有胡椒。 你把我藏的肉都拍出来了，你那咋那么多肉，你充会员了是吧，好东西要留到最后吃， 很香。在新疆像这样炒面啊，炒肉是加不了面的，一般点的时候给老板说面多一点， 上面没写什么，根据你的饭量，你提前早一点说你要有个娃娃呀啥的一下啊，给他多多下点面，他就给你下了。都这样新疆娃还得吃面，明天中午吃个拌面去。拌面心里踏实。 第一名， 谁先吃谁买单去了，哈哈哈哈。哎，攒劲这啥面擦吧，面汤擦，面汤一会要一点，给老板说一下，盘子也不用洗了，哎，满足爱吃的。

咱们宁夏人走到哪达都想吃咱固原这个炒面片子，今儿给咱做一顿正宗的固原这个大头面片子 炒面。哈哈，这是我们家大头面片子，也不知道咋回事啊，我老公最爱吃的是这个面片子，就打成这种炒面，说是香。首先我们把面下锅，面打着出料，用凉水冰好不沾锅，里面倒点红麻油，下入切好的牛肉，炒至变色。呦，小少爷也出来给我帮忙来了。 下入红椒、大葱、青椒，放点酱油，然后就炒一炒，下入这个葱头，葱头还忘记加入生命圆圈，记得不要水太多哦。倒入拔好的面片，加盐，花椒面，葱 来点油，防止粘连。盖上锅盖后，然后用手摸锅盖烫手就好了。出锅前加入蒜苗，大蒜，鸡精，味精，倒点酱油，然后巴拉巴拉就自信装碗。怎么样，像不像咱固原特色炒面？有没有食欲？ 今儿家里来还亲戚呢，端着大房里吃，我端过来咋少两碗了，给他烫一酿， 侄女嫂子露两口，我儿子给他吃坏了。最爱吃炒面的看着不小，这亲戚咋都看不好吃啊，就到这吧，喜欢吃的记得你们的赞赞哦！

一条视频两家店本期探店河州老炒专场本期探店第一站，黑麦河盐面片手抓馆这家店大家应该都很熟悉了，他家在下菜市这边开了也很久了，也是临夏的一家老牌餐饮 了，今天让我们一起看看他家的老炒面片怎么样。一碗朴实无华的老炒面片，上面盖着大量的粉条和肉沫， 面片是手工揪的，吃起来很有嚼劲。他家属于是刚开始吃的时候比较香， 吃到一半的时候比较咸，这时候有一杯早茶或者清茶就舒服了。还是那句话，以上仅代表博主个人口味那么好，接下来让我们跟着镜头去看第二家本期探店第二站， 那菲儿老炒蓝天家园步行街店他家是近两年开的分店，有几家，点了两个小菜，一斤肉一个面，这个辣椒吃起来酱香味浓郁，蛮喜欢的，用来下饭拌面挺不错。他家的手抓便宜，肋条五十五一斤， 便宜的代价就是肉比较肥。鱿鱼是冰抓，吃起来还行，不是很腻，肉煮的还不错，调味挺好的。接下来就是主角登场了， 他家也是主打手工面片，吃起来口感也挺好的，调味比上家轻多了。面里的肉末是颗粒状的， 嚼起来又明显的肉香。有一说一，将辣椒配着面吃都没有上加钱，把最后剩下的两口面一吸了。盖碗茶一喝，既解腻又舒服。那么好！ 随着盖碗茶的收尾，本期视频也要结束了，下期视频，河州老炮仗，各位记得好好吃饭，按时吃饭，下期见！

今天吃个干炒面片，我们先和面 揉光乳，均匀醒发五分。 菜切完了，我们开始做面筋子，把面擀平， 起锅烧油， 放盐、味精、鸡精、花椒油、泼辣子炒香， 姐吃饭了。