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捏面花是陕北清明时的传统习俗,先发酵起面,放入小苏打,揉到面团,放泡醒活,便可以捏面花了。 灶台边,陕北婆姨们手拿剪刀、梳子这些简单的工具,经过揉、捏、剪、压,一系列灵巧娴熟的动作,花模的毛坯做好了, 放进大锅里蒸熟,再给点画上彩妆,奔上黑米粒的眼睛。瞬间,这些艳艳巧巧、活灵活现,彻底变成了一件件有温度、有故事、有祝福的艺术品,让人爱不释手。

一到清明,陕北一贯有着捏面花的风俗,邻家的婶婶婶娘们互相帮忙,挨家轮流捏面花。 烧火的、打碱的、和面的、捏面花的点红绿的面团在他们的手里变得栩栩如生。捏面花有几个重头戏,就是捏子锤、抓件和大老虎和属相 蒸。好的面花,老乡们舍不得吃,就把它扎在荆棘之上,挂墙壁上,又是小吃,又是观赏品。


到清明,榆林不少地方都有蒸面花的习俗,蒸面花如今已是陕西省非物质文化遗产,所以说这可不是普通的白面膜,这是榆林人独一份的春日手作。 什么是春日手作?就是把春天捏进面里,把思念蒸进馍里,把祝福藏进花纹里,一把剪刀,一把木梳,几颗黑豆,不用模具,全靠一双手就能捏出活灵活现的模样。 清明节你这个面花是一种老传统手艺,为了借你弟子推家人们图个吉利平安,给那么侯小小捏上个老虎,茁壮成长,虎虎生威,给侯女女做上一个燕子花篮,心灵手巧,给老人做寿桃,健康长寿。 面花背后的老故事,经过两千六百多年传到今天,慢慢就变成了咱们清明吃冷食蒸面花的习俗。 现在看着是蒸馍,其实蒸的是念想、孝心和人情味。我们祭奠先人,怀念过往,也迎接春天,祝福家人。一口面花,一口乡愁,这就是榆林的清明,这就是榆林人的春日手作。



宋,大清明节,为什么门口都要挂五彩斑斓的烈焰?如果你十五岁那年穿越回了宋朝,那么恭喜你,清明节这一天是你的成人礼,而这只燕子就像是成人礼蛋糕。宋人管他叫韩艳艳,也叫子推燕。为什么宋代成人礼要做燕子? 做法其实不难,按照二比一的比例,混合面粉和水,再加入适量猪油与酵母或者老面。想要不同颜色的面团,可以加入不同颜色的果蔬粉。 冬至后一百五日为大寒时,前一日为之催熟。在宋朝,清明节前一日叫催熟,家里不开火,但面点要提前蒸好。 燕子来时,新社梨花落后清明。老雁送长辈起长寿。小雁赠孩童盼高飞, 右面造早飞雁。柳条串枝插于门眉,这叫子推雁,纪念借子推的忠孝精神。 燕子是春天的使者,把面线悬挂在柳枝上。柳枝本身也有驱邪的寓意,与面线共头,构成迎春、纳极、祈福健康的符号, 表达对自然更替、生命复苏的喜悦。但你也许不知道的是,在宋代,清明节也是成人礼。 孟良录记载,凡官民,不论小大家子女,未冠基者,以此日上头面艳,飞上柳枝。少女挽起长发取柳枝,住户上百鬼不入家。清明节插柳戴柳的习俗在宋代已形成传统。 你看,果然把清明过成了这样,一边是四野如市的狂欢,一边是兴坟败扫的肃穆。寒食尽火道亡思亲。生者与逝者都在这个日子里相望, 哀而不伤,生而不惑。这便是中国人对生死最温柔的解答。 下一期想看喜悦解锁什么呢?

谁可以用面把十二生肖做出来,我们家就有一位这样的能人异士,看我婆婆是如何做。今天外面是黄沙天,所以粉房没开门,咱们马上到清明节了,咱们嘉县这边就是撵面花了,咱们也 改个时髦人家的面花。现在你看前面已经捏好几个了,这两个是蛇盘兔,这两个是蛇,还在捏 前面两个蛇盘,看嘛,婆婆手太小了,让撵一个鸽子,立马安排鸭子,这是鸭子,鸭子,鸭子,鸭, 大公鸡也除去出行也是太厉害了,我们婆婆心里想,搁啥手上就可以做出来啥,简直是神人,对于我这个手残党是找到靠山了。嗯,这估计好晒, 就要一个。嗯嗯,你买了,咱们这个已经捏好了,已经叠好了,看 十二生肖都有,这还在,还正在上色。这个就是咱们看这个猴子, 看这个猴子抱个腿腿,看这个猪 羊老鼠,这个也是小小老鼠, 大公鸡,好了,全撵好了。
