清明节嬷嬷的做法，面花

捏面花是陕北清明时的传统习俗，先发酵起面，放入小苏打，揉到面团，放泡醒活，便可以捏面花了。 灶台边，陕北婆姨们手拿剪刀、梳子这些简单的工具，经过揉、捏、剪、压，一系列灵巧娴熟的动作，花模的毛坯做好了， 放进大锅里蒸熟，再给点画上彩妆，奔上黑米粒的眼睛。瞬间，这些艳艳巧巧、活灵活现，彻底变成了一件件有温度、有故事、有祝福的艺术品，让人爱不释手。

一到清明，陕北一贯有着捏面花的风俗，邻家的婶婶婶娘们互相帮忙，挨家轮流捏面花。 烧火的、打碱的、和面的、捏面花的点红绿的面团在他们的手里变得栩栩如生。捏面花有几个重头戏，就是捏子锤、抓件和大老虎和属相 蒸。好的面花，老乡们舍不得吃，就把它扎在荆棘之上，挂墙壁上，又是小吃，又是观赏品。

到清明，榆林不少地方都有蒸面花的习俗，蒸面花如今已是陕西省非物质文化遗产，所以说这可不是普通的白面膜，这是榆林人独一份的春日手作。 什么是春日手作？就是把春天捏进面里，把思念蒸进馍里，把祝福藏进花纹里，一把剪刀，一把木梳，几颗黑豆，不用模具，全靠一双手就能捏出活灵活现的模样。 清明节你这个面花是一种老传统手艺，为了借你弟子推家人们图个吉利平安，给那么侯小小捏上个老虎，茁壮成长，虎虎生威，给侯女女做上一个燕子花篮，心灵手巧，给老人做寿桃，健康长寿。 面花背后的老故事，经过两千六百多年传到今天，慢慢就变成了咱们清明吃冷食蒸面花的习俗。 现在看着是蒸馍，其实蒸的是念想、孝心和人情味。我们祭奠先人，怀念过往，也迎接春天，祝福家人。一口面花，一口乡愁，这就是榆林的清明，这就是榆林人的春日手作。

啊啊啊。

宋，大清明节，为什么门口都要挂五彩斑斓的烈焰？如果你十五岁那年穿越回了宋朝，那么恭喜你，清明节这一天是你的成人礼，而这只燕子就像是成人礼蛋糕。宋人管他叫韩艳艳，也叫子推燕。为什么宋代成人礼要做燕子？ 做法其实不难，按照二比一的比例，混合面粉和水，再加入适量猪油与酵母或者老面。想要不同颜色的面团，可以加入不同颜色的果蔬粉。 冬至后一百五日为大寒时，前一日为之催熟。在宋朝，清明节前一日叫催熟，家里不开火，但面点要提前蒸好。 燕子来时，新社梨花落后清明。老雁送长辈起长寿。小雁赠孩童盼高飞， 右面造早飞雁。柳条串枝插于门眉，这叫子推雁，纪念借子推的忠孝精神。 燕子是春天的使者，把面线悬挂在柳枝上。柳枝本身也有驱邪的寓意，与面线共头，构成迎春、纳极、祈福健康的符号， 表达对自然更替、生命复苏的喜悦。但你也许不知道的是，在宋代，清明节也是成人礼。 孟良录记载，凡官民，不论小大家子女，未冠基者，以此日上头面艳，飞上柳枝。少女挽起长发取柳枝，住户上百鬼不入家。清明节插柳戴柳的习俗在宋代已形成传统。 你看，果然把清明过成了这样，一边是四野如市的狂欢，一边是兴坟败扫的肃穆。寒食尽火道亡思亲。生者与逝者都在这个日子里相望， 哀而不伤，生而不惑。这便是中国人对生死最温柔的解答。 下一期想看喜悦解锁什么呢？

谁可以用面把十二生肖做出来，我们家就有一位这样的能人异士，看我婆婆是如何做。今天外面是黄沙天，所以粉房没开门，咱们马上到清明节了，咱们嘉县这边就是撵面花了，咱们也 改个时髦人家的面花。现在你看前面已经捏好几个了，这两个是蛇盘兔，这两个是蛇，还在捏 前面两个蛇盘，看嘛，婆婆手太小了，让撵一个鸽子，立马安排鸭子，这是鸭子，鸭子，鸭子，鸭， 大公鸡也除去出行也是太厉害了，我们婆婆心里想，搁啥手上就可以做出来啥，简直是神人，对于我这个手残党是找到靠山了。嗯，这估计好晒， 就要一个。嗯嗯，你买了，咱们这个已经捏好了，已经叠好了，看 十二生肖都有，这还在，还正在上色。这个就是咱们看这个猴子， 看这个猴子抱个腿腿，看这个猪 羊老鼠，这个也是小小老鼠， 大公鸡，好了，全撵好了。