莫氏鸡煲复刻教程

在家也能做出美味的，我是鸡煲，鸡煲要有鸡，先抓一个养比较久的阉鸡，成品好吃，食材是关键，如果牙口不好，用相机也可以。 处理完之后我们现在备一些药材。是这个给你们看一下， 那汤底材料的话，有黄豆，有五指毛桃，有土茯苓，还有陈皮红枣，还有几个姜片，就大致这几种就可以了。我们先烧个汤底，把材料都倒进去，然后让它熬制个二十分钟，另外要加点盐哦，有点底味， 然后等他完全把他那个味道全部熬出来之后，我们再放那个鸡肉，那时候就很好吃了，就是真的是该有该美。 然后呢？我那个五指毛桃的话，他是我爸在那个山上找出来的，就野生的，然后你们在市场买的话，可以买那种细小一捆捆那种就够用了。其实都一样的，在我们这边的话都习惯用这个用来泡公文包喝。 哎，时间到现在这个汤底也很浓了，已经够时间了，我们把鸡块也放进去， 然后让它煮沸，然后沸腾两分钟就可以出锅。好了，时间到我们来看一下。哇，可以出锅了， 那终于可以坐下尝试一下这个肉了，鸡腿肉给你们看一下。那你们看一下，我蘸了点蘸料， 嗯，好脆，肉皮很软的，嘎吱嘎吱响。 嗯，太好吃了，我们再尝一块鸡腿肉，因为我比较喜欢吃鸡腿肉，但是这种老鸡它是比较好吃的。 嗯，很香 很美味，就我们再尝个汤看一下，再吃点我们鸡汤进的青菜好吃，倒喝点汤，再喝点汤。 嗯，好喝哦，我能尝到明显的那个五指毛桃的那个香味，包括土茯苓和那个红枣，就是跟鸡肉融在一起特别适配，好喝。 还有就是为什么网上他们都说会冒汗，我现在也冒汗，但是第一个他是肯定是热，因为热汤吗？肯定会出点汗。第二个就是你们去查一下相关的， 就是土茯苓和五指毛桃这些，他们具有一个什么效果你就知道了，就是很能让你排汗，对身体好的，建议多喝。嗯，我还继续吃。而且你们用的那个鸡啊， 最好是养了长时间一点一点的家鸡，他这样子那个吃出来的质感会比较好，就那个皮他是一下就脆的，皮是脆的，然后肉是又紧实又香， 吃的很满意。然后现在跟你们说一下，可以在家里面复刻一下这道墨式鸡包，毕竟的话鸡肉有营养， 汤也好喝，而且还能养生，哼，拜拜。

还没吃到莫氏鸡煲的朋友看过来，老莫独家配方一比一复刻汤底好甜！一生执着爱去世的广东人，爱了爱了，配料打在公屏上啦！

当煮包看到了网上爆火的末式鸡包，一生爱吃鸡的老广人已经急得团团转了，终于被我扒到了末式汤料 开整，买正宗散养的腌鸡，准备末式汤料。汤料焖煮一小时，倒入鸡肉，水沸后即可关火，大功告成。 嗯，居然那么好吃！鸡皮脆的弹牙，肉又很紧致，好鲜！正好拿出家里的劲酒，搭配鸡煲，养生直接拉满。嗯，舒服！后面再来喝鸡汤，好养生，这个快去试试吧！

到佛山吃末式鸡煲的朋友们可以锁住这个配方，持有怀疑态度的朋友，你可以先不点赞，你先去试一次，觉得好吃你再来谢我。先把食材准备好，提前泡好的黄豆、 土茯苓、姜片、红枣、五指毛桃、陈皮、半边清远鸡要选比较嫩的鸡，剁小块之后洗一下，煲出来的汤会更加不需要提前浸泡， 清洗干净就可以来煲。先来煲汤，给一点盐调味，大火烧开，转小火煲一个小时，这边的药膳汤底已经包好了，一个小时，满屋飘香。 想要鸡肉嫩，记得是泡出来的，不是煮出来的。像这样子，汤是煮开的状态，鸡肉放进来小火浸泡十二到十五分钟，主要还是得看你鸡肉的多少和大小。先不说这个汤有什么好处， 光是它的味道呢，你就会爱上它。不想太油腻的话，把那个多余的油撇掉。小火浸泡出来的鸡肉，鸡肉是很嫩的哇，有淡淡的椰香味，特别好喝。真的可以说是汤鲜肉吗？关键是这个天气太湿了，你懂的。

全网都在复刻的莫氏鸡煲，原来这么简单！五指毛桃汤底自带音箱，鸡肉嫩到脱骨，鲜而不腻，好吃又暖胃。所有材料洗干净，加入适量的水，先煮三十分钟， 三十分钟后再把走地鸡放下来煮三十分钟，加盐调味。春困来一碗，太舒服了！

不用去当地吃，自己在家就可以做的末式鸡包，真的好好喝，好适合在这种湿哒哒的天气喝。用到的汤料有五指毛桃、陈皮、土茯苓、 去核的红枣、茯苓、黄豆，倒进水煮一个小时。 买了一半的清远鸡，想要煮出来的鸡肉不柴就不要把鸡进行焯水，先把鸡肉用清水洗一遍，把血水都洗一下， 面粉有很强的吸附力，不焯水的鸡就用面粉揉搓，把鸡的血水和其他脏脏兮兮的东西吸出来， 多清洗几遍，把血水都洗干净洗好，这样子待会就可以直接放下锅煮了。一个小时之后，把鸡肉直接放进锅里，小火煮个十分钟， 好香就是这个味道，配上一个简单的沙姜香菜油碟就可以开吃了。鸡肉又嫩又香，汤又很鲜甜。具体汤料在这里大家可以参考一下。

分享一个椰香味很足的五指毛桃鸡煲，粗一点的五指毛桃香味更足一点。调料也很简单，半包盐焗粉，一点点生抽，一丢丢糖提鲜生粉可以多放，等下煎起来的话会更焦香一点， 腌制二十分钟，吃了两个月，这个藜麦它属于那种全谷物的，碳水确实有变化，带皮的南瓜，带皮的胡萝卜。这个蔬菜汤真的太方便了，又有蔬菜吃，又可以喝汤，全程大火就可以了。 先放一半下去，把这个椰香味炒出来，鸡肉五六成熟就可以了。然后我们换个砂锅来焗它烧的足够烫就不会粘锅了， 姜片爆一爆，再放点红葱头，剩下的五指毛桃也一起炒香它 淋上一圈，好朋友中火焗它个五分钟， 这种高度就可以了。 蔬菜汤也可以了，平时也可以放点虾仁虾皮一起煮，也好好吃。 五指毛桃鸡煲，哈婆蔬菜汤，会翻会翻，好久没有喝这个汤了，巨好喝又饱腹啊！快手菜十分钟搞定，没有水汪汪啊，下面都是油而已。

去不了佛山，那就来复刻这个末式机包家庭版吧。 准备五指毛桃十五克，土茯苓十五克、黄芪八克，茯苓十克、山药十克、黄豆十克，红枣四颗、新会陈皮一半，枸杞十克，姜片四片。除枸杞、汉姜片外，其他药材洗干净，倒入砂锅浸泡一小时后煮开。熬半小时以上。 鸡胸肉和鸡腿肉去骨，取肉，用芹菜和油腌制，剩下的部分剁成块备用。 汤底熬好后下姜片，把剁好的鸡块倒进去，中小火静煮十五到二十分钟。这个时候来调个灵魂蘸料，我用的是沙姜、芹菜、小米、辣葱花、香菜、麻油、生抽。 时间到，撒上枸杞，加点盐、旱味精，简单调味。先来一口热汤，好绝开吃啦！ 最后可以准备点喜欢的配菜涮一涮，需要祛湿补气的朋友快来复刻吧！

好好喝，难怪那么多人排队，末市鸡煲的老板都喊大家不要去排队了，听劝买了材料在家复刻一锅，看看味道怎么样。新鲜野生的土茯苓、福神红枣、五指毛桃、土豆， 这是我自己晒的五年的陈皮，用的是清远鸡。把这些材料放锅里先煲一个小时 好了，五指毛桃的味道好香。把鸡肉放进去煮五分钟，你们看这锅汤清清爽爽的，鸡肉也很嫩，这个埋头苦干。

啊啊 啊。

最近我们广东的莫氏鸡脖我出圈了，后台粉丝问我会不会做，想来我们店里吃，觉得我们自己农场养的大山鸡非常亮，看这个条子就知道很老气了，三百多天以上的大山鸡啊，最主要是广东上来的食材一比一覆盖了莫氏鸡煲的药材啊，五指毛桃 中段的部位啊，比较香的，新会的老陈皮，这个是茯苓呢，白色的，祛湿效果非常好啊，这个是土茯苓片， 还有红枣，还有我们的赤小豆啊，放到里面去加入我们的山泉水啊，直接加水，这两个老鸡爪丢进去炖它一个钟， 炖了一个钟啊，也炖出味来了，一打开来很浓的那种广东凉茶的味道。水开了，我们把这个大山鸡放下去，煮个十分钟左右就可以开吃了。 蘸料呢，我们这里配了有我们自己的蘸海鲜的白灼料，还有这个灵魂沙姜酱油啊，煎鱼没有味道啊，我们等下会放点盐下去好了，然后我们加一点点盐下去 啊，不要太多，你们要吃莫斯鸡包可以不要去佛山了，来我们新家园也能吃到，可能比他还更亮呢，因为我们这鸡是更老更有肉感的，你看这油熬出来多油脂的 牛栏，我这边，然后这个沙姜酱油配上去非常的亮， 可能吃了以后有些人会不适应呢，湿气比较重，会上洗手间的次数会比较多，特别对身体又好，肉又大块，吃完鸡肉来碗这个汤也是很浓郁的， 你们想吃这个鸡煲的陈广式的鸡煲也可以来我们这边找阿波安排。