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苏北菜家庭版烧杂烩,做给你老婆跟孩子吃,绝对夸你手艺好,点赞啊! 烧汤,洒爆地菜油,往锅里倒,放入葱花、生姜,小火炸一下, 倒入八二年的温泉水,家里有条件的可以放骨头汤、老母鸡汤。提前准备好的宝华鱼圆肉圆往里面倒,盖上锅盖,大火烧开, 掀开锅盖看看,鱼圆像乒乓球一样大圆鼓鼓的。放入荷香小青菜、木耳翻炒 翻炒,撒一点胡椒粉, 淋上十八滴香油,最后加入一丢丢的盐,调一下味,还可以放上一点鸡精,根据个人口味而定, 然后翻炒翻炒就可以出锅了,鱼丸 q 弹爽口,粉嫩粉嫩的,小孩大人都能吃,米饭可以干三碗,看懂了不?

这个季节的本地小蒜苗,不论是烧菜还是炒菜,那硬气的很,今个呢,我就用这个本地小蒜苗给大家烧一个老豆腐,叫青蒜苗烧豆腐,这个家常硬菜你要学会了,你三天不吃它都馋的慌,今个呢,桃心窝的都教给你,不用复杂的调料就能做出来, 比农村土灶台做的菜还香味。买的这个锅烧老豆腐,先把它切成厚厚的大薄片,并不是所有的这个大鱼大肉它都是硬菜,其实真正的这样的家常老味,它才最有烟火气。是的,想烧出这真正的老味,想好吃,一定得选用这种锅烧老豆腐, 炖出来,一个是嫩,再一个它豆香味浓郁,它好吃,知道吧,记性,一定得用这种锅烧老豆腐,才能炖出那种农村家的土灶柴。哎,那个老味道,咱弄点这个本地的小蒜苗,这个根的地方呢,咱用这个刀稍微给它拍一下子,很简单,这样给他片一下子就好。这个太简单了, 咱这后边叶子呢,用刀给它抡几刀,咱这个素烧老豆腐呢,咱就来点荤油,来点菜籽油,来点葱姜,因为这个蒜苗它有这个蒜味,咱就不需要炸蒜了,下两个大蒜面,这个做法 你只要是搁家里会烧开水的,这个菜你就能做成汤。这个葱姜这边炸香之后呢,咱稍微的给他来几个花椒汁,撒点小米椒,增加他的辣味,也增加他的颜色。干辣椒呢,就不要放多少了,稍微的长几个干辣椒,慢慢的搁锅里边给他炒香它,尤其是这个小米椒,一定得给他炒的表皮有点炸皮,这样在煮制的过程当中, 他的辣味更容易给它释放出来,加入开水好了,你看这个做法简单的很,直接把这个豆腐下进去, 这个豆腐下进去之后呢,这边稍微一开锅,咱就开始下料,稍微来点生抽,生抽不要多。这个豆腐的颜色咱不能炖的很重,盐,味精,鸡精,盐口呢,稍微重一点,这个豆腐呢,他比较吃盐,这个火给他改成中火之后呢,咱盖上锅盖,给他炖个十三到十五分钟,人不说吗,千滚的豆腐,万滚的鱼,这个豆腐 一定得给他炖跑了,这样呢,他才更容易入味,你看这馋红的,咦嘻, 就是这个感觉,咱不用这个锅烧老豆腐,你根本炖不出这种感觉来,你看豆腐都馋烂红红的,都跟豆馍似的。这个蒜苗呢,最后下,哎,这个本家蒜苗一往里一下,晚黑了,这那么冷天,搁家里边炖个这样的菜,你配个小酒,你晴喝,晴吃吧, 这个就是连汤夹菜看着吗?生煎提味的啊,都搁里边,哈哈,对,慢慢的给他哈倒它,你看强不?这个蒜苗到里边一倒架,哎呦,出锅,你看强不? 豆腐,你看炖的都跟豆角肉都起泡了,都红了,软软嘟嘟的,哎,这边就出锅了,回来你吃的时候连汤加这个豆腐,他都融为一体了。那你晴吃吧,这个味强的很,配上这个蒜苗的鲜味,你别提这个味多足了, 最后剩点汤汁往上一浇,哎呦,强的很,你看这个豆腐,你看炖的,真跟喝豆脑的都烂烂嘟嘟的,你请喝吧,你看这个汤浓糊的,我给你盛的时候我都淌口水了。这个豆腐啊,这个蒜苗,你看搭配这个豆腐多鲜。嗯,蒜苗也好吃, 加点这个菜籽油,给这个猪油一炖,他给这个汤汁形成那种油脂交融的那种状态。哎,给挂钱上。你喝到嘴里边还有这种菜油跟猪油的香味, 确实不错。哎呦,强的很。好的,你看这个豆腐,你用这个筷子都倒不起来,颤颤悠悠的。你别看他炖出来他显得跟荤 样,他有点类似于豆脑,不大好看,但是这个豆腐只有炖到这种程度才能热,他吃了才最好吃。蒜苗也不孬,香菜搁里边啊哈过之后他这个香味也出来了。是的,下课吧。嗯,好,下课。