墨鱼的几种家常做法

老妈，你做这个墨鱼为什么这么爽脆啊，吃起来也好鲜甜哦。对呀，真的特别好吃。今天我把这个方法分享给大家。新鲜的墨鱼先解开肚子，取出墨鱼骨，然后扯出它的内脏， 再用力扯掉这层膜。这个膜是不是很腥啊？对啊，很腥的，再将它一分为二，再切成薄片，越薄越好。没有这么好的刀工怎么办啊？那切成小长条也是可以的，墨鱼须给它切成小段， 准备一些莴笋，切成均匀的细丝，搭配起来一起吃口感更好。水开后来点食盐，增加一点底味，倒入莴笋， 烫个十来秒就可以捞出来了。先给他垫在盘底，这个水就不要倒掉了。加点姜葱，淋点料酒，倒入墨鱼， 这个不能烫太久，大概三十秒左右就可以了。这么快啊？对啊，很容易熟的，这样吃起来也很脆的，烫成这样就可以捞出来了。把墨鱼片摆在莴笋丝上面，放上葱花，喜欢吃辣的可以来点小米辣，用热油激发香味， 淋上蒸鱼豉油就完成了。这个真的好简单啊，我觉得我看了一遍就能学会了。对，又简单又好吃，喜欢的姐妹们也给你的家人安排起来吧。

今天分享好吃的豉油黄墨鱼，先把墨鱼处理清洗一下外表的膜，能撕的都撕掉，腿和身子分开清洗里面， 腿上的膜和吸盘之类也都清理干净。水开加点黄酒，墨鱼下锅焯个水， 过个十来秒捞出冷水再清洗一下。锅烧热，倒一丢丢油，转小火放两片姜，两根小葱，两颗黄冰糖，两勺蒸鱼豉油，一勺头抽，墨鱼腿收进身体里，下锅 差点忘了玫瑰露酒也一勺。盖上锅盖，小火焖煮三十分钟，中间给墨鱼翻个面， 时间到了，转大火收汁，捞出骨头和葱姜， 把汤汁往墨鱼上浇，汁，水差不多快干时捞出放凉 切片装盘。咸鲜微甜的口味，墨鱼弹弹的口感，是下酒好菜。

喜欢吃墨鱼的可以试一下我这道快手菜，青椒炒墨鱼，简简单单快手菜，下酒下饭都非常适意。咱们洗墨鱼的话最好把这个皮给去掉，我们想好看的话，这个乌贼我们就给他切个花刀，如果嫌麻烦直接切条那是一样的， 改好的花刀我们随便把它切个段就可以了。像这个青椒我们用的是螺丝椒，这个东西切滚刀块就可以了。锅中水开，我们先把这个墨鱼焯个水，先把这个头下去，像这个头我们烫个十秒钟左右，我们再把这个身体下去， 像这个身体我们烫至发白的时候就可以把它打起来了。我们起锅烧油，来点姜跟蒜，把这两个给爆香一下，再倒入青椒，我们把这个青椒炒至稍微有那么一点点软下来就可以了。 现在下入墨鱼，再来点料酒，调味的话来一点点酱油盐，一丢丢就可以了，因为海鲜它自带咸味的，咱们现在把它翻炒均匀， 现在转小火，我们给它焖煮个一分钟，起锅前来一点点的味精，把这个味精给拌拌匀就可以了，简简单单轻松搞定。

天气一冷就想喝超鲜的墨鱼排骨汤，做法简单，味道绝了！这个汤味道浓郁的第一个秘诀就是把干墨鱼用明火烧一烧，烧到表面焦香，烧完就洗干净，用温水泡发， 趁泡发的时候准备配料，老姜、白胡椒我还喜欢加点花生，炖出来糯糯的超好吃。接着排骨冷水下锅，加姜焯水，撇去浮沫，捞出备用。 墨鱼泡软了就撕掉黑膜和眼睛，切成竖条，墨鱼拱千万别丢，可以让汤变得哪白。起锅放点猪油，先把姜片和排骨煸炒到金黄，再下墨鱼炒香，接着一定要冲入开水，汤色才会白， 煮开就全部倒进电饭锅，放入墨鱼骨、白胡椒和花生，炖四十分钟，出锅只需要放点盐，撒把葱花炒，极鲜的汤就做好了，一口下去从喉咙暖到胃，降温天就靠它续命了。

又做晚饭喽，今天晚上做一个我们全家人都爱吃的墨鱼豆腐丝，很多粉丝问我们这个祁阳墨鱼豆腐是怎么做的，今天我就来拍一个全过程， 我们分享给大家我们祁阳的特色菜，墨鱼豆腐丝。平时呢我买墨鱼呢，我就在市场超市我们买的那种，那种就是 下面有一层盐哦，嗯，就是那白白的，但是今天我们就是用这个海南的这个蓝天墨鱼干，他这个是用的是中国的墨鱼，是那种就是淡晒的墨鱼，没有那种一层盐的，所以这个墨鱼的他是很鲜的，然后很香的墨鱼味 啊，今天晚上做出墨鱼干来做墨鱼豆腐丝。好的好的。嗯，把这拿出来就闻到好香啊。是的， 嗯，这个墨鱼不错。嗯，好漂亮。对对，品质很好，肉肉很厚实的，这个今天晚上放一个，就是丰富一点，哈哈哈，因为这个墨鱼我之前也买过，我之前也用过，所以我妈妈说他说这墨鱼对不对，他特意要，我还是买这种，他说对，这个品质很好，你看。嗯嗯， 看上去就是那种，就是很漂亮的，而且这种墨鱼可以炖那个鸡汤、鸭汤、排骨汤、瘦肉汤都很好香很香很浓的。这个墨鱼很好吃的，这个那个可弄掉。对， 把那个墨鱼的眼睛和口弄掉就行了。是的，但是其实炖汤的话炖这个可以，炖这个可以炖出来那个味道更加鲜甜，更加香。是的，我们今天晚上没炖，我们是炒这个炒着吃的就不用了，也可以留着，下次煲汤也可以。对，留着不要丢啊，这里不要扔了。对对对， 哇，这个品质真的不错，好香啊，闻到。是的吧，这个真的有墨鱼香味哎，你给我买一点带到香港回去吃呗。好的好的哇，给你多买点，好漂亮，这坐在香港买好贵哦。对啊，老板他也喜欢吃这个墨鱼豆腐，而且香港买不到这么好的品质，好像真的。嗯，他这个没这么香，凭什么买的这个真的 好香哦。是的，每次老妈说我们在街上买的那个墨鱼，他都说怎么没有那个墨鱼的味道，香港买这个好贵好贵。嗯，这个留到我们下次下次煲汤用。对，不要扔了，不要扔了就太可惜了。是的 哇，这个肉好厚实哦。是的，像这种煲汤啊，煲鸡汤啊，鸭子汤啊也好，做菜也好，过年拿来做菜真的是就像我们一样做木耳豆腐也好吃，就是你这个焖排骨也好吃，过年了我们就多囤点放家里对吧，做汤炒菜都好。是的对， 嗯，好厚实，而且这个品质你看好新鲜的感觉啊。对，这比我们之前在那其他地方买的好多了好多了，品质好多了。哇，真的是说这个墨鱼真的是品质好货的人。对，什么东西，我跟你 妈我跟你讲什么东西，真的，我一看这个好不好我都看得出来。是的，你确实比我会识货。是的对，而且我对生活品质啊， 我对生活品质我都是用的有那么对自己生活品质有那么要求。是的是的。嗯，一直是这样，我的我的钱就花到抖音上面。我， 嗯，只是我觉得该花的花花很舍得，不该花的他一分也不会花。哈哈哈。不该花我觉得那个没必要啊。对啊对啊，不该花的就是再便宜也是浪费是吧。对对对，那我觉得都是值得值得，我觉得再贵我都舍得。是的，我就这个视频。哇，这个沐浴真的是品质挺好的。 这个颜色看到这是好透亮啊。用热水去泡发，用热水给他泡两个小时，晚上就可以做了， 我们开始做晚饭了，做墨鱼豆腐丝。没错，墨鱼在食堂都准备好了。看一下这个是我们泡发的墨鱼。嗯，好嫩啊，泡了两个小时左右吧。嗯，差不多，真的好漂亮。这个墨鱼， 然后我我们的材材料有什么？煎那个那个鸡蛋，嗯， 豆干，豆干，还有这个冬笋，冬笋油豆腐切丝，切丝，肉丝，对，半肥瘦的猪肉，然后一个红萝卜，一个大蒜头。嗯，所有的食材都切成丝。 今天买的冬笋也好嫩。哦是吧。嗯，嫩，今天这个墨鱼丝炒出来肯定很好吃。是啊，必须的。哈哈哈。这么黑就是你黑 他跟他欧巴两个人比谁黑一点。哈哈哈。他更黑谁黑啊。他更黑他更黑吗。他是大黑你是小黑。我是小黑他是二黑。煎到鸡蛋的现在把这豆腐给它炒一下， 我怕他弄反了，不敢用反了。对呀，这豆腐很嫩，把它炒碎了对吧。对，一炒它就会碎。 把豆腐先炒一下，然后装好备用，现在开始放墨鱼炒，把墨鱼炒香，我们去煲汤的话墨鱼也要炒一下更香。 现在放肉丝下去， 放点那个姜和小米辣一起去炒。放这个冬笋 加点猪油，没有猪油的话要买猪油。忘了明天买啊，放胡萝卜丝 油豆腐丝，鸡 蛋是一样丝。对，我们把这个鸡蛋煎擦一个蛋饼，然后给它切成丝，这里不适合大哥，三个鸡蛋三个鸡蛋。谢谢啊，几个鸡蛋自己看分量嘛。哈哈哈喜欢吃鸡蛋可多放一点。对， 大蒜头也是切成丝放里面一定要下了。对的， 我们体验的这个墨鱼豆腐是真的好好吃的，盐 放点生抽， 灵魂辣椒粉，越辣越好吃， 然后再放点水去焖煮一下。 我们今晚还煎个带鱼，带鱼煎的越那个越脆越好吃，还有这个牛肉和大牛肉，老板你要不要回来了？好吃吗？剥松子可以了吗？可以了，出锅了出锅了出锅了。 哇这个过年的感觉就来了。是的，我们西安妹子才知道这道菜，但是有些地方应该也有啊，你们学着做吧，真的好吃。哈哈哈你看我妹 那个华华的老公都吃的惯，他都喜欢吃。喜欢吃，而且他还喜欢吃。是的，就是很简单，知道这个食材就选的蔬菜比较多。对， 但是一定要墨鱼。对，一定要墨鱼。对，没有墨鱼那个墨鱼豆腐就没他的灵魂墨鱼简单就在姨妈头上下就行了。这些菜都挺简单的，都能买到的食材。 哇，两大碗带鱼煎好了出锅了。带鱼好难煎哦，它全部是散的，香香脆脆，煎的越越焦越好吃。我觉得香煎带鱼 写。你教他写字啊，没有他那个什么错别字，找出错别字然后改正，改正之后再组词啊，我看一下。那这个呢？ 违错了吗？违抗秘密。那抗怎么写呢？抗，想一下抗怎么写。这是哪个字错了？这个抗啊。嗯，这个是抗，抗字错了。那是哪个字呢？违抗，嗯，这个是，这个是， 这个是坑啊。不对，这不是那坑，字怎么写嘞？坑他要想一下手了吗？我一看我信。对啊，看我们要看剧看用的是用手。那他的偏旁应该是什么呢？手字提手提手提手啊。对啊，提手旁再加这个你知道写了吧。 啊小跟班啊小跟班学识成绩堪忧啊。哎哎哎都把我这个老娘愁死了。 小跟班你看我有没有白头发了。我的白头发都是你的学习把我愁出来的呀。你来看看喽。没看到白头发。有啊哈哈哈。哪里有啊。 你头顶啊。头顶也没有啊。真有，我染了头发。你不要认真写作业了。愁死了愁死了。哎这个冬菜炒腊牛肉出锅。对， 动作好快呀花花。哈哈哈我觉得这酸辣椒好脆啊切的时候都好脆。是的，你橱窗的是吧。是啊，好好吃。这这酸辣椒炒牛肉真是好好吃，我们今晚又用酸辣椒炒牛肉。是的，小时候配了两袋，这一袋又没多少了。他是手工制作的， 是我们湖南这边的。哇，很好吃。这个烧辣条说那个炒牛肉。我都闻到这个说那个炒牛肉的那个味道了。哦呦，肯定好下饭。好好下饭啊这牛肉看到你有食欲吧。有食欲啊。嗯，但这牛肉挺好的，好吃。牛肉不怎么出水。是的， 小草现在就准备吃饭了。好的，哎呀你看我们家的菜酸辣椒炒牛肉口水流一地。准备吃饭喽。 小跟班一个人的学习牵着一家人的心啊哈哈哈哈你好英语要叫我去教他嘞。对英语你你把他搞定。 我刚刚我说 a b c d 二十六个字不会写啊快跑哈哈哈哈他写不完啊哈哈哈。哎呦要晕了 他真的是每餐都吃霉豆腐。他的下饭菜哇很舒服。那个好看，看看这没刀，所以一笔一笔记录。哎，今天就我们这几个人在家吃饭。对，你外公外婆也没过来，因为我妈坐那坐他坐那边妈妈还没来。 这墨鱼好好吃，快吃饭哦。是的，好看吗？这墨鱼是很厚实一个。嗯，很香哎。哦，还有个那个羊排 咸的墨鱼都不吃。好吃 哎，老板也爱吃的。嗯，这牛肉也好吃。嗯，真的好吃，多吃一点菜，我煮这么多菜。对啊，今天菜好，今天晚上必须把菜全部吃完。把这吃完啊。嗯，要不然我对不起你的手艺。动手我的功劳。对对对，哈哈哈， 这个劳动的成果啊。这个墨鱼豆腐是可以，也就是可以一把一把的吃。对，你看就这样吃的一般之前吃墨鱼豆腐丝的时候我在豆腐丝里面找墨鱼。哈哈哈，今天这墨鱼吃过瘾了。对对对，我发了一个。嗯，挺多的。 他这个墨鱼有那么大？嗯，封号的，挺脆的。嗯，是的，那墨鱼味。嗯嗯，很香香。墨鱼真的是鸡翅一把一把的吃。对，过瘾。今天晚上的菜都好好吃哦 哪里都好吃。嗯，哪天都好吃。对哎，你别从垃圾桶捡垃圾。你干嘛呀你来吃饭。吃饭了在这 菜油都没用完。嗯，好好吃。我来出个镜。来嘛。你自己拍自己的。 帮我拍视频啊。好吧，你想拍谁就拍谁好不好。那我在吃什么呢？哇，这么多菜。红烧肉，牛肉，腊牛肉。你来来，你给我推荐一个菜，墨鱼豆腐丝，牛肉。墨 鱼豆腐丝不吃红烧肉红烧肉红烧肉可以，红烧肉可以吃吧。我跟你们就爱吃就吃一个菜的人。你以后长大了感情这么专一吗。啊， 有点辣。为什么有点辣。不辣，我放了干辣椒是有点辣应该你昨天没吃出辣味啊。没有啊，你放了两个干辣椒应该有点辣的。 这个要不要？我觉得这个是好好吃好好吃。对，而且里面很丰富，什么菜都有好好吃，一把一把的吃。嗯，来 来，就这样吃啊就这样吃。对哦，再把一口饭好吃吗对吧好吃吧。美味美味哈哈哈你吃咸辣的，这个酸辣椒炒牛肉也是咸辣好下饭。嗯，可以，这辣椒酸辣椒很脆， 我喜欢吃炒牛肉就是辣椒酸辣椒。嗯，绝配啊，香菜。嗯对，今天我放了芹菜没香菜 还是涮着好吃啊。嗯，炒辣牛肉炒牛肉炒炒那个辣鸡。对对对，都好吃。是的。 嗯，好下饭。那你再来一碗。哈哈哈你要把我撑坏了。没事我来一把。来一把墨鱼豆腐。哇小小跟班吃墨鱼豆腐。吃了好吃了吧。吃了一口对吧。 那小小嘴巴还是会吃的。我以为真的不会吃的。愿意去多尝试。对，吃两个菜就一个菜，你多吃点菜吗对不对。是的， 这样也吃点。那也吃点多好好吃。那个我现在饭都不吃了，吃完了吃吃。对对，我要把这些扫完哈哈哈不扫完我就对不起那个手艺哈哈哈。嗯， 看我小跟班啊，你跑那边夹个什么菜。墨鱼豆腐丝，哈哈，最近吃又吃上瘾了是吧。嗯，哈哈。嗯， 你们今天吃饭都是什么？我看看。墨鱼啊墨鱼啊。嗯， 真好吃。哈哈好一口的去。嗯，好吃。你看我们这墨鱼豆腐是真的是光盘光盘小吃货包了。哈哈哈反正每餐做墨鱼豆腐都是都是光盘的。是的，每次都是做两大盘的。

今天分享好吃的酸辣墨鱼，两只新鲜小墨鱼，下单时选了宰杀后配送，送过来后简单处理一下，剥掉表面这层膜，眼睛这里剪开清理干净，切个花刀后切成细条， 脚也切开。准备些配菜，刚好大蒜叶还有几根，就放了这个，青红椒也来点， 用干净筷子取三五根泡椒剪成小段，加四勺蒸鱼豉油，这个就是家里茶匙的大小，一点点糖，一小勺盐，一点点老抽，上色，一点淀粉，搅匀，水开，加点黄酒，放入墨鱼， 在锅里十秒就捞出。 锅烧热，倒一点油润锅，放入配菜煸香， 加了一勺猪油增香，放入泡椒碗汁，大火煮开，放之前再一次搅匀。把墨鱼放锅里后快速翻炒，炒个十五秒就可以关火装盘了。 墨鱼肉厚实，软软弹弹的，又鲜又香，酸辣咸鲜调味，很是下饭下酒的。

姐妹们，墨鱼炖白菜不愧是家常下饭王炸组合啊，都快试试啊！ 这是一个小电梯，红色的那个小电梯， 那个红色小电梯我一定要上去， 可是那个碗碗找不着了！就是这个 咸味直钻鼻腔啊！姐妹们！大海的馈赠撞上地里的青田，一口下去，鲜甜软嫩，全部拿捏，都快试试吧！