奶油咸蛋黄香草膏蟹教程

欢迎收看蛋糕店，拒绝很活与科技的备货！日常好吃的蛋糕，酱料是灵魂，加成是惊喜，每一口经验都离不开我们此颗细节的用心。 焦糖来了！白砂糖小火慢熬到琥珀色，冲入淡奶油，瞬间激发出焦香，不能急，不能过火候，差一秒都不行！老朋友了！每天十斤大果不加水，纯果熬煮， 满满花青素，浓到八子红心芭乐削皮去籽，小火慢熬，不加一滴水，熬出来粉粉嫩嫩，酸甜清爽。抹茶奶油用五十零是底线，过筛再打，奶油 颜色翠绿，不苦不涩，入口是高级的微苦回甘。巴斯克芝士控的命门奶油奶酪是温软化一点点，加糖加蛋加蛋，奶油搅拌到丝滑，高温快烤出焦黑表皮，里面却是流心的温柔。大米加牛奶、香草籽，慢慢炖到浓稠，米粒软糯但保留一点嚼劲，是童年的味道。椰香清甜， 全靠天然凝固，入口像云朵一样滑嫩。布丁用无菌蛋加香草夹，不加一滴香精，烤出来嫩到晃悠，入口即化。好了，有些没拍到的，下期继续给你们分享！

今天我们来做这一款香草牛奶棒，面包体松软，香肠酱柔滑，奶香十足，非常的让人满足。首先我们来制作面团，按照食谱将我们除黄油以外的所有原料 搅拌成团，加入黄油，最后搅拌光滑收圆，放在一个盆里面给它发酵一个小时，这个时候我们来调我们的香肠酱，按照师傅将香肠酱的所有原料放到一个比较厚的容器里面，给它慢慢小火加热成一个布丁状，天风冷却，面发好了以后，给它擀开 成厚度约七毫米的一个长方形或者正方形都可以。把香草酱铺到面团的三分之一处，给他进行一个三折，分成十块，扭一扭更性感。最后发酵五十分钟， 刷上我们的牛奶鸡蛋液，放入提前预热好的烤箱，一百八十度，十五分钟金黄色出炉，趁热刷上我们的融化的黄油，是不是非常的诱人？评论区等你交作业，下次见，拜拜！

今天来做一个蛋黄唇膏蟹，用到的材料是膏蟹，很新鲜很滑裂的。哎呀，切好的蛋黄奶油芹菜， 首先把刀切处理一下， 芹菜切末， 冲洗干净的螃蟹，撒上生粉，所以说打厚一点 油加热，直接放下去炸， 配合 国家客户查一下。 起锅， 全部放入塑料馆搅拌均匀，炒至水泡 上菜。

嗨，大家分享一个我做了很多次却依旧也吃不腻的焦糖布丁配方，布丁体特别细腻滑嫩，随便用什么水果装饰一下，这不比甜品店三十几一份的布丁船好吃多了，加上白砂糖烧制之后有一层焦糖脆壳，吃起来也很不错。我们先来熬一下焦糖的部分， 在我们熬焦糖的时候，一定不要来回的用铲子去翻动，避免它会造成翻沙，等它熬到这种焦糖色立刻关火，然后加入三十克开水糖浆，稍微冷却一会就可以倒入布丁模具里面， 我们在每个模具底部倒上薄薄的一层糖浆就可以，这个分量差不多是刚好六杯可以用完。气温高的话就需要给他放到冰箱里冷冻一下，可以方便他凝固，避免一会冲蛋液的时候糖浆被冲起来。 接下来我们要准备四个鸡蛋，但是不是全部用到，需要用到两个全蛋，两个蛋黄。 我去，我咋倒错了，咱就说大晚上的做个甜品太不容易了，蛋清蛋黄都搞错了， 那两个蛋清你就哪凉快哪待着去吧。轻柔的搅拌，不要搅进太多空气，搅匀之后放一旁备用。这是我们刚才熬焦糖的锅，不用洗，留一点焦糖也没关系。牛奶三百克， 两百克的淡奶油，还有四十克白砂糖和一克盐，我这里就加三十克好了，因为刚才底部的焦糖还是有点多的， 还有香草精，没有的话不放也可以稍微搅拌几下。拿出我们的卡士炉继续开始中火，把这个液体加热到五六十度左右，拿出我们刚才准备好的蛋液，还有热好的牛奶和蛋奶油的混合体， 分多次加入进来，一边加一边不停的搅拌，不要给它烫成蛋花汤， 这样我们的布丁液就算制作完成了。现在就是需要给它表面的这些气泡过筛一下，让它整体更加细腻光滑， 刚刚好做了六杯。进烤箱之前需要给它们盖上一张锡纸，就像这样简单，扣上就好。 烤布丁一定是要用水浴法来烘烤的，在烤盘里面倒上大约一到两厘米深的热水，现在就可以送进烤箱了，一定要注意小心不要被烫到。 先烤一个小时，看一下情况，时间到我们取出来一个看一下，检查一下有没有烘烤到位，感觉可以了，主要就是看中间有没有凝固。 现在需要做的就是等它冷却之后，然后盖上盖子，等到放到冰箱里面冷藏一夜，第二天早上就可以拿来吃了。凌晨十二点十七分我就不等他了， 直接盖上盖子吧。这个一次性的布丁模具其实还是挺好用的，也不用担心它会烂掉，脱模的时候也会更加顺畅，等明天早上你们就知道了。 由于我是第一次用这个一次性的布丁模具，所以拆起来是有点暴力的，不过好在它还是完整的脱模了，这样随便用水果装饰一下，然后加上一点淡奶油，非常完美的一份小甜点就完成啦。即使是什么装饰都不加，这样一份原味的小布丁真的越看越喜欢。 哇哦，超级嫩滑的切面，看一下零气泡。 后面我再一次脱模，发现了一个诀窍，就这样给他放到热水里面，把底部泡一下，然后轻轻的捏一下布丁杯，这样就非常容易脱模下来，布丁杯也没有丝毫损坏。 让我们看一下一个完美的 emoji 同款小布丁，想要吃到一个脆壳焦糖小布丁也是很简单的，在布丁表面薄薄的撒上一点白砂糖，然后用火枪炙烤一下，等它冷却之后，表面就会形成一层薄薄的焦糖脆壳，外脆里嫩的小布丁吃起来也别有一番风味。

简单又好吃的法式布蕾啊，这是当时出去学习的时候一个台班老师的配方，今天分享给大家。锅里面的是淡奶油，牛奶，香草甲，还有一半的糖盆里面是蛋黄，还有另外一半的糖给他提前打散准备好。 那我们现在就是把锅里液体的部分给他加热到大概是八十度左右，不到九十度，让他最后呢呈现一个微微沸腾，但是绝对不要沸腾的状态， 我们要给它冲入到打散的糖和蛋黄里面，其实如果你的时间充裕，可以提前一晚上把这个香草夹和牛奶它们一起泡在一晚上，它的香味会散发的更加浓郁，口味会更好。 ok， 这里是已经把这个烧好的 液体冲入到蛋黄里面了，冲的时候要边冲边搅，防止一下子给它冲熟。然后我们再给它过筛一下啊，把里面可能已经熟掉的絮絮还有小颗粒还有香草夹给它过筛出来，也可以过滤掉刚才搅出来的气泡。 然后我们这个布雷的话要用水浴法去烤，水浴法就是在烘烤的时候，在烤盘里面加入一定量的温开水，让他跟你的食材一起去烘烤。对于那种烤的时间比较久的产品来说，水浴法可以让你的产品更嫩， 然后烤出来口感更好，不会表面干裂。所以你在放它的时候就给它放到一个深烤盘里面，入烤箱之前用火枪把它表面气泡消一下。 往烤盘里倒水的时候也要注意啊，先把烤盘放到烤箱的边缘，再把水倒进去，不要连着水和烤盘一起 端过去啊，很危险，容易撒身上。四十分钟后我们的法式玻璃就烤好了，你拿起来它中间晃动，然后没有明显的液体，就是熟了表面给它薄薄撒一层白砂糖，然后用火枪再给它烧一个焦糖。火枪用的时候也要注意啊，不冷藏之后吃就是很嫩很嫩的布丁口感，冷冻之后像冰淇淋一样好吃。

欢迎收看老吃家在盐城迎接春天，手抓腻的分享一波反复滚菜的清单， let's go！ 首先就是这个芝士辣炒鸡，可以说是次次被点，就这个奶香的芝士裹满辣辣的 鸡肉，又辣又奶，没有人会拒绝他，真的巨好吃！每次来都必吃这个饼！然后就是他们家这个无花果雪饼了，料多到堆成小山，咱们的牛油果雪饼来喽！一半是开心果果酱，另一半是牛油果，上面搭配的是香草冰淇淋，软乎乎乎的面包，培根奶油一 这个面包完全吸收这个奶香味，超级好吃！对了，爱吃年糕的小宝，千万不能放过这个冷吃年糕，沾上红糖和黄豆粉，无敌软糯！还有这个玉米大虾披萨，这个组合真的太妙了！咸甜党狂喜！ 一整个口感大丰富饮品就搞两杯仪式感的蜂巢米酒吧，果然这种创意的含量就深得我爱！又吃开心一餐，拜拜啦！

开年就吃到了超惊艳的新糕和新包，分享五家宁波小众但超好吃的憨子甜品店，有台菜主题爆款新品 面包三巨头的新品，媲美巴黎的咸口面包，赶紧把住我们走起！哈喽，我是咸鱼小只一家优势啊！店里新年氛围超浓，最近新出的台菜蛋糕惊艳到我了！台菜奶油轻盈又清香，顶层点缀了艾草麻薯，糯叽叽，水灵灵的，不会很扎实。 蛋糕体非常松软水润。两层夹心分别是咸蛋黄酱和香草巴斯克，居然还有香脆的松子哦！台菜和咸蛋黄的咸香能压住其他元素的甜，真是宁波混的绝世好高！ 第二家是宁波面包界的新贵，工作日中午去都坐满了人。他家的台菜年糕咸蛋黄掐把塔，出道就是巅峰，包体哽啾，夹心是麻薯加芋泥，一整个糯唧唧三重做，非常扎实。 咸蛋黄、肉松和台菜组团，提供微弱的咸香，咸甜交汁，但台菜咸鲜的风味不够突出，我觉得销量第二的法棍更好吃，烤的外脆内韧，表皮有一层带着奶香的黑松露菌菇酱，中间夹着咸香的帕斯却牛肉片，很香，很有高级感， 感觉在是斐丹尼的硬核大菜。宁波的面包巨头要当心呐！听说老板是零零后，真是后生可畏啊！下一家 cras 环境很有小孩的味，面包品种很丰富，他家招牌的抹茶麻薯塔，酥皮切的时候感觉硬，吃起来非常酥脆。抹茶微苦，超级香浓，细品有鲜味， 中间夹着糯叽叽的麻薯，有淡淡的奶香，本抹茶控吃的非常陶醉。坚果肉桂卷端大一个，外层像豪华的坚果宇宙山核桃肉为主，还有开心果榛子碎烤的香甜焦脆，包体柔软，肉桂香超浓，但稍微有点干，每一口都是坚果香、肉桂香交织的震撼美味， 配上香甜的肉桂小卡布，超级治愈。刺猬的蛋糕在宁波口碑很好，日系木质风的环境又温馨又文艺。 沙棘块糕就像在拆礼物一样。蛋糕体柔软水润，奶油轻盈，酸甜，夹心的芭乐果肉酸甜爆汁，酸梅粉还增添了咸味，大吃一口，满口都是酸甜咸焦汁的芭乐味，爆汁，很清新很特别。 其实教室是宁波面包三巨头之一，一般十二点多店里的面包是最全的，二楼开阔又敞亮，喝个下午茶超舒服。 他家新出的榴莲吐司，外皮像牛皮纸一样轻薄酥脆，包体软韧，内馅有超大块的榴莲烤布雷，吃的出榴莲果肉水润有奶香，复烤后吃真给我香迷糊了！ 爱吃川菜的一定要尝尝这个恰巴塔外皮焦脆，包体软韧有胶质感，入口有非常浓烈的花椒味，就是麻辣火锅的味，但不辣， 还加了咸鲜的猪肉腐和萝卜干，超级入味，越嚼越香。海苔肉松小包其实体型不小，它的特色是中间刷了一层柠檬奶酱，像酸奶，淡淡柠檬味，很清新。今天先吃到这里啦！就点赞收藏关注宁波美食 vlog 将持续更新，下期见啦！

思康是全世界最好吃又好做的甜品之一，分享一个我做了很多次调整过后觉得非常完美的思康配方。按照这个配方烤好的思康外皮酥脆，内里松软湿润，冒着浓浓的黄油香气，蔓越莓的酸甜也恰到好处。 嗨，饿了吗？我是好饿好饿的。小白二百二十五克面粉，低筋或者中筋粉都可以，如果高筋粉的话也能做，就是口感硬硬的不酥了。所有干料放在一起，过筛后加入黄油， 黄油不用提前融化，切小块和粉料切拌在一起，推荐用个硬一点的工具碾碎它们。有些配方会让上手碾，效率也很高，但是手温会融化。黄油烘烤的时候是靠黄油融化产生的蒸汽形成内部孔洞，才让丝糠变得松软，层次分明的，所以还是推荐用切拌的方法。 另一个容器混合湿料，一切材料从冰箱里拿出来直接用就行，不用回温搅拌，也是简单拌匀即可。所以说思康是一个随时可做，没有任何技术要求的超简单甜品。 湿料倒进干料盆里，尽量用粉去接触液体，这样不容易和泥或者沾铲子。用切拌或者按压的手法大致成团，没干粉就行。在这个阶段就可以加蔓越莓了，还可以替换成葡萄干、巧克力豆或者其他你喜欢的食材。成团后的面团还是有些粘手，记得案板、 擀面杖都要撒薄面隔保鲜膜塑形也是我非常喜欢用的方法。折叠的时候也撒薄面，折叠两次，整理成型，放进保鲜膜松弛三十分钟到一个小时之后拿出来回温五到十分钟，切成喜欢的形状，我每次都切小三角， 刷个蛋黄 放进提前预热好的烤箱，一百八十度二十分钟，大家烤箱实际温度不一样，可以提前两到三分钟观察一下火候。 我的小伙伴们吃过都说好，文字版在评论区，想吃谁做的就转发给他吧！关注我，一起吃好喝好！

欢迎收看法赞的面包店制作 vlog， 咱们上来先打几个鸡蛋，只取蛋黄备用。无奖竞猜蛋清最后的用处是什么？接下来倒入玉米淀粉进行充分搅拌，不要有颗粒的那种哦！加热后的牛奶和蛋奶油与之混合，加热搅拌后就是咱们的蛋挞心了。 与此同时，我们的蛋挞皮也已经从烤箱里新鲜出炉，再稍微凉去后挤入蛋挞心，一个蛋挞皮里满满的馅料真是太诱人了！喜欢抹茶口味的咱们再调一个抹茶流心蛋挞， 抹茶充分搅拌后，同样挤入蛋挞皮中，进入烤箱二次烘焙，加入香草点缀，就是我们的马达加斯加香草流心塔喽！撒上抹茶粉，我们的贵茶流心抹茶塔也新鲜出炉了！ 香草流心塔层层起酥的塔皮内馅，丝滑到极致的绵密感，还有抹茶口味的香甜，简直是好吃到上头。接下来做三款不同口味的酥脆饼，肯定有你喜欢的那一款。咱们先调一个黑椒牛肉味的，再来一款咖喱鸡肉味，最后一款你们猜是什么？没错，就是藤椒鸡肉味的 酥饼！先刷上一层薄薄的蛋液，再分别加入这三个口味的馅料。先刷上满满的芝士碎，送入烤箱进行烘焙，出 出炉的那一刻，忍住了快要溢出的口水，最后再撒上点葱花碎，散发着浓郁香味的酥脆饼大功告成！法式黑椒牛肉酥脆饼藤椒鸡肉酥脆饼最后以我最爱的咖喱鸡肉酥脆饼结束今天的 vlog。 好 了，这期就到这里，下期见喽！