清明粑的做法横屏

姐妹们快来看小鸡一家记录生活了。抓住春天的尾巴，把春天吃进嘴里。今天给女儿包清明粑粑， 前几天我女儿天天要吵着吃清明粑。吃清明粑本来吃清明粑前段时间季节的话刚刚好，这几天山坡上的清明草都已经开花了，去找一下看那种有没有没开花的。 妈妈，这上面有青霉素吗？有啊，去看吧。嗯，去看吧，看了才知道，现在不知道了。哎呀，这个车就放在这里好不，不要上不去啊这里。这怎么上去啊，这里走啊，你不去了吗？ 你不去了吗？我怕有大美女你不去吗。我怕有谁。哎呀你不去妈妈一个人害怕。快点走，我不要走了不要。那你不要吃青皮包包了。我要我要走。那下面去种那下面老了没有。你不去妹妹我去了啊，你不去？呀呀呀，好多这种桑葚，要不要。 你们要桑葚的回我们老家来摘哦。多的很，到处都是，有的都掉了， 还是有一点都在开花花了。这些掐一点那种稍微叶子搞一点，回去给我女儿弄几个青柠吧，老了就花不多了。掐点叶子，这里的看起来还比较嫩跟这些这种 也开花了，但是相对于来说还是比较可以的。看吧， 这里发现了一颗。这什么？这个？嗯，神仙豆腐？ 嗯，是的，这么大个口袋，弄了这么一点点够了，回去弄几个给我女儿尝一下。鲜没得了，这个季节的清明菜已经老掉了，开花花了，回去了，现在再来弄一点这种柚子叶回去包粑粑，这样蒸出来香。 我三叔啊，真的勤快的不能再勤快，每次回来都看见他在干农活， 回来还得抓紧时间把这个清明粑粑给我女儿蒸出来，晚上还要出去吃饭呢， 先弄点盐给他泡个半个小时，再给他清洗干净，清洗干净了之后就放在锅里面焯水，要加一点这个小苏打，小苏打放进去的话他会让颜色更加的翠绿，不放小苏打的话，他煮出来那颜色就不好看。清洗几遍就放在这个破壁机里面，加一点水给他打碎再倒出来。 现在把这个咸蛋黄喷一点油，放在空气炸锅里面烤个三分钟。这个蛋黄我是买的那种现成的，一包一包装的 清明草，打碎直接给它倒出来，我用破壁机打的，打的非常的细，不用过滤，再把这个糯米粉和粘米粉倒进去。做清明粑粑一定要用粘米粉，光用糯米粉的话蒸出来它是塌的， 揉成这种光滑又均匀的面团就可以了。粘米粉和糯米粉的比例的话就是糯米粉要多一点，粘米粉反正要少一点。今天的时间有限，我就只能做两种口味的豆沙和咸蛋黄， 准确来说是三种口味，但是只有两种馅啊，一个是蛋黄豆沙，一个是蛋黄，一个就是豆沙，反正就是三种口味，哈哈哈。 就像包汤圆一样，给他包起来搓的圆圆的。再把这个柚子叶给他放到下面，待会上锅蒸的时候，他才不会粘到锅上面，而且有一股淡淡的那种柚子味道。蒸的时候锅里面水一定要烧开了才可以上锅蒸，蒸个十分钟左右就可以了，不能时间太长。妹妹 你要吃的清明粑粑妈妈已经给你做了啊。好，今年的清明粑结束了哈，不要再叫我做了啊。哈哈，明年呢？明年再做吧。好吧好吧， 晚上我们就只吃清明粑粑吗？那煮面呢？煮面条啊，面条和清明粑。嗯对。哎呀，我都搞累了， 出锅啦，来看看我的清明粑粑。咦，这个颜值这个颜色还挺好看的，看到没有加小苏打一定要加它，颜色不会变，蒸好之后趁现在还是热的，一定要给他刷一层油，这样防止粘连。 妈妈，这个看着好好吃啊，你尝一个吧。好，再把第二锅好像全是咸蛋黄的吧，给他蒸上，妈妈可以吃了吗？可以啊，应该不烫，放那么久 尝一下看好不好吃，拿过来看是什么口味的。 什么口味的咸蛋黄。咸蛋黄好吃不？好吃看一下这个是啥的哦。豆沙看到没？ 豆沙咸蛋黄的第二锅咸蛋黄的也好了哦，这个颜色挺好看哦豁，化了化了化了化了。刷点油给他拿出来 出去吃饭还是晚了，今天晚上就在家煮面条吃吧，跟妹妹两个，本来今天晚上是要出去吃的，但是来不及了。妈妈我要酸菜，我去给你拿吧。好，酸菜来了。 我女儿每次吃面条都特别喜欢吃这个酸菜，吃面条米线的时候都要放一点，当然我也喜欢吃啊，这个酸菜有的人觉得好吃，有的人觉得不好吃，但是我觉得好吃，每次吃面条的时候就放一点点，他吃起来跟那个泡面那种酸菜一样的味道，好吃的很我感觉。来，妹妹过来 好了哈。好，够了够了够了，这么多。他是这种非遗古法老坛酸菜，然后自然发酵的话一百八十天一桶是八百克。吃米线面条就拌饭干饭都好吃，给他拌匀酸菜的那种味道特别的足。妈妈这些都是你的，我， 我不要了，你不要了啊，好快把那个面给他拌开，可以吃饭了啊。我们吃了，我们给妈妈给刚叔和奶奶也送一点吧。可以啊可以，我们吃了就给他送过去啊。好， 酸菜真好吃。这种酸菜你们喜欢吃这种酸菜可以试一下。反正我觉得好吃吧，做点面条啊，米线啊，米粉啊那些又方便。他是那种炒好炒好的放在里面的。

用这种香藤做出来的清明粑粑你们有没有吃过？昨天我妹他说到广东这边来找事情做，然后我说让他带这个粑粑菜也叫清明菜， 还有这个香藤有一半我是让他捶好了的，因为到这边来条件有限吗？没东西捶，那两把没捶的我是拿来展示给你们看的，你就在盆里面加一点水，然后把这个香藤放下去使劲搓， 搓了大概有十分钟这样子吧，把它里面的那个香味给它搓出来，然后放到那里给它泡个两个小时，这个时候呢，我们来把这个清明菜也叫粑粑菜，给它洗了，洗好之后呢，给它放到开水里面给它烫一下，烫好之后呢，直接给它捞到这个盆里面放凉， 使劲把这个水分给他挤出来，挤干之后呢，找个袋子给他装起来，留着下次用另外一半呢，今天用这个清明菜的话呢，比较有韧性，所以你要把它切碎之后呢，再放到那个破壁机里面给他打碎。 这个香藤的话呢，也泡的有两个小时了，我们在第二次来给它搓洗，把它的香味给它搓出来之后呢，这个渣渣捞出来丢掉，再用这个空集把它这个小渣渣给它过滤出来，再来过滤第二次，第二次的话呢，我放了一层布在下面，这样过滤出来的水会很干净，没有杂质。 过滤出来的这个水呢，直接倒到这个破壁机里面去，这里我放的是三碗水，直接按那个果汁模式给它打碎就可以了，你看打出来的这个清明菜是不是很细腻，直接给他倒在这个糯米粉里面， 这里糯米粉我用了两斤，给它搅匀之后呢，给它揉均匀，揉成这个样子就可以了，我还在里面加了一点白糖，刚刚没有拍到这个时候呢，我们就开始来准备馅料了，这个酥麻是必不可少的，这是我们本地的酥麻，用它来做这个清明粑的馅料，做汤圆的馅料真的是非常香， 小时候我们烧那个糯米粑粑来吃的时候，我们就蘸着这个酥麻来吃，哇，真的好香哦。这个酥麻你就用清水给他洗一遍，把他的杂质给他洗出来之后呢，直接倒到锅里面，大火把水分炒干，炒干水分之后呢，转小火慢慢给它炒香就可以了， 炒香之后呢，稍微给它放凉，然后用这个粉碎机给它打碎就可以了，在打的过程中，哇，这个酥麻的味道满屋都是，这边我还炒了一点花生，把皮取掉之后呢，也是用这个粉碎机给它打碎，也不要打的太碎哈，保留一点颗粒感，吃起来会更好吃。 这个打碎的花生呢，你直接给它倒在这个酥麻里面，然后再加一点白糖，白糖的话呢，根据你自己的口味来哈，想吃甜一点的话，你就多加一点， 给他搅匀搅匀就可以了，这个酥麻馅就做好了，这个时候呢我们就开始来包馅了，准备开始煎了， 取一头放在手上揉圆，稍微给他整理一下，整出一个窝窝出来，然后再把这个馅料给他放进去，你想吃馅料多一点的话，你就可以多放一点，反正自己在家做吗，这个馅料管够， 就随便给他捏一下，封一下口，只要不露馅就行了，然后再给他揉圆，揉圆之后呢再给他压扁，就这样直接放到锅里面煎就可以了，开中小火给他慢慢的煎，这个期间你要不停的给他翻面， 火候的话一定要控制好，不能开太大，不然等一下煎糊了里面都还没熟，就我这个技术还是可以的哈，你看煎出来的这个粑粑一点都不糊，还金黄金黄的。 煎好之后呢，直接放到这个空机里面，因为刚出来的这个粑粑他有热气，你放到这个空机里面呢，他能散发他的热气，他就不会粘到一起，凉了之后直接一个一个的拿出来都不会粘。 前面那两锅我包的都是大个的，后面我妹包的，这里小个小个的看起来要好看一点，哈哈， 你看撕开里面满满的酥麻馅，这个花生也是一颗一颗的放了这个青梅菜下去，这个粑粑吃起来真的是很有韧性，一点都不粘牙。这里大概有二三十个这样子吧，我拿了十几个给我朋友尝， 他说好好吃，好香，剩下的这个香藤水酥麻青梅菜放冰箱冷冻，留着下次用。

啊啊 啊， 哎呦呦呦呦。

与人食堂第十期， 啊呜。

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。转眼又到清明节，在这传统的祭祖扫墓、缅怀先人的节日，我们也会有踏青吃清明粑粑的习俗。今天 我和妈妈学做清明粑粑，首先我们要采摘适合做清明粑粑的野菜。今天我们用的是艾蒿， 回家将艾蒿洗净焯水，然后放入破壁机打成泥。 这个时候我们准备馅料，熟花生碎、芝麻、白砂糖拌匀备用。 接着把二号泥倒入装有糯米粉的盆中，用筷子搅拌后用用手揉成光滑的面团， 分成均匀的剂子后压成窝窝状，再包入馅料，最后捏紧，千万别露馅了。 为了让粑粑更美观，我还给他戴上了小花。把所有的粑粑 放入蒸锅，二十分钟后，香喷喷的粑粑就出炉了， 软糯香甜，大家赶紧赶紧去试试吧！

我都直接。

金大毛五个爪拿自己面包，您搿只小姑您也不包，我等您去面包个冇叫过个找我个事去干，我等呢干，我等您个抓一只脑壳哈了佛个冇得赢 d 下午的晚些个佛是把脸烧高啊，五不正业的一档，记得被一个人杀起啊。倒点水烧倒进去噶子噔噔大点先灌这样子 先倒点糯米粉稍等。烧两个豆米粉呐。

啊，我真的。

清明节怎么少的了好吃的清明粑呢？一口下去全是幸福的感觉。今天赶集买了一点粑粑花，非常新鲜，放点清水多清洗几遍，我一共是洗了四遍就可以了。接着我们先来炒点馅料， 油热，下入新鲜肉末，炒出油脂变色，炒散以后适量加点油，加入贵州糟辣椒，炒出香味后一起翻炒均匀，再来点盐、味精， 翻炒均匀就可以盛出来备用了。水开，加点食盐，把洗干净的粑粑花放进去，煮个五分钟左右， 看上去很软就可以了。将煮好的粑粑花捞起，稍微沥干水分，直接加入准备好的糯米粉里，开始和面。先用筷子搅拌一下，散散温，再用手去揉搓，把粑粑花均匀的揉到面粉里，揉成这样的面团就可以了。 接着我们开始包取适量的面团，揉成圆球，再轻轻按压，边上捏薄一点，舀一勺馅料， 面团慢慢往里收，捏紧压平就可以了。平底锅热以后稍微喷点油。将包好的清明粑放下去，烙到两面金黄，中途用夹子夹着，侧面烙一下， 保证里外四周都熟透就可以了，糯糯唧唧的，真的太香了。

欢迎收看小牛家厨房的一天，今天祝清明粑粑哦！

嗯，好吃，嗯，香太。