麻辣嫩豆花做法

大家好，我是贺妈豆花，大家喜欢怎么吃？婆婆做了一些豆花，从家里拿了一锅，今天用它做麻婆豆花吃，软嫩可口，香辣下饭。大蒜拍碎剁细末， 小葱切段，葱白和葱叶分别切葱花备用。 生姜切丝，切成细末，装入盘中备用。 起锅预热一下，倒入少许食用油，油热，放入葱白、姜蒜 炒香，加半勺豆瓣酱炒出红油， 再来一点辣椒粉增加色泽和辣味。放入肉末炒至变白变色， 再放入一勺料酒翻炒均匀，加入热水，大概可以没过豆腐即可。少许盐、胡椒粉、 白糖调味。水开之后将豆花切块，放入锅中， 豆花全部入锅之后 用铲子轻轻推一下，盖上锅盖，中火煮五分钟，最后少许水淀粉勾一下薄芡，煮开收汁， 再来点葱花花甲粉，一道香喷喷的麻婆豆花就做好了，香辣入味，软嫩下饭，喜欢的朋友可以试试。今天的分享就到这里，谢谢观看，下期再见！

大家好，我是天叔，很多朋友没有吃过我们店里的特色豆花，也有很多呢，外省的朋友不知道什么叫豆花，今天我就给大家简单介绍一下，像一个豆花呢啊，就是我们这个锅里面这个，这个就是我们店里面的招牌香辣豆花， 它的味道呢就是香辣的啊，它的口感呢是比较嫩滑的，它的这个口感呢呃，介于豆腐脑和老豆腐之间，它比嫩豆腐还有豆腐脑啊，要稍微老一点，然后比老豆腐呢要稍微嫩一点， 像他的制作呢也很简单哈，和豆腐的制作基本上差不了多少，是这样，先把那个黄豆呢进行一个泡发，泡发之后呢，我们一般用炸浆分离机啊，给他进行一个啊打豆浆的处理，然后把这个 豆浆呢进行过滤，过滤后了之后再烧开，烧开了之后用我们的那个胆水啊，也有叫盐卤的啊，给他这个豆浆进行一个啊点豆花的这个处理，点豆腐点豆花其实都差不多啊，主要就是这个 胆水放的多少的问题啊，胆水放多了啊，这个压出来就变成老豆腐了，放的少呢就会变成豆花啊，这个要经过长时间的一个经验啊，才可以点到完美的豆花。把这个豆花点好之后呢，我们一般呢要给他 呃放到锅里面，然后用那个呃漏勺啊，把那个多余的水分给它压出来，然后用勺呢把它一块一块的挖出来，这就叫豆花了，豆花呢不像豆腐， 方方正正的，像我们这个豆花呢一般都是形状呢，比较随机啊，这就是我们豆花，如果你想要了解豆花怎么制作的话呢？你可以来我们店里了解，到时候呢我们会手把手的教你制作。