蒜苔的几种吃法和腌制方法

腌菜界的劳斯莱斯生腌蒜苔我只教一遍！蒜苔改刀切段，放适量生抽、一勺白糖、适量陈醋，淋一圈香油、 一小勺盐、一勺味粉。油热，放入八角花椒、蒜片、干辣椒段、姜末、辣椒粉，炸出红油，淋在蒜台上，用勺子翻拌均匀，腌制两小时，味道最佳。关注我，每天分享一道家常菜！

今天把我祖传腌蒜苔的方法教给你，酸脆爽口又下饭。蒜苔切成条，加一勺盐抓匀腌制两小时，倒掉腌出的水分，放无油无水瓶中，锅中加生抽、香醋、发酵花椒、姜片、小米辣、二十克冰糖，煮开后放凉，倒入料汁，加点高度白酒，腌制一晚就可以开吃了。

这块地的蒜苔已经好了，我们今天打几根，然后做两道菜，给大家看一下这外面的，剥开以后吃里面的筋， 颜色越浅越嫩。我们在菜市场买到的蒜苔颜色都比较深，自己种的话就是看它长出来了，我们就可以马上收割了，收割起来的蒜苔吃起来口感非常嫩 喏，你看颜色很嫩 哦，很香。好，我们回去炒两盘菜，我们今天用蒜苔来做两道菜，一道是蒜苔炒肉，还有一道就是蒜苔炒鲍鱼。 我们先把蒜苔切断一段小段，三到四公分左右，很嫩很嫩，切下去的感觉就很嫩， 切到这里差不多渐变色，越白越嫩， 什么细节，什么温度，种什么适合种什么菜，然后我们就吃种出来的这个季节种出来的菜，所以有句话叫不时，不时 就是反季节的东西，一定没有当季的、应季节的那么有营养和那么好，所以这个蒜薹春天吃它有杀菌抗菌，提高免疫力的作用。我们切好以后， 少许的放少许的盐啊，是为了让他更能入味，然后 给他捏一下，捏一下呢，放置呃，三分钟左右，这样子的话，蒜苔等下会更入味一点。鲍鱼先给他划刀， 划刀不要切断，目的是让他能更好的熟啊，这样，然后我们把它切成条状吧，因为我们蒜苔也是条状，这样子更和谐一点啊。 还有一道菜是蒜苔炒五花肉，好，我们现在把五花肉也处理一下， 最好就是这种有油有筋，一层一层的薄片，这样子吃起来口感会非常丰富。炒蒜苔的话，我们油略微的多一点啊，也不要太多， 大概这个样子啊，把锅炖一炖好，我们先下蒜苔啊， 好，差不多我们加入鲍鱼。 好，加入鲍鱼啊，继续炒，等到鲍鱼炒的差不多了，大蒜也好了，加一点盐，调个味， 盐，少量的糖调一调，鲜好出锅。 我们现在开始做第二道五花肉炒蒜苔，五花肉先煸一下，同样的煸透， 把它的呃油脂给它煸透，煸出来脂肪，白色的脂肪啊，如果能煸成透明了那就好了，好像这块已经有点透，微微透明了。好，我们蒜苔下去啊，好，翻炒， 猪油的香味给它附着在蒜苔上面，我们加一点点的料酒啊，提提香啊，好，我们再加入一点 鲜味极鲜酱油啊，最后放一点糖啊，酱油的菜我们放一点糖提提鲜，口感不辣了就说明已经熟了，可以出锅了啊， 这道菜一定要先炒蒜苔啊，先把蒜苔给炒的差不多了，最后放入那个鲍鱼，因为鲍鱼一炒就会炒久了会老，鲍鱼和蒜苔一起炒就很鲜。我们再来看看这道， 这道就是农家炒法，土猪肉炒蒜苔，这道的酱香味更足，作为下饭的话可以选择五花肉炒，这道更适合下酒，比较清淡。

大家注意看，蒜薹买回家不用开火，出锅就是蒜薹的新吃法，酸辣爽脆，我家三个女儿抢着吃，做法比喝凉水还要简单。 树上摘的蒜薹，改刀切成长长的小段洋葱，我们首选这种紫皮洋葱，它的花青素含量是白洋葱的好几倍。切好后放入碗中，加入适量清水，一勺食盐，这一步很重要， 可以有效去除蒜薹和洋葱的浓残。姐妹们，我每天都会分享家常美食，您是不是一个红心都没帮我点过这个视频？您就点一个吧，不点拉倒，我继续洗。 控干水分，放入碗中，加入一把香菜，九十九颗花生米，调味更加简单。淋上这个，大厨按照自己秘方调配好的亚麻籽半仙王， 其他什么调料都不用放了，里面含有亚麻籽，配料表很干净，适合家里大人小孩吃。这样做的凉拌蒜苔，酸辣开胃，鲜香入味。不知道这个亚麻籽半仙王在哪里买的？可以点我的头像哦！

家人们又到了吃新鲜蒜苔的季节了，这样做出来的蒜苔清脆爽口，非常下饭。蒜苔我们洗干净，再将它晾干水分，摘掉蒜苔的红帽子， 再改刀切成段，放入盆中，加上十克的盐，用手抓拌均匀，腌制两个小时，排掉里面的辛辣味， 再挤干水，放入干净的盆中，入的水我们就不要了，接下来呢，再加入屏幕上的这些调料，切记啊，咱们这些调料都不需要去煮。 取一个干净的密封罐，喷上高度白酒，先杀菌，再将拌好的蒜苔放入瓶中， 放到常温底下，一个星期就可以开吃了。大家都学会了吗？学会的赶紧做起来吧！

你再说一遍。新鲜的蒜苔切段，放食盐和一点白糖，抓拌均匀，腌制一个小时。空锅里放花椒八角炒出香味，倒入碗生抽、半碗香醋、一碗清水、几粒冰糖，搅拌均匀，煮开后晾凉。 腌制好的蒜苔倒掉多余的水分，加姜蒜片、小米辣，再倒入晾好的料水抓拌均匀，腌制两个小时以上，更加入味。这样做的蒜苔啊，脆嫩爽口不烧心。喜欢的话你也可以试一试，关注我，每天带您做美食！

嘶。

今天给你们分享这个腌蒜苔的方法，我觉得还是挺不错的啊，可以多腌一点，然后早餐的话可以当小咸菜吃，蒜苔洗干净之后就给它切成这样的长段啊，然后放两勺盐，就比平时炒菜的盐要多一点，再来两勺糖， 拌匀之后呢，用手给它抓一下啊，这样的话呢更好的给它水分给它腌出来，就这样给它腌制两个小时以上啊，你可以腌半天也可以。现在锅里是无油无水，放花椒和八角， 最小火先把这个香味给它炒出来，炒香之后放入一碗生抽，半碗陈醋，然后是一碗清水，一小把这个冰糖啊， 现在呢就给他开成稍微大一点的火，给他煮开好了，煮开之后呢，煮两分钟就可以关火了啊，关火之后让他自然晾凉，腌好之后呢，把这个水分给他倒出来，然后放蒜片，姜片和小米辣料汁已经放凉了啊，直接给他倒进来 好了，就这样腌个两个小时以上就可以吃了，我这个准备腌一晚上，我这是腌了一晚上的，已经很入味了，挺好吃的啊，味道很不错，你们可以去试一下，这个放上一星期绝对是没有问题的啊，大家可以多腌一点，然后每天早上起来的话当小咸菜吃，挺好的。