胖伟叔茄丝面教程

我看了俺胖妹叔的做的那个茄子茄子面，光想吃，叫俺妈买的茄子正在这做着呢，他叫茄子切成丝。我，我看他的视频，我慢慢学， 切成丝里边先泡泡啊，泡泡捞出来拌面吗？对，再拌面，然后再炒，是吧？妈，对，就是先叫茄子切切啊，控水啊，再搁这里边拌面，拌面， 鸡蛋，鸡蛋，嗯，是不是鸡蛋啊？嗯，第二步，拌点面， 这面啥样是吧？对，我要学会这个菜。我，我光刷视频刷到过，都是没吃过。我都想象俺小时候的，知道不，八零八零年，七零八零后的那种生活，我看到最后他还炒个番茄，俺妈开始炒了， 起锅烧油， 摊到锅里那一秘制煎的差不多了，翻翻味，煎个几分钟就这种，咱这小锅炒。嗯，你看这可以翻翻翻炒啊。嗯，你看。哇，这个比刚才好看了呢，好香啊，我已经闻见香味了， 煎成差不多都黄了，你看拿来备用的。对啊，第二步，我看他是在烧油，烧点番茄汁， 这是你那个菠萝丝的正汁。是嘞，这汁炒好了看，你看这菠萝丝的这个番茄一炒全部是汁。嗯，这个味可好是吧？嗯，这个锅烧的开水一兑， 再兑点开水，他们是手擀面，我没有擀，我直接买的面条，买的也中，开始下面条了。 面条煮个几分钟就够了是吧，看看奶奶面条做好了没，好不好， 走，奶奶面条做好了没有，是不是啊？你的意思是面条做好了没有是吧？ 你问奶奶呀，马上做好了，宝贝，叫这茄子面条滚上一滚子，叫这个茄子倒上。哇，面条也煮熟。茄子也是熟的吗？再看看好不好吃。哇塞，看见没，宝贝，宝贝你看一下好不好吃？ 想不想吃面条？想不想尝尝香不香哇？嘟嘟嘟的是不是 喝点香油是吧宝宝。哈哈哈，咱妈做的一点汤都没有了。 哇，给咱广东那时候吃的面很香。对对对，福建拌面。吃那个卤面，反正腌面一个包卤面一个包腌面。嗯，香呦，看着都好吃。宝贝顾秋元，你可不能偷着吃哈，等会尝尝哈，尝尝看咋样？你看过来了？ 你看你干啥嘞？姑舅你干啥嘞？烫手你，你昨天是不是烫到手了？昨天是烫哭了啊。这不能得冷冷啊，给你冷冷吃啊。烫，奶奶正在给你煮好不好？烫烫不烫烫不烫 烫不烫。你孙女已经吃嘴里了吗？嗯，好吃。那你自己吃。

可以吧，吃着美。来吧，赶紧吃吧，美得很美得很。俺妈，今上午你准备做啥饭嘞？今上午我做的啥饭吧，夜个俺爸做那个精洁鸡蛋炝锅面，好吃的很。那我没吃嘴里啊没吃嘴里，今个我给你弄个茄丝炝锅面呢。哎，那你弄啥了？凤， 我做茄子炝锅面。咦，这我买的茄子，我这茄子，我想给网上做一个蒜蓉茄子。来你这炝锅面，你，你不给我也不给我说一声，你在那不中还这茄子，这一半做个炝锅面，这一半调个这个茄子，这个茄子管做两个菜，不管管，这茄子大，你看多大？你给 真大，一截一半都够了，咱弄个一茄子两吃，拌个茄泥，最传统的方法，上炉一蒸，弄点蒜泥丁，一拌蒜片啊，这都基本都够了。这个上炉啊，八分钟，咱开始用这半拉茄子，咱切茄丝，咱先弄个茄丝炝锅面啊，切成麻辣丝啊， 用水泡它一下，倒出这水一控开始拍面粉，我这拍面粉呢，用面粉，它一煎，它吃着香，我看着大师兄咋做的，我得学学，嘿嘿。哈哈哈，这一步裹匀就齐了啊，热锅凉油， 好把茄丝儿倒进去啊，慢慢煎啊。这个茄子啊，夹到这个程度基本可以了，你看煎的，这都散炉了，你看面发香，黄椒，你看可以了啊。 这个茄子蒸了八分钟，蒸好了，下边呢，咱先把这茄子拌出来， 蒜泥给我切好没有？切好了，咦？哈哈哈，谢响亮啊，这一拌这一捞的，齐了，成成条。把蒜汁调调，拿个小碗蒜泥里放盐。没有放，放了都放啥？里边放的盐，放的糖就长了点味精，长了点小米醋，这个巧媳妇，这醋的吃的很不错。 这不是很多来一点酱油都知道我好用香油，很多网友说也在我家门口开个香油店。 看这勺的锅里一倒，叫我的精盐拿过来这样一拌，你看这茄子一刀，这一拌正好拌匀，这一放，这是一个最传统蒜汁茄子半精盐，按我这方法，绝对美味。 所谓炝锅面，炝锅面，关键是这一下，你把这个葱姜蒜再炝出它的香味，稍微黄酒焗一下啊，看，顺着锅边再加开水，哎呀，一定要加开水。 这个时候啊，开始调原味，来点盐，少来点胡椒粉，少来一点六香粉卤的鲜酱油少来一点。哎，是，我觉得调点颜色，调个小豉黄鳝，把茄子一倒进去， 汤里滤掉，糊里打到这个程度，可以了哈，少来一点香油。好，我这喜欢吃面，我来一大碗的。咦， 好，开始吃饭，来吧，哈哈哈，我看我这一大碗，来吧吃吧，静姐，静姐，茄子炝锅面啊，咦，我这一大碗， 看嘛，不赖的，传统的好吃啊，茄子，我再整点辣椒，哈哈哈，说明对我的面条还不是十分满意。你没整辣椒，我不吃了，我喜欢吃辣椒，我整点辣椒， 恁妈吃着还是差不多，你吃着这咋样啊？嗯，我吃着这香的很，这面条啊，这茄子一煎啊，特别香，我炖的这个羊排咋样？你也你也点的也没有炖羊排，这一弄你不包的茄子面，你就升级了这弄的，哈哈哈。 嗯，锅软，尝尝咱的茄子咋样，我给你倒点吧。嗯，来来来，尝尝这这边上这蒜，这是香油那味。咦，那一吃真带劲，咱们中午啊，看拌个茄子就做个茄子面，可以吧，吃着美，来吧，咱俩吃吧，美得很，美得很。 静姐，鸡蛋炝锅面，恁爸做的不赖。我没吃嘴里啊。你不能说你没吃嘴，哈哈哈哈。

蒸菜界的天花板面蒸茄丝，我再教最后一遍，怎样才能做到这种不粘不黏不坨，我们只需要仔细看怎样来拌面，蒸出来才会不粘不坨。现在茄子比较嫩，打不打皮都行，一定要记住这一点， 一定要洗过再切，不要切过再洗，要不然他会坨在一块。切的时候大点小点无所谓，最好均匀一点，那样蒸的时间会一致。全视频最关键的一点就在这个拌面上，普通的面粉多次少量的向里加， 家里面要有成面的，也可以选用成面拌到这个状态，上面裹满了一层面，不要去动它，让它在这里静置五分钟， 静置的目的就是让它回下潮，看一下明显的变得有点湿了，这时候再加上一点面粉。蒸茄子我们一定要拌两次面，这一点千万要记住，面适当的可以多一点，但是千万不要太少哈。无论做什么蒸菜，都要等到水开上气，再均匀的摊在被子上， 中间留个圆，方便上下透气。扣上锅盖，调到那样大的火，蒸它五分钟时间到了。打开锅盖，关掉火，不要去动它，让它在这里晾一晾。趁着这个时间，我们再来调一个凉粉蘸料，大蒜，里面加入一点点食用盐，还有味精蒜泥，还用蒜臼子敲敲子，可正好吃。炸的黏黏糊糊的时候再加入生抽 米醋搅末，香油必不可少，来一点辣椒油会更好吃。搅拌均匀，这边的茄子也不那么烫手了，然后上面加一点小末香油，这样炒饭的时候会更容易散开， 看一下，绝对的不沾不粘，而且还不坨。不喜欢吃蒜汁的，撒上一点食用盐，一点味精粉，加一点蒜泥，一炒饭就行，沾了这个汁水好吃的很。跟着小人只会让你成功，不会让你失败。

来碗削面哥，来大碗，来小碗的，小碗十块，大碗十二，这是咱的西红柿炉，这是咱的肉炉， 咱的切丝，咱的豆芽、凉皮面、豆角、蒜苔、韭菜、菠菜、黄瓜丝， 这些都是灵魂，是咸菜、麻子、 芝麻叶、醋、蒜泥。大碗大碗，咱的菜码很齐全，十多种，每天都是现炒的，咱用的是七星面粉、鸡蛋压的鲜面条，每天现压现煮。

开始记录平凡而又伟大的一天。今天吃个茄丝面，在这个快的停不下来的年代啊，有人追着名利跑，有人困在情绪里，有人被生活压弯了腰。 我们总是在等着有时间，总是在等着下次有时间，但是却呢，常常忘记了当下的风啊。眼前的饭，身边的人才是最珍贵的， 好好吃饭，好好睡觉，好好照顾好自己的情绪，好好珍惜呢每一个平凡的日常。 在这个年代里啊，平安健康就是福气，心有欢喜便是缘天，认真的过好每一天，就是对生活最好的回应。 好好生活吧，慢慢相遇，一切的美好啊，都在路上。简单的一个茄丝面，让我感触很深。哈哈哈，其实也是回忆满满得，今就这么着，拜拜各位。

看怎么样？这个真的是挺不错的， 撒一点盐，让它撒一点水分。对， 用热水一烫就可以去皮，加点面粉，面粉的量就是尽量裹住这个茄子条就行了，不用太多。 火不要太大啊，先盛出来备用啊。用的猪油， 放点盐比较容易出沙。嗯，加热水，这个时候就调味就行了。放盐，胡椒粉， 味精，生抽，放点老抽。因为这个面条比较耐煮，我们就提前下一点点。最近我妈是迷上吃这个菜，市场买的这个刀削面了，干干的。嗯，好，放点青菜，把这个茄子炒放进去。 好，最后淋一点点鸡蛋液，让它先成个型。你别看这个茄子面一点肉都没有，但它的味道一点不比那些有肉的差。这次我们用的是青茄子， 先尝一口。嗯，好吃。

今儿中午你打电话说想吃面条嘞？来，咱今儿上就来做。我切死你啊。咋想切切呢？ 那削皮儿不削皮儿？我不喜欢削皮儿。切开了哈。那我削皮儿炒着 倒水烫出来捞。腌十个， 切点蒜末， 倒两个鸡蛋。

蒸菜界的天花板面蒸茄丝，配上蒜泥，又软又好吃。茄子做法非常多，用面拌一下，蒸出来也非常好吃， 今天给大家分享一下具体做法。叫茄子洗洗，洗干净，等会再淋淋皮，削好皮以后切成丝，这个茄子比较好切，没事你可以练练刀工，切成根，筷子粗细都中，切好以后直接拌面都可以了。千万千万不要冲水， 一冲水都黏了。先打个鸡蛋，这样蒸出来更软糯。面粉少量，多次加入，有条件的可以加点玉米面。这个面粉啊，需要拌两遍，第一遍拌好啊，静置个三五分钟，让它翻一下子潮，你看 像这个状态就可以了。底下了咱再拌一面面粉，拌成这个标准就可以了，每根茄丝都均匀的裹上面粉。下一步咱把茄丝均匀的铺在蒸盘上， 蒸箱上汽五分钟，如果再加入锅的话，加一分钟也可以。趁这个时间，咱再调个灵魂蒜汁，一勺蒜，一勺鸡粉，半勺盐，大把的香油，时间到出锅。你看这茄子 根根分明，不沾不黏还不坨。蒸好以后不要着急去翻，因为这样会粘，你看这颜色金黄，有食欲的很啊，不粘不黏还不坨，根根分明，接下来咱拌一份尝尝。

欢迎收看九五后，小夫妻在小县城尾唠嗑，早上骑着小电驴上班， 到店里开始打扫卫生， 我们家用的都是新鲜食材，好吃，我们家的名堂每天如此， 都是新鲜食材。 老板开始干活，打扫卫生，注意每个细节。鸭头又出锅了， 好香好香！今天有点忙，照顾不周，请大家谅解。今天的第一顿饭，配的茄丝面。

茄子肉丝打卤面，肉切丝，葱和尖椒切圈，肉切丝，放一点淀粉质，嫩 茄子切丝别太细了，否则会炒碎。凉水和面加个不要钱的鸡蛋。锅热倒油，下入肉丝翻炒， 放入一小勺十三香，切好的葱和尖椒，盐，一点点 生抽一小勺，下入茄丝翻炒，锅里加水，加老抽调色，鸡精少许，最后加水淀 粉勾芡，翻炒一下就可以出锅了。面擀成长条， 放入不用电的面条机压薄，压好的面片折叠重复压才劲道。喜欢吃口感劲道的可以压粗面条，喜欢吃口感软点的就压细面条， 压好的面条撒些面粉，以免粘连。水开下面条， 水开加凉水，反复两次面就熟了，面熟捞出锅凉水，茄子 肉丝打卤面就做好了，和小时候的味道一模一样。喜欢的朋友关注点赞一下吧！饿的不行了，我先开动了！