莫氏鸡煲会像鸡排高那样吗

到不了佛山，吃莫氏鸡包又比黄鼠狼还能吃的朋友们有福了！今天主包分享一个一比一复刻莫氏鸡包的黄金配方，一次可以包一斤到一斤半的鸡肉。想要做出地道顺德风味，选只好的走地鸡固然重要，每一样食材也有讲究，这六味食材的比例要记牢，小白才能轻松复刻。最先出场的灵魂食材就是五指毛桃， 想要那股标志性的椰香，就得挑脂干粗壮，闻起来清香自然的无油货，既能给鸡汤提鲜，又能压住鸡肉的腥味，喝起来温润不燥。二十五克三块八毛钱。接着配上去湿的主力土茯苓，要选切片规整的自然干货，回南天湿气重，加上它汤头会更清爽， 十五克只要一块一毛钱。其次就是白茯苓，认准质地紧实、千面白净、手捏不掉粉的优质货，它能让整锅汤口感更柔和，喝着顺滑不寡淡。十五克一块钱。回甘的关键就靠这一片新会陈皮，要选三年以上，醇化到位，内囊清爽，香气纯正的， 不仅能提香，还能很好化解鸡肉的油腻，让汤喝起来更顺。放三分之一就可以。三克两块四毛钱。很多人说黄豆和霉豆末式机包用的就是黄豆，黄豆煮后更粉糯，能让汤底浓白醇厚，豆香更加突出。评论区的朋友们都选用的什么豆？我们选用颗粒饱满的老品种黄豆，增稠提鲜效果一流，二十克五毛钱。 最后再用红枣来调和口感，选果肉厚实、颜色自然，暗红的微微提甜，让汤底温润滋养，把几味食材的味道中和的更柔和。二十克六毛钱，六味配齐，比例精准，味道地道。这样煲出来的汤椰香浓郁，清甜温润不腻口，回南天喝再合适不过。今天就分享到这，咱们下期再见！

末式鸡煲最近火到离谱，排队抄两百桌，老板哭求大家别来了！这锅神仙鸡的主角居然是只太监鸡！汤底配方在视频最后，广东人叫它膳鸡。这是有三千年历史的非遗绝活小公鸡，严格后不打架，不追母鸡，一心干饭，养出的鸡皮脆肉紧不柴油汁恰到好处， 鸡味浓郁，吃起来不腥不膻，温补不燥，连老中医都夸好。广东人追求鸡极致，现杀现煮才能达到最佳口感。 老板为了劝退顾客，居然到处自黑，这波反向营销，网友直呼太可爱！店里还贴着喝了可能上厕所的趣味提示。汤底加了野生五指毛桃、土茯苓、 薄土的广东祛湿药膳，喝完全身舒坦。这就是大名鼎鼎的太监鸡，也叫山鸡，六十岁老板被火到被迫营业，这就是广东人刻在骨子里的鸡包，浪漫！你听说过太监鸡吗？你喜欢吃山鸡吗？评论区聊聊吧！关注浩叔，下期更精彩！

老板后面跟着无数个摄影摄像。佛山做生意咧，我未见过咁法系嘅一间店火遍咗全网咧，仲日日劝退客人 㖞 朋友都想吃你的鸡脖休息，那么还有很多时间吗？你老是这样， 他快累死了，你过来，别过来比心了我。你都想吃都吃不到。到了本来我都不，我都九十条的。你可以吃到九十条。今天这样过来，明天都过不了，就没吃了。作为一个佛山常二代，景德镇鸡排哥呢，我是赶不上了，但是莫氏鸡煲就在家门口，我没有理由不来尝一下。 没有一只鸡能活着走出广东，你看老板走到哪里都这么多人围着，全是摄像头，全是手机，哪有机会跟他合影吗？鸡是活鸡，我来证实一下，不是冰鲜鸡。哈哈， 老板也终于不用自己砍鸡了，现在我们佛山文旅帮他请了非常多的志愿者，自愿砍鸡，为了吃这一口鸡，早上七点钟过来排队，我十点钟才拿到号。太不容易了，连千万网红高拿不到号，只能打包带走。哎，他的朋友亲戚。 这个汤底肯定是会好喝的。要这个鸡肉的皮都是短短短的。嗯，鸡皮很脆哇，同我老豆养 𠮶 只鸡一模一样 㖞 好 有鸡味 哇，啲汤都好鲜 㖞。 因为咧，佢个汤底咧用嘅系五指毛桃啊， 𠮶 啲去湿材料，唔怪之啦，老莫话咧，如果你饮咗呢啲汤，湿气重嘅肯定会痾肚啦，闹肚子上厕所先。现在已经是十二点了，已经拿不到号了，但现场还是有这么多人在这里。 我一个开铝材厂的，见惯了那种拼命破产能抢订单的，但是这家店确实不走寻常路。牛逼，他这里每天就两百个号，卖完就立刻关门，一桌都不给你加。

想吃鸡煲，莫氏鸡煲太贵了，排不上了，来广州吃老字号炭炉鸡煲，老广的鸡煲各有风味，一样幸福。 好想吃炭炉鸡煲啊，可是莫氏鸡煲根本排不上号，所以呢，我们今天决定来吃一家广州江南西的老字号田亮镇鸡煲。我们现在呢，已经到江南西啦，现在出发 到了，到了老西关，炭炉鸡煲六点到的，已经快做满了，这是菜单，这家店环境都比较有烟火气，点了一 只扫地鸡，一份晚膳，一包华丰面。他们家是每桌一份，独立的调料，自己按喜好加这个姜葱料，配上辣椒蘸鞋底都好吃，再来点灵魂酱油 八九九。这一盆生菜送的分量也挺多的，上饭了，锅底也来了，每桌都会送一盆生菜。淮山一份好不好，也是现杀现斩的，所以等的比较久。 鸡来了，鸡来了，新鲜的鸡肉，老板说下锅煮开就能吃，跟莫氏鸡煲一样，也是药膳汤，谁能抵住？最后流口水了，这热气腾腾的烟火气， 开锅先喝原味汤，正，这谁不没火是吧 啊，味道好极了，喝完一碗汤就开始吃。鸡肉 要算汤底，配上新鲜的草鱼，搭配上灵魂蘸料，肉质弹牙不柴，很滑嫩，这就是广东饮食，吃的就是一个仙子，看火爆的鸡毛会有什么叫机？有机会， 毛桃的汤底鲜嫩，谁能拒绝这一口？ 它这个鸡肉呢，很滑很弹牙，一点都不柴，你看这煮了几分钟虫草花，还有一些红枣养生汤料，好吃吗？ 无需多言，烤味其实没有什么特别的，但是组合在一起真的很好吃。 我们现在前面后面都已经坐满了，趁机喝茶，老板的淮山都切了这么大一块，这么厚， 两个人吃完还剩下这些，巴拉巴拉没多少了。 这一顿我们两个人点了一份鸡，一份免费的生菜，一份淮山，还有一瓶饮料柚子汁，共计消费一百五十三。那你觉得今天这家饭真的好吃吗？两位评委都得坐到高峰。

全网最火的莫氏鸡煲，现在在家里自己也可以做着吃了，我现在就教你怎么做，味道几乎一模一样。 全网现在都在做这个莫氏鸡煲，今天我教大家怎么做这个莫氏鸡煲，要用到的材料有，这是五指毛桃，多放一点，奶香味会足一些。这是土茯苓，这是一个茯苓，然后几个红枣黄豆， 再准备一点陈皮。先用高压锅把这些药材压一遍，压好压了汤出来再一起包，现在盖盖压二十分钟， 那边在包着药材的时候，现在把这个鸡剁一下，做这个鸡包一定要选这种清远土鸡，大家看一下，这种鸡做出来的话，它的肉质比较紧实，这个鸡脖子有淋巴，不要 这个鸡肉，给他剁大块一点。 这个汤呢，现在时间到了，我们开开放气， 把压好的汤汁倒在砂锅里面，把剁好的土鸡放进去，给这个鸡调味，调一点大盐，来两勺就够了。开火给这个鸡烧开之后炖半个小时， 一道全网最火的鸡煲就做好了，想吃的跟着视频教学，你也会做。

师哥师哥啊，带我去顺德吃个慕斯鸡煲吧。啊？顺德？嗯，认真的？不然嘞？听说那鸡那汤那叫一个地道啊。嗯，打嗖， 有这么生气吗？嗯，谁说是广东人煲的汤？对，那就。嗯，三二一，咱们在家里做好，刚好黑总给我借几只他自己养的广西鸡，今天就给你送个舒适版的。你这行不行啊， 在广东哦，没有一只鸡可以逃得出去，而且我跟你讲，你可以完全信任每一个会煲汤的广东人。 哈哈哈，开始吧，今晚我这个可是家乡版的，咱们在家吃厕所不排队，哼，效果杠杠的。先把这些药上用纯净水给它泡一小时，一个小时之后变成这个颜色， 证明里面的药汤味就全泡出来了。然后给它倒进砂锅里，小火慢炖一小时，再把鸡肉给它处理一下，来点食盐，一点点油，把鸡肉给它抓一下， 这样腌一下，鸡肉才会紧致嫩滑。嗯，再整两个酱，一个是沙姜酱，一个是葱姜豉油，配方打在公屏上，大家记一记，浇上热油 搅拌均匀哦，干碎了。嗯，灵魂太香了，时间到，开一盖，哇，好浓啊，倒入鸡肉， 一整只都给它搞进去。哇，我现在都感觉到很香了。切，再倒入半瓶劲酒，给它上盖炖煮三十分钟。 哇，这口太劲了，今晚这口汤全是草本，这才是属于春天的一口鲜。来来来，粉丝菜安排上小料子搞上 午菜走起啊，轻轻松松在家就能做末速鸡包。哇，好香啊， 哥，这果真等不了，来吧。嗯，那就开搞。来来来，先干一个。好，来噔 哇，先暖个身，然后就哐哐鲜哇，你还别说，这果汤汤味跟鸡味都很明显，试一下先。嗯哦，好，绝了这汤 哇，不仅好喝还会干啊。嗯，这原版该有多好喝。这一波我高低也给你个九十五分，尝尝这口姜葱鸡。 嗯，好味，一秒脱骨。嗯嗯，舒服。搞点沙姜酱来一口。 嗯，这真是刷新了我对鸡汤的概念。嗯。

最近火爆全网的莫氏鸡煲，我们今天来复刻一下，看一下味道到底怎么样，好吃的话再给各位大哥们分享。这一步我们先把里面的香料给配一下，看一下都用了哪些香料。五指毛桃五十克，土茯苓五十克，茯苓二十克，新会陈皮五克，黄豆五十克， 红枣三十克。这样配方我们就配好了，还可以做一只大约三斤重的鸡，兑十斤水就可以了。食材我们选这种斗地鸡就可以了，大约三斤重，我们切成大块备用。这一步我们给鸡先泡下水，去除它的血水，大约给它泡个三十分钟就可以了。 我们把配好的料放到清水里面，泡个十分钟就可以了。 鸡我们把它捞到盘子里面备用。 这一步我们就可以来煲汤底了。锅中加入十斤水，倒入我们所有的配料， 我们盖上锅盖，用中火煮四十分钟，让香气、豆香和清润味先煲出来。 later 现在已经煲了四十分钟了，下入我们的鸡块，再放几片姜， 盖上锅盖，再用中火煲十分钟了，我们加入适量的盐，调个味就可以出锅了。 现在我的末式鸡煲已经做好了，我们来试一下味道怎么样，好吃好喝再给各位大哥分享。 嗯，鸡肉皮爽肉滑，再来试口汤，嗯，味道鲜美。配方我给大家打在屏幕上面了，感兴趣大哥可以截图保存一下，教用香料，教你用好香料。